Congelarea conopidei acasă nu este dificilă, principalul lucru este să știți la ce puncte să acordați atenție atunci când pregătiți legumele pentru procedură și o dezghețați.
Drepturi Comanda Conopida congelata
Alegerea capetelor de congelare
Înainte de a îngheța conopida iarna, selectați capul. Luați capete cu inflorescențe de mărime medie. Este indicat să congelați conopida tânără, la care gustul este mai delicat. Acordați atenție aspectului legumei. Nu ar trebui să fie deteriorat de dăunători sau boli. Dacă există pete întunecate pe inflorescențe, cultura a fost expusă la lumina directă a soarelui în timpul cultivării. Este indicat să alegeți exemplare care nu prezintă arsuri.
Nu înghețați capete de varză libere și nu folosiți inflorescențe care au început deja să se estompeze. Cel mai bine este să congelați conopida, care are dimensiuni mici și medii.
Există hibrizi proiectați să înghețe pentru iarnă. Acestea ar trebui folosite pentru recoltarea de iarnă.
Preparación
Înainte de a îngheța conopida acasă, trebuie să pregătiți capete într-un anumit mod. Pregătirea capetelor pentru congelare constă în 2 etape:
- tăiați capul în inflorescențe,
- albi.
Ne vom opri asupra fiecărei etape mai detaliat.
Tăiați în inflorescențe
Capetele de varză selectate se spală sub jet de apă. Această procedură este efectuată cu atenție pentru a nu provoca daune mecanice inflorescențelor. Pentru o mai bună purificare a inflorescențelor, apa caldă este colectată într-un recipient adânc și o legumă este scufundată în el pentru o perioadă. După 2-10 minute, se scoate un cap de varză și se lasă să se usuce.
Apoi, plăcile de frunze sunt îndepărtate și capul este împărțit în inflorescențe. Este mai bine să tăiați legumele în inflorescențe, care vor avea dimensiuni identice. Îndepărtați înainte toate părțile deteriorate și rumenite ale culturii de legume, dacă este cazul. Înainte de a îngheța conopida pentru iarnă acasă, determinați dimensiunea inflorescențelor.
Capul de varză trebuie împărțit în inflorescențe de dimensiunea dorită
După aceasta, inflorescențele sunt înmuiate în saramură. Pentru a prepara 1 litru de saramură, luați 4 lingurițe. sare de masăEste necesar să se înmoaie în saramură, astfel încât toate insectele cărora le place să se ascundă în inflorescențe dense să se târască. Leguma pregătită se înmoaie timp de 30 de minute. După acest timp, legumele se spală cu apă caldă.
Puteți îngheța inflorescențele de conopidă deja în această etapă, dar experții recomandă în prealabil să se efectueze un tratament termic.
Albire
Înainte de a îngheța conopida în congelator, se albește. În orice tigaie mare sau recipient metalic, ei colectează apă și îi dau foc. De îndată ce apa începe să fiarbă, inflorescențele pregătite pentru înghețare sunt coborâte. Albește o legume proaspete timp de 3 minute. În acest timp, se pregătește un recipient mare cu gheață, în care se toarnă o cantitate mică de apă. După 3 minute, inflorescențele sunt îndepărtate din apa clocotită și transferate într-o baie de gheață pentru a se răci. Dupa 3-4 minute apa se scurge si se indeparteaza gheata. După ce inflorescențele s-au uscat, puteți îngheța conopida.
Procesul de congelare
Puteti congela conopida pentru iarna in pungi destinate congelarii sau in recipiente de plastic. Daca conopida este congelata iarna in pachete, se controleaza astfel incat acestea sa aiba o cantitate minima de aer. Cu cât este mai mult aer în rezervor, cu atât durata de valabilitate a legumelor în congelator este mai scurtă. Este mai bine să scăpați de excesul de aer cu un pai de cocktail. Dacă trebuie să înghețați o cantitate mare de varză pentru iarnă, este mai bine să folosiți ambaloare speciale în vid.
Alte recomandări
Pe lângă prepararea și congelarea corectă a conopidei, este important să știți cum să păstrați și să dezghețați o legumă.
- În congelare, conopida se va păstra până la 9 luni. Congelarea conopidei preparate trebuie să fie însoțită de etichetarea recipientelor. Pe fiecare pachet, indicați data congelarii.
- Dezghețați legumele timp de cel mult 1.5 minute. Acest lucru este valabil atât pentru încălzirea cu microunde, cât și pentru încălzirea în baie de apă. Dacă încălziți legumele mai mult timp, se va slăbi și își va pierde puțin din aromă.
- Dacă înghețați conopida umedă, pe inflorescențele ei se formează cristale de gheață. După decongelare, această legumă nu va fi crocantă și densă.
Pentru a rezuma
Pentru a îngheța varza, este important să urmați o serie de reguli: alegeți capul corect pentru plantare, împărțiți în inflorescențe, efectuați albirea.
