Jeseter je rod rýb z čeľade jeseterovitých. Sladká a anadrómna voda
ryby s dĺžkou do 3 ma hmotnosťou do 200 kg (Balt
jeseter). Existuje 16-18 druhov, z toho niektoré
uvedené v Červenej knihe. Jeseter sa vyznačuje nasledujúcim
znaky: pozdĺžne rady kostnatých štítkov sa nespájajú
medzi nimi vo fronte; sú tam diery,
lúče chvostovej plutvy sa ohýbajú okolo konca chvosta.
Väčšina druhov sú anadrómne ryby, ktoré sa objavujú na jar.
z morí do riek na neresenie, niektoré druhy tiež
a na jeseň tu prezimovať v zimnom spánku.
Jeseter je bežný v Európe, Ázii a pri výsadbe. Amerike.
Jesetery sú primárne chované pri dne, živia sa rybami,
mäkkýše, červy atď. Počet vajec je veľmi veľký
y je 1/6, 1/5 telesnej hmotnosti; teda počet vajec v
veľké ryby sa môžu rátať na milióny.
Napriek takej obrovskej plodnosti, počet
počet rýb patriacich do tohto rodu sa už značne znížil,
kvôli bezohľadnému a bezohľadnému rybolovu.
Mäso všetkých druhov jeseterov je veľmi chutné, kvôli
ktoré sa všade chytajú a jedia čerstvé, slané
alebo údené. Staroveké národy si veľmi vážili jesetera.
Bohatí Rimania zdobili túto rybu a podávali ju na stole.
kvety. V Grécku bolo jeho mäso považované za najušľachtilejšie
jedlo, v Číne ho držali na cisársky stôl;
v Anglicku a Francúzsku patrilo právo jesť jesetera
len panovníkom a najbohatším šľachticom; … mäso
Vysoko cenený je aj jeseter. Jeseter je však chytený
viac pre kaviár a plavecký mechúr ako pre mäso. Varia ich s vajíčkami,
ako viete, kaviár a bublina sú najlepšie lepidlo.
Užitočné vlastnosti jesetera
Mäso jesetera obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny a tuky. Proteín
Mäso jesetera je kompletné, obsahuje všetky aminokyseliny a
asimilované ľudským telom o 98%.
Tuk v mäse sa pohybuje od 10 do 15% a je veľmi výživný.
produkt. Jeseter je výborným zdrojom draslíka, fosforu,
obsahuje aj vápnik, horčík,
sodík, chlór,
železo, chróm,
fluór, molybdén,
nikel
Jeseter je bohatý na vitamíny B1, B2,
C, PP.
Jeseter obsahuje veľké množstvo prospešných mastných kyselín,
ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. presne tak
preto sa jeho pravidelné používanie výrazne znižuje
riziko vzniku infarktu myokardu. Morské ryby, obsahuje
veľké množstvo jódu,
potrebné pre normálne fungovanie štítnej žľazy.
Takmer u všetkých druhov rýb, najmä u jesetera.
a sleď,
vo veľkom množstve obsahuje aj fluorid, ktorý
podporuje rast kostí. Takže, mimochodom, predtým
deti dostali na pitie rybí tuk, aby sa predišlo krivici.
Držitelia rekordov pre sodík
Nebezpečné vlastnosti jesetera
Keď sa neodporúča jesť jesetera vo veľkých množstvách
cukrovka a obezita,
a stojí za to ho úplne opustiť v prípade individuálnej neznášanlivosti.
Za zmienku tiež stojí, že patogény žijú v črevách jeseterov.
botulizmus, ľahko
padnú do tela alebo vajíčok rýb, ak nie sú zaživa rezané, že
prípadne v špecializovaných továrňach pôsobiacich v modernej
tím. To je dôvod, prečo by ste nemali kupovať kaviár z rúk, pretože pytliaci
nemôže splniť všetky podmienky jeho výroby. Otrava kaviárom
stáva sa to dosť často.
Šťastlivcom v Kanade sa podarilo uloviť 180 kg jesetera dlhého až 2,71 cm.
