Sumec je najväčší sladkovodný predátor. Žije v
víry a riečne jamy plné odpadu, môžu dosiahnuť hmotnosť
do 300 kg! Títo obri, hovoria vedci, často majú
vek 80-100 rokov! Správne, niečo nepočúvaš
niektorí rybári majú také šťastie. Najčastejšie nájdené
bagre, ktoré vážili 10-20 kg.
Podľa vonkajších vlastností sa sumec ľahko odlíši
všetky ostatné ryby. Má obrovskú, hlúpu hlavu, veľkú
ústa, z ktorých vychádzajú dva veľké fúzy a štyri tykadlá
na brade. Fúzy sú druh chápadiel,
pomocou ktorého si sumec nájde potravu aj v tme.
A čo je prekvapujúce, pri takých veľkých rozmeroch veľmi
malé oči. Chvost je dlhý a vyzerá trochu ako rybí chvost.
Farba tela sumca je variabilná: zhora je takmer čierna.
farba, brucho býva belavé. Jeho telo je nahé
bez šupín.
Užitočné vlastnosti sumca
Sumčie mäso takmer bez kostí (chrbtová kosť), mastné, mäkké
a jemné so sladkou chuťou. Pred použitím
zvyčajne sa vypráža alebo dusí.
Sumec obsahuje makro a mikroelementy, ako je vápnik,
horčík, sodík,
draslík, fosfor,
chlór, síra,
železo, zinok,
jód, meď,
mangán, chróm,
fluór, molybdén,
kobalt, nikel.
Sumčie mäso obsahuje vitamíny A, B1,
B2, B6,
B9, C,
No, PP.
Obsahuje tiež veľké množstvo tukov a bielkovín,
ktoré sú zdrojom energie pre ľudský organizmus.
Sumčie mäso obsahuje všetky aminokyseliny, je cenené viac,
než rastlinné bielkoviny. Spotreba asi 200 g rýb
mäso, môžete uspokojiť dennú potrebu zvieraťa
bielkovín, pretože podiel esenciálnych aminokyselín v rybách je veľmi
vysoká. Obzvlášť vysoký obsah aminokyselín
lyzín, ale v obilninách nestačí, preto
Ako doplnok sú vhodné najmä ryby.
na potraviny, ktoré obsahujú obilniny.
Telo rýb obsahuje iba 2% spojivového tkaniva.
(kosti, väzy a koža), kým hovädzie a bravčové obsahuje 8-10% a niekedy aj viac. Kvôli malému
obsahom spojivového tkaniva je ryba ľahšia a rýchlejšia
stráviteľné ako mäso cicavcov, ktoré
dôležité pre ľudí so sedavým spôsobom života.
Ryby sú užitočné pre deti aj mladých ľudí s veľkým
potreba bielkovín počas procesu rastu, ako aj pre chorých.
Mäso zo sumca je dobré pre zdravie pokožky, slizníc,
nervový a tráviaci systém, dokonale reguluje
cukru v krvi a obsahuje aj antioxidant.
Sumec tiež hromadí svoj tuk vo vnútri.
najznámejšia je pečeň z tresky a burbotu bohatá na tuk. Tučné ryby sa nehodia
skladovanie, pretože tuk rýchlo žltne.
Nebezpečné vlastnosti sumca
Neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie pre sumce, je však potrebné poznamenať, že
že táto ryba, ako každá iná, môže byť alergénom, takže
je možná individuálna intolerancia.
Aké ľahké je ošúpať a nakrájať sumca a čo s ním variť? Najchutnejší recept s chrumkavou kôrkou a omáčkou!
