Prehľad
Makrela je ryba z čeľade makrelovitých. anglicky hovoriaci obyvatelia
V iných krajinách sa makrela nazýva makrela, čo často spôsobuje zmätok. Ryby
Rodiny makrel sa môžu značne líšiť vo veľkosti –
od 60 centimetrov do 4,5 metra, ale celú rodinu týchto rýb bez rozdielu
vo veľkosti sa vzťahuje na predátorov.
Makrely sú o niečo väčšie ako kráľovské makrely,
Majú predĺžené telo a silné čeľuste s veľkými trojuholníkovými zubami.
Táto ryba je veľmi bežná v teplých moriach pri skalnatých brehoch.
a koralové útesy.
Pruhovaná alebo španielska makrela je najväčšia
tohto typu. Žije pri pobreží Indického oceánu, v západnej časti
Tichý oceán a Stredozemné more. Farba pruhovanej makrely je iná.
iných rýb tohto druhu s veľkým pruhovaným zlomom a ľahším bruchom.
Japonská makrela je bežná vo vodách Japonska, Kórey, Severu
Porcelán. Veľmi zriedkavo, s hmotnosťou do 5 kilogramov, dosahuje väčšiu dĺžku.
1 meter. Indická kráľovská makrela žije pri juhovýchodnom pobreží
a južnej Ázie a dorastá len do 60 centimetrov.
Ryby makrely sú klasifikované ako predátori, ako v prírodných podmienkach.
živí sa hlavonožcami, piesočnicami,
sleď, planktón, pobrežné ryby atď. Reálny
makrela sa vyznačuje hustým bielym mäsom, ktorého je veľké množstvo
užitočné vlastnosti a najvyššia chuť.
Ako si vybrať
Vyberte si makrelu len s jasnými, priehľadnými očami a
ružové žiabre. Keď zatlačíte prstom na vytvorenú škrupinu
priehlbinu treba ihneď vyrovnať.
Čerstvá makrela má slabý, mierne sladký zápach, nie
Musí byť nepríjemný, silne rybí. Ryba musí vyzerať
byť mokré a lesklé, nie matné a suché, tiež neprijateľné
prítomnosť stôp krvi a iných škvŕn na jatočnom tele.
Čím je miesto predaja makrely vzdialenejšie od miesta odchytu, tým menej
Má to hodnotu. A dôvodom je možnosť otravy zatuchnutým
ryby. Baktérie, ktoré obsahuje, produkujú jed z tých, ktoré sú prítomné v kompozícii.
aminokyseliny, ktoré spôsobujú nevoľnosť, smäd, vracanie, svrbenie,
bolesť hlavy a ťažkosti s prehĺtaním. Táto otrava nie je smrteľná
a stane sa to za deň, ale stále je lepšie vybrať si čerstvé ryby.
Ako skladovať
Uložte makrelu do sklenenej misky posypanej drveným ľadom.
a zakryté fóliou.
Makrela sa môže skladovať v mrazničke až po jej uskladnení
bude dôkladne vyčistený, opláchnutý a vysušený. Takže ryby potrebujú
vložte do vákuovej nádoby. Čas použiteľnosti nepresiahne tri mesiace.
Odraz v kultúre
Makrela sa v rôznych krajinách konzumuje rôznymi spôsobmi. U Britov je to zvykom
smažiť veľmi silno
ju a Francúzi radšej pečú
v hliníkovej fólii. Na východe sa makrela jemne vypráža alebo konzumuje surová.
forme so zeleným chrenom a sójovou omáčkou.
Kalorický obsah makrely
Veľké množstvo tuku v makrele vyvoláva otázky o nízkom
kalorický obsah. A preto sa v diéte používa veľmi zriedkavo.
výživa. Ale to je len psychologický aspekt, keďže priberáte
makrely je veľmi ťažké. Veď aj v tej najväčšej rybe bude veľa
menej kalórií ako ktorákoľvek múka alebo obilný výrobok. Taký surový
makrela obsahuje iba 113,4 kcal. Španielsky, varený
v teple má makrela 158 kcal a to isté len surové – 139 kcal.
Surová stavrida obsahuje 105 kcal a je varená
teplo – 134 kcal.
Dá sa konštatovať, že túto rybu možno bezpečne konzumovať počas
čas diéty, pretože žiadna obilnina nemôže nahradiť také obrovské množstvo
užitočné látky, ktoré sú v ňom prítomné.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorická hodnota, kcal 20,7 3,4 – 1,4 74,5
Užitočné vlastnosti makrely
Zloženie a prítomnosť živín
Zloženie makrely sa môže líšiť v závislosti od veku, miesta.
a vezmi si čas. Najviac makrely ulovenej v zime v severných zemepisných šírkach
tuku a v iných prípadoch môže byť obsah tuku až dvakrát nižší.
Mäso z makrely je veľmi bohaté na mikro a makro prvky, vitamíny.
Táto ryba obsahuje takmer všetky vitamíny skupiny.
B, vrátane B12, vitamíny C, D, PP, o niečo menej vitamínov A, K,
N. Zahŕňa aj makroživiny: síru, chlór, fosfor, draslík, vápnik,
sodík, horčík. 300 gramov makrely obsahuje dennú potrebu.
fosforu a 400 gramov doplní potrebný denný príjem draslíka.
Sada mikroelementov v tomto produkte nie je menšia. Makrela obsahuje:
zinok, železo, jód, mangán, meď, fluór, v malých množstvách
– nikel, mobil, chróm a kobalt.
Liečivé a užitočné vlastnosti.
Makrela je veľmi užitočná, najmä ak je chytená na jeseň. Čo
obsahuje viac tuku a následne aj viac mastných kyselín
Omega-3
a vitamíny B12, D.
Je dokázaný pozitívny vplyv jedenia tučných rýb na organizmus.
Artritída, srdcové choroby, cukrovka, rakovina,
psoriáza, bronchitída je veľmi často spojená s nedostatkom rybieho tuku
v tele. O Japoncoch je známe, že jedia oveľa viac
rybie produkty majú dlhú trvanlivosť.
Hlavné užitočné a liečivé vlastnosti makrely sú:
- Zachovanie mladosti tepien. Koniec koncov, čím viac aminokyselín je
buniek, tým je menej pravdepodobné, že sa vytvoria krvné zrazeniny. Obsah rybieho oleja
v makrele má podobný účinok ako aspirín: riedi krv.
Omega-3 kyseliny obnovujú elasticitu arteriálnych stien. - Oddialenie procesu starnutia organizmu. Uskutočnený výskum
v Spojenom kráľovstve zistilo, že časté používanie makrely a iných
Tučné ryby priaznivo vplývajú na zdravie mladých ľudí aj ľudí.
trpí srdcovým ochorením. - Zabraňuje tvorbe cukru.
cukrovka. Pravidelná konzumácia makrely znižuje riziko vzniku
diabetes typu. niekoľkokrát, čo vyšetrovali Holanďania
vedcami
Veľmi dôležitý vitamín B12 obsiahnutý v makrele. Je veľmi nápomocný
pre zdravie, pretože sa podieľa na metabolizme a odbúravaní
tukov, pri ich správnej asimilácii, ako aj vylučovaní z tela. Dostupnosť
tohto vitamínu umožňuje vstrebávanie tuku do tkaniva iba v
množstvo a nehromadiť sa v nich. Vitamín
B12 podporuje syntézu DNA v bunkách a to zase
podporuje omladenie a obnovu organizmu. S hypoxiou, toto
Vitamín je schopný zvýšiť spotrebu kyslíka bunkami.
Zápas,
obsiahnutý v makrele vo veľkom množstve, pomáha budovať
enzýmy, ktoré sú najdôležitejšími reakčnými motormi v bunkách.
Tiež z fosfátových solí priamo pozostáva kostrové tkanivo
– to je dôvod, prečo je makrela veľmi užitočná pre deti, dospievajúcich a
a starší ľudia.
Makrela je veľmi užitočná pri problémoch s kĺbmi. Minerály
v čom je bohatá, prispieť nielen k potrebnej výžive
Okysličenie buniek chrupavky a kostí, ako aj rast chrupavky.
tkaniva.
A vysoký obsah selénu a koenzýmu Q-10 v makrele je schopný
spomaliť starnutie.
V kuchyni
Makrela sa pripravuje na rôzne spôsoby, varí sa, údi,
vyprážané alebo aj pečené na žeravom uhlí. Tradičné jedlo v Izraeli de
makrela je makrela kastról. Na jej varenie potrebujete
filé nakrájajte na malé kúsky, pridajte malú cibuľu, čaj
lyžica soli, biele korenie, mletá rasca, stredná
varené zemiaky a lyžicu škrobu. Všetky komponenty sú povinné
zmiešajte s mixérom a potom smažte na strednom ohni
na panvici. Kastról podávame s varenými zemiakmi resp
to isté so zeleným šalátom.
Ak chcete variť makrelu ako kráľ, je ochutená
soľ, mletý cesnak,
paprika, olivový olej. Potom ryby úplne zakryte segmentmi.
citrón, pečený v hliníkovej fólii. Najlepšie zo všetkého bude toto jedlo
spojiť so suchým vínom.
V kozmeteológii
Samotná makrela sa nepoužíva v kozmeteológii, ale
Jesť ho pravidelne je pozitívne
ovplyvňuje zdravie vlasov, kostí a nechtov. Všetko preto
ktorý je veľmi bohatý na fosfor a draslík. Fosfor sa nesyntetizuje
do ľudského tela a dostáva sa doň len s jedlom a to denne
nie všetky potravinové produkty môžu poskytnúť normu pre túto makroživinu,
to neplatí pre makrely.
Nebezpečné vlastnosti makrely
Za užitočnú dávku sa považuje konzumácia nie viac ako troch rýb
raz za týždeň. Nadmerné množstvo mastných rýb môže zvýšiť krvácanie,
znížiť imunitu. Určite si dávajte pozor, kedy
použitie makrely spolu s liekmi na riedenie krvi alebo akýmkoľvek iným
antikoagulačné lieky.
Len slobodná kultúra je považovaná za zdravú.
makrela.
Takmer každý môže jesť varenú a údenú makrelu
a ľudia s exacerbáciou gastrointestinálnych ochorení a srdcových chorôb by nemali konzumovať slané jedlá.
Veľmi tučná makrela sa neodporúča, ak máte problémy.
s pečeňou a obličkami.
Ako sa makrela chytí, konzervuje a údi, ako aj ako ju chutne variť, sa dozviete z odporúčaného videa.
