Kalmáre (latinsky Teuthida) sú letkou desaťnožcov hlavonožcov.
Zvyčajne 0,25 až 0,5 m veľké, ale obrie chobotnice rodu Architeuthis
môžu dosiahnuť 20 metrov (vrátane chápadiel) a sú najväčšie
bezstavovcov.
V supermarketoch priemyselné chobotnice až
800 gramov. Jedlá časť je plášť, pod ktorým sa každý skrýva.
jeho životne dôležité orgány, hlavu a chápadlá.
Kalmáre sa jedli v starovekých štátoch.
Grécko a Rím. Ich jedlá patria medzi najviac
obľúbené s inými jedlami z morských plodov. vo Vietname
chobotnice nie sú také populárne ako kraby a krevety,
sa tu začali hojne využívať pomerne nedávno.
Mäso chobotnice, niekoľkokrát rozmrazené, má horkú chuť.
hrčka a vôňa mrazených starých rýb, peny a zimomriavky
pri varení. Pred nákupom jatočného tela chobotnice zhodnoťte
jeho typ. Mala by byť pevná, vrchná kôrka by mala byť ružovkastá, jemne
fialové alebo hnedasté, ale mäso z chobotnice je len
Biely. Ak je žltá alebo fialová, chobotnica sa opakovane rozmrazila.
Ak máte pochybnosti o tom, ktoré kanály si vybrať, či už holé alebo nie, vyberte si
posledný. V skutočnosti úplne vyčistiť chobotnicu, už
rozmraziť aspoň dvakrát.
Kalorický obsah chobotnice
Squid je potravina bohatá na bielkoviny, a to
Kalorický obsah je 92 kcal na 100 g surového mäsa. 100 g varené
chobotnice – 110 kcal a v 100 g vyprážaných
chobotnice – 175 kcal. Najvyšší obsah kalórií v údených a suchých potravinách.
chobotnice – 242 kcal a 263 kcal. Nadmerné používanie
chobotnice v tejto forme môžu spôsobiť obezitu.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 18 2,2 2 1,4 76,5 92
Užitočné vlastnosti chobotnice
Mäso chobotnice sa považuje za oveľa zdravšie pre ľudí,
než mäso
suchozemské zvieratá. Squid obsahuje veľmi vysoké
percento bielkovín, vitamíny B6, PP,
S
polynenasýtené tuky, ktoré hrajú dôležitú úlohu v
Vyvážená ľudská výživa.
Okrem toho sú tieto mäkkýše bohaté na stopové prvky fosfor,
železo, meď,
jód
A to kvôli prítomnosti veľkého množstva arginínu a lyzínu
v chobotnici ich možno pripísať potrebným komponentom
kuchynka pre deti. Mäso neobsahuje cholesterol.
Tiež nie je náhoda, že mäso z chobotnice sa nazýva balzam.
pre srdce. Faktom je, že tento mäkkýš obsahuje
veľké množstvo draslíka.
Tento stopový prvok je nevyhnutný pre normálne fungovanie všetkých
svaly ľudského tela vrátane srdcového myokardu.
Okrem toho je draslík antagonistom sodíka.
Má diuretické vlastnosti, podporuje vylučovanie.
prebytočná tekutina, ktorá zabraňuje edému a arteriálnemu zvýšeniu
tlak
Vo vašich tkanivách je veľa extraktov, ktoré k tomu prispievajú
sekrécia tráviacej šťavy a dáva zvláštny
chuť kulinárskych produktov.
Mäso chobotnice obsahuje značné množstvo taurínu,
ktorý pomáha znižovať cholesterol v ľudskej krvi
a má antisklerotický účinok, reguluje
krvný tlak, prispieva k zužovaniu tepien atď.
Aj v chobotnici obsahuje vitamín
A selén,
ktoré pomáhajú premieňať kyselinu eikozapentaénovú
v tele v prostaglandíne, detoxikácii ťažkých solí
koľajnice. Okrem toho je tiež mäso z chobotnice
diétny výrobok, pretože neobsahuje tuk.
Nebezpečné vlastnosti chobotnice
Sú známe prípady individuálnej neznášanlivosti chobotnice. Tiež
Po použití tohto produktu sa môžu vyskytnúť nervové poruchy
systémy, pretože chobotnice absorbujú ortuť a iné nebezpečné zlúčeniny
morskej vody.
Sušené chobotnice môžu spôsobiť usadzovanie soli a meniť vodnú soľ
rovnováha v tele, zadržiavanie prebytočnej tekutiny. A toto, vo svojom
Na druhej strane môže vyvolať výskyt edému a rozvoj hypertenzie.
Navyše, nedostatočne tepelne upravené chobotnice obsahujú polypeptid, ktorý
schopné narušiť prácu gastrointestinálneho traktu.
Po zhliadnutí videa sa naučíte, ako rýchlo a správne olúpať chobotnice.
