Úhor nie je obyčajná ryba. Navonok podobný
had, je valcovitého tvaru, len chvost je mierne
stlačené zo strán. Hlava je malá, mierne sploštená,
malé ústa (v porovnaní s inými predátormi),
s malými ostrými zubami. Telo úhora je pokryté vrstvou slizu,
pod ktorým malé, jemné, podlhovasté
váhy. Zadná strana je natretá hnedou alebo čiernou farbou, boky
oveľa svetlejšie, žlté a brucho je žltkasté resp
bielu.
Úhor prichádza v sladkej aj slanej vode. Objavil sa
na Zemi pred viac ako 100 miliónmi rokov, prvýkrát v tejto oblasti
Indonézia, úhor začal obývať oblasť japonského súostrovia.
– najmä v jazere Hamanaka (prefektúra Šizuoka).
Tento tvor je veľmi húževnatý, schopný žiť aj bez vody.
s malým množstvom vlhkosti. Vlastne v
Na svete existuje 18 druhov úhorov.
Úhor riečny je anadrómna ryba, ale na rozdiel od nej
jesetera a lososa, ktoré sa chystajú chovať
Od morí až po rieky sa úhor rozmnoží zo sladkovodných útvarov
v oceáne. To sa zistilo až v XNUMX. storočí
úhor sa rozmnožuje v hlbokom a teplom Sargasovom mori,
ktorý, keďže je Atlantickým zálivom, obmýva pobrežia severu
a ostrovy Strednej Ameriky. Úhor sa iba vytiera
raz za život a po trení všetky dospelé ryby uhynú.
Silný prúd nesie larvy úhorov k brehom Európy,
čo trvá asi tri roky. Na konci cesty sú už malé
sklovité priehľadné úhory.
Mladí ľudia vstupujú do našich nádrží na jar z Baltského mora
more a usadzuje sa pozdĺž riečnych systémov a jazier, kde
zvyčajne žije šesť až desať rokov.
Úhor sa živí iba v teplom podnebí, hlavne v noci,
cez deň sa zarývajú do zeme, len odhaľujú
hlavu. S nástupom mrazov sa prestávajú kŕmiť.
až do jari. Úhory milujú hodovanie na rôznych malých zvieratách,
ktoré žijú v bahne: kôrovce, červy, larvy, slimáky.
Ľahko zjedzte vajíčka iných rýb. Po štyroch až piatich rokoch
v sladkej vode sa úhor stáva nočným predátorom zo zálohy.
Požiera malé krovky, ostrieže, šváby, pachy atď.
teda ryby, ktoré žijú na dne nádrží.
Po dosiahnutí puberty sa úhory preháňajú cez rieky.
a kanálov do mora. Tiež často končia vo vodnom staviteľstve.
štruktúry, ktoré môžu spôsobiť aj havarijné situácie.
Väčšina úhorov však prekonáva prekážky plazením
Ako hady niekde na prašnej ceste
Chuť úhora je dobre známa. Dá sa uvariť
smažiť, marinovať a dokonca aj vysušiť. Ale hlavne dobre
je to údené. Toto je pochúťka podávaná v
najkrajšie bankety a recepcie.
Užitočné vlastnosti úhora
Úhorie mäso obsahuje približne 30 % kvalitného tuku.
približne 15% bielkovín, komplex vitamínov a minerálov
prvkov. Úhor obsahuje veľké množstvo vitamínu A,
B1, B2,
D y E.
Vysoký obsah má priaznivý vplyv na ľudský organizmus.
bielkoviny v úhorom mäse.
Málokto vie, že v Japonsku je populárne mäso z úhora.
rastie bližšie k letu, k čomu prispieva akné
zmierňuje únavu v horúčave a pomáha Japoncom lepšie znášať
horúce letné obdobie. Rybí olej nachádzajúci sa v mäse
Morský úhor bráni rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.
ochorenie
Okrem svojej neporovnateľnej chuti, úhor kongerový –
je zdrojom omega-3 mastných kyselín a sodíka
a draslík pre zdravie.
Úhor má vysoký obsah vitamínu E, takže keď je horúci
Počasie Japonci radi jedia takzvaný kebab z úhora.
Údený úhor navyše obsahuje veľké množstvo vitamínu
A to zabraňuje ochoreniam očí, starnutiu pokožky.
Samostatne môžeme poukázať na užitočnosť údeného úhora pre
muži: látky obsiahnuté v úhori pôsobia priaznivo
o zdraví mužov.
Okrem mäsa z úhora jedia aj jeho pečeň alebo mäso
ich polievky. Keďže jedlá z úhora sú klasifikované ako
drahí, často vás liečia hostia. Darčekový tanier z úhora
môže správne nahradiť fľašu dobrého vína. Výnimočné
pri varení sa odhalí aj chuť úhora
polievky
Nebezpečné vlastnosti úhora
Akné je kontraindikované v prípadoch individuálnej neznášanlivosti.
Taktiež sa neodporúča konzumovať túto rybu vo veľkých množstvách.
nad váhou.
Lekári tiež neodporúčajú nechať sa unášať riadom akéhokoľvek úhora
ochorenia žlčníka a pečene. Tiež stojí za to byť opatrný
jesť tento produkt na chronickú gastritídu
a astmu.
Vo videu sa šéfkuchár podelí o tajomstvá výroby údeného úhora s japonskou omeletou a omáčkou unagi.
