Čo očakávať od rastliny, ktorá je oficiálne pomenovaná špargľa
liečivý o lekáreň? V skutočnosti je priaznivý účinok použitia rôznych častí a extraktu zo špargle
prejavuje a je potvrdená vedeckými výskumami.
Treba si len zistiť, v akých podmienkach a v akej forme špargľa
bude to veľká pomoc.
Užitočné vlastnosti špargle.
Čerstvá špargľa obsahuje (v 100 g): .
kalórií 20 kcal
Vitamín
B4 16 Potáza, K 202 Vitamín C 5,6 Fosfor,
P 52 Vitamín E 1,13 Vápnik, Vitamín Ca 24
B3
0,978
Horčík, Mg
14
Vitamín B5
0,274
selén,
Se
2,3
Kompletné zloženie
Najrozšírenejšia bežná špargľa na svete (známa aj ako
liečivá) je bohatá na biologicky aktívne látky. Estate
rastliny obsahujú asparagín
(ktorý bol prvýkrát izolovaný zo špargle), steroidné saponíny,
flavonoidy, organické
kyseliny, stopy silice. Saponíny sa nachádzajú aj v tráve,
koniferín, kyselina jantárová a chelidonová. Na výhonkoch špargle
veľa asparagínu a arginínu,
je tam malé množstvo karoténu, lyzínu.
Špecifické zlúčeniny nachádzajúce sa v stonkách mladých rastlín,
sa týka kyseliny asparágovej (špargľa), vďaka ktorej
Po zjedení špargle sa mení vôňa moču. Zadania
začnú veľmi nepríjemne cítiť sírovodík, čo bolo zaznamenané ako
bežných spotrebiteľov produktu, ako aj prvých výskumníkov tohto produktu
rastliny. Marcel Proust tiež ironicky napísal, že špargľa sa „premieňa
[jeho] pisoár vo fľaštičke parfumu. Súvisiace zmeny zápachu
Moč s predchádzajúcou konzumáciou špargle pomohol porovnateľne
značky rýchleho štartu. Vôňa sa potom začne meniť
15 minút po zjedení stoniek rastliny a zvyčajne len
za 4 hodiny, hoci rýchlosť eliminácie u rôznych ľudí je silná
(viac ako 40 %) sa líšia.
Liečivé vlastnosti
Farmaceutická špargľa obsahuje diuretiká a laxatíva, lieky proti bolesti
a antispazmodické, protizápalové a antineoplastické
vlastnosti. Výťažky zo špargle môžu priaznivo pôsobiť na nervový systém.
systému a zlepšujú kognitívne funkcie, rozširujú cievy a znižujú
krvný tlak, zlepšuje funkciu pečene a obličiek, stimuluje
imunitný a tráviaci systém. Všetky tieto a ďalšie lieky
Vlastnosti špargle ľudia po stáročia využívajú pri rôznych terapiách
praktík. A dnes je väčšina z nich laboratórne potvrdená.
pokusy na zvieratách a niektoré aj v klinických štúdiách
zapojiť ľudí.
Protinádorový potenciál
Saponíny získané zo starých stoniek špargle (ktoré sú zvyčajne
sa pri varení vyhadzujú) skutočne majú potenciál
inhibičná aktivita proti rastu nádorov a metastáz.
Tento saponínový extrakt znižoval životaschopnosť rakovinových buniek.
prsníka, hrubého čreva a pankreasu v závislosti od
o jeho koncentrácii v laboratórnom experimente. Ale ešte viac
Ukázalo sa, že je účinný pri potláčaní mobility nádoru.
bunky modulujúce signálnu dráhu. .
Metanolový extrakt z výhonkov bielej špargle proces aktivoval
smrť ľudských rakovinových buniek a inhibovaná karcinogenéza
črevá u laboratórnych potkanov. .
Tiež izolované zo špargle
Asparín A bol preukázaný v in vitro (“in vitro”) experimentoch a
protinádorové vlastnosti in vivo („v živom organizme“). ale
vedci naďalej nachádzajú nové aktívne fenolové zlúčeniny v špargli,
ktoré by potenciálne mohli vykazovať porovnateľné protinádorové látky
Efekt. .
Protirakovinové pôsobenie proti hepatocelulárnemu karcinómu
poskytované špargľovými polysacharidmi (in vitro a in vivo). Takže deproteinované
Polysacharid špargle vykazoval silnú selektívnu cytotoxicitu.
v porovnaní s bunkami ľudského hepatocelulárneho karcinómu. Neskôr
ukázalo sa, že môže zosilniť aj účinok rakoviny
mitomycínové antibiotikum, spôsobujú smrť rakovinových buniek a
zastaviť delenie v rôznych bunkových líniách. Toto všetko robí
špargľové polysacharidy ako potenciálne terapeutické činidlá
na liečbu rakoviny pečene. .
Čínski vedci identifikovali ďalšie účinné látky v zelenej špargli.
zlúčeniny, ktoré dramaticky znížili aktiváciu buniek, ktoré vedú
k produkcii vláknitej matrice. Protifibrotický účinok bol spôsobený
inaktivácia tukových hviezdicových buniek v pečeni. .
Indickí učenci, vychádzajúci zo starých ajurvédskych tradícií,
extrakt zo špargle ako náhrada syntetických látok
chemoterapeutiká, ktoré spôsobujú mnohé vedľajšie účinky
účinky, majú imunosupresívne vlastnosti a sú cytotoxické. ON
Na rozdiel od syntetických prípravkov, extrakt zo špargle, naopak,
vykazovali imunomodulačné vlastnosti a pomáhali pri zotavovaní
organizmu po chemoterapii v pokusoch na myšiach. . Korene
Špargľa tiež preukázala schopnosť poskytnúť výrazný imunomodulátor.
účinok na organizmus, aspoň u laboratórnych zvierat. .
Gastrointestinálne orgány
Ochranný účinok metanolového extraktu z čerstvých koreňov špargle
študované na rôznych modeloch vredov
žalúdka a dvanástnika. Spravidla s vyprovokovanými vredmi.
Výskumníci zistili z rôznych dôvodov
účinnosť účinku extraktu na stav tráviaceho traktu. Výnimka
boli vredy spôsobené aspirínom a etanolom, v ktorých špargľa
extrakt bol neúčinný. V tomto prípade štúdium žalúdočnej šťavy.
a sliznica ukázala, že extrakt z koreňa stále výrazne
zvýšené ochranné faktory slizníc (ako je sekrécia
hlien, bunkový hlien, životnosť buniek) a
má výrazný antioxidant
účinok. Je pravda, že zároveň to prakticky nepôsobilo tak agresívne
faktory ako kyselina a pepsín. .
Rutinná špargľa znížila závažnosť ochorenia a poškodenie
tkaniva po kolitíde.
Modulácia mikroprostredia hrubého čreva špargľovou potravou
suplementácia v pokusoch na myšiach viedla k zníženiu zápalu,
obnovenie poškodenia sliznice orgánu, oslabenie
disbióza,
spojené s kolitídou. .
Pri pokusoch na zvieratách vedci našli aj nejaké
protihnačková aktivita etanolu a vodných extraktov z koreňov
špargľa. .
Obličky a pečeň
V sérii pokusov na zvieratách sa špargľa extrahuje etanolom
Zabraňuje obličkovým kameňom. Príprava špargle nielen
znižuje koncentráciu iónov, ktoré vedú k tvorbe kameňov (oxalát,
fosfát, vápnik), ale zvýšili aj hladinu horčíka, jedného z inhibítorov
kryštalizácia. .
Špargľa sa považuje za účinný doplnok na úľavu alkoholikom.
kocovina a ochrana pečeňových buniek pred toxickým poškodením. Kedy
porovnať biochemické vlastnosti listov a výhonkov rastliny
Účinnosť v týchto procesoch bola preukázaná jeho bohatstvom aminokyselín.
a listy anorganickej minerálnej špargle. .
diabetes mellitus
Výživové doplnky zo špargle obsahujúce zdroj účinných látok,
môže otvoriť nové možnosti v starostlivosti o cukrovku.
Jeden z rastlinných druhov, špargľa racemózna, by mohla
stimulujú sekréciu inzulínu a potláčajú trávenie škrobu.
. Ale extrakt zo špargle
Lieky tiež kontrolujú hladinu glukózy v krvi, čím sa zlepšujú
Sekrécia inzulínu a funkcia β-buniek. Aspoň takéto výsledky
boli získané z laboratórnych zvierat s diabetom typu 2. Liečba
diabetických potkanov bola vykonaná s extraktom zo špargle v dávkach 250 a
500 mg/kg, čo znížilo zvýšené hladiny glukózy v krvi v
v závislosti od dávky a času. .
Prospešný bol vodný extrakt zo spodnej časti koreňa špargle
predchádzať diabetickým komplikáciám spojeným s hyperglykémiou
a hyperlipidémiu. .
Klinická štúdia, v ktorej sa zúčastnilo 28 dobrovoľníkov počas
10 týždňov užívali 6 g podradného „odpadu“ rozdrveného denne
Časti stonky špargle ukázali, že sa výrazne znížila
plazmatická glukóza nalačno. Tiež brať špargľu
prach viedol k zníženiu krvného tlaku a indikátorov
celkový cholesterol. .
Potencia
Rôzne časti špargle, ako mnoho iných rastlín a ovocia,
tradične používaný v ľudovom liečiteľstve na zlepšenie erekcie
mužské funkcie. Ale na rozdiel od mnohých iných rastlinných prípravkov,
Výťažky zo špargle boli testované v laboratóriu, kde bola ich aktivita
testované na samcoch potkanov albínov. Ukázalo sa, že voda
výťažky zo špargle, ktorých účinky boli podobné účinkom testosterónu,
skutočne posilnil erekciu penisu a skrátil čas
kolísanie fázy príťažlivosti k samiciam. Okrem toho fáza
odpočinok po ejakulácii a priemerná frekvencia párenia sa zvýšila. .
Existujú dôkazy o pozitívnom účinku extraktov z koreňa špargle.
a na vývoj oocytov. V jednej štúdii výťažky zo špargle
účinne stimuluje sekréciu hypotalamus-hypofýza-gonád
systémov a počtu ovariálnych folikulov u dospelých samíc potkanov. .
Mozog a nervový systém
Celá vrstva výskumu (ktorú podrobnejšie zvážime nižšie)
hovorí o pozitívnom vplyve špargľových prípravkov na stav
mozog a nervový systém. Výsledky ukazujú, že špargľa má
Antidepresívne a antistresové vlastnosti. Finančné prostriedky pre ňu
zlepšiť kvalitu spánku a zmierniť psychický stres,
zlepšiť pamäť. Pôsobia preventívne, keď
Alzheimerova choroba a terapeutický účinok v rozpore
kognitívnych funkcií.
Antivírusová aktivita
Indickí odborníci zistili, že extrakt zo špargle sa môže prejaviť
antivírusová aktivita proti vírusu chrípky
A a vírus herpes simplex
1. typ. . ale
Tieto výsledky boli získané v laboratóriu, teda „v skúmavke“.
je priskoro povedať, že „raňajková“ špargľa vylieči
chrípka. Aby to bolo možné, početné
dodatočný výskum.
V medicíne
Výťažky zo špargle v kapsulách, tabletách a iných formách výrobkov pre domácnosť.
a zahraniční výrobcovia voľne predávajú medzi inými závodmi.
aditíva s biologicky aktívnymi zložkami. V pokynoch pre
sa im odporúča používať špargľové prípravky ako napr
adaptogén, imunomodulátor, diuretikum, tonikum a depuratívum
to znamená.
Napriek tomu, že špargľa je zahrnutá v liekopise niekoľkých krajín,
vrátane Číny, Francúzska, Bulharska, Portugalska, Venezuely,
Mexiko a pod., u nás jeho terapeutické využitie reprezentantmi
oficiálna medicína je epizodická. Hoci známy
prípady systémového užívania špargľových odvarov niektorými lekármi
na liečbu ochorení obličiek, srdcových neuróz,
hypertenzná choroba.
Odborníci na výživu, ktorí sa špecializujú na eko-výživu, sú ochotní „predpísať“
špargľa na liečenie chorôb pečene, prostaty, moču
močový mechúr, obličky, ako aj cukrovka, dna,
ateroskleróza
a srdcových patológií.
V ľudovom liečiteľstve
V ľudovom liečiteľstve sa využívajú všetky časti rastliny, od koreňov.
na bobule, ale zber surovín sa vyskytuje v rôznych obdobiach:
- podzemky sa zbierajú skoro na jar alebo neskoro na jeseň,
- tráva sa kosí počas obdobia kvitnutia,
- bobule – v čase plnej zrelosti.
Oddenky špargle sa v ľudovom liečiteľstve využívajú v
štádiách hypertenzie
a venózna nedostatočnosť. Sú tiež predpísané na vytvorenie diuretika.
Účinok a úľava pri zápaloch močových ciest. Na zníženie
bolesť zubov, liečitelia radia jednoducho žuť kúsky
koreň špargle. Väčšinou však surovinu z podzemnej časti rastliny
používa sa vo forme odvarov a nálevov.
Na vytvorenie infúzie koreňov špargle zvyčajne pijete pohár vriacej vody.
lyžica suchých surovín. Pri príprave odvaru, potom
rovnaké množstvo surovín sa zaleje 1,5 pohárom vody, ktoré na začiatku
priveďte do varu a potom ešte varte
Asi 2 minút.
Na prípravu odvaru bylín budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. suché suroviny
pol litra vody. Bylina sa najskôr 5 minút povarí a potom sa nechá
lúhovať do vychladnutia. Vezmite pol pohára takého odvaru.
trikrát za deň.
Hoci mnohé z liečivých účinkov majú podzemné a vzdušné časti rastliny
sa v ľudovom liečiteľstve vyvinula určitá tradícia
použitie odvarov a infúzií špargle, berúc do úvahy chorobu.
- Infúzia odnoží špargle: ochorenie obličkových kameňov,
zápal močového mechúra
s ťažkosťami pri močení, vodnateľnosť, epilepsia, tachykardia.
V druhom prípade pridajte 350 ml do ešte horúceho odvaru z koreňov.
Suchá bylina (2 čajové lyžičky) a trvať na uzavretí po dobu 2 hodín. Pre
obnoviť srdcovú frekvenciu vziať takýto liek 3 krát
deň pred jedlom, 2 polievkové lyžice. l. - Infúzia mladých stoniek a bylín: žalúdočné choroby
obličky, srdcia. - Infúzia semien špargle: impotencia
- Decoccion de rizoma: neuróza a hystéria, pyelonefritída,
cystitída, adenóm
prostata, urolitiáza, diabetes mellitus. - Odvar z podzemkov a mladých výhonkov: poburujúce
kožné vyrážky, ekzémy,
akné, scrofula. - Odvar zo špargle: hnačka
úplavica,
impotencia
Aj v ľudovom liečiteľstve niektorých krajín krásne, no nevkusne.
Bobule špargle sa používajú na liečbu dny, čierneho kašľa
a cukrovky. Na tento účel sa často jednoducho sušia, melú,
a výsledný prášok sa použije na prípravu, čím sa nahradí káva.
Treba však mať na pamäti, že veľké množstvo špargle
sú zdraviu škodlivé, preto je vhodnejšie užívať lieky
na ich základe v terapeutických dávkach: lyžičky, nie poháre.
V orientálnej medicíne
Tradičná čínska medicína používa 9 druhov špargle (špargľa).
Medzi nimi sa považuje druh s najvýraznejším terapeutickým účinkom.
ľahká špargľatiež známy ako Špargľa z južného Vietnamu
o Cochin (podľa názvu regiónu v delte Mekongu).
Čínski liečitelia ho používajú už najmenej 2 rokov.
Špargľa sa v tejto tradícii klasifikuje ako „horká“ a „veľmi“.
Cold «produkt, ktorý ovplyvňuje meridián pľúc a meridián obličiek.
Prakticky sa však nepoužíva samostatne, ale je zahrnutý
ako súčasť viaczložkových receptov, ktoré sa predpisujú na liečbu
ochorenia dýchacieho systému, sleziny, obličiek.
Najmä prípravky zo špargle uľahčujú dýchanie tým, že hydratujú
pľúc, a preto sú indikované na suchý kašeľ. Okrem toho sú účinné
keď sa objaví lepkavý a / alebo krvavý spút, a preto je predpísaný
s tuberkulózou
pľúc a bronchitídy.
Od normálneho fungovania pľúc nepriamo
stav pokožky závisí, predpokladá sa, že dlhodobé užívanie liekov
na báze koreňa špargle jej dodáva pružnosť a jemnosť.
Aby nedošlo k poškodeniu tráviaceho traktu a sleziny, konzumáciou špargle.
Mali by ste sa zdržať ľudí, pre ktorých je “chlad” kontraindikovaný.
Podľa tradičných a moderných názorov sa špargli vyhýbajte.
Mali by ho užívať aj tehotné ženy kvôli hrozbe potratu.
V terapeutických vzorcoch čínskej medicíny môže špargľa Cochin
stretnúť sa vedľa ženšenu,
kalamus, remania, matka a nevlastná matka
a ďalšie zložky rastliny. Príklady sú uvedené nižšie
liečivé kombinácie a ich účel:
- Fu Zi Tian Men Dong San – na posilnenie Qi,
predĺženie aktivity a inhibícia procesu starnutia. Vzorec
zahŕňa špargľu, akonit, kostus, kalamus a rôzne iné rastliny. - San Cai Tang – zbaviť sa deficitu
tekutín, cukrovka, sucho v ústach a horúčka spojená s nerovnováhou
Yin. Zloženie produktu okrem špargle zahŕňa ženšen a obyčajný.
na východe je remánia lepkavá. - Tian Men Dong Wan – obnoviť chuť do jedla,
zbaviť sa pľúcnych patológií spôsobených týfusom, ako aj zastaviť
kašeľ a sipot spôsobený poškodením vnútorných orgánov.
V tomto recepte špargľu „pomáha“ shirokokolokolok, matka a nevlastná matka,
cohosh negro (cimicifuga) atď. - Tian Men Dong Jiu – obnoviť funkcie
znecitlivenie končatín, odstránenie sucha a bolesti hrdla,
normalizácia gastrointestinálneho traktu s
zápcha
Ovocie špargle v tradičnej čínskej medicíne sa používa na obnovu
potenciu a celkovo zlepšujú erektilnú funkciu. Na liečivé
účinok 1 lyžička. Sušené nakrájané bobule sa zalejú vriacou vodou (200
ml) a trvajte v horúcej rúre (alebo rúre) asi 7-8 hodín.
Vezmite nápravu 3-4 krát denne po dobu 30 minút. pred jedlom, 1 polievková lyžica. l.
V mongolskom ľudovom liečiteľstve sa odporúčajú bobule špargle.
už s bolesťou a opuchom drieku
(ako diuretikum). V tradičných terapeutických postupoch Indie
prípravky na liečbu epilepsie sa pripravujú z koreňov racemóznej špargle.
Spomína sa aj špargľa (hovorovo – Shatavari / Shatavari)
v staroindických ajurvédskych textoch, v častiach venovaných
liečba žalúdočných vredov, hnačky, úplavice, rakoviny.
Vo vedeckom výskume
Špargľa je obľúbeným predmetom vedeckého výskumu. Jeden z dôvodov
Toto bolo rozšírené a efektívne používanie špargle u ľudí.
medicíny v rôznych krajinách, kde táto rastlina vytvorila vynikajúce
povesť generického lieku. Vedci dneška
aktívne testovanie týchto mnohých terapeutických vlastností,
ktorými sú špargle medzi ľuďmi známe. A jeden z najžiadanejších
sa stala predmetom vplyvu výťažkov zo špargle na výkonnosť mozgu
a stav nervového systému. Príklady takýchto prác sú uvedené nižšie:
Metanolový extrakt z koreňa špargle má dôležité
antidepresívna aktivita (v laboratórnych modeloch hlodavcov).
.
Na vyhodnotenie účinku extraktu z koreňov rastlín na kondíciu zvierat,
Prípravky zo špargle sa podávali v dávkach 100, 200 a 400 mg/kg
denne počas 7 dní a potom sa podrobili „nútenému testu“.
plávanie „a“ dôkaz naučenej bezmocnosti. V oboch prípadoch správanie
faktory jasne poukazovali na antidepresívny účinok extraktu,
ktorý je podľa vedcov sprostredkovaný sérotonergnými a
noradrenergné systémy, ako aj zvýšenie antioxidantov
ochrana
Vodné výťažky zo stoniek špargle zabraňujú pokazeniu
pamäť u myší. .
Účinok výťažkov zo špargle na pamäť a súvisiacu aktivitu
s acetylcholínesterázou v modeli amnézie vyvolanej skopolamínom,
skúmali v experimente so 60 myšami, ktoré boli rozdelené do 6 skupín.
V troch z nich zvieratá dostali nízku (1,6 ml / kg), strednú (8
l / kg) a vysoké dávky (16 ml / kg) extraktu. Výsledky ukázali
že priemerná dávka výrazne zlepšila kognitívny pokles v
myši v novom teste rozpoznávania objektov, v Y bludisku a niekt
iné testy. Analýza biochemických parametrov potvrdila správanie
indikátory a umožnili potvrdiť, že extrakt zo stoniek špargle
chránená funkcia učenia a pamäte u myší, zvyšujúca aktivitu
cholinergný nervový systém. Potenciálne môže takýto extrakt
predchádzať poklesu kognitívnych funkcií pri chorobách súvisiacich s vekom,
ako choroba
Alzheimerova choroba.
Fermentované výťažky zo špargle znižujú duševné zdravie
stresu a zlepšenie účinnosti spánku u zdravých dospelých mužov
s psychickým stresom. .
Japonskí vedci vykonali dvojito zaslepenú, placebom kontrolovanú štúdiu.
krížová štúdia skúmajúca účinky špargle na spánok
a hormóny spojené so stresom. Skutočný čas spánku je nevyhnutný
nelíšila sa medzi skupinou s „výťažkom zo špargle“ a skupinou s placebom. Ale,
keď boli účastníci rozdelení do dvoch kategórií podľa kritéria efektívnosti
Zistilo sa, že priemerný nočný spánok alebo spánok je
liek bol účinný pri modulácii spánkového režimu u ľudí
so slabou účinnosťou spánku alebo nadmerným časom spánku.
Schudnúť
Vzhľadom na nízky obsah kalórií (asi 20 kcal) veľmi nízky
množstvo tuku (0,12 g / 100 g), diuretické vlastnosti a
Špargľa je považovaná za vyvážený komplex vitamínov a minerálov.
vynikajúci produkt na zaradenie do diét určených na elimináciu
kíl navyše.
Nepriamy dôkaz, že konzumácia špargle môže pomôcť
pri kontrole hmotnosti, sú výsledky laboratórnych pokusov
zvieratá kŕmené stravou s vysokým obsahom tukov. .
Vysokokalorické diéty predvídateľne vedú k obezite a negatívne
ovplyvňuje stav pečene zvierat. Ale keď guinea
počas 8 týždňov so špargľovými potravinovými doplnkami podávanými v rovnakom čase
(vodné a etanolové extrakty), merania ukázali, že majú výrazne
Rýchlosť prírastku telesnej hmotnosti sa znížila. Okrem toho je to nevyhnutné
nižšie hladiny celkového sérového cholesterolu a „zlého“ cholesterolu
(lipoproteíny s nízkou hustotou), vyššie množstvo antioxidantov
a zlepšilo sa množstvo ďalších ukazovateľov.
A hoci priamo prenáša výsledky pokusov na zvieratách do
človek nesmie, recenzie ľudí, ktorí vyskúšali diétu so zaradením
čapy, umožnilo, aby niektoré príspevky v profile obsahovali čapy
Top 10 produktov na chudnutie. Tiež vďaka
Vďaka veľkému množstvu vlákniny si zelená špargľa zachová svoj pocit dlhšie
sýtosti, vyhýba sa prejedaniu a zjednodušuje proces chudnutia.
V kuchyni
Nezvyčajná sladká chuť čerstvej špargle s ľahkou dochuťou
síra, ľudia to už dávno ocenili. V jednej z najstarších gastronómií
knihy starovekého pololegendárneho rímskeho gurmána Apicia «De re co Maquinaria»
teraz nájdete recepty na jedlá z tejto rastliny. Historici tvrdia
že milovníci špargle boli Julia Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson,
Lev Tolstoj.
Pred varením zelenej špargle je spodná časť výhonkov zvyčajne
sa odlomí a zostávajúca stonka sa odlupuje častejšie, hoci
toto pravidlo nie je univerzálne. Niektorí kuchári špargľu nešúpu,
jednoducho si vyberú tie najnežnejšie mladé výhonky. Kde,
v každom prípade najlepší produkt je ten, ktorý bol vyrobený
v deň zberu úrody.
Najjednoduchší a pravdepodobne najobľúbenejší spôsob varenia.
rastliny sa nechajú rýchlo variť 3-4 minúty. Stonky rastlín
zviazané do zväzku (do 10 kusov) a spustené vertikálne do úzkeho
kastról s dostatočným množstvom vriacej vody, aby zostali hlavy
na povrchu a “dosiahol” pár. Prepečená špargľa sa obráti
bez chuti a táto metóda vám umožňuje synchronizovať čas varenia
Tuhšie stonky a mäkšie hroty. Avšak, iné
spôsobov prípravy stoniek je u nás už dosť
bežné. Dnes sa pečie špargľa
čalúnenie,
vyprážané,
zavárané, pridávané do polievok a príloh.
V klasickej verzii sa varená špargľa podáva s holandskou omáčkou.
omáčkou, ale hodí sa aj k syrom, rybám, morským plodom,
ryža, fazuľa, zelenina, slanina, hovädzie mäso, králičie mäso, mäso
kuracie vajcia.
Dezertné jedlá sa pripravujú aj zo špargle, v ktorej je táto rastlinná kultúra
“Priatelia” s grapefruitom,
maliny
jahody
náklonnosť. A v Japonsku a Taliansku sú korene rastliny zvyčajne sladké.
sladké. Mimochodom, v provincii Bolzano-Bozen v severnom Taliansku
špargľa by mala slúžiť ako aperitív k najlepším vínam,
pretože sa verí, že jeho výhonky dokážu zdôrazniť chuť a
vôňa vynikajúceho nápoja.
V kozmeteológii
V lekárskej kozmeteológii sa používajú výhonky a korene liečivej špargle.
pri liečbe alergickej a atopickej dermatitídy, urtikárie,
ekzém, hnisavé kožné lézie spôsobené šírením
kokosy, ako aj
psoriáza, lichen planus. Asparagín z rôznych častí rastliny.
používa sa pri liečbe vitiliga.
Špargľa obsahuje veľa kyseliny listovej, čo robí
pokožka je zamatová a zabraňuje vzniku jemných vrások. Vďaka
účinok proti starnutiu len v niektorých kúpeľoch
pripraviť špargľovú kašu na regeneračné postupy.
Táto „technológia“ prežila dodnes od čias „srdciara“.
storočia“. Zároveň účinnosť zložiek špargle v prevencii.
starnutie pleti je aj vedecky dokázané. Najmä japončina
Vedci zistili, že výťažky zo špargle ošetrené enzýmami
môže zabrániť starnutiu pokožky výrazným oslabením
Reakcie na oxidačný stres v dermálnych fibroblastoch. .
Niekoľko ázijských a európskych značiek uvádza výťažky zo špargle
v zložení svojich produktov ako hlavný aktívny prvok.
Príkladom sú pleťové masky Dr. Jarta + (Yu.
Kórea), Vegetable Beauty fluid cream (Taliansko), regeneračné sérum
Casmara Renovando Regeneradora (Španielsko) atď. Variť
masky a krémy doma sa predávajú samostatne, suché, vodné
a alkoholové výťažky zo špargle.
Nebezpečné vlastnosti špargle a kontraindikácie.
Keďže zložky špargle môžu dráždiť sliznice,
stimulácia sekrečnej činnosti tráviaceho traktu, s chron
zápaly a najmä s exacerbáciami ochorení týchto orgánov,
je lepšie odmietnuť používanie špargle.
Zelená špargľa obsahuje veľa vlákniny, ktorá spríjemňuje trávenie
detský systém sa ťažko zvláda. Preto až 2 roky, táto zelenina
by sa do stravy dieťaťa vôbec nemala zaraďovať a vtedy je lepšie začať
Kulinárske „vedomosti“ nie so surovou, ale s varenou špargľou.
Niekedy aj na zložky špargle u detí aj dospelých
alergický
reakcia s výskytom urtikárie. V zriedkavých prípadoch vyrážky
na pleti sa môže objaviť aj pri obyčajnom dotyku mladosti
strieľať.
Zostavili sme najdôležitejšie body o prospešných vlastnostiach špargle.
na tejto ilustrácii a budeme veľmi vďační, ak budete zdieľať
obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:
Výber a skladovanie
Pri kúpe špargle by ste si mali vybrať svetlé výhonky jednotných farieb.
s tesnými lesklými šupinami dlhými 15-20 cm a s priemerom
v 1-2 cm Vrcholy výhonkov by mali byť husté, malé,
a stonka je elastická na dotyk.
Ak chcete určiť čerstvosť produktu, môžete sa zamerať na rez,
ktorá zatuchnutá špargľa vyschne. To je dôležité, pretože
pre zachovanie bohatosti chuti a vône je vhodné špargľu konzumovať
deň zberu. Ak sa to nepodarí a uvarí sa
by mala byť odložená na deň alebo dva, potom je lepšie zabaliť výhonky vlhkou handričkou
a vložte do chladničky. V tomto prípade by sa mal zväzok špargle rozviazať.
a výhonky rozprestrieme vo vrstve, inak sú vnútorné stonky v strapci
môže začať hniť.
Špargľu možno skladovať na strednej polici chladničky asi týždeň,
ak odrežete suché konce stoniek a stonky ponoríte do 2-3
cm vo vode a zabaľte ich do potravinovej fólie. Pri teplotách 0 ° С
až do -1 ° С a 90 % vlhkosti, klíčky možno skladovať až mesiac, avšak
ak sa počas tohto obdobia zvýši vlhkosť, objaví sa nepríjemná chuť
horkosť.
Verí sa, že mrazené
vo forme výhonkov špargle môžu zostať nepoškodené až do nasledujúceho
stanica. Ale nie všetci kuchári zdieľajú tento názor. Myslite niekto
že po rozmrazení špargľa do značnej miery stratí svoju osobitosť
chutí a najlepšie sa hodí na plnky a pridávanie do teplých jedál.
údaje, ktoré sú predmetom záujmu
Špargľa má veľmi dlhú históriu siahajúcu tisíce rokov do minulosti.
Počas tejto doby sa produkt stal elitnou zeleninou „pre
vyvolených “do každodennej stravy miliónov ľudí.
Špargľa v histórii rôznych krajín
Špargľu poznali ľudia už od čias starovekého Egypta, kde sa pestovala.
a na potravinové a lekárske potreby. V tejto funkcii
používala sa aj v antickom svete. Ale tam bola rastlina vnímaná
aj ako atribút svadobného obradu – stoniek špargle v starom
V Grécku sa tkali slávnostné vence. Podľa jednej verzie taká koruna
musel zabezpečiť, aby mala rodina veľa detí, čo je pravdepodobne spôsobené
s povesťou špargle ako produktu, ktorý ovplyvňuje libido.
Avšak napriek týmto výhodám (alebo vďaka nim) už v stredoveku
špargľa postupne prestala byť vnímaná ako každodenný produkt
pri stoloch ľudí rôznych tried. Začala získavať elitný status.
jedlo, objavujúce sa len v strave šľachty. V osemnástom storočí v Nemecku k roľníkom.
bolo prísne zakázané pestovať špargľu na predaj na voľnom trhu,
keďže celá úroda musela ísť do kuchýň reprezentantov
vyššie svetlo. Tiež zaujatosť voči elitárstvu tohto produktu
existoval v niekoľkých ďalších európskych krajinách.
Napríklad vo Francúzsku kráľ Ľudovít bol veľkým fanúšikom špargle.
XIV. Dokonca prikázal svojim záhradníkom postaviť špargľový skleník.
na celosezónne pestovanie tejto rastliny, za ktorú špargľa dostala
v tejto krajine je alternatívnym názvom „jedlo kráľov“. Avšak, podľa
skvelé dovolenky a menej významní obyvatelia krajiny si dopriali
vychutnajte si jedlá zo špargle. Francúzi teda majú široký
tradícia sa rozšírila večer pred svadbou, aby slúžila mladomanželom
3 zmeny rôznych jedál zo špargle.
Dnes niektoré z najznámejších fariem zaoberajúcich sa pestovaním
špargľa, ktorá sa nachádza v Provence, neďaleko Volcuse. Ako sa ukázalo
pomerne nedávno to miestne podmienky umožňujú obyvateľom tohto regiónu
pestovať nádhernú špargľu, ktorá je považovaná za jednu z najcennejších
a chutné na svete. Ale, byť veľkými milovníkmi tejto rastlinnej kultúry
a pamätajúc na kráľovské tradície Francúzi masívne sadia zeleň
špargľu a v skleníkoch, vďaka čomu sa môže objaviť na trhu
počítadlá od februára.
Aj medzi Talianmi je veľa milovníkov špargle. Jarná zeleninová sezóna
v niektorých provinciách tejto krajiny je tradične otvorené „týždne“
špargľa. Špargľové slávnosti s ochutnávkou, vyhodnotenie kulinárskych noviniek
recepty, koncertné programy a iné sviatočné podujatia
v máji a v Spojených štátoch. Jedno z centier uctievania špargle tu
sa stalo mestečkom Empire v Michigane.
Špargľa je však v Nemecku považovaná za skutočne strategický produkt.
V nemeckom meste Schwetzingen ako prejav úcty k nej a
Skupina pouličných sôch „Obchod so špargľou“. Zvláštna láska Nemcov
Táto úroda zeleniny prekvapuje ostatných Európanov. V mnohých reštauráciách
K dispozícii je dokonca aj doplnkové menu vyrobené výlučne zo špargle.
A to aj napriek pomerne vysokej cene produktu, ktorá dosahuje
niekedy 8-10 eur za kilogram. Tiež na rozdiel od iných krajín
hovoríme hlavne o bielej špargli, ktorá sa pre mnohých stala
nielen jedlo, ale aj symbol statusu.
Tri farby špargle
Vo všeobecnosti na regáloch môžete vidieť špargľu v 3 farbách: biela, fialová.
a zelená. Všetky môžu predstavovať rovnaký druh (a dokonca
odroda) rastliny, len v rôznom stupni zrelosti. Biela špargľa –
Toto sú najcitlivejšie a najmladšie výhonky, ktoré ešte nevyšli na povrch.
a nevidel slnko. Sekali dokonca aj pod zemou. Zabrániť
Po vynorení sa na výhonok nasype kopec zeminy.
Hoci dnes na uľahčenie zberu sa špargľa často pestuje okamžite.
pod tmavým filmom. V rodinných pozemkoch uzavrieť
rastliny pred slnkom a zabraňujú jej zazelenaniu, často používajte
a iba obrátené krabice pokrývajúce miesto pristátia.
Legenda o objavení bielej špargle hovorí, že raz
Začiatkom XNUMX. storočia silné krupobitie zničilo všetky špargľové plantáže.
Roľníci museli pozbierať to, čo zostalo – nezrelých bielych
výhonky, ktoré najprv prežili pod zemou a potom, keď vyklíčili,
Slnečné lúče sme pre husté mraky nikdy nevideli. Ale vyzdvihnuté
„Extrémna“ úroda sa ukázala byť taká jemná a chutná, že
miestne obyvateľstvo už zámerne prešlo na nový spôsob pestovania
túto zeleninovú plodinu.
V niektorých regiónoch Európy je trend bielej špargle veľmi trvalý.
Vo svojej autobiografii Auguste Escoffier, ktorý sa preslávil ako jeden z najznámejších
kulinárski odborníci z XNUMX. storočia poukázali na to, že všetka špargľa sa zbierala v Provensálsku
ešte v bielom štádiu dozrievania, kým presvedčil farmárov, aby otvorili
zasadiť slnko a stať sa zeleným.
Vo všeobecnosti, a to ako pre náročnosť zberu, tak pre najcitlivejšie
podľa chuti je biela špargľa považovaná za najdrahšiu. Ak rastlina nie je
blízko Slnka, potom raz vo svetle sa najprv stane
fialová a potom sa rýchlo zmení na zelenú.
Vďaka antokyanom,
fialové puky vykazujú mierne horkú chuť. Šetri si peniaze
pôvodná chuť a farba, tento výrobok sa konzumuje surový, pretože kedy
Pri varení fialová špargľa zvyčajne zozelenie. Ale musíme mať na pamäti
že nedávno sa už vyšľachtili odrody, ktoré pod vplyvom
svetlá zostávajú fialové.
A treba si uvedomiť aj to, že napriek vysokým spotrebiteľským kvalitám
biela, zelená špargľa – ešte bežnejšia a cenovo dostupná
produkt, v ktorom je navyše podstatne viac vitamínov a minerálov,
než prázdne.
Zmätok s menami
Špargľa sa nazýva nielen rastlinami rodu. Špargľaale
a produkty, ktoré s tým nemajú nič spoločné.
«kórejská špargľa„Napríklad sa to nazýva polotovar zo sójových bôbov,
ktorý je vyrobený z peny, ktorá sa objavuje na povrchu malátnosti
do ohňa sójového mlieka. Predáva sa vo forme mliečne bielych podlhovastých tyčiniek.
farba, ktorá mohla spôsobiť vizuálnu asociáciu so zeleninou.
Pod názvom «Pruská špargľa„Dá sa nájsť v
predaj a iné trváce rastliny – mliečnik,
ktorý patrí do rovnakej čeľade ako špargľa a má dokonca aj požívatiny
cibuľky, ale do klasickej špargle nepatrí. Ale ak ty
ponúkajú stonky “Studený zajac”, “vlásie” “koza
fúzy «,» muchovník « o “straka oči”potom vedieť
že toto je len klasický cvok, ktorý má predajca na mysli.
Špargľu sa však oplatí vyskúšať nielen preto, aby sa nezamotala
ju s polotovarom zo sójových bôbov. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam rastlina
špargľu môžete pokojne zaradiť do každodenného jedálnička aspoň v období
okoreniť a zažiť na vlastnej koži, ako môže špargľa zlepšiť zdravie
a kvalitu života.
