Králiky sú spoločným názvom pre niekoľko rodov cicavcov v rodine.
zajacov. Králiky sa líšia od zajacov tým, že ich mláďatá sú vo všeobecnosti
rodia sa slepé a nahé a vyrastajú v norách. Králik žije
v priemere asi 10 rokov.
Dospelé zvieratá vážia v priemere 4,5 kg s výkyvmi
od 4 do 5 kg. Pri narodení králiky zvyčajne vážia 45 g.
vysoká rastová energia, ich živá hmotnosť vo veku 2 mesiacov dosahuje
1,8-2,2 kg, v 3 mesiacoch -2,7-3 kg
Chov králikov je perspektívnym odvetvím chovu zvierat.
Vysoká plodnosť a skorá zrelosť králikov umožňujú
prijať 30 alebo viac králikov ročne od jedného králika,
asi 60-70 kg mäsa (živá hmotnosť), 25-30 koží, a
chlpatých plemien králikov s potomkami: asi 1 kg páperia.
So zabehnutými ubytovacími a stravovacími podmienkami.
na farmách sa minie len 1-3,3 na 3,5 kg prírastku
kg krmiva.
Králičie mäso je mimoriadne bohaté na živiny.
zásluhy. O chémii, morfobiochémii a technológii
svojimi vlastnosťami prevyšuje mäso iných zvierat.
Farba králičieho mäsa je biela s jemným ružovým nádychom,
takmer žiadna pachuť, hladká a hustá v konzistencii,
nemastné, s jemnými vláknitými svalmi, tenkými kosťami,
bez významného obsahu cholesterolu a purínov
formácie, ktoré majú vysokú schopnosť spájať sa
Voda. Dobre kŕmené králiky majú malé
tukové vrstvy, ktoré poskytujú jemnú textúru
a mäso.
Telo králika obsahuje v priemere 84 až 85 % svalového tkaniva, ktoré
oveľa viac ako kone (60-65%), hovädzí dobytok
(57-62%), ovce (50-60%), ošípané (40-52%) a kurčatá – brojlery (51-53%).
Kalorický obsah králičieho mäsa.
Králičie mäso sa považuje za jeden z diétnych druhov mäsa, od r
má nízky obsah tuku. Jeho kalorický obsah je 156 kcal na jednu
100 g produktu. V 100 g vyprážaného králika – 155 kcal a v 100 g vareného
– 177 kcal. Kalorický obsah králika duseného v marináde je
195 kcal Tento produkt by sa nemal konzumovať s mierou.
spôsobuje obezitu.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorická hodnota, kcal 21,5 11 – 1,2 66,5
Užitočné vlastnosti králičieho mäsa
Králičie mäso obsahuje kompletné bielkoviny, tuky,
minerály a vitamíny. Spolu s kuracím a hovädzím mäsom patrí medzi biele tzv
mäso a má vysoký obsah kompletných bielkovín,
Ťažko stráviteľné kolagény a elastín v ňom sú relatívne
Zafarbené.
Proteín z králičieho mäsa obsahuje 19 aminokyselín, vrátane
všetko nenahraditeľné. Cenné je, že tepelná úprava
nemení kvalitatívne zloženie aminokyselín v mäse, ale
ovplyvňuje iba ich počet. Najmä v králičom mäse.
obsahuje esenciálnu aminokyselinu lyzín – 10,43%,
metionín a tryptofán: 2,37 a 1,55 %, v uvedenom poradí.
Vek zvieraťa má malý vplyv na obsah aminokyselín.
Minerály v svalovom tkanive sú 1-1,5%.
Z hľadiska minerálneho a vitamínového zloženia predčí králičie mäso
všetky ostatné druhy mäsa. Obsahuje veľa železa (takmer dvojnásobok v bravčovom mäse),
fosfor (220 mg na 100 g), horčík
(25 mg v 100 g) a kobalt,
obsahuje meď v dostatočnom množstve,
draslík, mangán,
fluór, zinok.
Sodných solí je relatívne málo.
Králičie mäso je lepšie ako mäso v obsahu vitamínov.
ošípané a iné zvieratá. Obsahuje veľa vitamínu
PP – nikotínamid, C – kyselina askorbová,
B6 – pirodoxín, B12 –
kobalamín a v dôsledku toho králičie mäso je nenahraditeľné
v diétnej výžive. V porovnaní s inými druhmi tukov
zvieratá, králik – biologicky cennejší, pretože
ktorý je bohatý najmä na polynenasýtené mastné kyseliny
– málo kyseliny arachidónovej. Je dobre absorbovaný telom.
a kvalita je lepšia ako u jahňacieho, hovädzieho a bravčového mäsa.
Králičí tuk je liečivý, používa sa ako liek.
polovicu. Pri bronchitíde sa užíva vnútorne, s
silný kašeľ, ktorý ním strnulo potiera hrudník
pokožka rúk sa trie o kožu. Tuk sa používa ako čistý
vytvarujeme a zmiešame s medom. Zmes sa pripravuje v pomere:
2:1, teda dva alebo tri diely tuku a jeden diel medu.
Takáto zmes má veľkú liečivú silu, pôsobí
rýchlo a radikálne, úplne absorbované telom.
Z králičieho mäsa je možné vyrobiť oveľa väčší sortiment.
jedlá z kurčiat – brojlerov a moriek.
Vzhľadom na vysokú biologickú hodnotu, králičie mäso
odporúčame zahrnúť do ponuky ľudí všetkých vekových kategórií a
široko používané aj v zdravej výžive. Podľa
odborníci na výživu, pravidelná konzumácia králičieho mäsa
podporuje normalizáciu metabolizmu tukov, podporuje
telo má optimálnu rovnováhu živín.
V tomto ohľade je králičie mäso predpísané pacientom s nedostatkom.
bylinné šťavy na choroby, ako je gastritída,
peptický vred žalúdka a dvanástnika,
kolitída a enterokolitída, ochorenia pečene a žlčových ciest
cesty, hypertenzia, ateroskleróza, choroby
srdce, obličky, cukrovka a iné.
Veľmi dobrý liečebný účinok pri ochoreniach obličiek.
kŕmiť králičou pečeňou. Obzvlášť užitočné
králičie mäso pre deti, starších ľudí
a ľudia, ktorí majú nadváhu, pretože
má nízky obsah kalórií. Obsahuje 100 g králičieho mäsa
iba 168 kcal, obsah kalórií jahňacieho 319 kcal, teľacie mäso
274-335 a bravčové mäso – 389 kcal.
Králičie mäso má vynikajúce kulinárske vlastnosti,
Pripravuje sa s ním oveľa viac jedál ako s hydinou.
Okrem toho sa králičie mäso dobre kombinuje s iným
druhov mäsa a rôznych výrobkov, je dobre konzervovaný
jeho chuť a nutričné vlastnosti v čerstvom, slanom,
údené a konzervované.
Medzi držiteľmi rekordov v prítomnosti síry
Nebezpečné vlastnosti králičieho mäsa
Zneužívanie takéhoto mäsa je nežiaduce, keďže obsahuje
purínových báz, ktoré sa po vstupe do tela stávajú
kyselina močová. Môže sa hromadiť v šľachách a kĺboch.
a spôsobiť artritídu,
dna, neuroartritická diatéza (u detí).
Okrem toho aminokyseliny v králičom mäse, keď sú strávené v črevách,
sa premieňajú na kyseliny kyanovodíkové, čím sa životné prostredie tela stáva tak
oveľa kyslejšie. Pri niektorých ochoreniach, najmä gastrointestinálnych.
táto skutočnosť má zásadný význam.
Známe sú aj prípady alergií.
u králika.
Existuje veľa receptov na králiky. Jeden z nich zdieľa Julia Vysotskaya v tomto videu.
