všeobecný popis
Kačacie vajcia sú najvýživnejšie vajcia vodného vtáctva, v
ktoré majú veľké množstvo tuku a zároveň majú špecifické
vôňa a chuť. Priemerná hmotnosť kačacích vajec je 90 g, čo je viac
kurča 1,5-2 krát. Vaječné škrupiny sú husté a ich farba sa môže líšiť.
od bielej po modrozelenú.
V niektorých krajinách sú kačacie vajcia považované za veľmi drahú pochúťku.
Takto sa v Japonsku pripravujú kačacie vajcia z konzervy. Ak to chcete urobiť, váš
namažte zmesou rastlinných a minerálnych prísad a nechajte
v hlinenom riade na sto dní. Potom sa uvaria a podávajú s octom,
zázvor a sójová omáčka. Tieto natvrdo uvarené vajcia možno skladovať na
2-3 mesiace. V Číne sa kačacie vajcia skladujú aj sto dní, ale na to
použite vodný roztok, do ktorého sa pridá zelený čaj, potaš,
soľ a spálená dubová kôra. Toto jedlo sa nazýva „tisícročné vajce“.
A ak do vody pridáte limetku a sezamové semienka, dostanete ‘imperial
vajce ‘, v ktorom všetko bielko sčernie a žĺtok
– zelená. Na Filipínach sa kačacie vajcia varia, keď sú vo vnútri.
mláďa je úplne sformované (zobák, perie, kostra). Jedlo sa nazýva
“Obliekanie”.
Kde hľadať a ako si vybrať
Kačacie vajce si môžete kúpiť priamo z farmy.
od chovateľa alebo v špecializovanej predajni. Často vajcia
oveľa špinavšie ako kura a na jeho povrchu je veľa baktérií,
preto ich pred použitím dôkladne umyte v a
Voda. Ak beriete vajíčka rukami, potom sa určite umyte.
ruky, aby sa patogény salmonely nepreniesli do iných potravín.
Použitie a skladovanie kačacích vajec.
Doba varenia kačacích vajec v osolenej vode je
v priemere 10-13 minút, varené – 6-7 minút. Pre najlepšiu chuť vajíčka.
pred varením je potrebné zohriať na izbovú teplotu, tzv
takto bude bielkovina trochu mäkšia. Vysoký obsah tuku
vo vaječnom bielku mu dodáva olejovitú viskóznu štruktúru, čo je obzvlášť
ocenia sa v cestíčku na pečenie. V porovnaní s kuracím mäsom
Kačacie vajcia majú zvláštnu chuť a vôňu, ako sa hovorí „pre kutila“.
Kačacie vajcia skladujte na chladnom a tmavom mieste (bežné
chladnička), ale nie viac ako 7 dní.
Kalorický obsah kačacích vajec.
Kačacie vajcia sú považované za výživné a mastné jedlá. 100 g surového
vajcia 185 kcal. Ľudia s nadváhou by sa tým nemali nechať uniesť.
potravy.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 12,8 13,8 1,5 1,1 70,8 185
Užitočné vlastnosti kačacích vajec
Zloženie a prítomnosť živín
Podľa obsahu živín, vitamínov a mikroelementov kačica
vajce je veľmi blízko slepačieho, ale obsah tuku je významný
prevyšuje množstvo bielkovín. Takže obsahujú vitamín A,
E
D,
V6,
V12,
Pre a
kyselina listová; vápnikové minerály,
fosfor
draslík
selén,
magnézium
železo
zinok,
sodík;
aminokyseliny treonín, izoleucín, leucín, lyzín, glycín, prolín, serín
a ďalšie.
Použitie v kozmeteológii
Rovnako ako kuracie vajcia, aj kačacie vajcia sa používajú v obľúbenej kozmetike.
recepty. Jeden z najlepších vlasových kondicionérov je kačica.
vajce. Vzhľadom na prítomnosť veľkého množstva tuku, žĺtok kačacích vajec
dobre vyživuje slabé, matné a lámavé vlasy a obohacuje ich o prírodné
látok. Na prípravu vyhladzujúcej-spevňujúcej masky potrebujete
vezmite dva žĺtky, zmiešajte s 1-2 polievkovými lyžicami. l. olivový olej a aplikujte
po celej dĺžke vlasov. Po 10-15 minútach za tepla masku opláchnite.
Voda. Jogurtová maska (100 g) pomôže proti vypadávaniu vlasov,
dva kačacie žĺtky, med a citrónovú šťavu (po 1 polievkovej lyžici). Set
hmota by mala byť dobre porazená do peny a rozložená cez korene vlasov.
Udržujte masku na vlasoch nie dlhšie ako 25 minút, potom opláchnite studenou vodou.
voda.
Kačací vaječný bielok je ideálny na výrobu masiek pre
mastná pleť má vysušujúci a sťahujúci účinok,
sťahuje póry, odstraňuje lesk. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať proteíny.
s bielou kozmetickou hlinkou a naneste v niekoľkých vrstvách na pokožku.
Po úplnom vysušení by sa mal umyť v studenej vode.
Pre zmiešanú pleť je vhodná maska z celého kačacieho vajíčka. Pre
toto vajce treba zmiešať so surovými zemiakmi
(2 polievkové lyžice. L.) Trela s jemným strúhadlom. Naneste na tvár a nechajte
na 10-15 minút. Potom cesto umyte teplou vodou.
V kuchyni
Pri varení sa kačacie vajcia používajú na výrobu šalátov,
studené polievky, majonézy a pečivo. Môžu byť tiež použité
ako veľkonočné farby.
Nebezpečné vlastnosti kačacích vajec.
Vzhľadom na vysoký stupeň rizika nákazy salmonelózou sa neodporúča
jesť surové kačacie vajcia.
Kačacie vajcia sú dostatočne ťažké pre tráviaci systém, takže
ich detskí lekári neodporúčajú zaraďovať do stravy deti do 6 rokov.
Nemali by ich konzumovať ani ľudia alergickí na vajcia vo všeobecnosti.
Zhliadnutím videa sa dozviete o Svetovom dni vajec, ako aj o a
výhody všetkých vaječných výrobkov, ako sa mliečna bielkovina líši od bielkovín
vajcia a ako uvariť nezvyčajnú „baletnú“ omeletu!
