Kuracie vajcia sa v ľudskej strave objavili pred tisícročiami, ale
jeho užitočné a škodlivé vlastnosti stále spôsobujú nejednoznačnosť
spotrebiteľské a výskumné hodnotenie. Niektorí odmietajú jesť vajcia
pre cholesterol, ktorý obsahujú
a riziko zhoršenia stavu kardiovaskulárneho systému. Iní ignorujú
v dôsledku salmonelózy. Iní považujú produkt obchodu za zbytočnosť.
a kupovať vajcia znesené výlučne domácimi kurčatami, dávať
uprednostňovanie hnedých škrupinových vajec ako cennejších. Zmätok
S týmto produktom je veľa, ale čo je na tom všetkom pravda, pochopíme v článku.
Užitočné vlastnosti kuracích vajec
Zloženie a kalórie.
Voda 52,31 87,57 75,58 66,82 Sacharidy 3,59 0,73 0,72 0,76 cukru 0,56 0,71 0,37 0,39 Proteíny 15,86 10,9 12,47, 13,27 26,54, 0,17 tuk 9,44 17,24 322 52 kalórií (kcal) 142 215 draselný 109 Fosfor 163 137 Vápnik 146 390 15 197 Sodík 209 Horčík 129 7 56 59 Železo 48, 166 429 457 5 Zinok 11 12 13 2,73 Meď 0,08 1,74 1,86 2,3 Vitamín E 0,03 1,28 1,36 XNUMX Vitamín
B2 0,528 0,439 0,431 0,459 Vitamín A 0,38 0 0,16 0,17 Vitamín
B6 0,35 0,005 0,16 0,171 Vitamín
B1 0,176 0,004 0,034 0,036 Vitamín
PP 0,024 0,105 0,071 0,075
Prvé dva stĺpce tabuľky zobrazujú ukazovatele obsahu.
vitamíny a minerály na 100 g produktu, čo umožňuje korekciu
porovnajte surový proteín a žĺtok a zistite, aký je obsah fosforu,
vápnik, železo, zinok, vitamíny E, A, B1 a B6 takmer úplne
Žĺtok „odpovedá“. Obsahuje tiež 23-26% neutrálneho tuku, 16
% bielkovín, fosfolipidy (11 %), minerálne látky (3 %), cholesterol
(0,8-1,5 %). Zahŕňa polynenasýtené, mononenasýtené a nasýtené.
mastné kyseliny
Ale proteín rovnakej hmotnosti obsahuje viac draslíka, sodíka, horčíka, vitamínu
STRÁNKY. Ďalej je bielkovinová časť vajíčka zastúpená ovalbumínom.
(54 %), antibakteriálny ovotransferín (12 %) a lyzozým (3,5 %)
a iné, ale vo vajci nie sú rovnaké žĺtky a bielkoviny. Priemerný pomer
žĺtok, bielkoviny a škrupiny v slepačom vajci, ktoré už dozrelo,
– 8: 14: 3, čo je potrebné zvážiť pri zapálení vajíčka
vo výživových programoch.
Liečivé vlastnosti
Liečivý účinok vajíčka sa dosahuje najmä vďaka
Ľahko stráviteľný proteín. Pri pravidelnom používaní pomáha:
- zvýšiť svalovú hmotu;
- posilniť kosti;
- udržiavať integritu tkanív;
- bojovať proti nadváhe;
- aktivovať funkcie mozgu;
- nízky krvný tlak;
- zabrániť vzniku šedého zákalu a zlepšiť videnie;
- znížiť ukladanie cholesterolových formácií na stenách krvných ciev;
- udržiavať zdravie pečene.
Slepačí vaječný bielok je všeobecne považovaný za najľahšie stráviteľný zdroj.
všetky esenciálne aminokyseliny,
mnohé z nich majú antioxidanty
účinok (ovotransferín, lyzozým).
Kontroverznejšiu povesť má žĺtok. Z tej dobrej strany
sa vyznačuje tým, že je užitočná pri kožných ochoreniach, chráni
osteoporózy a má choleretický účinok. A vzhľad negatívne
hodnotenia spôsobené cholesterolom obsiahnutým v žĺtku, ktorý
môže potenciálne spôsobiť rozvoj kardiovaskulárnych patológií.
Problém cholesterolu v slepačích vajciach
K otázke vplyvu cholesterolu obsiahnutého vo vajciach na stav.
kardiovaskulárneho systému, antagonistov
tábory:
- Odporcovia vaječnej diéty s odkazmi na vedecký výskum
tvrdia, že nadbytok cholesterolu zvyšuje nebezpečenstvo
smrť a výrazne zhoršuje stav ciev. Tiež, ako
„Nebezpečná dávka“ sa nazýva len jedno vajce denne. - Aj zástancovia vaječnej výživy s odkazmi na mnohé,
ale najmodernejšie vedecké výskumy naznačujú, že jeden
jedno vajce denne nielenže neohrozuje kardiovaskulárny systém,
ale tiež zlepšuje ich stav. Aj pre rizikové skupiny (fajčiari,
diabetici
a ľudia so srdcovými problémami) stredne závažná
jesť vajcia (1 kus každé 2-3 dni).
V tomto spore sa budeme odvolávať na názor lekára z lekárskej fakulty.
Harvard Anthony Komaroff.… Podľa neho pre väčšinu
zdravým ľuďom jedno vajce denne je normálne a nepomáha
rozvoj srdcového ochorenia alebo mŕtvice.
Predtým sa v medicíne aj medzi ľuďmi verilo, že raz vo vaječnom žĺtku
v krvi je cholesterol a cholesterol zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení
patológie, je logické, že je lepšie vylúčiť vajcia zo stravy. ale
Odvtedy mnohé štúdie ukázali, že základný cholesterol
v našom tele je produkovaný pečeňou a nevstupuje priamo
produktov. Pečeň ho produkuje spracovaním nasýtených mastných kyselín.
a trans-tuky. Veľké slepačie vajce obsahuje len cca
1,5 g nasýtených tukov. Zároveň má veľa užitočných vecí
zložky: luteín, zeaxantín (pre oči), cholín
(pre mozog a nervy), vitamíny A, B, D.
Dôkaz, že množstvo cholesterolu vo vajci (ak
jesť jednu denne) je pre väčšinu ľudí bezpečný, podáva sa vo veľkom
štúdia Harvard Medical School, ktorá trvala
účasť státisícov ľudí počas niekoľkých desaťročí.
Vyplnili dotazníky, v ktorých opísali svoju stravu a chorobu,
Oni mali. Podľa výsledkov sa ukázalo, že prítomnosť vajec
na diéte (nie viac ako 1 denne) nebola v žiadnom prípade spojená s viac
vysoká miera srdcových chorôb alebo úmrtí na ne
ochorenie
Anthony Komaroff zároveň poukázal na to
čo s vajíčkami. Nasýtený
tuky z masla, syra, slaniny, klobásy, cukríkov alebo múky
jedlo zvyšuje hladinu cholesterolu neporovnateľne viac ako
1 vajce denne.
Na základe toho by zrejme bolo možné určiť mieru spotreby
tohto produktu na úrovni 1 vajca denne pre zdravý prínos
od ľudí. Najopatrnejší dietológovia však používajú optimálne množstvo
nazývané 2-3 vajcia týždenne. Napríklad odporúčané
260 kusov sa považuje za normu. v roku. Potom v zodpovedajúcej časti
preskúmame ďalšie štúdie, ktoré podporujú cholesterol
bezpečnosť striedmej stravy na báze vajec.
V medicíne
Používa sa ako surovina pre farmaceutický priemysel.
lyzozýmový enzým a škrupiny.
- Lysozým je antibakteriálna látka, ktorá môže ničiť
bunkové steny baktérií. Je známy v potravinárskom priemysle.
ako konzervačná prísada do potravín E1105. A v medicíne sa používa
ako lokálne antiseptikum, napríklad ako súčasť prípravkov Lizobact,
“Lysoprim Lor.” - Niektoré vápnikové prípravky sa pripravujú na báze šupky, napr.
“Vápnik.” Tieto prostriedky sú často dodatočne obohatené.
vitamíny (vrátane tých, ktoré prispievajú k lepšej absorpcii
vápnik: D3, C).
V kuracích embryách sa pestujú rôzne štepové základy,
vrátane očkovania proti chrípke,
patogény týfusu, žltá zimnica, encefalitída.
V imunológii sa používa hlavný vaječný bielok, ovalbumín.
na stimuláciu alergických testovacích reakcií.
Okrem toho sú kuracie vajcia zahrnuté v terapeutických diétach č.1 a
Číslo 5. Diéta č. 1 je predpísaný v terapeutických programoch obnovy.
po akútnej gastritíde so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi.
Diéta č. 5 má za cieľ znížiť riziká, keď nastanú problémy
s trávením.
V ľudovom liečiteľstve
Choroby sa v ľudovom liečiteľstve liečia vajíčkami už oddávna.
dýchací systém, patológia gastrointestinálneho traktu, zastavené krvácanie
(vrátane hemoroidného pôvodu), zmiernili stav
s popáleninami. Boli zavedené do každodennej stravy surových mužov.
na zlepšenie potencie.
Dýchacie orgány
V referenčnej knihe tradičnej medicíny je opísaný prípad úžasného uzdravenia.
pacientov s tuberkulózou
len za pomoci kuracích žĺtkov. Dievča, ktorého som sa vzdal
úradnej medicíny, pil až päťdesiat žĺtkov denne
kuracie vajcia na začiatku liečby a až sto žĺtkov na konci liečby,
s trvaním 4 mesiace. Aj keď túto terapiu možno nazvať extrémnou,
ona podľa autora sprievodcu viedla k úplnému uzdraveniu
pacient.
Ale aj oveľa jednoduchšia populárna liečba tuberkulózy.
zahŕňa aj použitie surových žĺtkov (2 jednotky), ktoré
v recepte pomelieme smotanou
maslo (1 polievková lyžica. l.), med
(1 polievková lyžica. L.) a škrob
(1 dec. L). Táto zmes sa uchováva v chladničke, pričom sa berie 1 polievková lyžica.
l. dva krát denne.
A zbaviť sa mierneho kašľa
ľudia zvyčajne pripravujú zmes, ktorej recept je vo všeobecnosti viac podobný
v obyčajnom vaječnom likéru,
zdraví ľudia sa pripravujú na raňajky: rozšľahajte surové vajce
s cukrom alebo medom a užíva sa nalačno, neskôr zapite veľkým množstvom vody
hodinu s vodou.
Gastrointestinálny trakt.
Pri výskyte gastritídy,
vredy
žalúdka, zápal dvanástnika, baktérie zohrávajú aktívnu úlohu
Helicobacter pylori… Na boj s tým, tradiční liečitelia
Odporúčame ráno dve hodiny pred raňajkami a vždy nalačno.
piť surové kuracie vajce a najlepšie ešte teplé.
Toto odporúčanie možno vysvetliť skutočnosťou, že surový proteín sa znižuje
kyslosť žalúdočnej šťavy, ktorá ráno, pred jedlom,
norma je asi 1,5-2 pH. Ako baktérie pretrvávajú
aktivitu pri 4-9 pH, je u nich možný pokles kyslosti média
boj. Tiež, ako antibiotikum začína proti baktérii.
pôsobiť enzým vaječného lyzozýmu, čo len zvyšuje účinnosť
metóda.
Ak v predchádzajúcej metóde stačilo len piť
vajíčko každé ráno, potom na liečbu úplavice, liečitelia používali
kompletná schéma výživy vajec, navrhnutá na 6 dní:
- 1-2 dni: 12 ks. – 2 ks. každé 2 hodiny.
- 3-4 dni: 8 ks. – 2 ks. každé 3 hodiny.
- 5-6 dní: 4 ks. – 2 ks. Ráno a poobede.
Liečba hemoroidov
Na zastavenie rôznych je pripravená zmes vajec a oleja
typ odsadenia, ale ako príklad uvádzame zostavený recept
na liečbu hemoroidov.
Žĺtok z uvareného vajíčka a kúsok masla rovnakej veľkosti.
oleje sa zmiešajú a potom sa k nim pridá meď
vitriol (štipka veľkosti hlavičky zápalky). Náprava prijatá
uložené v chladničke, ale pred spaním 1 lyžička. taký mix roliek
v malej cylindrickej sviečke a vložená do análu
diera. Na dosiahnutie efektu bude potrebné postup zopakovať.
niekoľkokrát
Vaječné infúzie
Existujú vaječné infúzie, ktoré umiestňujú tradičnú medicínu
ako starodávny liek na kašeľ, bronchitídu,
tuberkulóza, zápal
pľúca. V jednom z existujúcich receptov umyté celé vajcia.
(7 ks) Naskladané na dne 3-litrovej nádoby a zaliate kašou
nakrájané citróny
(1,5 kg citrusových plodov sa melie spolu so šupkou). Banka sa zatvára
s gázou a vložte do chladničky na tri dni. Potom jeho obsah
preložíme na iný plech, opatrne prehnetieme a preložíme
cez sitko. A na záver sa to všetko zaleje zmesou medu (1 l)
a brandy
(0,5 l).
Tinktúru by ste mali užívať trikrát denne o 20 minút neskôr
jedlo na 1 polievkovú lyžičku. l. Uchovávajte 3-litrovú nádobu v chladničke,
zakrytie krku gázou. Vo všeobecnosti sa však tento liek pripravuje v menšom množstve
objemy, aby ste ho stihli vypiť za 2 týždne, kým
sa nezhorší.
V literatúre existujú varianty podobného receptu, v ktorom
celé vajcia (3-4 jednotky) a citrónová “kaša” (3-4 cm) sú nahromadené
vrstvy, kým nie je nádoba úplne plná. Fľaša sa potom uloží do
tmavé miesto po dobu 10 dní, a po pridaní citróna, koňaku a zberu
bylinky (šalvia,
koreň sladkého drievka, ďatelina sladká),
– ešte 3 dni v chlade. V takomto receptúre na ošetrenie prvé použitie.
koláč, ktorý sa vyrába v termoske rýchlosťou 3 polievkové lyžice. l na 0,5 l
Vriaca voda na pitie 150 ml pred jedlom. A keď je koláč preč
prejdite na hlavnú drogu. Liečivá tekutina 1 lyžica. l.
užíva sa trikrát denne 20 minút pred jedlom.
Ako liek na posilnenie kostného tkaniva v tradičnej medicíne.
Používajú sa infúzie vaječných škrupín bohatých na vápnik. Pred použitím
škrupina sa najskôr dôkladne umyje, vydezinfikuje, rozomelie na prášok,
a potom zalejte prášok horúcou vodou, aby ste získali vápnik
naliehal.
Z biochemického hľadiska to však nedáva zmysel. Uhličitan
vápnik, ktorý je základom vaječnej škrupiny (je tam 90-95%),
je prítomný v nerozpustnej forme vo vode a vo vodnom náleve
nebudem pracovať. Ale keďže takýto prášok dobre rozpúšťa obsah
kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, potom zjedzte lyžicu škrupín na kompenzáciu
nedostatok vápnika má zmysel, ak je z nejakého dôvodu početný
doplnky vápnika nie sú dostupné. Toto samo si bude vyžadovať
úsilie: najprv budete musieť dobre umyť a potom brúsiť
škrupiny. Aj keď napríklad slávne
Avicenna, dávajúc im štipku mletých vaječných škrupín
deň.
V mystickej tradícii ďalší skutočne populárny
liečebná metóda: skazenie a rôzne choroby odviažte vajíčkom.
V priebehu storočí tento postup získal mnoho detailov. O ňom
územia našej krajiny boli od istého bodu pevne spojené
prvky pohanských a kresťanských rituálov, ktorých výber je rôzny
v rôznych regiónoch a „školách“ liečiteľstva. Avšak účel postupu
je všade rovnaké: v dôsledku toho musí vajce prevziať všetky negatíva
a chorobu pacienta.
V orientálnej medicíne
Liečba slepačím vajcom je v čínskej medicíne veľmi bežná,
a často v kombinácii s octom a citrónom. Ale dostať
mal by sa prehodnotiť maximálny účinok a zvyšok stravy
za naplnenie pravidiel východného svetonázoru. Nasledujúce je
Príklady niektorých klasických „vaječných“ receptov na rôzne choroby:
- Prevencia aterosklerózy.
Vajíčko (1 kus) sa ponorí na 180 dni do jablčného octu (2 ml).
Zmäknutá škrupina sa potom odstráni a obsah sa premieša.
a je rozdelená na 7 častí (pre týždenný kurz). Náprava je prijatá
ráno s dvoma dielmi medu rozpustenými vo vode. - ischemická
choroba. Kuracie vajcia (2 ks) okúpané v octe (400 ml)
zatvorené a vyčistené na tmavom mieste po dobu 4 dní. Potom,
vajcia sa rozbijú a obsah sa premieša a vylúhuje
ešte 3 dni. Náprava sa pije na 1-2 lyžičky. trikrát za deň
o týždeň. - Pruh
Vajcia (2 kusy) sa zmiešajú s anízom (20 g), vyprážajú sa soľou
kým sa neobjaví žltkastá farba. To znamená spolu s dúškom ryže.
Vodka sa pije pred spaním 4 dni. - cukor
cukrovka. Obsah vajec (5 kusov) sa zmieša s octom.
(150 ml) a lúhovať v chladničke jeden a pol dňa. Neskôr
Do zmesi sa pridá med a ocot (po 150 ml). Droga sa užíva
dvakrát denne na 1 lyžičku. - Mužská neplodnosť Surové kuracie vajcia sa zmiešajú (2 kusy)
s prevareným mliekom
(500 ml) a med (2 polievkové lyžice. L.). Takýto „kokteil“ by mal piť každý
deň za mesiac.
V Číne však existujú ešte zaujímavejšie spôsoby obnovy.
Zdravie. Už niekoľko storočí má v provincii Če-ťiang tradíciu.
pripravte každú novú jar liečivý pokrm zvaný tuntszydan,
čo je doslovne preložené ako „detské vajce“. Kuracie vajcia na
sa umiestni do nádoby s močom nezrelých detí (vek
až 10 rokov) a potom celý deň varené. Počas varenia
Najprv uvarte moč s vajcami namočenými v ňom a potom
zľahka prepichneme škrupinu a necháme dusiť, čas
občas pridať tekutinu.
Keďže takáto tradícia je stále živá v celej provincii Zhejiang
(Od roku 2008 sa prax varenia tuntszydan stala nehmotným objektom
kultúrne dedičstvo), potom na jedlo potrebujete veľa moču. Teda
vo vzdelávacích inštitúciách kraja umiestnili špeciálne kocky, kde
zdravé deti močia. Stojí za jarnú pochúťku
dvakrát drahšie ako normálne kuracie vajce, ale aj jeho výhody
plus. Podľa predstaviteľov tradičnej medicíny v Číne,
Tuzzidan ako liek môže zastaviť
krvácanie a nízka horúčka.
Vo vedeckom výskume
Vedecká komunita, ktorá bývala zásadne kritická
sa vzťahuje na pravidelnú konzumáciu vajec v dôsledku poškodenia cholesterolu
v zárodku, v poslednom desaťročí, to znovu objavil
produktu a skontrolujte predchádzajúce obmedzenia a zákazy.
- 1 Pravidelná konzumácia vajec sa znižuje
Riziká rozvoja kardiovaskulárnych ochorení.
Skupina čínskych a britských vedcov sa pokúsila nadviazať spojenie
medzi konzumáciou vajec a kardiovaskulárnymi ochoreniami (ischemické
srdcové choroby, srdcový infarkt,
ischemické a hemoragické krvácanie – mŕtvica). Pre to
v rokoch 2004-2008 sa výskumu zúčastnilo 416 osôb
ľudia vo veku od 30 do 79 rokov, ktorí neboli predtým identifikovaní
rakovina, kardiovaskulárne ochorenia a cukrovka. A potom vedci
pozorované u subjektov až do rozvoja kardiovaskulárneho ochorenia
choroba alebo smrť.
Na začiatku štúdie hlásilo denne 13,1 % účastníkov
spotreba vajec (v priemere 0,76 vajec / deň) a 9,1%, približne
zriedkavé používanie alebo absencia vajec v strave (0,29 vajec / deň).
Následná analýza výsledkov ukázala, že v porovnaní s ľuďmi
tí, čo vajcia nejedli, tí, čo ich jedli každý deň, mali menej
Riziká rozvoja kardiovaskulárnych ochorení.
Najmä 1 vajce denne znížilo riziko hemoragickej mŕtvice.
26 %, smrť na hemoragickú mŕtvicu, 28 % a smrť
z iných ochorení kardiovaskulárneho systému – o 18%. Tiež
Zistilo sa, že zavedenie vajec do stravy (5,32 vajec/týždeň) v
12 % znížilo riziko ischemickej choroby srdca v porovnaní
s tými, ktorí vylúčili vajcia zo stravy alebo ich používali zriedkavo (2,03
ks / týždeň)..
- 2 Vajíčko denne znižuje riziko vzniku
diabetes u mužov stredného veku.
Fínski vedci uskutočnili štúdiu rizikových faktorov ischémie
srdcové choroby, často komplikácie cukrovky
2. typ. Dospeli k záveru, že priemerná spotreba a
vajec za deň súvisí so zníženým rizikom vzniku cukrovky, to
napíšte mužom v strednom veku, ktorí sa zúčastnili experimentu.
Vytvorte spojenie medzi zavedením vajec do každodennej stravy.
a diabetes, vedci použili metabolomický prístup (analýza
na molekulárnej úrovni). Podarilo sa im odhaliť, čo majú muži v krvi.
diabetickí pacienti, ktorí jedli vajcia, mali molekuly lipidov
ktoré sú prítomné vo vzorkách krvi nediabetických mužov
..
- 3 Žĺtok pomáha budovať svaly.
Vo všeobecnosti ľudia pri budovaní svalov dodržiavajú proteínovú diétu,
preto je bežnou praxou žĺtok vyhodiť a skonzumovať
len bielkoviny. Vedci z University of Illinois však tvrdia
čo je kontraproduktívne. Po prvé, žĺtok obsahuje aj bielkoviny.
Po druhé, obsahuje zložky, ktoré v proteínoch chýbajú,
ale umožňuje telu zvýšiť zabudovanie bielkovín do svalov.
V jednej štúdii cvičilo 10 mladých ľudí silový tréning,
po ktorej niektorí zjedli celé vajce a iní vajce
proteín s obsahom 18 g bielkovín. V tomto experimente používame
špeciálne vajcia, ktoré boli špeciálne označené aminokyselinou
leucín, aby vedci kedykoľvek (po konzumácii
vajíčka), odber krvi a biopsiu svalov, bol schopný pochopiť ako
túto aminokyselinu.
Pomocou týchto označených vajec to vedci dokázali zistiť
že ako po zjedení celého vajíčka, tak aj po zjedení
oddelene bielkoviny v krvi mali k dispozícii cca 60-70 g aminokyselín
pre syntézu nových svalových bielkovín. Zvyčajne tento indikátor
poskytuje základ pre hodnotenie potenciálnych výhod stavebného výrobku
svalová hmota. Keď však vedci priamo merali syntézu
bielkovín vo svaloch zistili, že celé vajce hneď po
tréning viedol k vyššej syntéze v porovnaní so spotrebou
len veverička.
Najprv si vedci mysleli, že ide o tuk. Vo všeobecnosti
Vajíčko má okrem 18 g bielkovín aj asi 17 g tuku. Ale keď
začal pridávať 17 g tuku k bielkovinám, intenzita syntézy
proteín zostal nezmenený. V dôsledku toho vedci dospeli k záveru
že v celom vajci sú niektoré zložky, ktoré zosilňujú syntézu
a zefektívniť budovanie svalov..
- 4 Pravdepodobne k tomu môže prispieť aj jedenie vajec
pokles tlaku.
Kanadskí vedci v laboratórnych výskumoch zistili, že niektoré
peptidy (krátke proteínové fragmenty) vytvorené enzýmami
v žalúdku a tenkom čreve varených a vyprážaných vajec, pôsobiť
podobne ako ACE inhibítory, ktoré sa predpisujú na prevenciu chorôb
srdca a zníženie krvného tlaku. K dispozícii sú vyprážané vajcia
zvýšená aktivita ACE inhibítorov. A hoci štúdia bola vykonaná
zatiaľ len v laboratóriu bez testovania na ľuďoch, závislosť odhalená
otvára nové obzory pre budúci výskum..
- 5 Fosvitín vo vaječnom žĺtku sa dá spomaliť
syntéza melanínu, inhibícia rakoviny kože.
Vaječný žĺtok obsahuje bielkovinu fosvitín, ktorá má schopnosť
na spájanie kovov. Vedci testovali, či to pomôže zastaviť
syntéza melanínu v bunkách s melanómom (rakovina kože). výsledky
ukázali, že fosvitín znižuje aktivitu enzýmu tyrozinázy,
ktorý katalyzuje syntézu melanínu. Pridanie fosvitínu v koncentrácii
50 μg/ml do buniek melanómu viedlo k zníženiu aktivity tyrozinázy
o 42 % a zníženie syntézy melanínu o 17 % v porovnaní s kontrolou
skupina buniek (bez pridania fosvitínu).
Táto štúdia naznačuje, že fosvitín môže
Používa sa ako inhibítor syntézy melanínu v kozmetike
priemysel a dietetika..
Schudnúť
Kalorický obsah komplexu «žĺtok + proteín» v pomere, v akom
sú prítomné v kuracom vajci (8:14, resp.) podľa
na 100 g je približne 150-160 kcal. Tiež hlavná časť
Kalorický obsah je v žĺtku: je 6-7 krát viac kalorický ako bielkoviny.
V stredne surovom vajci s hmotnosťou 50 g (bez škrupiny)
Bude to asi 75-80 kcal. Vo veľkých vajciach najvyššej hmotnostnej kategórie
viac ako 75 g – asi 120 kcal.
Pri zaraďovaní vajec do jedálnička treba brať do úvahy aj spôsob varenia.
V závislosti od toho môžu vaječné jedlá zvýšiť kalórie.
2 alebo viackrát. Okrem toho sa mení aj rýchlosť asimilácie produktu.
Takže napríklad vajcia natvrdo sa trávia pomalšie,
ako vajcia uvarené namäkko: 3 a 1-2 hodiny.
Na vajíčkové diéty neplatia žiadne tvrdé pravidlá, ale športovci a kulturisti
s poklesom telesnej hmotnosti sú zvyčajne ponechané vo veľkých množstvách
len bielkoviny a zároveň alebo úplne vylúčiť zo stravy žĺtok,
alebo ho obmedzte na minimum (napr. vymixujte bielkoviny z 8 vajec
a žĺtka 1-2).
Diéty na báze vajec mimo športových programov, ktorých cieľom je schudnúť,
povoliť použitie celého vareného vajíčka na raňajky: 1 až 2
až 7 ks. v týždni. Ale prechod na 7-dňovú mono diétu sa neodporúča.
pretože je dosť ťažké tolerovať. Má nízky zostatok
a jeho účinok je značne prehnaný.
Americkí vedci konkrétne porovnávali množstvo raňajok s
Vajíčko bude účinnejšie ako raňajky s droždím (rovná sa
vajcia v kalorickom obsahu a energetickej hodnote) v boji proti prebytku
libier u obéznych ľudí na nízkokalorickej diéte.
V rámci takejto stravy účastníci experimentu, ktorí dostávali raňajky
s jedným vajcom, vykazovali trend k väčšiemu poklesu obvodu
pása (34 %) ako účastníci, ktorí jedli bagel na raňajky. A vo všeobecnosti
prvá skupina schudla o 65 % efektívnejšie ako druhá. ale
Zistilo sa, že dôležitým faktorom je súbežná nízkokalorická diéta
pretože bez nej sa zmazal rozdiel medzi „vajcom“ a „donutom“.
..
V kuchyni
Dnes sú kuracie vajcia prítomné v receptoch už takmer
všetky krajiny sveta. Sú vyprážané, varené, pečené, nakladané, solené a
čerstvo zjedené surové. Jednotlivé časti vajíčka sa stávajú prvkami.
veľa receptov. Vaječný žĺtok sa považuje za základ majonézy a
mnoho ďalších omáčok (napr. horúca vaječná maslo ‘hollandaise
omáčka «) a šľahaný proteín je základom cesta na sušienky, pusinky
a suflé (ak pridáte cukor).
Z vajec sú skvelé dezertné nápoje a koktaily:
- Počas vianočného obdobia je veľmi populárny v Amerike a Európe.
sladký vaječný likér
– zmes surových vajec a mlieka. - U nás je zo sladkých vaječných nápojov najznámejší vaječný likér,
na vytvorenie takého bielka, cukor (soľ)
a pridáme víno
med, rum,
šťavu alebo aj kakao podľa chuti. - Taliansky sabayon (vaječný krém s vínom, rumom a škoricou, šľahaný
vo vodnom kúpeli) sa stala tak populárnou, že sa vyrába aj v Argentíne,
a v Kolumbii a Venezuele s vlastnými menami. Podobný dezert
existujú aj vo Francúzsku. V kúpeli zo žĺtkovej vody a vína je tanier.
s názvom šodo. - Rozšľahané kuracie vajce sa dokonca zmieša s pivom.
Takže napríklad pripravujú horúce britské koktaily,
naliať do nich rum alebo iný silný alkohol.
Nie menej bežné sú aj krémové „tvrdé“ vaječné dezerty.
Medzi najznámejšie patria francúzske pusinky (koláč vyrobený zo smoothie
proteíny), španielsky flan (karamelový puding), portugalčina
„Barriga de freira“ (žĺtkový dezert vytvorený mníškami
v XNUMX. storočí) atď.
Jedným z najbežnejších jedál z vajec je klasická omeleta.
Pripravuje sa zmiešaním (bez šľahania) niekoľkých vajec.
s pridaním korenín. V niektorých krajinách sa pridáva výsledná zmes
Mlieko. Vyprážané
zmiešame na panvici, predhriate a potreté maslom
olej, aby bolo cesto husté. V tomto stave tortilla môže byť
preložiť na polovicu alebo “obálku”, naplniť zeleninou, ryžou, mäsom
a iné tradičné produkty národnej kuchyne.
Takže vďaka zvláštnostiam prípravy alebo výberu náplne
ukazal:
- Španielska omeleta na olivách
maslo s prídavkom zemiakov; - Talianska frittata plnená syrom, zeleninou a klobásou, ktorá
je vložená v plnej príprave už v rúre; - Bieloruský trhanec, pri ktorom sa vajcia miesia na jogurt
alebo mlieko s prídavkom múky alebo obilnín a pod.
Dnes sú tortilly veľmi obľúbené aj v Japonsku. V polovici XNUMX. storočia sa objavil
známe japonské jedlo – tamagoyaki, ktoré predstavuje
pikantná a sladká omeleta, ktorú japonské deti milujú.
Tamagoyaki sa vypráža v špeciálnych obdĺžnikových panviciach (makeup).
Vajcia v tomto receptúre sa najskôr zvinie na tenkú vrstvu a potom
pomocou tyčiniek zrolovať do obdĺžnikového zvitku v priečnom reze.
Ale v posledných rokoch tamagoyaki v Japonsku vyvinulo ďalších konkurentov.
jedlá na báze vajec:
- Usuyaki-tamago s ešte tenšími vrstvami ako tamagoyaki;
- iri-tamago podobné našim miešaným vajíčkam;
- pozostávajúce z jemných vlákien kinshi-tamago.
Ale možno najexotickejší prístup k vareniu vajec je iný.
Porcelán. Už sme spomenuli tungzidánske jedlo: kuracie vajce, ktoré
varené celý deň v moči zdravých a nezrelých detí. ale
Nie je to jediná vajíčková pochúťka v čínskej kuchyni.
Veľká obľuba v Čínskej ľudovej republike a susedných krajinách na juhovýchode.
Ázia používa občerstvenie nazývané „storočné vajíčko“ (voliteľné
mená – “tisícročné vajíčko”). Existuje niekoľko regionálnych
recepty, ale všetky majú jedno spoločné: vytvorenie kuracieho sendviča
(alebo kačica) sa ponorí do špeciálnej alkalickej zmesi, a
„Nádoba je utesnená, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.
Zásadité prostredie sa tradične vytváralo pomocou zmesi vápna,
hlina, popol, čaj a soľ, zabalené v zámotku slamy a ryže
škrupiny. Tento kokon bol potom zakopaný do zeme na dobu 0,5 až
4 mesiace. V moderných podmienkach sa hydroxid sodný používa častejšie.
ako alkalický povlak a polymérne filmy ako vzduchotesné
kontajner.
Počas doby zostávajú v uzavretom stave, proteíny a
žĺtok mení chemické a fyzikálne vlastnosti:
- hladina pH stúpne na 9-12 (napr
porovnanie v mastnom mydle na ruky je 9-10, v čpavku
– 11,5); - proteín mení farbu na tmavo hnedú, stáva sa elastickou;
- žĺtok sa zmení na krémový, začne voňať
čpavku a veľa stmavne, niekedy takmer prelakuje
čierna; - povrch ošúpaného vajíčka môže byť pokrytý kryštálmi,
pripomínajúce mráz alebo konár ihličnanu, čo bol dôvod
vzhľad iného alternatívneho názvu pre občerstvenie: «borovica
vajcia“.
Takéto jedlo sa zvyčajne podáva bez ďalšieho spracovania,
stačí ich nakrájať alebo nastrúhať na šaláty. Často občerstvenie
Dochutíme ustricovou alebo sójovou omáčkou.
V kozmeteológii
V domácej kozmetike sú kuracie vajcia široko používané,
je súčasťou desiatok pleťových a vlasových masiek, šampónov a pien.
- Proteín sa vstrekuje do masiek na uzavretie pórov a čistenie pleti. Po
Sušenie surového proteínu spolu s filmom odstraňuje nečistoty aj prebytky.
z každej bravčovej masti. - Žĺtok sa používa ako výživný prostriedok s hydratačným účinkom,
Vo všeobecnosti je súčasťou programov suchej a bežnej starostlivosti.
pleť.
Výrobcovia kozmetiky na starostlivosť o pleť tiež začali aktívne používať
vajce. Niektoré spoločnosti vyrábajú
séria kozmetických produktov. Napríklad kórejská značka Too Cool
For School spustila linku, v ktorej zbierala vaječné masky na zúženie
póry, hydratácia pleti, vyhladzujúci pleťový krém, čistiaca penová maska
na vlasy a dokonca aj vaječné telové maslo.
Nebezpečné vlastnosti kuracích vajec a kontraindikácie.
Zdravotné riziká slepačích vajec sú spojené s tromi hlavnými
faktory: alergická reakcia, dôsledky účinkov cholesterolu
v tele a riziko infekcie salmonelózou.
- alergie
pre vajcia sa považuje za jeden z najbežnejších za 2-3 mesiace
deti. Po 4-5 rokoch alebo o niečo neskôr väčšinou zmizne.
a u dospelých je to dosť zriedkavé. Spôsobuje alergie
ovomukoid obsahujúci proteín, tiež známy ako alergén
f233. Ale ak sa zistí reakcia na kurací proteín, vylúčte
skríženú reaktivitu a žĺtok a vajcia iných vtákov môžu
všeobecne vylúčené zo stravy. - Cholesterol v slepačích vajciach, keď sa konzumuje s mierou, je zdravý.
človeku to neublíži. Ale ľudia s poškodenými cievnymi stenami
a zvýšené riziko rozvoja aterosklerózy, cukrovky,
akútna pankreatitída,
choroby pečene a žlčníka, tam sú praženica všeobecne
neodporúčajú sa a počet varených sa výrazne zníži.
Zároveň sa kladie osobitný dôraz na vylúčenie žĺtka zo stravy. - Vo vnútri nie sú žiadne čerstvé vajíčka Salmonella. Normálne táto baktéria nie
mala by byť aj na povrchu vajíčka. Ale salmonelóza
kurča môže byť infikované, častice, ktoré niekedy vstupujú
v škrupine. Postupne baktérie začnú prenikať do prirodzeného prostredia.
upchať a infikovať vaječný obsah. Tento proces môže
trvať od niekoľkých hodín do 5 dní. Ak je škrupina poškodená
(praskliny na povrchu) infekcia prebieha oveľa rýchlejšie.
Nízke teploty a dokonca ani mrazenie tieto baktérie nezabíja,
skôr sa môže uchovávať dlhší čas (rok alebo viac). A tu
vysoké teploty sú pre salmonelu smrteľné, ale pre zničenie
mikrób musí byť vyprážaný alebo celé vajce musí byť uvarené. To znamená,
Miešané vajcia s tekutými žĺtkami sú stále potenciálne nebezpečným produktom.
aj keď riziko nákazy nie je veľmi vysoké, keďže v chovoch hydiny
existuje bakteriologická kontrola. Aby sa však znížilo riziko
pred rozbitím je lepšie vziať čerstvé vajcia a umyť škrupiny mydlom,
aby baktérie (ak ešte boli vo vajci) z povrchu
škrupiny nešli do panvice.
Predtým (napríklad pred vložením do chladničky) umyte
vajcia nie sú praktické, pretože to je spôsob ochrany
vrstva a trvanlivosť takýchto vajec sa drasticky zníži. Ale pred varením
stále je potrebné umyť každé vajíčko teplou vodou.
Tiež časom aj spočiatku dobre chránený
celé vajíčko prirodzene začne strácať svoju antibakteriálnosť
enzým lyzozým, vďaka čomu je jeho bielkovina a žĺtok zraniteľnejší
na množenie rôznych baktérií a plesní, ktoré prenikajú
cez póry škrupiny. To znamená, že čerstvé vajcia sú nielen zdravšie,
ale aj bezpečnejšie.
Zostavili sme najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách slepačích vajec.
na tejto ilustrácii a budeme veľmi vďační, ak budete zdieľať
obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:
Výber a skladovanie
Okrem toho, že vajíčka musia byť čisté, bez stôp po exkrementoch a
perie: nemali by mať ani zvláštne pachy. Rybia aróma
aj pri zdanlivo normálnom vajci to môže naznačovať kontamináciu produktu.
Nie vždy je však možné zachytiť vôňu bez rozbitia vajíčok. Teda
dôležitý orientačný bod pre kupujúceho, ktorý kupuje vajcia v obchode
(a nie o gazdinkách “z rúk”) zostáva známka, na ktorú sa vzťahuje
konečná fáza výberu vajec na hydinových farmách a vo všeobecnom balení,
a v každom jednotlivom vajci (na bočnom alebo tupom konci). Podľa
štátny štandard je rozdelený do 3 tried určených vajec
pre domáci predaj (triedy vývozu sú rozdelené samostatne
„extra“, „A“ a „B“ vajcia):
- Diéta je označená písmenom ‘D’, najvyššia trieda pre
spotrebiteľ. Takéto vajcia by sa nemali skladovať dlhšie ako 7 dní (od začiatku
odo dňa po známke) v teplotnom rozsahu
0-20 C. - Jedáleň je označená písmenom „C“: vajcia sa presúvajú do tejto triedy,
ktorých doba vykonania nepresiahne 25 dní za rovnakých podmienok
skladovanie. - Chladené potraviny: trieda vajec, ktoré boli skladované v
teplota -2-0 C nie viac ako 90 dní.
Existuje aj trieda vajec určených na priemyselné spracovanie,
ale takýto produkt sa do obchodov nedostane. Podobné (aj keď nie vždy
identické) triedne členenie sa zachovalo v niektorom ďalšom
krajín postsovietskeho priestoru.
Okrem toho existuje dodatočne rozdelenie podľa hmotnosti vajec s
označujúci jednu z 5 kategórií. Ukrajinskí výrobcovia používajú
na označenie vajec na export latinskými písmenami ako v rozmerovej mriežke
oblečenie. Pre domáci trh: rovnako ako ruský a výrobcovia.
CIS je alfanumerické označenie. Tiež, ak najväčší
Vajcia (vážené) podľa ukrajinského štátneho štandardu sa považujú za „vybrané“,
neskôr. – ide o vajcia kategórie «Najvyššie», aj keď sú tiež označené
a ďalšie podobné s písmenom “B”. Požiadavky na kategórie podľa kritérií
hmotnosť vajec môže byť uvedená v nasledujúcej tabuľke:
Hmotnosť, g Označenie kategórie Vývozná hmotnosť, g Označenie kategórie 73+ Zvolený B XL 75+ Hlavný B 63-72,9 Hlavný OL 65-74,9 Zvolený O 53-62,9 Prvý 1 M 55-64,9 Prvý 1 45-52,9 Druhý 2 S 45-54,9 Druhý 2 35-44,9 Malý * 3 35-44,9 Tretí 3
* pre jedálne a chladené
Norma, podľa ktorej boli vajcia klasifikované a označované
musí to byť napísané na obale. V diétnych vajciach (na rozdiel od
jedálne a chladené), okrem skupiny a kategórie, uveďte
aj dátum a mesiac znášky vajíčka. Názov platí aj pre škrupinu.
farme, kde sa vajce zbieralo.
S domácimi vajíčkami, bez známok, v otázkach.
dátum demolácie a podmienky skladovania produktu, je všeobecne potrebné veriť
na slovo predávajúceho. Existuje však niekoľko trikov, ktoré vám môžu pomôcť.
kupujúcemu na mieste zistiť kvalitu tovaru.
- 1 Presvetlenie
Táto metóda zahŕňa skenovanie škrupiny pomocou baterky alebo ovoskopu.
Moderné ďalekohľady na vajíčka sú skôr baterky, ale klasika
model vyzerá ako “krabica” s lampou vo vnútri a tvarmi, aby sa držali
vajcia – stále sa nachádzajú v niektorých supermarketoch a obchodoch s potravinami
príbehov. Po prvé, presvetlenie ukáže veľkosť vzduchu.
komore, ktorá by nemala byť v čerstvo znesenom „horúcom“ vajíčku.
Vo vajci, ktoré leží medzi membránami škrupiny tupého konca
začne sa vytvárať vzduchová bublina. Objaví sa odparovaním
voda cez póry škrupiny. Čím dlhšie je vajíčko skladované, tým väčšia je bublina.
Diétne vajcia (do jedného týždňa) majú komoru nie väčšiu ako 4 mm.
Vo vajciach starých 1,5-2,5 roka meria približne 6-7 mm. A vo vajci, ktoré vyhodilo 3-4
týždňov sa vzduchová komora môže zväčšiť až o 1 cm. Aj v prípade porušenia
podmienky skladovania, začne sa vo vajci aj ‘túlať’, hoci normálne
mal by zostať na tupom konci, aj keď je obrátený.
Okrem vzduchovej bubliny, s presvetlením, môžete vidieť
a iné chyby, pri ktorých je lepšie odmietnuť nákup:
- žĺtok veľký, tmavý, posunutý alebo dokonca „prilepený“ k škrupine;
- príliš pohyblivý žĺtok, ku ktorému dochádza v dôsledku riedenia bielkovín
s časom; - zmes (nátierka) bielok a žĺtok, ku ktorému dochádza v dôsledku poškodenia
žĺtková membrána; - krvné zrazeniny a akékoľvek tmavé škvrny (červené, sivé), ktoré môžu
naznačujú plesňové ochorenie.
Neodporúča sa ani kupovať polyžĺtkové vajcia, pretože sa to zvažuje
porušenie pravidla.
- 1 Ponorenie do vody
Na skúšku sa voda naleje do priehľadnej nádoby a spustí sa
vajce v ňom. Čím väčšia je vzduchová dutina pod škrupinou, tým silnejšia
vajíčko bude “chceť” plávať. Preto polohou vajíčka a uhlom
čaká sa, môžete približne určiť svoj vek:
- vodorovne dole: čerstvé vajce (do 3 dní);
- ostrý koniec je na dne a tupý koniec je zdvihnutý pod uhlom 30-60 °
– 7-14 dní; - ostrý koniec je dole a tupý koniec je umiestnený vertikálne (90 ° k rovine
nižšie) – asi 3 týždne; - vajce stúpa na povrch alebo je tupý koniec pod ostrým –
sú porušené podmienky skladovania a/alebo podmienky.
Prvá metóda je vhodnejšia pri výbere vajec s bielou škrupinou,
pretože obsah je hnedý (kvôli tmavej farbe škrupiny)
vyzerá to horšie. Ale zvláštnosťou je, že na trhoch gazdinky
kupujúci majú tendenciu hľadať hnedé vajcia, pretože ich považujú za najlepšie
a užitočnejšie ako biele.
Toto je podvod a často koexistuje s inou chybou.
názor, že farba škrupiny závisí od farby peria vtáka. TO
vysporiadať sa s tým, poďme sa bližšie pozrieť na hnedú
biele kuracie vajcia.
Rozdiel medzi bielymi a hnedými vajcami
Zo škrupinových vajec nie je zo spotrebiteľského hľadiska rozdiel
Iná farba. Nutričná hodnota, fyzikálne a chemické vlastnosti.
a následne terapeutický účinok takýchto vajíčok, pričom všetky ostatné veci sú rovnaké
rovnaký. Názor, že hnedé škrupinové vajcia sú zdravšie
skôr to treba pripísať zvláštnostiam psychologického vnímania,
čo môže mať rôzne dôvody. Napríklad sa často verí
že hnedá farba škrupiny je znakom toho, že vajce zniesol dom
kura, ktoré sa kŕmilo stále lepšie, ale nie je to tak.
Farba škrupiny je spôsobená genetickými vlastnosťami vtáka.
Niektoré plemená a kríženci kurčiat budú mať biele vajcia, iné hnedé.
(s rôznymi odtieňmi), tretí má modrú alebo zelenú (napr.
napríklad u vtákov rasy araucan). Ani výživa sliepok, ani farba operenia
neovplyvňujú farbu škrupiny. Dôležité je len členstvo
na určité plemená alebo krížence.
Kuracie krížence sú krížové hybridy, ktoré sú chované na zlepšenie
spotrebiteľské vlastnosti výrobku – vajcia a / alebo mäso – a len
na to (bez prijímania potomkov vtákov). V dôsledku toho pre
Na zlepšenie produkcie vajec vytvorila genetika špeciálne krížence kuracieho vajca.
smeroch, a na zvýšenie podielu kuracieho mäsa – špeciálnej hydiny
smer mäsa. Existujú aj kombinované krížence (výrobcovia mäsa),
vďaka čomu sa objavujú hlavne na pultoch predajní
hnedé vajcia.
Moderné crossovery trendu vajec znášajú výlučne vajcia
s bielou škrupinou, pretože všetky boli vyšľachtené z rasy pod
názov Leghorn, ktorý je geneticky charakteristický znášaním bielych vajec
farby. Kurčatá tohto plemena môžu nosiť biele a hnedé perie,
ale ich vajcia sú stále biele.
Ale všetky moderné kríže kombinovaného a mäsového smeru.
dajte vajcia hnedého odtieňa (od tmavohnedej po krémovo béžovú).
A tiež bez ohľadu na farbu peria. Napríklad biele vtáky
Plymouthrocks kladú svetlohnedé vajcia. Hoci väčšina sliepok
hybridy týchto smerov boli vyšľachtené na základe plemien New Hampshire,
Rhode Island červená a biela.
Takže, ak sú kuracie vajcia v smere na vajcia náhodou v obchode,
potom bude jeho škrupina biela. Ak kombinované alebo mäsové
smer, škrupina bude hnedá. (Aj keď „mäsové“ hybridy
kurčatá sa chovajú predovšetkým kvôli mäsu). Prečo teda
V ľudovej mysli sa hnedé vajce často spája s domácim?
Dá sa na to nájsť vysvetlenie.
Na prípravu vajec v hydinárskych farmách často uprednostňujú vtáky.
vaječné kríže, teda znášanie bielych vajec (preto v obchodoch
je ich viac). Takéto kurčatá, ako naznačuje názov adresy, sa líšia
lepšia produkcia vajec. Najproduktívnejšie hybridy nesú
300 vajec v prvom roku, ale potom udržať vysokú produktivitu
nie sú schopní a sú často ubíjaní.
Čistokrvné vtáky znášajú jeden a pol až dvakrát menej často (do 200 vajec).
za rok), ale nestrácajú produkciu vajec na niekoľko
rokov. Preto v domácnostiach a mini-farmách často obsahujú
čistokrvných kurčiat (nie krížencov) a často z plemien, ktoré
geneticky je charakteristické znášať vajíčka s farebnými škrupinami. Podobný
Voľnosť plemena zvyšuje frekvenciu hnedých vajec
je to v domoch. A ak vezmete do úvahy, že domáce jedlo
považované za zdravšie pre kura, to všetko funguje spolu
zlepšiť povesť hnedých vajec.
Rozdiel medzi domácimi a kupovanými vajíčkami
Rozdiel medzi domácimi vajcami a skladovanými vajcami nie je len vo vrstvách
na hydinárskych farmách dopravníkového typu nie sú oplodnené kohútom
a znášajú sterilné vajíčka, ktoré sa nevyliahnu žiadne kuriatko.
Hydina, na rozdiel od kurčiat na hydinových farmách, vo všeobecnosti obsahuje olovo
voľný životný štýl, pestré stravovanie a spravidla
prirodzená potrava, o ktorej sa predpokladá, že v konečnom dôsledku ovplyvňuje
ako vajíčka. Niektorí jedáci vajec dokonca tvrdia, že sú domáce
vajce kvoli tomu vonia “zdravim”.
Pre spotrebiteľa je však ťažké skontrolovať, aká hostiteľka v skutočnosti je.
vyživuje svoje nosnice a navyše je ťažké porovnávať so zložením krmiva
v hydinárskych farmách. Normálne v továrňach je proces kŕmenia
viacstupňový program zameraný na potreby a
rasa alebo hybrid. Krmivo môže obsahovať pšenicu, kukuricu,
lucerna, výživové doplnky, asimilované, spracované
nekvalitný výrobok z tej istej továrne atď.
Okrem iného prvky, ktoré ovplyvňujú
žĺtkovej farby. Aj keď toto opatrenie zvyšuje konečnú
náklady na produkt tiež zvyšujú atraktivitu pre spotrebiteľa
vajíčka s pomarančovým žĺtkom, pretože intenzívna farba je veľmi
kupujúci „naznačujú“ vyšší obsah živín.
Jediný problém je, že domáce kurčatá sú úplne rovnaké a s rovnakým
účel môže byť kŕmený potravinárskymi prísadami, z ktorých sa mení
a farbu a konzistenciu žĺtka. Preto kupujúci, dokonca lámanie
vajce, je nepravdepodobné, že si budete môcť objektívne vybrať, ktorý z nich je lepší: domáci
alebo uložiť.
skladovanie
V prvom týždni po znáške si kuracie vajcia takmer zachovávajú
všetky svoje cenné vlastnosti a vo všeobecnosti starnú veľmi pomaly. Ale potom
rýchlosť biochemických a morfologických zmien
vo vajíčku rastie pomerne rýchlo, preto je najlepšie ihneď vytvárať
tento produkt má najpriaznivejšie skladovacie podmienky.
Kuracie vajcia by sa mali uchovávať v chladničke špeciálne v priehradkách
pre tento účel. Ale na predĺženie termínu je lepšie dodať
jeho ostrý koniec dole. Potom môžu ležať až 3 týždne.
väčšina spotrebiteľských vlastností a liečivých vlastností.
Ak z nejakého dôvodu nie je k dispozícii chladnička, potom je lepšie v teple
uskladnené vajcia, ktorých škrupina sa nastrúha so slnečnicou
maslo alebo roztopený bravčový tuk (masť). Po aplikácii
Mastné ochranné vajcia sú zabalené do papiera a umiestnené na vetranom mieste
nádobu (napríklad kôš) a schovajte sa na najchladnejšom mieste
miesto. V tomto prípade by sa vajcia mali izolovať od potravín so silným zápachom,
aby pórovitá škrupina neabsorbovala pachy.
údaje, ktoré sú predmetom záujmu
Neoficiálny sviatok, ale zároveň „Deň vajec“ (Svet
Deň vajec) pripadá na druhý piatok v októbri. Rozhodnutie o jeho zavedení
bola prijatá na viedenskom stretnutí „Medzinárodnej komisie pre vajcia“
(International Egg Commission) v roku 1996. Neexistuje jednotný formát
vaše oslavy teda niekde v tento deň výchovné
prednášky a masívne flash moby a niekde obmedzené na témy
propagačné akcie a špeciálne menu, najmä vajcia, v stravovacích zariadeniach.
Za národnú alternatívu svetového sviatku možno považovať «Deň
omeleta «vo francúzskych Bessieres. Festival Giant Tortilla, ktorý sa stal
v meste obvyklá od roku 1973, odohráva sa v dobe katolíckej
Veľká noc, preto sa hlavné jedlo jarmoku volalo L’omelette
Pascale «. Na centrálnom námestí Bessieres v obrovskom 4 metre
panvica s hmotnosťou 400 kg 50 rešpektovaných priestorov v cene
zloženie bratstva «Giant Tortilla», pripravujú tanier rôznych
tisíc vajec. V roku 2019 sa na omeletu tohto typu minulo 15 tisíc vajec, ktoré
asi 10 XNUMX ľudí dostalo jedlo zadarmo.
Predpokladá sa, že myšlienka vznikla z tradície prípravy skvelej „omelety pre každého“.
vďaka Napoleonovi, ktorý podľa legendy v jeden z veľkonočných dní
dní, po zastávke v Bessieres, vyskúšal miestnu omeletu. Zaujatý
tejto chuti prikázal svojim vojakom uvariť to isté jedlo,
zber všetkých vajec v dedine.
Bola to obrovská francúzska omeleta, ktorá sa dostala do Guinessovej knihy rekordov,
ako najväčší. Obrovské tortilly sa ale robia aj inde.
svet. Jednou z najobľúbenejších vajíčok je tá americká.
Oslava obrovskej omelety. Oslavuje sa prvý novembrový víkend.
v Abbeville (Spojené štáty americké, Louisiana). Na vytvorenie obrovských organizérov tanierov
dovolenky minú 5 vajec, 25 litrov mlieka, 10 kg zeleniny za
prach. Na vyprážanie takejto omelety potrebujete asi 6 litrov oleja.
Kanadské mesto Granby je navyše známe svojimi kolosálnymi omeletami.
(provincia Quebec) a Pigue Argentina. 10 tisíc vajec na toto jedlo
havaroval v roku 2017 v belgickej obci Malmedy.
Ale rekordmani v spotrebe vajec napriek tomu všetkému dnes
veď sa neberie do úvahy Európanov, ale Mexičanov. Mexičan
zje v priemere jeden a pol vajec denne. Pred mexickými vodcami
Japonci boli zvažovaní s ukazovateľom 1 vajce na osobu a deň. A to
napriek tomu, že kulinárske vaječné recepty v Japonsku sa objavili až v r
druhá polovica XVIII. A pred érou klanu Tokugawa (tzv.
Kuracie vajcia na ostrovoch sú vo všeobecnosti veľmi zriedkavé.
Až v polovici XNUMX. storočia, keď sa objavili hydinárske farmy a vajcia zlacneli,
Tento produkt je dostupný pre masového spotrebiteľa.
Vaječné rekordy nedávajú len ľudia, ale aj sliepky, ktoré
občas zniesť veľké vajcia s niekoľkými žĺtkami
vnútri. Potom kurča, známe pod prezývkou Harriet, vošlo do histórie,
vo vlastníctve britského farmára Tonyho Barbutiho. Pred viac ako 10 rokmi
Harriet zniesla vajce, ktoré vážilo 163 gramov. V roku 2011 bol odhalený
o vzhľade na jednej z hydinových fariem v Novorossijsku, vážení kuracieho vajca
184 gramov. A čoskoro, v roku 2016, sa objavila správa o novom rekorde,
inštalovaný na panstve Ingrid a Gunther Mein v Dolnom Sasku
(Nemecko) – vajce s hmotnosťou 209 gramov.
Napriek „úsiliu“ nosníc ich majitelia často majú
problém s logovaním. Požiadať o postup vyžaduje
čas, ale ako plynie, vajíčko začína vysychať a chudnúť,
preto v čase prijatia oficiálneho opatrenia môže dôjsť k strate vajíčka
status „najväčší a najťažší“.
Okrem veľkosti makro sú vo vajíčkach aj iné abnormality, napr.
prítomnosť niekoľkých púčikov (zvyčajne 2-4) v škrupine, alebo vývoj
jedno kuracie embryo v druhom. Niektoré z týchto anomálií
ľudia ich vnímajú ako mystické predmety. Takže niekedy kura
kladú veľmi malé vajíčka, veľké len 1-2 cm, ktoré sa nazývajú
uzly, štítky alebo poznámky pod čiarou. Uzly sa líšia nielen
veľkosť, ale ešte hrubšiu a tvrdšiu škrupinu, ako aj absenciu
veverička vo vnútri.
Medzi ľuďmi existuje poverčivý názor, že uzly sa objavujú za starých čias.
7-ročné vtáky oplodnené démonom, ktorí sa chopili okamihu,
keď sa vietor, dvíhajúci chvostové perá kurčiat, na nejaký čas otvoril
tvoja kloaka. Ak sa uzol, ktorý sa objaví po tomto, vyliahne vo vašej spojke
vytiahne hada alebo pannu, zahrievajúc vajíčko teplom podpazušia
depresie 6 týždňov, potom okrídlené
baziliška. Rôzne národy predstavovali baziliška v podobe a
hada s kuracím zobákom, potom kohúta s hadím chvostom. ALE
v litovskej viere baziliška, ktorý vznikol z vajíčka čierneho kohúta,
Môžete dokonca priniesť jedlo alebo peniaze domov.
Vo svetových a národných kultúrach je obraz vajíčka ako symbolu začiatku,
Narodenie, vzkriesenie a život vo všeobecnosti sú veľmi bežné:
- V starovekých náboženstvách Blízkeho východu bolo vajíčko považované za formu stvorenia.
a jarná aktualizácia. - V zoroastriizme bojoval múdry boh Ohrmazd o vlastníctvo svetového vajíčka.
so zlým démonom Ahrimanom. - V gréckej mytológii je Helena Troyanskaya považovaná za najkrajšiu
žena starovekého sveta, vyliahnutá z vajíčka. - V kresťanstve sa vajíčko stalo symbolom zmŕtvychvstania Ježiša, ktorý stvoril
obľúbená tradícia maľovania a maľovania slepačích vajíčok na Veľkú noc.
Vo východoslovanskom folklóre je obraz vajca prítomný v rozprávkach.
o Koschey the Immortal a o kura Ryaba. Najmä v prvom prípade
rozbité vajce skrýva ihlu „so smrťou Koscheeva“ av druhom prípade
(v úplnej pôvodnej verzii príbehu): začína séria problémov,
čo viedlo ku kolapsu predchádzajúceho svetového poriadku.
V skutočnosti rozbité vajcia takéto problémy nenesú, ale vyberte si ich.
Musíte si však dávať väčší pozor, aby ste to nechytili a nakúpili čo najviac.
čerstvý a zdravý produkt.
video
Chceli by ste sa naučiť, ako jednoducho uvariť kuracie vajce v tvare srdca a prekvapiť tak svoju spriaznenú dušu? Tiež módny spôsob na Valentína. Pozri si video!
A takto môžete vajíčko pred uvarením „utriasť“ a po ošúpaní získate žlté vajíčko. Prekvapte svojich blízkych!
