Rozľahlé stepi južného Uralu sú vynikajúce na chov včiel. Na jar a v lete tu kvitne množstvo bylinných rastlín vhodných na zber nektáru a peľu. Bashkirský med je cenený pre svoju dobrú kvalitu, prospešné vlastnosti a skvelú chuť. Produkty zo včelína sa dajú kúpiť na jarmokoch, kde sa prezentujú známe odrody (pohánka, akácia, limetka) a celkom vzácne (akuraevy).
Charakteristika baškirského medu
Množstvo rastlín na južnom Urale ovplyvňuje štruktúru a vlastnosti produktov produkovaných včelami. Dokonca aj u jednokvetých odrôd s prevahou medonosnej rastliny analýza odhalí veľa nečistôt, ktoré spúšťajú chuť.
Čistý biely med sa vyrába v samostatných baškirských včelínoch. Existujú 2 verzie rastlín, z ktorých pochádza názov odrody:
- Kôstkovica psoralea alebo akkura – trváca bylina. Modrofialové kvety kvitnú v máji a až do začiatku júla lákajú sladkou vôňou hmyzu.
- Vysoké medonosné rastliny s dutými stonkami (angelika, angelika), z ktorých sa vyrábajú dychové hudobné nástroje Bashkir. Patria do zastrešujúcej rodiny. Pre svetlú farbu kvetov sa im ľudovo hovorí „ak-kurai“, teda „biely kurai“.
Kôstkovica Psoralea sa v Baškirsku takmer nikdy nevyskytuje, jej domovinou sú krajiny Strednej Ázie (Kazachstan, Uzbekistan) a dáždnikové rastliny tvoria malú časť medonosných rastlín južného Uralu. Preto sa pravá biela príchuť vyrába v malom množstve.
Chuť a farba
Produkty včiel Bashkir sú ihneď po vybratí z plástu celkom tekuté a priehľadné. Po chvíli môžu kryštalizovať bez straty chuti a užitočných vlastností.
Vďaka vysokému obsahu glukózy čistý med hustne rýchlejšie ako iné odrody. Vyzerá to ako biely krém s béžovým alebo žltkastým odtieňom. Kusy výsledného mäkkého cesta, ktoré majú v štruktúre veľa malých zŕn, sa oddeľujú lyžicou alebo nožom.
Bashkir Precise Honey je menej sladký a kyslý ako iné odrody. Po použití zostáva v ústach jemná krémová pachuť.
Pri skorom zbere je produkt vyrobený z nektáru spracovaného hmyzom takmer bez zápachu. Peľ do nej nestihne preniknúť a preniesť arómu, ktorá z nej vychádza.
Zloženie a kalórie.
Obsah látok v rôznych odrodách baškirského medu závisí hlavne od rastlín, ktoré sa nachádzajú v blízkosti včelína a sú dostupné pre hmyz na zber nektáru. Nie je možné získať presne rovnaké porcie ani zo susedných úľov.
Základom sladkých včelích produktov sú sacharidy patriace do skupiny mono a disacharidov (fruktóza, maltóza, glukóza). Rozpúšťajú sa v kvapaline.
Bashkirský med obsahuje približne 17-18% vody. Obsahuje tiež súbor živín:
- vitamíny – A, skupiny B, C, E;
- stopové prvky: draslík, fosfor, horčík, železo, vápnik;
- enzýmy, ktoré urýchľujú chemické reakcie;
- karboxylové kyseliny: citrónová, vínna, jablčná;
- esenciálne oleje.
Energetická hodnota 100 g baškirského medu je približne 300-330 kcal. Je veľmi výživný a ľudský organizmus ho ľahko vstrebáva.
typ
Na jar av lete kvitne viac ako tristo baškirských medových rastlín. Preto sa produkty miestnych včelín odlišujú od iných regiónov svojou veľkou rozmanitosťou.
Pre znalcov Bashkirie zbierajú prírodný bórový med s bohatšou chuťou. Získava sa z domov včiel usporiadaných v dutých kmeňoch alebo dutinách stromov.
Medzi monoflorálnymi druhmi medu Bashkir sa rozlišuje vápno. Je svetložltá, priehľadná, voňavá. Líši sa sladkou chuťou, zriedenou miernou horkosťou.
Toto je najzdravší a najobľúbenejší produkt. Lipa rastie v mnohých oblastiach Baškirie a vytvára rozsiahle lesy.
Včely zbierajú veľké množstvo nektáru z pestovaných a voľne rastúcich bylín. Z neho sa získavajú známe odrody baškirského medu, ktoré sa dajú ľahko rozlíšiť podľa farby:
- pohánka – hnedá, veľmi tmavá;
- akácia – žltkasto biela, priehľadná, jemná chuť;
- sladká ďatelina – krémová alebo svetlohnedá, vydáva vanilku;
- slnečnica: jasne zlatá, kyslá, aromatická.
Vzácny a hodnotný druh baškirského medu je čistý. Je bielej farby a má hladkú krémovú konzistenciu. Jeho výrobe sa venuje len časť včelníc.
Polyflorálne odrody sa nazývajú kvetinové alebo bylinné odrody. Ide o spracovaný nektár, ktorý bol zozbieraný z rôznych rastlín (tymián, ohnivá tráva, angelika).
Užitočné vlastnosti
Požitie baškirského medu má pozitívny vplyv na zdravie, posilňuje imunitný systém. Účinné látky v sladkom včelom produkte postupne zlepšujú činnosť obehového a tráviaceho systému.
Zložky medu vďaka svojmu upokojujúcemu účinku pri každodennom užívaní pomáhajú človeku vyrovnať sa s nervovými poruchami, stresom a zbaviť sa nespavosti.
Precízny včelí produkt sa od ostatných odrôd baškirského medu odlišuje vyšším obsahom účinných látok, ktoré urýchľujú metabolizmus a podporujú vylučovanie toxínov z tela. Tiež vyhladzuje hormonálne zmeny. Výživové produkty včelín sú ľahko stráviteľné, stávajú sa zdrojom energie a dodávajú silu, čo je obzvlášť dôležité v období jari a jesene alebo počas zotavovania po liečbe.
Na aké choroby sa používajú?
Med je známy ako liečivý prostriedok vďaka prítomnosti fytoncídov obsiahnutých v nektáre rastlín. Vlastnosť ničenia patogénov rôznych chorôb, zabránenie ich šíreniu, sa používa na boj proti bakteriálnym a plesňovým infekciám.
Pri vonkajšej aplikácii zmesi Bashkir medu s detským krémom v rovnakých pomeroch sa rany a popáleniny hoja rýchlejšie a zápaly sa hoja. Pridaním mletých skorocelových listov a bielkoviny z 1 vajca do tohto cesta vyrobia masť na psoriázu a ekzém. Aplikuje sa na postihnutú pokožku 2 krát denne.
Akkuraevy a iné druhy medu Bashkir účinne zmierňujú príznaky prechladnutia (horúčka, nádcha). Spolu s priebehom liečby drogami musíte po jedle rozpustiť 8-10 g sladkej drogy. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pridajte trochu mletého cesnaku.
Na boľavé hrdlo sa tradične používa baškirský med (napríklad z lipových kvetov, pohánky), rozpustený v 1 pohári teplého mlieka, ako nápoj alebo ako kloktadlo 3-4x denne. Rovnaký liek zmierňuje záchvaty kašľa, pomáha liečiť zápaly v ústnej dutine.
V kombinácii s ďalšími včelími produktmi (propolis, biela materská kašička) zosilňujú bylinky účinok účinných látok. Zmesi vytvorené podľa receptúr tradičnej medicíny sa používajú pri liečbe chorôb obehového systému, žalúdka a čriev, ženských pohlavných orgánov (soor, erózia, zápaly).
Aplikácia v kozmeteológii
Krémy, balzamy, masky na starostlivosť o tvár, telo a ruky sa často vyrábajú z medu. Táto zložka pleť vyhladzuje a zjemňuje, zjednocuje jej farbu. Pri každodennom používaní v kurzoch kozmetika zosvetľuje starecké škvrny, zvyšuje elasticitu pokožky a znižuje hĺbku vrások. Zistilo sa, že čistá biela odroda môže posilniť nechty a vlasy.
Výživná maska sa získa zmiešaním 50 g baškirského medu s 2 vaječnými žĺtkami, omladzujúci, so šťavou z celého citróna, čistiacim, s 10 rozdrvenými tabletami kyseliny acetylsalicylovej. Hmota sa jemnými pohybmi prstov rozotiera na pokožku bez ovplyvnenia oblasti okolo očí a nechá sa 20-25 minút. Potom musíte zmyť teplou vodou, namazať tvár hydratačným krémom.
Rastlinné oleje sa aplikujú na vlasy s prídavkom tekutého medu. Produkt sa distribuuje od koreňov až po špičky. Potom sa hlava zabalí do uteráka a po 1 hodine sa maska úplne umyje.
Kontraindikácie
Napriek priaznivým vlastnostiam a prírodnému pôvodu by sa med nemal používať pri neznášanlivosti včelárskych produktov. Neodporúča sa podávať dieťaťu do 2 rokov. Malé množstvo môže spôsobiť alergickú reakciu.
Pred prvým testom by sa mala na vnútornú stranu ohybu lakťa alebo zápästia aplikovať 1 kvapka medu, aby sa skontrolovala negatívna reakcia.
Predpokladá sa, že čistá odroda je hypoalergénna, s miernym účinkom na telo. Mali by ste však urobiť opatrenia, aby ste nejedli med na prázdny žalúdok. Ak dospelý zje viac ako 2 polievkové lyžice denne (1 polievková lyžica pre dieťa stačí), môže dôjsť k poruche tráviaceho systému.
Pre ľudí s nadváhou sa diabetikom odporúča obmedziť príjem medu pre vysoký obsah sacharidov. O povolenej dávke tejto sladkosti je najlepšie poradiť sa s lekárom.
Ako rozlíšiť skutočný Bashkir med
Odporúča sa kupovať včelárske produkty od dôveryhodných rodinných predajcov a kontrolovať certifikát kvality. Tým sa znižuje pravdepodobnosť nákupu produktu, ktorý obsahuje škodlivé chemikálie alebo drogy.
Pri nákupe včelích produktov by ste nemali šetriť peniaze; príliš nízka cena by vás mala upozorniť. Na trhu sa často vyskytujú falzifikáty, najmä vzácne druhy baškirského medu (čistý, biela ruža). Na dosiahnutie podobnosti so skutočnými výrobkami sa používajú chemické zahusťovadlá, farbivá. Preto musíte vedieť, ako rozlíšiť falošný od originálu.
Kvalitný med steká zo špeciálnej lyžičky rovnomerným prúdom, pri aplikácii na pokožku sa rýchlo vstrebáva a ľahko sa rozpúšťa v horúcej vode.
Ak máte pochybnosti o pôvode, môžete urobiť peľový rozbor medu a zistiť, z akého rastlinného nektáru sa získava. Prítomnosť škrobu sa kontroluje pridaním jódu (1-2 kvapky): spustí sa chemická reakcia, ktorá sa zmení na modrú.
značka
Pred viac ako 20 rokmi bolo vytvorené Bashkirské výrobné a výskumné centrum na štúdium vlastností medu zozbieraného v rôznych regiónoch. Na tomto základe bola spustená výroba pod značkou «Bashkirskaya Medovnya», ktorá prešla certifikáciou. Testované včelnice dokážu zberať včelie produkty.
Medové produkty z Republiky Bashkortostan sú dodávané po celej krajine. Získal množstvo ocenení za výnimočnosť.
skladovanie
Nádoby s medom sa odporúča umiestniť na chladné a suché miesto, mimo slnečného žiarenia. Obsah sa nesmie prehriať, prísť do styku s tekutinami. Je potrebné použiť sklenenú, keramickú alebo plastovú nádobu s tesným vekom, potom sa dovnútra nedostanú čiastočky prachu a vlhkosť.
Pri správnom skladovaní sa sladký včelí produkt dlho nekazí. Ale najväčší úžitok z použitia možno získať počas prvého roka a pol po čerpaní voskového plástu.
V priebehu času, Bashkir med, rovnako ako ostatné, kryštalizuje bez toho, aby stratil svoje prospešné vlastnosti. Na obnovenie tekutej konzistencie sa zahrieva vo vodnom kúpeli, nepresahuje + 40 ° C. Ak je teplota príliš vysoká, začnú sa uvoľňovať škodlivé látky.
Bashkiria je jednou z hlavných včelárskych oblastí Ruska. Produkuje desiatky odrôd kvalitného, chutného a zdravého medu. Nektár sa zbiera zo stoviek druhov kvitnúcich bylín a stromov, takže milovníci môžu ochutnať rôzne vzácne a nezvyčajné produkty.
