Huňáčik poľný je druh pleskáča,
nájdené v Arktíde, Atlantiku (Atlantik
kaplán) a Tichého oceánu (pacifický kaplán alebo uyok).
Patrí do rodiny lososov a je podriadený svojim príbuzným.
vo veľkosti. Dĺžka tela korušky do 22 cm, hmotnosť do 65 g.
Huňáčik poľný má veľmi malé šupiny a malé zuby. Zadná strana je olivovo zelená,
boky a brucho sú strieborné. Samce sa vyznačujú prítomnosťou
po stranách sú pruhy šupín, na každej z nich sú
ako hromada.
Huňáčik poľný je čisto morský druh, žije na šírom mori, v
horné vrstvy vody (do 300 m, menej často 700 m). K brehom
vhodné len v období neresenia, niekedy aj
v ústí riek.
Medzitým je medzi Japoncami veľmi žiadaný.
– konzumuje sa doma aj v reštauráciách (najpopulárnejšie
v Japonsku sa používa nórsky kaviár huňáčika, ktorý
vyskytujúce sa v nórskych fjordoch v oblasti Salten a Vylke
len Tronnelag).
Korušku poľnú jedia aj ako studené predjedlo pred hlavnými jedlami,
a vyprážané. Taktiež túto rybu netreba ani vypitvať resp
nakrájané na filé: môže sa jesť celé, s hlavou
a chvost.
Užitočné vlastnosti kaplána.
Huňáčik obyčajný obsahuje až 23 % bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné,
má málo spojivových tkanív, to vysvetľuje
rýchle varenie a vyprážanie tejto ryby.
Ako každý losos, aj koruškovec je bohatý na vápnik,
bielkoviny, ako aj polynenasýtené mastné kyseliny
Omega 3.
Huňáčik poľný je vynikajúcim zdrojom vitamínovej skupiny.
B, napríklad vitamín B12 v koruškovníku polárnom je niekoľkonásobne vyšší ako v
mäso, ako aj kaplán bohatý na vitamíny A a D.
Obsahuje najdôležitejšie aminokyseliny: metionín, cysteín,
treonín a lyzín, ako aj jód, fluór,
bróm, draslík, sodík, fosfor, selén.
Selén v tejto rybe je asi 10-krát viac ako v mäse.
A tiež nezabudnite, že selén dobre stúpa
stav mysle, ktorý je pre človeka dôležitý.
Ak do jedálneho lístka pravidelne zaraďujete korušku poľnú, uveďte telo
potrebné množstvo prírodného jódu, potom môžete
vyhnúť sa mnohým ochoreniam štítnej žľazy. Ale ako
Štúdie ukazujú nasýtené mastné kyseliny huňáčika.
pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a miznú
plaky na stenách krvných ciev.
Pri liečbe chorôb sa odporúča zaradiť do stravy korušku poľnú.
kardiovaskulárny systém, infarkt myokardu, hypertenzia.
Rovnako ako zvyšok
morské plody, je lepšie dať korušku do vriaceho hrnca
podlejeme vodou a dusíme. A nezabudnite sa zakryť
kastról s pokrievkou, aby príjemná vôňa dlhšie vydržala.
Pred vyprážaním môžeme korušku nechať dusiť; variť v a
množstvo vody. Z toho sa stane chudá dužina
jemnejšie.
Omáčky z bielej múky alebo kyslej smotany podávame s koruškovcom. Ona je
hodí sa k omáčkou z rybieho vývaru.
Mnoho ľudí si myslí, že najlepšia obloha na jedlá z koruškovca
– obr.
Táto ryba je však dobrá s pečenými a varenými zemiakmi,
s čerstvou zeleninou, najmä paradajkami,
so zelenými fazuľkami a červenými fazuľkami. Obzvlášť krásne
vyprážaný korušok marinovaný a ozdobený horčicou
alebo horúce omáčky. Jeho vôňu dopĺňa koriander, bazalka,
petržlen a kôpor. A aké chutné sú jedlá z huniča obyčajného na plátky?
citrón a biele víno!
Jeho obsah tuku závisí od ročného obdobia: jeseň.
korušák poľný je napríklad dvakrát tučnejší ako korušák jarný.
V rekordéroch na prítomnosť jódu
Nebezpečné vlastnosti kaplána
Huňáčik poľný je kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti rýb.
Taktiež sa nenechajte strhnúť údeným koruškovcom, ako obsahom
v ňom môžu karcinogény spôsobiť rakovinu.
Korušku polárnu uvaríte v rúre rýchlo a chutne. Zistite, ako na to v odporúčanom videu.
