všeobecný popis
Je to bylina, ktorá patrí do čeľade Bluegrass.
(Creálie). Jeho vlasťou je Sudán, Etiópia a ďalšie severovýchodné štáty
Afrika, kde sa rastlina začala pestovať v XNUMX. storočí pred Kristom,
a kde sa stále nachádza najväčší počet odrôd
cirok známy modernej vede. V dávnych dobách bola táto kultúra
distribuované nielen v Afrike, ale aj v Číne, Indii, kde
používané v dnešných potravinách. V XNUMX. storočí ju začali pestovať.
v európskych krajinách a v sedemnástom storočí boli privezené do Ameriky.
Dnes tu nájdete jednoročné aj viacročné druhy rastlín.
Zaujímavé je, že mnohé mladé rastliny sú jedovaté.
Táto teplomilná jarná plodina, ktorá vyzerá ako kukurica,
úspešne pestované v Spojených štátoch, od Missouri po Kentucky
špecializujú sa na pestovanie ciroku cukrového, výroba
sirup a iné produkty z neho odvodené. V Amerike rastie 40 obilnín
odrody tejto rastliny. Výroba rôznych produktov z ciroku.
sa považuje za dôležitú súčasť nigérijskej a indickej ekonomiky, ktoré sú tiež
sú lídrami v tomto odvetví ďaleko pred Afričanmi
štátov, kde je cirok tradične hlavnou plodinou.
Teraz je známych asi 60 odrôd pestovaných a divokých druhov ciroku,
ktoré sú bežnejšie v strednej a juhozápadnej Ázii,
Rovníková Afrika, Amerika, južná Európa, Moldavsko,.,
Ukrajina a dokonca aj Austrália.
Medzi nimi sa rozlišujú tieto typy:
- obilný cirok (hlavnými z nich sú Etiópčania, Núbijci a Arabi
cirok) vyzerá ako proso. Zo semien rôznych farieb, z bielej.
zhnednú a dokonca zčernejú: získajú obilniny, múku a škrob,
používanie týchto produktov na výrobu alkoholu, chleba, pečiva
výrobky, obilniny, kaše, rôzne národné jedlá
kuchyne z Ázie, Afriky atď.; - cirok cukrový, z ktorej stonky sa vyrába melasa pre
Rozmanité pečivo, cirokový sirup a sladký cirok
Med; - tecnico- o metlový cirokktorých slama
vyrábať papier, metly a košikárstvo; - cirok bylinnýmajú šťavnaté jadro, ktoré
ide kŕmiť dobytok; - citrónový cirokpoužíva sa ako korenie na
mäso, ryby, zeleninové jedlá a rôzne morské plody, dobré
v kombinácii so zázvorom,
cesnak, korenie. Produkuje cenný esenciálny olej pre
farmaceutický, potravinársky a voňavkársky priemysel.
Ako si vybrať
Cirok sa delí do 4 kategórií. Bylinné a technické odrody
– nepoužíva sa na varenie. Zvyknú sa obilniny alebo cukor
výroba obilnín a múk, cukroviniek, nápojov a melasy.
Pri nákupe obilia musíte venovať osobitnú pozornosť jeho exteriéru.
vyhliadka. Kvalitný výrobok musí byť veľmi suchý a mať červenkastú farbu.
tieň. Cereálie by mali mať chrumkavú konzistenciu a farbu
môže sa meniť od svetložltej po hnedú a čiernu.
Ako skladovať
Zrná ciroku sa skladujú pri izbovej teplote v akejkoľvek suchej miestnosti.
Dva roky nestráca svoje vlastnosti. Múka z tejto kultúry
skladované asi rok.
V kuchyni
Cirok má neutrálnu chuť, v niektorých prípadoch jemne sladkú,
preto ho možno považovať za univerzálny produkt pre rôzne druhy
kulinárske variácie. Najčastejšie sa tento produkt používa na výrobu
škrob
múky, cereálie (kuskus), detská výživa, alkohol.
Citrónová tráva vďaka svojej sviežej citrusovej vôni
Karibská a ázijská kuchyňa vyrába korenie na morské plody,
mäso, ryby, zelenina. Kombinujú obilniny s cesnakom,
feferónka, zázvor. Citrónový cirok sa pridáva do omáčok, polievok,
nápoje
Cirok cukrový vyrába lahodné sirupy, melasu, džemy a
aj nápoje ako pivo, medovina, kvas, vodka. zaujímavé,
že je to jediná rastlina, ktorej šťava obsahuje asi 20 %
cukor.
Toto zrno produkuje výživné a chutné obilniny,
tortilly, všetky druhy pečiva, rôzne polievky a druhé
riad. Cirok neobsahuje lepok, preto je kvalitný.
na pečenie sa kombinuje s klasickou pšeničnou múkou. ide to dobre
táto obilnina s čerstvou zeleninou, limetkovou šťavou, hubami a citrónom.
V diétnej výžive sa cirok používa na prípravu zdravých jedál.
a výživné oblohy, obilniny, ktoré sa pridávajú do zeleninových šalátov. Tento produkt
schopný dlhodobo zmierniť hlad, obohatiť telo
minerály a vitamíny.
V Číne sa nápoj maotai vyrába z obilného ciroku. V Etiópii
namiesto chleba často jedia injera, tortilly vyrobené z ciroku
v kysnutom cesta.
Kalorická hodnota
100 g ciroku obsahuje 339 kcal. Zároveň má rastlina veľa uhľohydrátov.
– takmer 69 g. Zvyšok tvorí voda, bielkoviny, tuk, vláknina
a popol.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Užitočné vlastnosti ciroku
Zloženie a prítomnosť živín
Cirok obsahuje nenasýtené a nasýtené kyseliny, mono a disacharidy,
ako aj rôzne vitamíny: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, cholín.
Táto obilnina prekonáva rekord v obsahu polyfenolov
čučoriedka
12 krát. A jeho minerálne zloženie predstavuje fosfor, horčík,
draslík, vápnik, sodík, železo, meď, kremík, hliník atď.
Treba si uvedomiť, že cirok neobsahuje dôležité
lyzínové aminokyseliny, preto je vhodné ho kombinovať so zvyškom
zdroje bielkovín.
Užitočné a liečivé vlastnosti
Cirok je bohatý na sacharidy a bielkoviny, ktoré určujú jeho nutričnú hodnotu.
hodnotu. Tiamín priaznivo pôsobí na činnosť mozgu a nervov.
aktivitu, a tiež stimuluje chuť do jedla, sekréciu žalúdka a zlepšuje
prácu srdcového svalu. Má pozitívny vplyv na rast,
energetickú hladinu, schopnosť učiť sa a je nevyhnutný pre svalový tonus.
Tento vitamín pôsobí ako antioxidant,
chráni telo pred deštruktívnymi účinkami starnutia.
Polyfenolové zlúčeniny, ktoré sú silnými antioxidantmi,
chrániť telo pred negatívnymi environmentálnymi faktormi, akciami
tabaku a alkoholu a tiež odoláva starnutiu. V 1 grame ciroku
obsahuje približne 62 mg polyfenolových zlúčenín. Na porovnanie,
v rekordných čučoriedkach je len 5 mg na 100 gramov.
Navyše táto obilnina vďaka obsahu vitamínu PP a biotínu
zlepšuje metabolické procesy, ktoré rozkladajú tuky a stimulujú
produkcia mastných kyselín, aminokyselín, steroidných hormónov a vitamínov
A a D. Sorghum tiež podporuje tvorbu niacínu z tryptofánu,
Syntézy bielkovín.
Fosfor obsiahnutý v ciroku je veľmi aktívny pri tvorbe
kostru a dodáva bunkám potrebnú kyselinu fosforečnú. Fosforický
Kyselina sa podieľa na konštrukcii mnohých enzýmov, hlavného
reakčné motory buniek. Takýchto fosfátových solí sú
ľudské kostrové tkanivo.
Príjem ciroku je indikovaný pre diabetikov,
pretože pomáha regulovať hladinu cukru a podieľa sa na
syntéza glukózy. Okrem toho produkt stimuluje produkciu hemoglobínu.
a pomáha transportovať kyslík z červených krviniek do ľudských tkanív
organizmu
Užívanie ciroku sa odporúča pri ochoreniach tráviaceho systému.
nervový trakt, rôzne nervové poruchy, koža a sliznice, to je veľmi
Je užitočné zaviesť ho do stravy starších ľudí, detí, tehotných žien.
a dojčiace matky. Tento produkt slúži aj ako preventívne opatrenie.
srdcový infarkt, mŕtvica,
často predpisované na omladenie.
Používa sa pri problémoch s črevami a nervových poruchách,
ako aj v strave celiatikov (neznášanlivosť lepku).
Infúzia odnoží tejto obilniny je účinná pri neuralgii, dne,
reuma. Extrakt z obilnín sa považuje za vynikajúce diuretikum,
Slúži na zmiernenie opuchov a odstránenie solí.
Použitie v kozmeteológii
Z odrody citrónu sa získava esenciálny olej, ktorý je obľúbený vo farmakológii.
a parfumový priemysel. Na kozmetické účely tento výrobok
zlepšuje štruktúru pokožky, omladzuje a tonizuje.
Nebezpečné vlastnosti ciroku
Neodporúča sa užívať cirok len pri individuálnej neznášanlivosti.
je to obilnina.
Ako sa vyrábajú metly od A po Z.
