Hľuzovka patrí do rodu vačkovitých húb, ktorý sa vyznačuje
podzemný rast. Plodnica tejto huby.
považuje sa za veľmi cennú pochúťku. Vzhľad hľuzovky nie je iný.
krása je beztvará, hranatá hnedá hľuza s bradavicami.
Vnútro lahodného ovocia je červenkasté s bielymi žilkami,
ktorá po dosiahnutí zrelosti sčernie.
Hodnota hľuzovky závisí od jej veľkosti. Najcennejšie sú
veľké exempláre veľkosti jablka (je ich veľmi málo, asi jeden
percent z celkového počtu nazbieraných hľuzoviek). Počet húb
Dodatočná trieda (veľkosť vlašského orecha) je 10 percent.
Tridsať percent tvoria hľuzovky veľkosti hrozna.
Zvyšok „pokút z hľuzoviek“ je menej hodnotný a používa sa
pri výrobe omáčok a štiav.
trocha histórie
Pôvod hľuzoviek bol dlho záhadou, tieto huby tiež rástli
omša legiend. Napríklad v časoch starovekého Ríma sa považovala hľuzovka
liečivá huba so schopnosťou zvyšovať potenciu, v stredoveku
pripisovali sa mu mystické vlastnosti a v renesancii –
Hľuzovka sa používala ako univerzálne afrodiziakum. Široké uznanie
Hľuzovka ako špeciálna pochúťka pochádza z XNUMX. storočia nášho letopočtu
– Práve vtedy talianski kuchári „ochutnali“ túto hubu. Okrem tohoto
Taliani, obyvatelia Provence, Charente začali masovo ťažiť hľuzovky
a Akvitánsko. Je pravda, že sa používali jednoducho ako „objemové“.
plnivo v potravinách.
Rozsiahly lov cenných húb, stovky a niekedy aj tisíce pudingov
ročne, vykonávané v moskovskej provincii. Mimochodom, v mestskej oblasti.
Dmitrovovi asistenti pri hľadaní hľuzoviek boli špeciálne vyškolení
medvede s vyrazenými zubami. Dostaňte sa však preč od nájdenej veľkej šelmy.
ťažba bola často náročná a prax sa neuchytila.
V súčasnosti nájsť podzemné „ložiská“ hľuzoviek
používajú sa špeciálne vycvičené psy alebo ošípané. Existuje
ďalší spôsob, ako nájsť túto pochúťku pomocou hľuzovkových mušiek
(sú to bežné muchy, ktoré radi kladú vajíčka na zem v blízkosti
s hľuzovkou). Larvy, ktoré vychádzajú z nakladených vajíčok muchy.
plazte sa k najbližšiemu telu huby, zjedzte ju a zakuklite sa, po ktorej
Nad hľuzovkami sa začínajú rojiť stovky čerstvo vyliahnutých múch. Tieto roje
sú dobre viditeľné za slnečného dňa a slúžia ako signály pre poľovníkov
na huby.
Rozmanitosť druhov hľuzoviek je pomerne veľká, ale len
niektoré druhy sa považujú za jedlé. K skutočne hodnotným odrodám
Hľuzovky zahŕňajú iba tieto druhy: čierne, zimné a talianske.
hľuzovka. Jeho ťažba a chov sú kladené na priemyselnú úroveň.
Menej známe sú poľské a biele hľuzovky, ktoré sa nachádzajú
na Ukrajine, v Bielorusku, západnej Európe a Moskovskej oblasti Ruskej federácie.
Umelé pestovanie hľuzoviek je veľmi náročné a vyžaduje si to
vážne náklady na vytvorenie špeciálneho chemického zloženia pôdy.
Zároveň musí zber hľuzoviek čakať viac ako rok a nikto
budete môcť zaručiť úspešný výsledok. Farmár obnovuje pestovanie
hľuzovky, treba mať veľkú trpezlivosť a vieru vo výsledok.
Výber a nákup
Hľuzovky majú krátku trvanlivosť, preto ich vyskúšajte čerstvé.
je to možné len v období zberu, navyše tieto chutné huby sú nemožné
stretnúť v supermarketoch. Čerstvé hľuzovky sa zvyčajne podávajú v reštauráciách,
ktorí kupujú pochúťku v malých dávkach 30-100 gramov (ich
prepravované letecky v špeciálnych kontajneroch) alebo gastronomické
trhy. Pre skutočných gurmánov v takejto situácii dobrá voľba.
V „hľuzovkovej“ sezóne to bude zájazd do Francúzska či Talianska.
Pre dlhšie skladovanie hľuzovky je mrazená.
tie konzervované.
Niekedy sa huba počas prepravy vloží do olivového oleja alebo sa zaleje
ryžu, čo vám umožní udržať ju dlhšie čerstvú.
Aplikácia v kuchyni, vlastnosti a jemnosť služby.
Pri vážení porcie huby, ktorú si zákazník objednal v reštaurácii
Používajú sa veľmi presné váhy, pretože len zriedka porcia presiahne 5-8 gramov.
Hľuzovka je zvyčajne prílohou k hlavnému jedlu, dôvodom je to.
ponúka svoju špeciálnu chuť a dochuť. Hľuzovka je schopná kombinovať
s akýmkoľvek výrobkom, najmä takým, ktorý nemá zn
vlastný vkus. Francúzski kuchári odporúčajú
recepty, v ktorých sa hľuzovka kombinuje s vajíčkami, hydinou, homárom.
Túto hubu môžeme podávať aj s ovocím, pridáva sa do plnky
na koláče. Obľúbené šaláty s homárom, zeleninou a hľuzovkovou omáčkou.
Exotické ako slimáky alebo čierny kaviár sú často zdobené plátkami.
Hľuzovky.
Nechýbajú ani odporúčania týkajúce sa výberu vína. Hľuzovky umožňujú biele vína
Meursault, Burgundsko Grand Cru, rojo Burdeos či Cahors. jeden
svetoznámych receptov: hľuzovky v šampanskom.
Vzhľadom na vysokú cenu huby sa často podáva samostatne, s vínom.
alebo krémová omáčka na zvýraznenie chuti.
Vo všeobecnosti je hľuzovka huba pre gurmánov, nebude to nevyhnutne príjemné.
todo
Kalorický obsah hľuzovky
Jesť hľuzovky sa pravdepodobne nezlepší – obsah kalórií v podloží
huba má iba 24 kcal na 100 gramov. Prirodzený obmedzovač
Spotrebou tejto pochúťky je jej cena, aj malé množstvo.
extrakcia.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 3 0,5 2 1 90 24
Užitočné vlastnosti hľuzoviek
Zloženie a prítomnosť živín
Hľuzovky sú nielen chutné, ale aj zdravý produkt – telo dostane
spolu s vitamínmi PP, B1, B2, C, ktoré sú obzvlášť potrebné na pestovanie
telo detí a dospievajúcich.
Užitočné a liečivé vlastnosti
Ukázalo sa, že hľuzovky obsahujú feromóny, ktoré fungujú
do časti mozgu zodpovednej za emocionálne a zmyslové funkcie
ľudské pozadie. Antioxidanty tiež zvyšujú vaše zdravotné benefity.
V niektorých východných krajinách je hľuzovková šťava považovaná za vynikajúci liek.
pre oči.
Aplikácia v kozmeteológii
Talianski kozmetológovia v nich používajú výťažok z hľuzoviek
Produkty. Podľa jeho názoru kozmetické krémy a masky s prísadami.
Cenné huby dokážu účinne vyhladzovať a napínať pokožku,
odstrániť vrásky na tvári, odstrániť starecké škvrny.
Nebezpečné vlastnosti hľuzoviek
Hľuzovky sú kontraindikované iba pre tých, ktorí majú možné prejavy
intolerancie a alergie.
Tiež sa neodporúča jesť tieto huby, ak sú problémy s trávením,
keďže v tomto prípade je nepravdepodobné, že by sa žalúdok s návrhom vyrovnal
pracovať pre neho. V nekvalitných stravovacích zariadeniach pod touto pochúťkou
Často sa ponúka jedlo z falošných hľuzoviek, ktoré spôsobujú otravu jedlom.
Aby ste tomu zabránili, mali by ste navštevovať iba dôveryhodné reštaurácie.
V závislosti od environmentálnej situácie miesta, kde vyrastali
huby, môžu hromadiť toxíny, ktoré negatívne ovplyvňujú
k zdraviu
V žiadnom prípade by ste tieto huby nemali brať od cudzích ľudí
ruky za pochybné ceny. Pamätajte, že hľuzovka je drahá,
a nemôže to byť lacné.
“Hľuzovka – čo je to?” túto otázku položili autori videa. A to podrobne
hovoril o vlastnostiach hľuzovky, ako ju loviť, o jej miestach
rast, spôsoby skladovania a mnoho ďalších zaujímavých faktov
o „kráľovi húb“.
