Šošovica má veľmi zvláštny stav. Zdá sa, že pre nás áno
produkt nie je ničím exotickým (južná Európa sa považuje za ich vlasť
a západnej Ázie), ale nie všetci obyvatelia našej krajiny pravidelne
zje a mnohí to ani neskúsili. Ukazuje sa, že márne!
V článku podrobne zvážime užitočné a liečivé vlastnosti šošovice,
ako aj kontraindikácie pre jeho použitie.
Užitočné vlastnosti šošovice
Zloženie a kalórie.
Surová červená šošovica (na 100 g): .
kalórií 358 kcal
Vitamín
B3 1,5 draslík, vitamín K 668
B1 0,51 fosfor,
Vitamín P294
B6 0,4 Horčík, Mg 59 Vitamín B5 0,35 Vápnik, Vitamín Ca 48
B2 0,11 Železo,
Fe 7,39
Na pultoch obchodov sa dnes šošovica prezentuje v plnej farbe.
paleta. V závislosti od odrody, zloženia obalu semien a
Čotyledónové zrná šošovice môžu byť žlté, oranžové, červené,
zelená, hnedá alebo čierna.
Farba lúpaných semien súvisí najmä s farbou klíčnych listov. Podobný
šošovica je žltá, červená alebo zelená. Celá farba (neošúpaná)
semená sa líšia od zelenej a šedej po hnedú a čiernu.
Keďže obal semena obsahuje množstvo biologicky aktívnych látok
Lúpané a celé látky, ich chemické zloženie.
šošovica sa bude líšiť. Tiež sa do určitej miery líši
chemické zloženie šošovice rôznych odrôd alebo pestovaných zŕn
v rôznych podmienkach.
V nasledujúcej tabuľke uvádzame údaje pre surovú červenú šošovicu,
pretože sa v našich kuchyniach varí častejšie. Ona taká nie je
v celku hustá, ľahšie stráviteľná a vstrebateľná, hoci
V niektorých ohľadoch je šošovica lúpaná o niečo užitočnejšia.
V celej šošovici (ako percento rovnakej hmoty
semená) viac vlákniny,
draslík, vápnik, železo, fosfor a zvyčajne o niečo viac
vitamíny B6 a B2. Celá šošovica má zároveň nižší obsah sacharidov.
a kalórií. Vo všeobecnosti však ukazovatele kalórií nie sú také silné.
v záujme toho zmeniť kulinársku stratégiu.
Zelená a šedá šošovica lúpaná ich však obsahuje viac
množstvo flavan-3-olov (katechínov), proantokyanidínov a niekt
flavanoly, ktoré do značnej miery určujú potenciál semien šošovice
na zdravej strave.
Bez ohľadu na prítomnosť alebo neprítomnosť škrupiny je šošovica
na potraviny bohaté na rastlinné bielkoviny, vrátane
vylučujú prevažne globulín (viac ako 45 % z celkového množstva
semenné bielkoviny) a albumín. Medzi dvoma desiatkami strukovín
šošovica je v „top 3“ z hľadiska obsahu škrobu
(viac ako 47 %), nerozpustná vláknina, ako aj fenoly
posledný zelený indikátor
hrášok, cícer
a fazuľky mungo (pyré). .
Semená tejto plodiny sa považujú za dobrý zdroj prebiotík.
– obsahujú prebiotické sacharidy (12-14 g / 100 g suš
šošovica), ktoré pomáhajú udržiavať črevné mikrobiálne prostredie
a predchádzať ochoreniam tráviaceho traktu.
Šošovica má tiež relatívne nízky obsah tuku a sodíka, ale vysoký obsah
draslík (pomer sodíka k draslíku asi 1:30). .
Vďaka tomu je šošovica vynikajúcim diétnym produktom pre pacientov.
obézny
a kardiovaskulárnych ochorení. Bezpečné aj pre pacientov
s kardiovaskulárnymi ochoreniami používanými pri liečbe
riedidlá krvi, spôsobuje, že šošovka má nízky obsah fylochinónu
– vitamín K (5 μg / 100 g s dennou potrebou u dospelých
asi 80 mcg).
Okrem iných vitamínov sa v šošovici nachádza tiamín (B1) a riboflavín.
(B2), niacín (B3), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6),
kyselina listová (B9), α, β a γ tokoferoly (E). Medzi minerálmi
– zinok, meď, mangán, molybdén, selén a bór.
Liečivé vlastnosti
Starovekí lekári verili, že pravidelné jedenie šošovice pomáha
človek, aby sa zbavil nervových porúch, aby bol pokojnejší.
Ale už v ranom stredoveku známy perzský liečiteľ Avicenna,
v skutočnosti vyvrátil názor svojich starorímskych kolegov. Tvrdil
že šošovica môže spôsobiť nočné mory, že v ich
zase viesť k vzniku kruhov pod očami. Je to viac,
pripisuje šošovici schopnosť účinne zahusťovať krv
zastaviť krvácanie a znížiť krvný tlak.
Moderné výskumné údaje ukazujú iné terapie
vlastnosti šošovice. Podľa nich konzumácia semien tejto strukoviny
kultúra je priamo spojená so zníženým rizikom cukrovky,
kardiovaskulárne ochorenia, rakovina.
Samozrejme, šošovicu nemožno považovať za náhradu drog.
Ale ako adjuvans môže pomôcť pri liečbe
tieto a ďalšie ochorenia, ktoré vykazujú antioxidačné, antibakteriálne,
protiplesňové, antivírusové, kardioprotektívne, protizápalové,
Nefroprotektívne, antidiabetické, protinádorové lieky.
Antidiabetická aktivita šošovice
Pravidelná konzumácia naklíčenej šošovice je podľa vedcov prospešná
na prevenciu a liečbu cukrovky. . Semená tejto fazule
rastliny majú schopnosť zlepšiť metabolizmus glukózy, lipidov
a lipoproteínov v krvi u pacientov s diabetom 2. typu s nadbytkom
telesná hmotnosť a obezita. .
Štúdie na zvieratách ukázali, že flavonoidy a vláknina
v šošovici hrajú dôležitú úlohu pri črevnej motilite a zabraňujú
porušenie metabolickej kontroly u diabetických potkanov. Za osobu
Na prenos získaných údajov je priskoro, no volajú samotní vedci
Tieto výsledky sú sľubné pre použitie flavonoidov zo šošovice.
pri liečbe pacientov s cukrovkou.
Čo sa týka ľudského výskumu, niektorí vedci
projekty ukázali, ako pravidelná konzumácia varenej šošovice
(50 g) medzi pacientmi s diabetom viedlo k významnému zníženiu v
hladina cukru v krvi nalačno.
Pokles glykemického indexu na šošovicovej diéte je spojený s prítomnosťou
v polyfenolových semenách, ktoré ovplyvňujú metabolické poruchy.
Okrem toho in vitro (“in vitro”) a in vivo (in
živých organizmov) tiež ukázali, že šošovica v strave
upravuje stráviteľnosť škrobu, glykemickú záťaž a
glykemický index, ktorý znižuje komplikácie cukrovky.
Kardioprotektívny účinok šošovice
Konzumácia semien šošovice bohatých na fenol znižuje riziko vzniku
srdcovo-cievne ochorenie. Polyfenoly šošovice redukujú
krvný tlak a vo všeobecnosti zabraňujú rozvoju hypertenzie
a ochorenie koronárnych artérií.
V experimentoch vykonaných na zvieratách s hypertenziou, úvod
šošovica výrazne znížila celkový cholesterol, triglyceridy a
lipoproteín s nízkou hustotou („zlý“ cholesterol). Ešte v jednom
výskum, šošovica výrazne zvýšila hladinu lipoproteínov
vysoká hustota („dobrý“ cholesterol) a nízka hladina glukózy
v krvi diabetických potkanov.
Antimikrobiálna aktivita šošovice
Šošovica, ktorá obsahuje flavonoidy a lektíny, je netoxická a bezpečná
na použitie v lekárskych diagnostických súpravách. Biologicky
aktívny „ochranný“ peptid izolovaný z naklíčených semien šošovice,
vykazuje antibakteriálnu a antifungálnu aktivitu (najmä
– inhibuje rast Aspergillus niger).
Tieto peptidy imunitného systému (defenzíny) sú pravdepodobne schopné narušiť
prácu vírusových tráviacich enzýmov, ktoré v konečnom dôsledku narúšajú
replikácie vírusu. Okrem toho defenzíny blokujú iónové kanály.
a inhibujú transláciu proteínu. Preto tie “ochranné” peptidy
Semená šošovice spolu s fenolovými zlúčeninami pôsobia ako
potenciálny inhibítor rastu mikróbov.
Protirakovinový potenciál šošovice
Niektoré štúdie naznačujú, že jesť
Semená šošovice môžu znížiť výskyt rôznych druhov
rakoviny, vrátane rakoviny hrubého čreva, štítnej žľazy, pečene, prsníka
a prostaty.
Veľká prospektívna epidemiologická štúdia zahŕňajúca
9,6 tisíc žien, v ktorých okrem iných produktov «testovali»
šošovica bohatá na polyfenoly preukázala inverzný vzťah medzi
konzumácia tejto strukoviny a riziko vzniku
rakovina prsníka . Teda v tých populáciách, kde tradične
šošovica, počet prípadov rakoviny prsníka
bola menšia.
Po prvé, predpokladá sa, že polyfenoly v semenách šošovice absorbujú
karcinogény, poskytujú detoxikáciu a podporujú presnosť
obnova DNA. A po druhé, lektíny zo šošovice spolu s fenolovými
Ukázalo sa tiež, že zlúčeniny sú účinné ako terapeutické činidlá.
Preukázali schopnosť viazať sa na membrány a receptory.
rakovinové bunky, ktoré inhibujú syntézu proteínov a spôsobujú smrť rakovinových buniek.
.
Aspoň pri pokusoch s potkanmi sú už semená šošovice
chemopreventívny potenciál preukázaný proti
kolorektálnu karcinogenézu a výrazne znížil počet
novotvary v hrubom čreve potkanov. .
Predpokladá sa, že za to zodpovedá účinnosť takejto chemoprofylaxie
flavóny, flavonoly, antokyanidíny, taníny
a ďalšie biologicky aktívne zlúčeniny nachádzajúce sa v šošovici
podstatne viac ako napríklad zelený a žltý hrášok.
Napokon to preukázalo niekoľko štúdií in vitro
šošovica má tiež vyššiu celkovú antioxidačnú kapacitu ako cícer,
fazuľa resp
sója. Ukázalo sa, že extrakty zo šošovice
absorbujú kyslíkové radikály s účinnosťou ekvivalentnou
antioxidačná kapacita Troloxu (vo vode rozpustný analóg vitamínu
E pre Hoffman-LaRoche). Aj v tomto ukazovateli prekonala šošovica
paralelný testovaný oblúk,
chren,
Papas
embryá
pšenica, čučoriedky,
čerešne.
Zároveň, napriek širokému spektru možných liečivých vlastností,
v medicíne sa šošovica stále nepoužíva a pamätajte
a to najmä vtedy, keď je potrebné kvôli výžive zvýšiť
množstvo ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín v strave.
V ľudovom liečiteľstve
V ľudovom liečiteľstve sa šošovica používa ako samostatne, tak aj
a v kombinácii s inými biofarmaceutickými liekmi. V oboch
v prípadoch sa šošovica zvyčajne užíva vo forme odvarov alebo nálevov,
aj keď existujú aj recepty s drvenými semienkami.
V starovekých bylinkároch je nálev zo šošovice známy ako
prostriedky na liečbu kiahní.
V moderných zbierkach tradičnej medicíny s prípravkami zo šošovice.
opraviť prácu gastrointestinálneho traktu, obličiek, pečene, urýchliť hojenie rán,
liečiť očné choroby (vonkajšie obklady).
- Na liečbu urolitiázy.
Choroba semien šošovice (1 polievková lyžica. l.) zalejeme vodou (350 ml)
a varíme asi 30 minút. Tekutina neodteká, ale
piť 50 ml trikrát denne. - Na zmiernenie zápchy
pripraviť tekutý vývar zo šošovice, často posilňujúci jeho pôsobenie
pridanie sliviek. Aby ste sa zbavili hnačky, naopak.
– použite hustú šošovicovú kašu uvarenú v octe. - Kloktanie odvarom zo šošovice odstraňuje potenie, kašeľ.
a zápal ústnej sliznice. - Očné opuchy sa liečia pripravenou zmesou na báze ružového oleja
prášku zo semien šošovice zmiešaného s melilotom. - Na miesto zápalu prsníka sa aplikuje šošovkový obklad.
múku zmiešanú s kapustou
šťava. - Odporúčajú sa hlboké rany na tele, pri absencii antiseptík.
obalíme šošovicovou múkou zmiešanou s medom.
A malé praskliny, začervenanie a vyrážky – šošovicová múka,
zmiešané s vaječným bielkom. Proti kožným vyrážkam u ľudí.
liek robiť obklady z varenej šošovice so šupkou a
zelená hroznová šťava alebo ocot.
Aj v modernom ľudovom liečiteľstve zvýšte používanie
Šošovica sa odporúča tehotným ženám, čo sa vysvetľuje množstvom listovej.
kyselina potrebná pre normálny vývoj plodu.
Cvičí sa aj metóda posilňovania ďasien.
a zuby pomocou nálevu zo šošovice, ktoré vypláchnu ústa
dutina.
V orientálnej medicíne
Podrobný opis vlastností šošovice podal uznávaný klasik stredoveku.
Perzská medicína Ibn Sina (Avicenna). Podľa vašich predstáv,
šošovica: jedlo, ktoré vyžaduje striedmosť, jedlo, ktoré môže
neexistuje žiadna kombinácia. Takže šošovica neuškodí, ak
jesť s tučným mäsom, mandľami,
ocot. Ale v kombinácii so slanými rybami, cukrom a inými sladkosťami
zložky šošovice môžu vyvolať exacerbáciu hemoroidov,
spôsobuje vodnatosť, zhoršuje močenie. Zneužívanie šošovky
môže spôsobiť melanchóliu, viesť k rozmazanému videniu a dokonca
vytvoriť predpoklady pre infekciu malomocenstvom.
Za škodlivú ju považujú aj predstavitelia modernej tibetskej medicíny
najmä kombinovanie šošovice s niektorými sladkými jedlami
– s hnedou
cukor.
V tradičnej čínskej medicíne je šošovica zodpovedná za obehové kanály.
Energie Qi súvisiace so žalúdkom a slezinou, v ktorých šošovica
má liečivý účinok. Odporúča sa rastlinné zrná
tam je zbaviť sa edému
a zastavenie hnačky, ako aj aktívnejšie zavádzať do stravy s nedostatkom
Jinová energia.
Preventívne sa šošovica konzumuje na redukciu
riziku onkologických ochorení a predchádzať
vzhľad helmintov.
Vo vedeckom výskume
Už sme spomenuli početné vedecké štúdie šošovice,
ktorí skúmali úlohu tejto strukoviny pri zlepšovaní stavu
pacientov s cukrovkou, ako aj kardioprotektívne, protirakovinové, antimikrobiálne
potenciál semien. Ale v tejto časti vám chceme povedať viac.
ako sa tieto štúdie vykonávajú na príklade vedeckej práce,
v ktorých sa hodnotil chemopreventívny účinok expozície
surová a varená šošovica na ložiskách kolorektálneho karcinómu. .
Preštudujte si hypotézu, že zrná tejto strukoviny
v strave môže potlačiť skorú karcinogenézu a to kulinárske
Tepelná úprava môže ovplyvniť chemoprevenciu.
potenciál produktu, boli použité 4 druhy šošovice: celá surová,
surové ošúpané, uvarené celé a uvarené olúpané. Je to viac,
porovnanie zahŕňalo predtým študované sójové bôby.
Šesťdesiat mláďat potkaních samcov vo veku 4 až 5 týždňov
boli náhodne rozdelené do 6 skupín (10 zvierat na
skupina). Po aklimatizácii počas 1 týždňa (od
5 až 6 týždňov) boli všetky zvieratá prenesené na kontrolu a liečbu
diéta po dobu 5 týždňov. Na konci piateho týždňa kŕmenia dostali všetky potkany
2 subkutánne injekcie karcinogénu v dávke 15 mg/kg hmotnosti potkana
na dávku raz týždenne počas 2 po sebe nasledujúcich týždňov. Po 17 týždňoch
po poslednej injekcii boli všetky zvieratá usmrtené a stav
jeho hrubé črevo bolo analyzované na rôzne parametre.
Na základe výsledkov analýzy vedci dospeli k záveru, že spotreba
šošovica môže chrániť pred karcinogenézou hrubého čreva a tým hydrotermálnym
liečba dokonca viedla k zlepšeniu chemopreventívneho potenciálu
celá šošovica.
Schudnúť
Kalorický obsah celej zelenej a hnedej šošovice sa odhaduje.
približne 300 kcal / 100 g suchého produktu. Uvarené
po zvýšení obsahu vlhkosti 6 až 7 krát je obsah kalórií 100 gramov
varená šošovica bude mať asi 100-105 kcal / 100 g. Na sucho
lúpaná červená šošovica, tieto ukazovatele sú 315-320 kcal /
100 g pred varením a 100 kcal / 100 g po uvarení. Neskôr
áno, šošovica v jedlách nie je veľmi kalorický výrobok a už
Už len kvôli tomu priťahuje pozornosť ľudí, ktorí sa ho chcú zbaviť
kvôli nadmernej hmotnosti.
Zrná rastliny obsahujú aj niekoľko antinutrientov, ktoré
má hrať úlohu pri regulácii energie. Semená tohto
kultúry sú bohaté na vlákninu,
majú relatívne nízku energetickú hustotu (asi 1,3 kcal
/g alebo 5,3 kJ/g) a považujú sa za dobrý zdroj asimilátov
chipmunk. Sacharidy v šošovici sa trávia pomaly,
poskytujúce dlhodobé zasýtenie a vystavujúce jeden z naj
nízky glykemický index medzi tými, ktoré obsahujú sacharidy
Produkty. Podľa Harvard Medical School glukóza v krvi
Index šošovice je 32 ± 5. .
Profitujte z používania šošovice v boji proti obezite
hovoria aj niektoré štúdie na ľuďoch .v ktorom
Účinky šošovice sa porovnávali s účinkami iných strukovín (cícer,
fialová fazuľa, žltý hrášok). V prebiehajúcich experimentoch
šošovica vykazovala najsilnejšie sýtiace vlastnosti a vo všeobecnosti
pomohol znížiť množstvo skonzumovaného jedla. A hoci percento
tento pokles bol relatívne nízky, iba 8 %, to je všetko
to tiež pomohlo znížiť telesnú hmotnosť a obvod pása, hoci
nie radikálne.
Nepriamo sa hovorí o výhodách šošovice v boji s kilami navyše
a pokusy na zvieratách. Najmä sa zistilo, že šošovica
strava ovplyvňuje črevný mikrobióm a markery obezity u zvierat,
Znížte telesnú hmotnosť a telesný tuk u zvierat. .
Ale napriek tomu údaje o účinku šošovice priamo
telesná hmotnosť a miery pásu zostávajú kontroverzné. Niekedy toto
fazuli sa pripisujú účinky, ktoré nemožno pripísať šošovici
špecifickosť stravy, ale spôsob života a výživy vôbec. Je to viac,
všetky štúdie na ľuďoch zahŕňali iba účastníkov
majú spočiatku nadváhu alebo obezitu, takže ľudia s
hmotnosť, ktorá chce schudnúť ešte niekoľko kilogramov pomocou šošovice,
nemusí to dosiahnuť požadovaný výsledok.
Šošovicu možno zároveň považovať za produkt, ktorý pomáha
kontrolovať existujúcu telesnú hmotnosť, plniť rýchlejšie a robiť
dlhšie intervaly medzi jedlami.
V kuchyni
Súdiac podľa biblických textov, raz na šošovicový prívarok to bolo
Dostal prvorodenstvo a brat bol ochotný bojovať so svojím bratom.
A hoci v tomto prípade nejde až tak o chuť guláša,
koľko o symbole jedla ako takom, to len zdôrazňuje
skutočnosť, že boli časy, keď bola šošovica veľmi cenená a rušná
centrálne miesto pri jedálenskom stole, ktoré často nahrádza iné
riad.
Dnes sa pripravuje šošovicová polievka a zemiaková kaša, podáva sa šošovica.
s mäsom, rybami a zeleninou, pečené a varené v pomalom hrnci.
V španielskych a talianskych kuchyniach, kde sa uprednostňujú semená
Bežnejšie sú hrubozrnné celé fazule (napríklad odrody
provensálska biela, gelérska šošovica). A v orientálnom kulinárstve
Tradície nielen dobrovoľne pripravujú malozrnné odrody, ale aj ich
dokonca aj vo fáze prípravy jedla sa často melú na múku.
Napriek rôznorodosti kulinárskych prístupov sa verí, že šošovica
jednoduchá príprava a zvládne ju takmer každý
chutné a výživné jedlo na jeho základe. Len to treba mať na pamäti
Semená celých šupiek vyžadujú predmáčanie
a varenie trvá dlhšie a rafinované zrná (ako červená šošovica)
variť rýchlejšie.
Ale v skutočnosti existuje niekoľko ďalších tajomstiev výroby šošovice.
Napríklad profesionálni kuchári zvyknú používať
uvarte semienka šošovice z minuloročnej úrody, vzhľadom na to, čo to je
suroviny majú výraznejšiu chuť. Ale aj to zakladá isté
závislosť – čím dlhšie boli semená skladované pred vytvorením jedla,
tým dlhšie potrebujú namočiť. Tí, ktorí boli v posteli až šesť mesiacov.
zvyčajne namočené 6-8 hodín a tie, ktoré boli skladované asi rok,
môže sa nechať vo vode aj jeden deň. Zároveň sú semená nasýtené.
vody a asi dvojnásobnej veľkosti.
Neodporúča sa urýchliť proces namáčania pridaním sódy –
pokazí to chuť.
Napriek tomu sa doma motajú netrpezlivé gazdinky
zvyčajne výrazne znížená na 1-2 hodiny pre zelené a hnedé
semená. A červené a žlté pupienky spravidla nie sú vôbec namočené.
– takéto odrody sú už dobre prevarené, takže sa berú
na husté šošovicové polievky a zemiakovú kašu. V každom prípade sú však zrná predbežne
dobre umyť.
Ako variť šošovicu
- 1 Premytá šošovica sa zaleje vodou. Vody by malo byť toľko
tak, že na vrchu pokrýva semená vrstvou dvoch centimetrov. V pomere
V pomere k porcii šošovice vezmite asi 2-3 porcie vody. - 2 Do vody sa pridávajú aromatické koreniny a soľ. Častejšie
použijú lavór
list, šalvia, rozmarín, cesnak,
petržlen, badián. A aby sa povrch semien stal zamatovým,
pridajte olivový olej do vody
maslo. Na konci varenia je vhodné misku osoliť. - 3 Hrniec sa okamžite umiestni na vysokú teplotu pre rýchle vybratie
voda až do varu, a potom stlačte oheň a v “strednom” alebo
Zohrievame “pomaly”, miešame, varíme šošovicu, kým nie je hotová, čo
stanovené testovaním hladkosti zŕn. Na zelenú šošovicu
priemerná doba varenia – 20-30 minút, pre červenú – 10-15
minút. - 4 Uvarená šošovica sa hodí do cedníka a potom
vráťte do panvice pridajte plátok smotany
olej, ktorý by mal zdôrazniť chuť jedla.
Šošovicová polievka
Šošovicová polievka od šéfkuchára Giuseppe Todisco pre 4 osoby od
Sušená šošovica sa pripravuje takto:
- 1 Šošovica (120 g) sa namočí na 10-12 hodín a uvarí sa.
(soľ sa pridáva na konci varenia) a potom sa rozdelí na 2 časti:
jedna sa pomelie a druhá zachová tvar zrna. - 2 Nadrobno nakrájanú mrkvu,
pór,
zeler
(30 g každý), rovnako ako paradajky
(100-120 g) sa naleje na panvicu, v ktorej
zohriaty olivový olej. Po tom, o
50 ml vody a pridáme čierne korenie, tymian
a rozmarín. Zelenina sa nechá odležať na panvici, kým sa neodparí.
voda. - 3 Hotovú zeleninu zmiešame s polovicou šošovice a pomelieme
zemiaková kaša s mixérom. - 4 Cestoviny v tvare mušle sa najskôr uvaria oddelene a potom
zmiešame s druhou polovicou šošovice a zeleninovým pyré. Predtým
slúžiť miska sa naleje s olivovým olejom.
Nedávno indická
fazuľová polievka s červenou šošovicou s názvom Masoor Dal
(ruský masurdal). Ak chcete dať originálnu chuť, pridajte
indické korenie. Tieto polievky sú často veľmi husté.
a podobnejšie šošovicovému pyré, ako pri varení
riad v pomalom hrnci.
Šošovica v pomalom sporáku
Niektoré z vyššie popísaných techník receptov sa používajú aj pri varení.
šošovica v pomalom hrnci. Uveďme napríklad spôsob varenia.
červená šošovica:
- 1 Zrná červenej šošovice (200 g) nie sú vôbec mokré,
alebo namočiť na 10-20 minút. - 2 Rastlinný olej (3 polievkové lyžice) sa naleje do hrnca s viacerými varičmi a naleje sa
nakrájanú cibuľu a mrkvu. Tieto zložky
vyprážané s otvorenou miskou v režime “Broil / Bake”, kým nebude cibuľa
nebude to transparentné. - 3 Šošovica sa prenesie do pomalého hrnca, rovnomerne rozložená.
pozdĺž dna misky a naplnené vodou tak, aby bola kvapalina úplne
obilné nátery. - 4 Šošovica sa varí so zatvoreným vekom v režime «Cereálie / Ryža»
za 15-20 minút. 10 minút po spustení cyklu na tanieri
pridáme soľ a pretlačený strúčik cesnaku. Toto sa podáva
šošovicové pyré s mäsom, zeleninou, bylinkami.
V kozmeteológii
Šošovica je zahrnutá v zozname tých potravín, ktorých použitie
v potravinách vedie k výraznej zmene stavu pokožky. Strukoviny a zelenina
Šalát z olivového oleja bol dokonca testovaný na dobrovoľníkoch.
v jednom z experimentov vedcov z University of Melbourne (The
Univerzita v Melbourne). V dôsledku toho množstvo vrások na tvári
u ľudí, ktorí prešli na takúto stravu, klesla o 32 %.
Ale zložky šošovice sú schopné pôsobiť na pokožku a priamo,
ktorý je široko používaný v domácej kozmeteológii pri výrobe
hydratačné, hojivé a omladzujúce masky.
- Šošovicová hydratačná maska. Drvené semená
rastliny (2 polievkové lyžice. l.) sa nalejú teplým mliekom až do šošovice
konzistencia podobná pyré. Pridá sa výsledná kaša
olivový olej (1 lyžička), po ktorom sa maska aplikuje na tvár
na štvrťhodinu. Zmyte ju vlažnou vodou, pokožku potierajte vedrom.
ľad. - Šošovicová maska pre mastnú pleť. Semená šošovice
(2 polievkové lyžice) varte, vypustite vodu a zvyšné zrná
rozdrviť na zemiakovú kašu, kde sa potom pridá med (1 lyžička) a
bielok. 15 minút po aplikácii sa maska zmyje vodou.
izbová teplota. - Omladzujúca šošovicová maska. Surová šošovica
rozdrvené a zmiešané v rovnakých pomeroch s kyslou smotanou. Pre jedného
masky budú potrebovať asi 1 polievkovú lyžicu ingrediencií.
Štvrť hodiny po aplikácii sa takáto maska umyje čajovými lístkami.
zelený čaj
So šošovicou sa spája aj letný „life hack“: ak by ste dostali
spálenie od slnka, strúhaná kaša zo semien zmierni zápal
a obnoví regeneráciu pokožky.
Zozbierali sme najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách šošovice.
na tejto ilustrácii a budeme veľmi vďační, ak budete zdieľať
obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:
Pri výbere šošovice sa väčšinou riadia tým, ktoré jedlá
vraj sa s tým varí.
Pri kúpe balenej šošovice by ste mali venovať pozornosť
prítomnosť kondenzácie vo vnútri povrchu obalu. jeho
nemalo by byť. Tiež by nemali byť žiadne plesne, škodcovia, prach a
Cudzie častice. Zrná musia mať rovnakú veľkosť a farbu,
hladké, s jednotnými okrajmi, majú krehkú štruktúru (nelepia sa).
Je dôležité venovať pozornosť obmedzeniu uvedeného dátumu expirácie
v balíku.
Ak sa šošovica predáva na váhu, môžete skúsiť zhodnotiť
jeho pach. Zrná nevoňajú veľmi silno, ale šošovica je vo všeobecnosti dobrá
dokáže zachytiť orieškovú arómu. Ale zdravý vzhľad semien je všetko.
je stále hlavným kritériom pri výbere produktu.
V obchodoch si môžete kúpiť aj konzervovanú šošovicu.
Tu musíte v prvom rade venovať pozornosť razeniu
trvanlivosť a žiadne poškodenie nádoby alebo uzáveru. Ak
konzervovaná šošovica v sklenenej nádobe, potom počet zŕn
musí prekročiť množstvo naliatej tekutiny.
Poháre ako balenú šošovicu je najlepšie skladovať na tmavom mieste.
miesto pri izbovej teplote. Na šošovicu nasypanú na plátno
plastového vrecka alebo nádoby, je dôležité, aby bol úložný priestor maximalizovaný
sušené.
Uvedené údaje o odrodovej a druhovej diverzite šošovice
Jeho prospešné vlastnosti a jeho funkcia v kuchyni sú zaujímavé samy o sebe.
Existuje však niekoľko ďalších zaujímavých faktov o tejto strukovinovej plodine,
ktoré nie sú zahrnuté v predchádzajúcich častiach:
Ako vidíte, boli časy, keď bola šošovica jednou z najdôležitejších
komponenty v ľudskom napájacom systéme. A hoci úplne ona nikdy
neopustil zoznam cenných produktov, v našej krajine jeho popularita
donedávna nebol veľmi vysoký. Dúfajme však, že s
zvýšiť povedomie ľudí o prospešných vlastnostiach šošovice,
pestujte a zdieľajte jedlá zo šošovice na našom jedálnom lístku.
