Toto je blízky príbuzný cukety, melónu a melónu, patrí do rodiny.
tekvica… Jeho vedecký názov «cucumis sativus»
preložené z latinčiny ako «siatie uhorky«. Podľa informácií
Podľa botanických referenčných kníh sa plody tejto rastliny považujú za bobule.
Je to pravda, pod jednou podmienkou: falošné bobule. Na kulinárske a chuťové účely
vlastnosti uhorky sa stále považujú za zeleninovú plodinu, ktorá
mimochodom, v objeme pestovania medzi zeleninou je na štvrtom mieste na svete..
Užitočné vlastnosti uhoriek
Zloženie a kalórie.
Surová uhorka obsahuje (v 100 g): .
kalórií 15 kcal
Užitočnejšie je jesť uhorky spolu so šupkou, v ktorej
obsahuje veľa užitočných látok. Avšak lúpané aj nakladané,
uhorky si zachovávajú niektoré užitočné vlastnosti. Je pravda, že to stojí za zváženie
že v slanej alebo nakladanej forme do nich prudko skočí
hladiny sodíka, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť ľudské zdravie,
ochorenie obličiek
zlyhanie. Zároveň sa znižuje podiel vitamínov,
klesá hladina draslíka, horčíka, zinku a vápnika. ALE
príliš veľa soli
môže viesť k deštrukcii zubnej skloviny, zadržiavaniu tekutín v
tela a zmeny gastrointestinálneho traktu.
Liečivé vlastnosti
Uhorka je v obsahu vitamínov horšia ako veľa zeleniny, pretože
takmer úplne
z vody. Uhorková voda je však bohatá na minerálne soli.
a biologicky aktívne látky. Napríklad v uhorkách.
existujú enzýmy
podporovať asimiláciu bielkovín a vitamínov B, ako aj udržiavať
normálna reakcia krvi. Uhorky navyše obsahujú enzým, ktorý
podobne ako inzulín, vďaka čomu je dôležitým základom v strave diabetikov.
Uhorková voda navyše pomáha prečistiť organizmus rozpustením
toxíny. To znamená, že uhorka by sa nemala používať ako nezávislá
potravín, ale hrá dôležitú úlohu pri asimilácii iných potravín, napr
mäso. Uhorky sa odporúčajú pre ich nízky obsah kalórií.
ľudia so sklonom k obezite.
Aj keď v malom množstve obsahujú uhorky fosfor, draslík,
vápnik, síra, horčík, sodík, železo, zinok a jód (v ľahko stráviteľnej forme
formulár). Z tohto dôvodu majú choleretiká a diuretiká.
vlastnosti, pomáhajú zlepšovať činnosť kardiovaskulárneho systému
systémy odporúčané pre ľudí s ochorením štítnej žľazy
žľazy. Okrem toho tento súbor stopových prvkov prispieva k
zlepšuje stav nechtov, vlasov, zubov človeka a znižuje kyslosť
tráviace šťavy. Mimochodom, vláknina
zahrnuté v uhorkách, má najlepší vplyv na proces
trávenie. Mierny laxatívny účinok pomáha eliminovať
zo zápchy.
Čo sa týka vitamínov, uhorky sa môžu pochváliť tým, že sú in
jeho zloženie z karoténu, tiamínu, riboflavínu, folátov atď. Posledný
aktívne sa podieľať na regulácii hladín homocysteínu
– aminokyseliny,
ktorý sa tvorí v tele pri metabolizme a zvyšuje sa
riziko aterosklerotických vaskulárnych lézií a trombózy.
Ďalšou užitočnou zložkou uhorky je fytosterol (fytosterol)
– steroidný alkohol, ktorý sa nerozpúšťa vo vode. V podstate hovorte
je to rastlinný dvojník cholesterolu. Vašou výhodou je
ktorý je pre človeka bezpečný a nespôsobuje vývoj
ateroskleróza.
Keď sa fytosterol dostane do tela, inhibuje až 10 % absorpcie cholesterolu.
a namiesto toho vstúpi do krvného obehu bez toho, aby spôsobila nejaké poškodenie tela.
Použitie v medicíne
V tradičnej medicíne, uhorka, napriek prítomnosti prospešné
prvky a vlastnosti, ktoré liekopisná rastlina nepoužíva
sa nepočíta. Zelené plody sú však aktívne už dlho.
a úspešne sa používa v ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii.
Po prvé, najjednoduchšie populárne použitie uhoriek je vonkajšie.
Ak utrpíte menšie popáleniny,
odreniny alebo rany, odporúča sa umiestniť rez na poškodené miesto
uhorku alebo potrite toto miesto čerstvou uhorkovou šťavou. Toto zaručuje
silný antimikrobiálny účinok (aj v prípade hnisania). na druhom mieste
na základe uhorky sa pripravujú rôzne odvary, nálevy, z ktorých sa vyrábajú
komprimuje. Okrem toho sa do obehu nedostáva len ovocie a šťava,
ale aj kvety, listy a bičíky rastliny (zvyčajne v sušených
formulár).
Odvary a infúzie.
Odvar z čerstvých uhoriek môže pomôcť zbaviť sa
v dôsledku edému v dôsledku srdcových patológií alebo
kŕčové žily.
Za týmto účelom jemne nakrájajte 100 g umytej uhorky, nalejte ju
200 ml vriacej vody a varíme 5 minút. Polovica skla
taký vývar by sa mal piť pred jedlom trikrát denne
7-10 dní.
V prípade žltačky
odporúča sa nakrájať 50 g zrelých uhoriek a 20 g sušených listov
tá istá rastlina. Túto hmotu zalejeme 500 ml vody a povaríme vo vani.
za 20 minút. Potom výsledný vývar prefiltrujte a vypite
4 krát denne počas 14 dní.
Pre maláriu
a horúčkach sa za účinnú metódu považuje odvar z uhorky
kvety. 1 polievková lyžica sušených kvetov by sa mala naliať s 250 ml.
horúcou vodou a varíme 10 minút.
Potom precedíme cez gázu a porciu rozdelíme na tri časti
časti, ktoré sa majú užívať trikrát denne počas 10 dní.
Tradiční liečitelia veria, že uhorka je užitočná pre
hemoroidy. Na zmiernenie stavu pacientov sa odporúča naliať
zelené ovocie s mierne osolenou vodou a nechajte v chladničke. O ňom
počas 14 dní popíjajte túto soľanku po jednom pohári medzi dávkami
jedlo (3 krát denne). Aby ste sa zbavili krvácania z maternice.
poradíme 70 g sušených stoniek uhoriek zalejeme 500 ml vody a povaríme
vo vodnom kúpeli po dobu 20 minút. Nechajte vývar stáť 2 hodiny a potom
Tlak. Pite pol pohára 3 krát denne po dobu 5
dní.
Nakoniec, uhorková tinktúra sa považuje za účinný prostriedok nápravy.
boj proti trofickému vredu. Na jeho prípravu brúsiť
v mixéri 100 g uhorky (z zrelých plodov) a zalejeme ich
pohár vody. Zmes vylúhujte v tme 10 dní,
pravidelne ňou pretrepávať. Pred použitím preceďte. Viac mokré
Gázové tampóny a natierajte ich na vred po dobu 30 minút. Uhorka
semená sú tiež užitočné pri zmierňovaní bolesti pri močení.
Nalejte lyžicu mletých semien s 600 ml vody a trvajte
v termoske na 2 hodiny. Vypite takú tinktúru, pridajte do nej
med podľa chuti, trikrát denne počas týždňa.
miazga
Uhorková šťava sa považuje za čistiaci prostriedok, ktorý pomáha
rozpúšťanie toxických látok v tele. Aj tradiční liečitelia
tvrdia, že sú účinné proti malým obličkám
kamene a kryštály kyseliny močovej. Okrem toho sa verí
ktorý dobre uhasí smäd, priaznivo pôsobí na
nervový systém a posilňuje pamäť.
Uhorková šťava má diuretické a laxatívne vlastnosti. Podobný
účely, musíte si vziať 3 polievkové lyžice 3 krát denne.
Zmiešajte uhorkovú šťavu s mrkvovou šťavou
Poraďte jeho použitie pri reumatických ochoreniach. A spolu
s medom, uhorková šťava sa používa na zmiernenie kašľa a
bolesti žalúdka. Zvyčajne sa užíva jedna polievková lyžica na 100 ml šťavy.
náklonnosť. Pitie takéhoto lieku je potrebné na tri polievkové lyžice
raz denne
V orientálnej medicíne
Vzhľadom na účinok, ktorý má výrobok na telo, akonáhle je vnútri,
Orientálna medicína zaraďuje uhorku medzi studené jedlá.
Potraviny so studenými vlastnosťami majú antipyretický účinok,
čistí organizmus a spomaľuje energetický metabolizmus. Produkty na východe
Sú tiež rozdelené podľa farby, z ktorých každá zodpovedá určitému
telo. Zelená zelenina aktívne interaguje s pečeňou,
sňať z neho bremeno. Okrem toho sa predpokladá, že uhorka prispieva k
zmierniť fyzickú a psychickú záťaž a predchádzať
bolesti hlavy
V indickej ajurvéde je uhorka oceňovaná aj pre jej chladivé vlastnosti.
Dokonca aj v tropickom podnebí si táto zelenina dokáže udržať teplotu.
o 20 stupňov nižšie ako prostredie. V starovekých časoch
Uhorka sa používala na liečbu zlého zraku a cukrovky. Z jeho
Pomocou zníženia tlaku sa zachránili aj po uhryznutí škorpiónmi.
Teraz v Indii sa olej vyrába z uhorky, ktorá má najširšiu
rozsah aplikácií. Liečte zápchu a močové cesty.
systém, dvanástnikový vred a reumatizmus,
erektilná dysfunkcia a vaginálne infekcie. Čo je viac,
považovaný za účinný proti lupinám, spáleniu slnkom a tme
kruhy pod očami..
Vo vedeckom výskume
Uhorka je veľmi populárna po celom svete, pestuje sa v rôznych druhoch
poveternostných podmienok, takže nie je prekvapujúce, že sa to stane
predmetom vedeckého výskumu. Väčšina vedcov sa zlepšuje
existujúce spôsoby sejby (termíny a schémy), pestovanie, zber
a skladovanie uhoriek. Chovatelia chovajú nové,
odrody odolnejšie voči chorobám.
Takže sa ukázalo, že výnos a kvalita hybridných uhoriek
ovplyvňuje vznik ich otcovských a materských foriem. Pre to najlepšie
Odporúča sa, aby sa zber zapojil do procesu výberu foriem
ekologicko-geografická skupina..
Pokiaľ ide o skladovanie skleníkových uhoriek, potom s nepriaznivými
podmienok sa často pozoruje vývoj patogénnych húb. Vedci
zistil, že zvýšenie a zníženie teploty, na základe toho, čo sa považuje
s normou 12-14 ° C vedie k zvýšeniu infekcie uhoriek v procese
skladovanie. Dôležitým faktorom je aj spôsob balenia.
a plynné zloženie atmosféry..
Vedci dosiahli úspechy vo vedeckom a technickom výskume.
Teraz už na pestovanie uhoriek nepotrebujete pôdu,
existoval alternatívny spôsob: inštalovať viacúrovňovú hydroponiku
rastlina, ktorá vám umožňuje pestovať zeleninu založenú na živinách
riešenia. Teraz sa vyvíjajú nové formy uhoriek, viac prispôsobené
pre nové vybavenie.… Tiež prvý
Obojručné roboty, ktoré vykonávajú funkciu automatického zberu.
uhorky..
Napokon, v poslednej dobe sa uhorka objavila nielen v poľnohospodárstve
výskumné, ale aj medicínske, ako dospeli k záveru vedci
že kukurbitacínový glykozid obsiahnutý v zelenine má vlastnosť
potláčajú životnú aktivitu rakovinových buniek..
V dietetike
Vzhľadom na to, že uhorka je takmer celá voda,
považuje sa za diétny produkt. Jeho hlavnou hodnotou je nízky obsah kalórií,
ale tiež spomaľuje konverziu sacharidov
v tukoch a napomáha asimilácii bielkovín. Treba poznamenať, že existujú
užitočné minerálne prvky a vitamíny, ktoré sú pozitívne
ovplyvňujú činnosť obličiek, pečene, srdca, pomáhajú posilňovať
lode
Niektorí odborníci na výživu odporúčajú ľuďom, ktorí chcú schudnúť resp
očistiť telo toxínov, organizovať výtok v lete
uhorkové dni. Toto by sa nemalo robiť viac ako raz týždenne.
A v tento deň musíte čo najviac znížiť fyzickú aktivitu.
Za deň musíte zjesť asi 2 kg čerstvých uhoriek. Je to však nevyhnutné
opatrne s kyslou uhorkou alebo kyslou uhorkou. Jeho nemierne
užívanie vedie k požitiu nadmerného množstva
soľ.
V kuchyni
Uhorky sa aktívne používajú pri varení, pridávajú ich do šalátov, polievok,
rôzne pochutiny a omáčky. Sú aj slané, konzervované.
a kyslé uhorky. Ak chcete vybrať správne uhorky na kombináciu
pre svoj účel by ste mali vedieť, že chovatelia ich delia podľa
košeľa – povrch uhorky. Existujú 3 hlavné typy košieľ: slovanské
– s riedkymi ostňami na povrchu (marináda preniká pomaly,
vďaka čomu je zelenina pevná a chrumkavá), nemecký – s husto rozmiestnenými
tŕne (soľanka rýchlo vstupuje) a ázijské, s mäkkým
povrch a hrubá šupka, dobré do šalátov).
Pri pridávaní uhoriek do šalátu sa ženy v domácnosti často stretávajú s tým
že zelenina je horká. Takúto horkosť spôsobuje glukozid kukurbitacín,
ktorý sa objaví na uhorke po stresovej situácii (nedostatok
voda, príliš veľa slnka, príliš vysoká teplota). Nie
Horká uhorka telu neškodí, práve naopak, verí sa, že
že cucurbitacín sa podieľa na potláčaní funkcie rakoviny
bunky. Ale aby ste sa vyhli kupovaniu kyslej zeleniny, nie
musíte si vziať príliš hrubé uhorky s hustou tmavozelenou pokožkou
by mal.
Je zaujímavé, že namiesto uhorky na varenie môžete použiť uhorku
borák tráva (napríklad v sezóne, keď nie sú žiadne čerstvé uhorky). Toto
bylina má vysokú nutričnú hodnotu a obsahuje vitamíny.
Chutí ako uhorka s cibuľou.
Kombinácia s inými produktmi
Uhorky sa hodia takmer ku všetkým potravinám okrem paradajok.
Keď sú paradajky v tele, vytvárajú okolo seba kyslé prostredie,
a uhorky sú zásadité. V dôsledku toho táto kombinácia vedie k
tvorba solí, čo negatívne ovplyvňuje fungovanie obličiek. Tiež
Kyselina askorbová, ktorá sa nachádza v paradajkách, sa nevstrebáva.
v dôsledku enzýmu askorbinázy z uhorky, v dôsledku čoho telo
chýba vitamín C. Ale uhorky sú veľmi užitočné jesť spolu
s mäsom, pretože podporujú vstrebávanie bielkovín.
nápoje
Uhorková šťava má veľa užitočných vlastností, preto sa odporúča
piť vo svojej najčistejšej forme. Avšak vďaka chladivému efektu, že
Uhorka sa často pridáva do rôznych letných nápojov.
Napríklad limetkový kokteil.
a vodný melón
(200 g melónovej dužiny, 1/2 limetky, 12 uhoriek, zväzok mäty a voda)
alebo špenátovo-zelerové smoothie (rozmixujte v mixéri: 100 g špenátu,
1 zelené jablko, 1 uhorka, 1 stonkový zeler, 1 plátok zázvoru,
2 lyžice citrónovej šťavy). Obľúbená je aj uhorka.
voda (1 uhorka, 1 zväzok mäty, pol citróna, 1 liter vody).
V kozmeteológii
Uhorka je považovaná za dobrý kozmetický výrobok, ktorý má
Osviežujúci a omladzujúci účinok na pokožku. Vďaka fytosterolu,
dochádza k zadržiavaniu vlhkosti a dochádza k miernemu liftingovému efektu.
A alkalické soli dodávajú pokožke výživu a bielenie.
akcia na odstránenie plaku.
Teraz je tu obrovský výber všetkých druhov masiek, pleťových vôd,
toniká, gély na báze uhoriek, ale v lete si pripravte kozmetiku
nápravu je možné vykonať doma.
Na osvieženie pokožky tváre po prepracovaní, nedostatku spánku.
alebo stres, treba si dať 1 uhorku a 1 kurací proteín. Malo by
nastrúhajte uhorku na jemnom strúhadle a vezmite 2 polievkové lyžice. kaša, kombinovanie
ich s rozšľahaným bielkom. Potom naneste masku na tvár.
15 minút a opláchnite vodou. A pre pokožku okolo očí sa odporúča
zmiešajte 2 polievkové lyžice. strúhaná uhorka s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ak chcete dosiahnuť omladzujúci účinok, musíte zmiešať 1 polievkovú lyžičku.
strúhaná uhorka s 1 lyžičkou. Biela hlina. Dodáva hydratačný účinok
maska vyrobená z 1 polievkovej lyžice. strúhaná uhorka, 1 lyžička. rozdrvený
menta
a 1 lyžička. nasekanej bazalky.
Nebezpečné vlastnosti uhoriek a kontraindikácie
Uhorky sú diétny produkt, ale aj tie môžu niekedy spôsobiť
poškodenie tela. Odporúča sa odmietnuť jeho použitie v týchto prípadoch:
- exacerbácia žalúdočných vredov;
- akútna a chronická gastritída a enterokolitída;
- akútna a chronická nefritída
a pyelonefritída, ako aj hepatitída a cholecystitída (vyhnite sa
jesť nakladané uhorky); - kŕmenie dieťaťa (môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť a koliku u dieťaťa).
Zozbierali sme najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách uhoriek.
na tejto ilustrácii a budeme veľmi vďační, ak budete zdieľať
obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:
údaje, ktoré sú predmetom záujmu
Jedna z prvých krajín, kde sa uhorka udomácnila a začala sa konzumovať
pre jedlo to bolo čínske. Existuje legenda, podľa ktorej Číňania
predstavil túto zeleninu do Turecka. Okrem iných darov poslali
Turecký sultán Magomed II ako darček s rôznym exotickým ovocím.
– uhorky. Sultánovi sa zvláštna zelenina zapáčila a zavolal
sedem najlepších súdnych strážcov, ktorí vás ochránia. však
uhorka zmizla a všetci strážcovia popreli akúkoľvek účasť
ku krádeži. Potom sa rozzúrený sultán rozhodol zorganizovať akési pátranie,
dáva rozkaz zlomiť bruchá siedmim.
Možno preto sa hovorí „To
starostlivosť o uhorku sekerou «. Je to pravda, teraz sú tieto slová zvyčajne
Sú zamerané na človeka, ktorý robí hlúposti. V angličtine a ruštine
V jazykoch majú príslovia o uhorkách celkom pozitívny význam.
Takže Angličania hovoria:čerstvé ako uhorka“, to doslova
Prekladá sa ako „pokojne ako uhorka„Y znamená absolútne
vyrovnanosť. … Často môžete počuť výraz «vidieť
ako uhorka», Čo znamená byť veselý a dobre vyzerať. ALE
Brazílčania používajú slovo «malý chuchu“(Port.
chayote alebo mexická uhorka) pre láskyplnú príťažlivosť k blízkym
ľuďom
Mimochodom, o láske. V roku 2011. séria tzv
Cucumber Love, ktorý rozpráva príbeh o živote v malom meste.
Gorelkovo, známe svojimi uhorkovými poliami. Tiež späť dnu
1985 v Sovietskom zväze vznikol podľa rozprávky Galiny Lebedevovej
karikatúra «Uhorkový kôň». Ostrý zelený papier na formovanie balíkov
Zelenina je reprodukovaná aj v poučnej rozprávke „Uhorky“ od detskej prozaičky.
Nikolaj Nosov. Téme uhoriek sa venovali aj spisovatelia Vladimír.
Klimenko (historia “Pepinos locos”) a Vsevolod Ivanov (historia “Nezhinsky”
uhorky «).
Túto zelenú zeleninu neignorovali ani veľkí maliari.
Známe sa stali zátišia Kondrata Maksimova a Michaila “Uhorky”.
Makhalovej (1), ako aj obraz Zátišie so zeleninou od Ivana Khrutského.
Umelci tiež začali zobrazovať uhorky na svojich plátnach.
Stredovek. Španiel Luis Mendeles tak namaľoval zátišie «Pepinos,
paradajky a jedlá «. A Talian Giuseppe Arcimboldo použil
uhorka pre obraz nosa postavy v obraze «Leto» (2).
A Carlo Crivelli sa vyznamenal tým, že napísal uhorky v kresťanskom jazyku
zápletky jeho obrazov. Vedci zatiaľ nesúhlasia
o symbolike uhoriek v Crivelliho sérii obrazov „Madonna a dieťa“ (3)
a “Zvestovanie.” Keďže uhorka sa často nachádza vedľa nich
s jablkom, sa niekedy interpretuje analogicky ako symbol pokušenia
a prvotný hriech. Aj keď niektorí vedci tomu veria
uhorka, na druhej strane, symbolizovala vzkriesenie a vitalitu.
Zdá sa, že moderní ľudia tiež veria v vitalitu, ktorú dáva uhorka
obyvatelia ostrova Fidži. Uhorky nielen absorbujú, ale aj varia
jeho rezervy v prípade neúrody alebo živelnej pohromy. Všeobecne,
zelenina sa zabalí do banánových listov a zakope sa do zeme. čo je viac
Tiež veľkosť zásoby uhoriek môže pomôcť mužovi oženiť sa, pretože
rodičia dievčat sú zvyčajne ochotnejší vydať svoje dcéry za «uhorku
magnáti «.
Mimochodom, na Fidži, ako aj v Ázii, sú obľúbené nielen uhorky
tak, ako sme ich zvyknutí vidieť, ale aj takzvané more
uhorky.V skutočnosti hovoríme o holotúriách – bezstavovcoch.
typ ostnokožcov. Konzumované druhy sa vo všeobecnosti súhrnne označujú ako
“Trepangi”.
Tieto orientálne morské plody sú považované za mimoriadne zdravé pochúťky,
preto sú často nelegálne chytené a predávané na čiernom trhu...
Tam sa cena 1 kg morských uhoriek môže vyšplhať až na 500 dolárov.
Je pravda, že vaše záznamy sú celkom legitímne a naše
zelená zelenina. V Spojenom kráľovstve sú dvaja dôchodcovia navzájom nezávislí
od kamaráta im na záhonoch vypestovali 1,2 m dlhé plody.. Napriek tomu
najdlhšia uhorka sa považuje za dozretú zeleninu v jednom zo skleníkov
Maďarsko. Rekord 1,83 m je zapísaný v Guinessovej knihe rekordov.
Fotografie obrovských uhoriek a iných produktov, ktoré môžete vidieť
náš fotografický článok Record Products.
V rôznych častiach sveta ľudia zvečnili uhorku tak, že ju postavili
pamätníkov. Napríklad v poľskej Poznani je takýto pamätník. Tiež
v ukrajinskom Nižyne je pamätník neženskej uhorke a v bieloruskom
Shklove – bronzová uhorka «Napoleon». Táto zelenina je v Rakúsku uctievaná
– v Salzburgu je kompletná inštalácia «Uhorky». S pozdravom
patrí a., pretože okrem pamätníka, v moskovskom regióne Lukhovitsy
je tu celé múzeum venované uhorkám.
Ale v Londýne bola uhorka ocenená vo veľkom meradle. Nie je tu žiadna pamiatka
ale v roku 2004 tu stála výšková budova 30 St Mary Axe (St.
Aix 30), že samotní Briti sú kvôli vonkajšej a zelenkavej podobnosti
podsvietenie sa nazýva “The Gherkin” (anglická uhorka). Zaujímavé, že
vlastne pri tvorbe tohto architektonického projektu tvorcov
Inšpirované výmoľom.
História
Uhorka je považovaná za jedného z najstarších predstaviteľov zeleninových plodín,
ktorý sa objavil pred štyrmi tisíckami rokov. Aj keď existujú odvážne špekulácie
že uhorka má viac ako 6 tisíc rokov. Neexistujú žiadne jednoznačné informácie.
a o domovine tejto zeleniny, ale s najväčšou pravdepodobnosťou to bolo tropické
a subtropické oblasti starovekej Indie a Číny. Určite môžeš
Povedzme, že pôvodne uhorka rástla divoko. Iba v
druhom tisícročí pred naším letopočtom si ju starí Indiáni udomácnili a postupne
zavedené do vašej stravy..
V dôsledku zvýšeného objemu pestovania a zavedeného obchodu
Spojenia, z Indie a Číny, uhorka išla dobyť svet. presne tak
tak to prišlo do Egypta, starovekého Grécka a oveľa neskôr k Rimanom
impéria. Existujú dôvody domnievať sa, že pochádza z gréckeho názvu
táto zelená zelenina «ἄγουρος» (späť na «ἄωρος» – nezrelá) a
stalo sa slovo “uhorka”. Mimochodom, anglický názov je “cucumber”.
pochádza z francúzskeho slova „concombre“, ktoré zase
bolo prevzaté z latinčiny (“cucumis”)..
Skutočnosť, že uhorka bola dôležitou súčasťou stravy ľudí v staroveku,
jeho obrazy na freskách v gréčtine a egyptskom jazyku
chrámov. Okrem toho boli zdravotné prínosy tejto chrumkavej zeleniny
opísal Aristoteles a Hippokrates. V starovekom Ríme sa používali uhorky
ako potrava pre elitné vrstvy aj pre nižšie vrstvy. A cisár Tiberius
nariadil podávať mu uhorku každý deň v roku. Neskôr
Uhorky sa začali pestovať v debničkách na kolieskach, aby sa
bolo presunúť ich po slnečnom svetle. Verí sa, že kým
Zároveň sa objavili prvé recepty na solenie.
Od čias Rímskej ríše sa uhorka rozšírila po celej Európe.
(vo Francúzsku – od XNUMX. storočia, v Anglicku – od XNUMX. storočia). V XNUMX. storočí vďaka
Columbus, uhorka dosiahla brehy Nového sveta, kde tiež veľmi rýchlo
získal obľubu u miestnych obyvateľov. Avšak začiatkom sedemnásteho
na. v Amerike boli informácie o tom, čo jesť
Surová zelenina a ovocie sú zdraviu nebezpečné, preto pre niekoho uhorka
čas stratil pôdu pod nohami a dostal posmešnú prezývku „uhorka“
(Anglická uhorka na kŕmenie kráv). Len o sto rokov neskôr
zelená zelenina sa vracia na americké stoly..
Nie je s určitosťou známe, kedy a ako sa uhorka dostala do Ruska. Existuje
teória, že táto zelenina k nám prišla z Európy po krste
Rus. Aj keď niektorí učenci veria, že naši obchodníci kúpili
uhorky vo východnej Ázii od XNUMX. storočia. Každopádne jeden z prvých
Písomná zmienka o tejto zelenine pochádza z prvej polovice.
XNUMX. storočie (zápisky nemeckého cestovateľa Elschlägera). V rovnakom
V tom čase vydal Pedro I. dekrét o pestovaní tejto plodiny v kráľovskej záhrade.
Vtedy sa začali objavovať prvé skleníky.
Ako si vybrať
V lete je lepšie kupovať uhorky ráno, skôr ako majú čas.
strácajú sviežosť, ležiac na slnku. Ak sú uhorky už trochu
zvädnuté, môžete ich “oživiť” tak, že ich necháte 2-3 hodiny v studenej vode.
Mimochodom, pomáha namočenie v studenej vode (asi 30 minút).
odstránenie dusičnanov. Pre väčší efekt vložte uhorky
priehľadný riad a nechajte na svetlom mieste (slnečné lúče podporujú
urýchlenie odstraňovania škodlivých látok).
Kupované uhorky by mali byť pevné, bez viditeľného poškodenia.
a žlté škvrny. Pri nákupe uhoriek mimo sezóny je potrebné venovať pozornosť.
pre neprirodzený lesk. Dovážaná zelenina je často v tranzite
pokrytý tenkou vrstvou parafínu pre lepšiu konzerváciu. V tom
V tomto prípade musíte pred konzumáciou zeleniny odrezať kožu.
A ak vo vnútri nie sú žiadne semená, potom je tá uhorka lepšia.
vyradené z dôvodu prítomnosti veľkého množstva nebezpečných látok.
Vo všeobecnosti výber uhoriek závisí od vášho cieľa. Na šalát môžete
Používajú takmer všetky uhorky, ale považujú sa za najvhodnejšie
špeciálne pestované mäkké plody s hrubou šupkou, približne
13 cm. Majú bohatú arómu. Môžete si vziať uhorky s bielou
tŕne.
Najlepšie nakladané uhorky sa získavajú z ovocia, ktoré je dlhé 9 až 12 cm.
s tmavými hrotmi (ľahko sa odstránia pri umývaní, čo umožňuje soľanku
uhorku intenzívne namočte). Na morenie sa odporúča brať uhorky.
do veľkosti 9 cm (krátkoplodé kyslé uhorky) tmavozelené
so svetlými špičkami alebo svetlými pruhmi na boku. Tiež sa hodí
plody s tmavými tŕňmi.
Ako skladovať
Pokiaľ ide o skladovanie čerstvých uhoriek, zvyčajne môžu klamať
v chladničke asi 3-5 dní. Dôležité je zabezpečiť im prísun vzduchu.
a neskladujte ich so zrelým ovocím a zeleninou. Zvýšiť
trvanlivosť do 10 dní, sú umiestnené v plastovom vrecku na vrchu
je pokrytá vlhkou gázou a odoslaná do chladničky. Ako dva týždne
v chladničke možno skladovať uhorky zabalené v papierových utierkach
a zabalené v neotvorenom vrecku.… Na konzervovanie zeleniny
čerstvé 3-4 týždne, namočte s chvostmi v chlade
vody na 1-2 cm a vložte do chladničky. V nádrži je potrebná voda
meniť každý deň.
Triediť
Napriek tomu, že na normálne dozrievanie uhorky potrebujú
súbor určitých podmienok, vďaka úsiliu chovateľov, už teraz
sa pestujú v rôznych klimatických zónach a v rôznych
zloženie pôdy. Hlavná vec je vybrať správnu odrodu.
V závislosti od času dozrievania sa uhorky delia na skoré dozrievanie,
dozrievanie do 45 dní (amor, umelec, Héctor, Masha), v polovici sezóny,
dozrievanie do 50 dní (súťažiaci, ne-žena, stolík, svokra),
a neskoré dozrievanie, dozrievanie viac ako 50 dní (Phoenix, Aquarius, Alice).
Existuje aj rozdelenie odrôd uhoriek podľa účelu: pre
konzumácia v čerstvom stave, na solenie alebo konzerváciu a univerzálna,
Vhodné na oba účely.
Zaujímavé je, že podlhovastá zelená zelenina, ktorú poznáme, má
mnoho exotických príbuzných, ktorí sa považujú za jeho druh.
Napríklad africká uhorka Kiwano má žltú šupku s tŕňmi.
a šťavnatá zelená dužina, trochu ako naša tradičná uhorka.
Dračie vajce sa vyznačuje jemnosťou a svetlou farbou škrupiny, zaoblené
sladký tvar a chuť. A červené hmongské uhorky, keď sú zrelé
Sčervenajú a chutia trochu ako melón.
Uhorka s názvom Gak alebo Spring Bitter má oranžovo-červenú farbu
šupka a mäkká červená dužina. Obsahuje veľké množstvo
antioxidanty, čo ho robí veľmi užitočným, je však zlé
nesie dopravu, takže sa dá nájsť len miestami
Rastúce.… Existujú aj dekoratívne divoké uhorky, ktoré
ľudia sa nazývajú aj ježkovia. Sú ovinuté okolo živých plotov a plotov,
a jeho plody sú pokryté ihličím. Zvláštnosťou týchto uhoriek je
skutočnosť, že v čase dozrievania sa škrupina ovocia tak natiahne
a praskne. V tomto prípade vyletia dva malé otvory pod tlakom
semená a trochu hlienu.
Zvláštnosti dospievania
Uhorka je lianovitá rastlina s plazivou stonkou, ktorá
Môže dosiahnuť dĺžku dva alebo viac metrov. Z hlavnej stonky
rozdeliť bočné výhonky a antény, pomocou ktorých môže rastlina
upevnené na podperách vo vertikálnej polohe. Vďaka
Na tento účel sa uhorky môžu pestovať na mriežkach (táto metóda sa všeobecne používa
v skleníkoch a na balkónoch), hoci ak to záhrada/priestor záhrady umožňuje,
potom sa stonka nechá pohybovať po zemi. Dĺžka a stupeň rozvetvenia závisí
odrody..
Počas kvitnutia sa na rastline tvoria samce (s tyčinkami).
a samičie kvety (s piestikmi) žltej farby. Ženské kvety sú rôzne
skutočnosť, že pod nimi je vaječník a sú umiestnené jednotlivo alebo pozdĺž
2-3 kusy na bočné výhonky, zatiaľ čo samčie kvety (sterilné kvety)
tvoria súkvetia 5-7 kusov, hlavne na hlavnej stonke.
K hnojeniu dochádza hlavne pri otváraní kvetov.
(1-2 dni). Peľ prenášajú včely a iný hmyz.
Priťahuje ich žiarivá žltá farba a prítomnosť nektáru.
V chladnom počasí alebo skleníkových podmienkach
proces opelenia sa stáva komplikovanejším: robí sa ručne, takže chovatelia
Začal chovať hybridy. Získavajú sa vďaka umelým
opeľovanie kvetov rôznych odrôd. V jeho mene sa vyžaduje hybrid
má rozlišovací znak – F (filli – talianske deti) a číslo, ktoré
označuje číslo generácie. V našej dobe sa objavili aj uhorky.
vôbec nevyžaduje opelenie – partenokarpické, ako aj samoopelivé
– jeho kvety majú tyčinku a piestik zároveň..
Uhorky sa vo všeobecnosti zberajú, keď sú plody ešte biologicky
nezrelé, preto sa im hovorí zelenty. Dozrieť a získať
žltohnedý odtieň majú iba uhorky, z ktorých sa odoberajú
semenný materiál na pestovanie alebo šľachtenie.
Výsev uhoriek sa môže vykonávať ako sadenice, tak aj ako semená.
Sadenice vo všeobecnosti poskytujú skorší zber, ale vyžadujú aj viac
pozornosť. Po výsadbe na záhony je potrebné mladé rastliny zabaliť.
v prípade poklesu teploty. Vo všeobecnosti je uhorka teplomilná,
vlhkomilná a svetlomilná rastlina, ktorá neznáša prievan
(poznámka pre tých, ktorí pestujú zeleninu doma na okenných parapetoch). Rastlina
Uhorky sa odporúčajú vo vzdialenosti najmenej 20 cm od seba.
v hĺbke 2-2,5 cm v druhej alebo tretej dekáde mája (pri teplote
od 18 do 25 °C).
Medzi hlavnými škodcami uhoriek vyniká červený pavúk,
že sa usádza na spodnej strane listov a živí sa ich šťavou, ktorá
vedie k výskytu bielych bodiek na listoch a potom k opleteniu
pavučiny, vysychajú. Okrem toho sa uhorky obávajú vošiek melónových, ktoré
žije vo všetkých častiach rastliny a cicia jej šťavy. Potom
listy začnú žltnúť a odumierať. Nebezpečný je aj hryzák uhorkový,
ktorého priesvitná čiernohlavá larva preniká stonkou
a koreň oslabenej rastliny, po ktorej odumiera.
Na kontrolu škodcov sa bežne používajú chemikálie. Avšak, pre
zabrániť vniknutiu škodlivého hmyzu do rastliny,
musíte robiť pravidelné odstraňovanie buriny, odstraňovať burinu.
