Opadavý ker Rubus idaeusO malina
obyčajný distribuované po celom svete, z Aljašky a Aleut
ostrovy na Havaj. Plody malín sa ľudovo nazývajú bobule,
čo nezodpovedá jeho definícii v botanickej klasifikácii.
Z tejto pozície je presnejší názov pre malinu “polystyanka.”
Zo zoznamu bobuľových plodín vynikajú maliny svojou vysokou koncentráciou.
antioxidanty,
ktoré zabraňujú poškodeniu telesných buniek a zastavujú
proces starnutia. To vás oprávňuje nazvať maliny „bobulou zdravia“.
a dlhovekosť «.
Užitočné vlastnosti malín
Zloženie a kalórie.
Čerstvé maliny obsahujú (v 100 g): .
kalórií 52 kcal
Vitamín C 26,2 Draslík, Vitamín K 151
B4 12,3 fosfor,
P 29 Vitamín E 0,87 Vápnik, Vitamín Ca 25
B3
0,598
Horčík, Mg
22
Vitamín B5
0,329
sodík,
Na 1
Kompletné zloženie
Pri porovnaní množstva živín v čerstvom a mrazenom
ovocie, rozdiel vo vitamínoch nie je taký výrazný, a koncentrácia
väčšina minerálov dokonca pribúda. Avšak, konzervy
maliny, ukazovatele ‘úžitku’ dramaticky klesnú, tak povedzme
zdraviu prospešná úloha malinového džemu nie je potrebná.
Množstvo živín v malinách je ovplyvnené členstvom
k určitej odrode a pestovateľským podmienkam, ale súborom biologicky cenných hodnôt
Účinné látky sú prítomné v tej či onej forme vo všetkých odrodách.
Z minerálnych zlúčenín v malinách je relatívne veľa železa,
zinok, meď, priemerné množstvo mangánu (do 210 mg na 100 gramov
surový produkt). Semená obsahujú mastný olej (podľa rôznych zdrojov,
až 14-22 %) a asi 0,7 % fytosterolu.
Známy pre maliny a vysoký obsah vitamínu C, koncentrácia
ktorý sa môže s klesajúcou teplotou ešte viac zvyšovať
vegetácie. V zozname organických kyselín zaujíma osobitné miesto
kyselina salicylová, vďaka čomu maliny
má množstvo liečivých vlastností už od staroveku
pomôcť človeku udržať si zdravie.
Liečivé vlastnosti
Jednou z kľúčových vlastností malín je ich antioxidačná aktivita.
Komplexný vplyv série nepriaznivých faktorov (elektromagnetického pôvodu
a ultrafialové žiarenie k rádioaktívnej a toxickej kontaminácii)
vedie k prebytku voľných radikálov v tele a oxidácii
makromolekuly, ktoré menia rovnováhu prírodných antioxidantov
systému a vedie k deštrukcii buniek tela. Produkty s
vysoká antioxidačná aktivita, vrátane
maliny túto rovnováhu obnovia.
Hlavnými prírodnými antioxidantmi sú flavonoidy, fenolové
sú prítomné zlúčeniny, antokyány, vitamíny C a E, karotenoidy atď.
vo všetkých odrodách malín, ale v rôznych pomeroch. Najvyšší
Antioxidačná aktivita medzi východoeurópskymi odrodami sa líši
“Herkules”, “Eurasia”, “Zlatá jeseň”, “Rubínový náhrdelník”.
Vitamín C je najdôležitejší prírodný antioxidant, ale nielen v
toto je jeho význam. Názov syntetického analógu – «askorbový
kyselina ‘obsahuje priamu indikáciu súvislosti medzi nedostatkom vitamínov
S a cingi
(“Scorbutus” – v latinčine “skorbut”). Okrem toho táto látka
potrebné pre normálnu funkciu spojiva a kostí
tkanív. Vo vzťahu k malinám je to dôležité, pretože v jednej porcii
bobule obsahujú približne 25-35% denného príjmu
vitamín C.
P-aktívne zlúčeniny zaradené do skupiny látok fenolového pôvodu,
okrem odolnosti voči voľným radikálom majú vplyv na
elasticita a priepustnosť kapilár, podporuje vylučovanie
toxíny. Mangán je ďalším prvkom komplexnej ochrany proti
účinky voľných radikálov: v zložení enzýmov je zodpovedný
aj na syntézu bielkovín. Horčík hrá dôležitú úlohu vo funkcii
srdcového svalu a vo všeobecnosti v práci kardiovaskulárneho a nervového systému.
systémov. A vitamín K je potrebný na to, aby mal človek normálnu zrážanlivosť.
krvný
Tieto a ďalšie užitočné látky vytvárajú predpoklady pre prejav.
maliny s mnohými liečivými vlastnosťami: baktericídne, diaforetické,
analgetiká. Antipyretický účinok konzumácie surového ovocia
maliny sú pomerne slabé, ale vďaka kyseline salicylovej,
môže byť prítomný aj on.
Čerstvé bobule účinne uhasia smäd a stimulujú trávenie.
Ovocie vďačí za svoju vôňu malinovému ketónu, ktorý sa zvyšuje
sekrécia žalúdočnej šťavy, žlče, slín a celkovo vzrušuje
chuť do jedla. Ovocie sa často používa ako prostriedok na vytriezvenie.
Podľa niektorých správ je použitie malinových ellagitanínov (esterov
kyselina elagová a cukry) v dávke 40 mg denne je schopný
zabrániť rozvoju rakovinových buniek spomalením ich rastu
alebo zničenie (s vysokou koncentráciou ellagitanínov). Tiež
Kyselina ellagová má schopnosť znižovať krvný tlak.
Použitie v medicíne
Štátny liekopis (zbierka noriem, ktoré definujú
kvalita liečivých látok) maliny vstúpila v roku 1952 však
len malá časť potenciálu sa využíva priamo vo vedeckej medicíne
rastliny. Malinový sirup obsahuje
v zložení zmesí ako sladidlo. A zlúčeniny, ktoré sú
výsledok biosyntézy kyseliny salicylovej, používanej v mastiach
a prášky na liečenie kožných chorôb.
Zároveň sú maliny široko používané v ľudovom liečiteľstve.
Okrem toho má každý kút sveta svoje špeciálne tradície používania.
Použitie v tradičnej medicíne.
V dávnych dobách liečitelia verili, že na upokojenie žlčovej horúčky
a zbavenie sa žlčových lišajníkov pomáha zahustiť malinovú šťavu,
s úľmi
a rubeoly
– kaša z mletých listov aplikovaná na kožnú vyrážku a
na lepru – odvar z koreňov kríkov. Ten istý vývar, áno
pitie, malo pomôcť na mokré vredy,
zbavený
zmierniť svrbenie
a škvrny na koži.
Moderné ľudové liečiteľstvo sa používa aj ako surovina na výrobu liekov.
prostriedok využíva nielen maliny, ale aj listy, kvety,
mladé výhonky a korene. Indikácie na použitie sú
rôzne choroby:
- Ochorenia dýchacích ciest (kde je malina
ako diaforetikum, antipyretikum a expektorans).
Tradiční lekári predpisujú surové ovocie aj ovocie na báze čaju.
malinové listy a nápoj vyrobený z prepracovaných malinových klíčkov.
Na prípravu takéhoto lieku sa odrezky sušia, drvia.
(rozdrviť) a potom lúhovať ako čaj asi 3 minúty,
zalejeme 1 polievkovú lyžicu prášku 2 pohármi horúcej vody. - Hnačka, hnačka
úplavica… Na tieto choroby sa odporúča odvar z malinových konárov.
(trikrát denne, 1 pohár), infúzia listov a konárov (ako
adstringentný), čaj pripravený zo sušeného ovocia. - kožné ochorenia: zápal, akné
erupcia. Na ošetrenie sa používa teplý nálev z kvetov alebo listov.
maliny (v pomere jedna ku dvadsiatim). Namočené vo var
kvapalina, tampón sa aplikuje trikrát na postihnuté miesto v intervaloch
čoskoro. Kurz zahŕňa 20 procedúr, z ktorých prvá je
Denne sa vykonáva 10 cyklov a zvyšných 10 cyklov sa vykonáva každý druhý deň. čo je viac
táto sa pri liečbe používa masť zo šťavy z listov a masla
oleje a tiež – infúzia listov v olivovom oleji. - Choroby krvných ciev a krvi.… So zápalom
hemoroidné žily, používa sa odvar z koreňov maliny alebo kvetov.
Pri krvácaní: odvar z listov. Tiež malinové listy v odvaroch.
a infúzie používajú populárni lekári ako antisklerotické
činidlo, ktoré zlepšuje stav krvných ciev. - Poruchy reprodukcie… Ako hlavný
malinová zložka je súčasťou sadzieb, ktoré pomáhajú mužom
s impotenciou a ženami – s neplodnosťou. východoslovanský
Liečitelia podávali ženám odvar z malinových koreňov alebo kvetov, keď
Nadmerný a atypický výtok z pohlavných orgánov (leucorrhoea).
V ľudovom liečiteľstve existujú určité tradície kvôli
podrobnosti o konkrétnom regióne. Historicky ukrajinskí liečitelia
pri reumatických kúrach používajte maliny, listy a kvety
bolesť a horúčka
Českí lekári liečili malinové gastrointestinálne poruchy.
cesta, a bieloruský – prechladnutie.
Odvary
Vo vývaroch sa vetvy a listy používajú častejšie, kvety menej často.
a korene maliny. Výsledný liek vďaka expektorantu
Odporúča sa využiť účinok pri liečbe kašľa.
bronchitída,
laryngitída,
astma,
a kvôli adstringentným vlastnostiam – pri hnačkách, zápaloch čriev,
hemoroidy
Takže, napríklad, pripraviť odvar z vetiev malín, umyté
stonky sa najprv nalejú vriacou vodou a potom sa udržiavajú v slabej polohe
zahrievajte asi hodinu, kým sa voda nesfarbí do červenka
tieň. Odvar aplikujte za studena. Dlhý hotový výrobok
neuchovávajte. Dokonca ani v chladničke nevydržia dlhšie ako jeden deň.
Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť vývary, keď sa vetvy umyjú
alebo sa listy najprv povaria (zvyčajne asi 10 minút) a potom sa nechajú odležať
v chladiacej vode ďalších 0,5-1 hodiny. Podobným spôsobom
najčastejšie sa používa pri vytváraní odvaru z bobúľ a kvetov. ON
v tomto prípade sa maliny odoberajú v pomere 30 bobúľ na pohár vody,
a kvety: 20 gramov na pohár (200 ml).
Pred objavením sa farieb na vlasy, odvar z malinových listov s potašom.
používa sa na farbenie vlasov na tmavú farbu. Teraz čisté
vo forme takéhoto odvaru často po umytí opláchnu vlasy na stimuláciu
rast a posilňovanie.
infúzie
V domácej liečbe sú obľúbené nálevy v plodoch, listoch a kvetoch.
a malinové stonky.
- Infúzia červeného ovocia. 200 gramov orechov
Trvajte na tom pol hodiny v 0,5 litri vriacej vody. Odporúča sa pitie
2 hrnce na 1 až 2 hodiny pri prechladnutí. - Infúzia na kvety. Naleje sa 20 gramov kvetov.
pohár vriacej vody (200 ml), inkubujte pol hodiny a prefiltrujte.
Užívajte 1 polievkovú lyžicu tekutiny trikrát denne s
nádcha a kašeľ. Rovnaká infúzia je predpísaná externe.
s erysipelom
zápal, akné. - Infúzia listov… 4 čajové lyžičky listov
rastliny sa rozdrvia a nalejú sa 2 šálkami vriacej vody.
Po precedení vypite ½ šálky 4-krát denne.
ako protizápalové a adstringentné činidlo pri gastritíde
a enteritída. - Kmeňová infúzia… Čerstvé malinové stonky tiež
v lúpanej forme listov alebo umyté priamo s listami
a nakrájajte na kúsky, potom ponorte do pohára a nalejte
vodka v približnom pomere 1: 5. Takýto alkohol je predpísaný
infúzia tradičných liečiteľov na obnovenie reprodukcie
funkcie
V orientálnej medicíne
Podľa tej či onej východnej tradície lekári „predpisujú“
ovocné alebo zeleninové časti malín na rôzne druhy chorôb:
- Maliny odporúčané tradičnou čínskou medicínou pri chorobách
oči (sčervenanie, opuch a dokonca slepota), bolesť zubov,
na odstránenie kyseliny močovej a stimuláciu močenia. Listy
rastliny sa použili ako hemostatické činidlo a plody
odporúčané na zlepšenie trávenia. - V kórejských ľudových receptoch maliny spolu s citrónovou trávou,
banánové semená
a dodders, ako aj kotvičníkové kvety sa uvádzajú ako prísada
lieky na neplodnosť.
S mužskou sexuálnou impotenciou naznačili aj kórejskí lekári
bojovať s prostriedkami na báze malín. Na tento účel najskôr ovocie
namočené vo vodke a potom sušené na miernom ohni a rozdrvené
v mažiari. Výsledný prášok, premytý vodou, sa odobral
ráno v objeme, ktorý zodpovedá približne objemu polievkovej lyžice
“So šmykľavkou.” - V tibetskej medicíne sa rastliny ošetrovali mladými listami a výhonkami.
akútne a chronické infekčné ochorenia, neurasténia,
zápal periférnych nervov (neuritída).
Verilo sa, že maliny „liečia vietor, teplo a vietor súčasne
s teplom“. Maliny (Kentakari) sa používali pri pľúcnych chorobách.
Predpokladalo sa, že jeho účinok na telo by mal
“Priviesť infekčnú horúčku k dospelosti.” - V Zakaukazsku sa ako protijed používala tinktúra z kvetov.
uštipnutím jedovatého hmyzu a hadov a vodnatým extraktom z listov
– ako zmes, ktorá má stimulačný účinok na centrálny
nervový systém. - Národy transbajkalského územia s ovocím, listami a stonkami malín
vyliečené choroby nervov.
Vo vedeckom výskume
Doterajší výskum liekov na báze maliny
vykonávané na hlodavcoch alebo in vitro, to znamená v skúmavke,
„V skle“ mimo živého organizmu. Vedci hlavne experimentujú
s dvoma hlavnými skupinami polyfenolov nachádzajúcich sa v malinách:
ellagitaníny (ktorých hlavný produkt rozkladu je elagický
kyselina) a antokyány.
Schopnosť výťažkov z malín a ich jednotlivých rafinovaných zložiek.
zabrániť oxidačným procesom v bunkách tela bol
testované in vitro s rôznymi biochemickými markermi
Oxidačný stres. Experimentálne výsledky potvrdili účinnosť
podobný prístup a znížiť úroveň oxidačného stresu, ktorý
bez terapeutických opatrení spôsobuje zápal
procesov a vedie k vzniku množstva závažných ochorení..
U laboratórnych zvierat účinok malinového extraktu na zápal,
spôsobený oxidačným stresom bol testovaný v niekoľkých experimentoch.
Takže s artritídou vyvolanou kolagénom
u potkanov sa malinový extrakt (pri 15 mg / kg) výrazne spomalil
rozvoj klinických príznakov ochorenia, inhiboval intenzitu
deštrukcia kostného tkaniva, zníženie edému mäkkých tkanív a
miera výskytu osteofytov (výrastkov kostí)..
V inom experimentálnom modeli boli hlodavce po prvý raz vyprovokované
rozvoj gastritídy, a potom im dal ellagitaníny. Splatné
to nielen znížilo zápal, ale tiež aktivovalo antioxidant
telesné enzýmy..
Oxidácia má tiež deštruktívny účinok na endotel, monovrstvu
bunky, ktoré vystielajú vnútorný povrch srdcových komôr, krv
a lymfatické cievy. Endotel nielen „leští“ cievy
zvnútra. Syntetizuje mnoho biologicky aktívnych látok.
a vykazuje vysokú endokrinnú aktivitu. Jeho poškodenie vedie
hypertenzia (syndróm vysokého krvného tlaku), ateroskleróza
a výskyt rôznych kardiovaskulárnych ochorení.
Štúdie in vitro na jednotlivých bunkách ukázali
že ako samotné bobule, tak aj extrakt z maliny majú pozitívny účinok
o fungovaní endotelu, predchádzanie riziku vzniku hypertenzie
a ateroskleróze.… V inom pokuse na zvieratách boli potkany
Výsledky pozorovania boli rozdelené do 2 skupín: prvá zahŕňala
zdravé hlodavce s normálnym tlakom, druhý – zvieratá
so syndrómom vysokého krvného tlaku. Za 5 týždňov potkany
obe skupiny dostali 100 a 200 mg malinového extraktu, resp.
čo vedie k výraznému antihypertenznému účinku..
Vedci túto možnosť testovali aj na hlodavcoch (škrečky a králiky).
inhibícia aterosklerózy pomocou produktov z malinových surovín.
Potom boli škrečky 12 dní kŕmené do stravy malinovou šťavou, vďaka
ktorý bol charakterizovaný znížením hladiny triglyceridov (tzv.
“zlé” tuky). Ukázalo sa však, že na zníženie hladiny cholesterolu
dalo sa to len pomocou šťavy z určitého druhu malín. ON
výskum, takýto terapeutický účinok bol zistený v odrode «Cardinal»..
Na Novom Zélande dominujú biele králiky
tuky a cholesterol a potom zaviedol do stravy kyselinu ellagovú
(1 % z celkovej stravy). Na konci pokusu majú zvieratá
Znížené hladiny aortálneho a plazmatického tuku a spomalenie
hromadenie cholesterolu v hrudnej aorte..
Schudnúť
Kalorický obsah čerstvých bobúľ v rôznych zdrojoch sa odhaduje odlišne,
ale vo väčšine prípadov sa uvádza pri 41-42 kcal
na 100 g, čo zaraďuje maliny do skupiny nízkokalorických potravín.
To umožňuje jeho široké využitie ako v typických diétach, tak aj v
a v pekárenskom priemysle v suchej forme na zníženie energie
hodnotu cesta pri súčasnom zvýšení jeho chuti.
Na prípravu malinovej múky nielen zrelej, ale aj
ovocie práve začína dozrievať. Očistené maliny zo stoniek
sušené na slnku a preosiate vo vrstve nie väčšej ako 3
Potom sa bobule posielajú do pece, kde, ak sú správne vysušené,
zmení farbu na sivočervenú a nezanechá na nej žiadne stopy
ruky pri dotyku. Sčernené bobule sa vyhodia. Signál
správna realizácia procesu je aj uchovanie maliny
vôňa.
Sušené a rozmanité bobule sa rozomelú na múku a pridajú
v omši. Múčne výrobky získané z uvedeného cesta s reduk
energetická hodnota sú žiadané medzi ľuďmi s nadváhou, ktorí
nedokáže sa úplne vzdať sladkostí. Aj vo výsledku
po spracovaní si múka zachováva vlákninu,
minerály, antisklerotické látky.
Niektoré nepresvedčivé výskumy naznačujú, že ketóny
maliny zvyšujú aktivitu enzýmov, urýchľujú metabolizmus
proces s uvoľňovaním energie. Toto zasa,
vedie k zlej absorpcii tukov a pravdepodobne k tomu prispieva
chudnutie
Myšlienku kompenzovať vysokokalorické zložky stravy malinami vyjadril
Elsa Savage, americká odborníčka na výživu, navrhla nahradiť ho malinami.
či čučoriedky, nielen múčne výrobky, ale aj ovocie, ktoré je
Nadmerné používanie môže jednoducho anulovať účinok programu.
chudnutie (hrozno,
banány,
mango ja
atď.).
V kuchyni
Maliny – bežná zložka kompótov, želé a džemov.
a konzervuje. Robia želé, marshmallow, džem, všade.
Používa sa ako náplň do pečenia a ako náplň do zákuskov.
V ideálnom prípade sú maliny kombinované s tvarohom,
smotana,
mlieko, zmrzlina. No dobre si “zvykla” nielen na recepty
sladké dezerty. Mäsové jedlá sú ochutené malinovými omáčkami,
a šaláty sú ochutené aromatickým malinovým octom.
Omáčku z červeného vína a maliny pripravíme nasledovne
recept:
- 1 Bobule (s rýchlosťou ¼ kg) sa pohybujú oddelene od stoniek.
a umývanie. (Na uľahčenie likvidácie hmyzu sa plody nalejú
studenej vody a potom pozbierajte hmyz vystupujúci z povrchu). - 2 Čierny hrášok
korenie (5 kusov) je rozdrvené (výhodnejšie je hrubé mletie). - 3 Maliny sa nalejú do hrnca, kde sa pridá 100 gramov.
cukor a 100 ml suchého červeného vína. - 4 Zmes varte na miernom ohni asi 15 minút, kým sa úplne nerozpustí.
cukor. - 5 Vychladnuté maliny pomelieme cez sitko a následne do omáčky.
pridá sa mletá paprika.
Existujú recepty na pikantné omáčky na báze bieleho vína s prídavkom
citrónová kôra, červená paprika, zázvor,
klinčeky, škorica. Aj v kuchyni sú recepty rozšírené.
rôzne malinové likéry a vodky. Bobule dáva veľmi dobre
alkohol jeho chuť, vôňu a farbu. Na prípravu alkoholovej malinovky.
nápoje zvyčajne potrebujú 1 až 2 týždne trvať na malinovke s vodkou alebo
koňak pri izbovej teplote. A dokonca aj mrazené
bobule.
V kozmeteológii
Malina je produkt, ktorý môže mať priaznivý vplyv na stav pokožky.
Zvnútra aj zvonka.
Malinové bobule sú súčasťou známej diéty proti starnutiu
dermatológ z USA Nicholas Perricon. Jeho energetický systém «Cara
Liftingová diéta »:
- na jednej strane má za cieľ bojovať proti pôsobeniu voľných radikálov
„Neutralizovať“ ich prípravkami, ktoré obsahujú antioxidanty; - na druhej strane vylúčením zo stravy potraviny, ktoré spôsobujú
Tvorba voľných radikálov.
Vyváženou stravou Dr. Perricon bojuje s ekzémom,
svrab
dermatitída
a skoré vrásky.
Doma, na boj proti akné, tiež používajú
čerstvé malinové listy. Na tento účel sa rozomelú v mažiari
homogénna kaša, ktorá sa aplikuje na problémové oblasti po dobu 15-20
minút, potom opláchnite teplou vodou a osušte
pohyby prstov.
Ak chcete vyživovať a čistiť pokožku doma, môžete to urobiť
malinová pleťová voda. Pri príprave hnetieme lyžicu bobúľ.
a nalejte 300 g vodky a nechajte kompozíciu variť 10 dní na tmavom mieste
miesto pri izbovej teplote. Pred použitím pleťovej vody do polovice
alebo 2/3 zriedené vodou.
V poslednej dobe sa stala obľúbenou kozmetickou prísadou
Malinový ketón… Predáva sa v rôznych baleniach (všeobecne
5 g až 1 kg) ako biely kryštalický prášok, dobre
rozpustný v alkohole, horúcom oleji, skvaláne, propylénglykole,
triglyceridy. Kozmetický prínos malinového ketónu je
ktorý vďaka svojim vlastnostiam spaľovania tukov efektívne zvyšuje
tón pleti, zlepšuje jej elasticitu a odstraňuje ochabnutie.
V pleťovej kozmetike prispieva malinový ketón ku kontrakcii
pór, aktivácia metabolických procesov, čo v konečnom dôsledku vytvára omladenie
Effect. Vo výrobkoch na starostlivosť o vlasy táto zložka podporuje
posilnenie vypadávania vlasov a stimulácia rastu nových.
Preto ako súčasť rôznych formulácií rieši malinový ketón
široká škála úloh vrátane:
- vyhladiť a napnúť pokožku;
- mikroreliéf omladenie a zarovnanie;
- prevencia plešatosti;
- boj proti celulitíde;
- spaľovanie tukov;
- zvýšený metabolizmus.
Časť malinového ketónu v zložení kozmetiky spravidla predstavuje
nie viac ako 1-2%:
- Kozmetika na tvár: do 0,5 %;
- Vlasová kozmetika: šampóny – do 2%, prípravky proti vypadávaniu vlasov
– 0,02%; - Gély na posilnenie mihalníc a zlepšenie ich rastu: 0,01%;
- Anticelulitídne séra a zábaly – 1%.
Malinový ketón nie je veľmi rozpustný vo vode, preto je domáci
Kozmetika sa vo všeobecnosti pripravuje na báze alkoholu, pričom komponent sa zavádza ako posledná.
Prípravná fáza. Kombináciou malinového ketónu s olejmi.
sa pridá v štádiu tukovej fázy, po ktorej sa zahreje do konca
rozpúšťanie (topenie pri teplote 80-85C).
Nebezpečné vlastnosti malín a kontraindikácie.
Jesť veľké množstvo malín môže ľuďom ublížiť
trpiaci dnou,
majú problémy so žlčníkom, obličkami. Dôvodom je obsah
v bobuli oxaláty vápnikapotenciálne schopný
vyvolať exacerbáciu ochorenia.
Niektoré štúdie navrhli prepojenie.
použitie odvarov a infúzií malinových vetiev s inhibíciou funkcie
štítnej žľazy a hypofýzy. Vzhľad účinku sa vysvetľuje pravdepodobným
prítomnosť látok s hormonálnym účinkom v zložení.
Vzhľadom na prítomnosť hrubých vlákien v malinách by ich použitie malo
zdržať sa počas obdobia exacerbácie gastritídy, žalúdočného vredu
a dvanástnika. A to s prihliadnutím na obsah vitamínov v malinách.
K, ktorý ovplyvňuje zrážanlivosť krvi, ľudia užívajúci lieky
proti zrážaniu krvi, pred konzumáciou malín by ste sa mali poradiť
so svojím lekárom.
Nebezpečenstvo často nevytvára ani tak samotný výrobok, ako skôr deformácie
predstavy o jeho vlastnostiach. Takže napríklad v sieťovej kozmetológii.
publikácií široko veril, že olej zo semien
malina poskytuje ochranu pred slnkom na úrovni SPF
28 až 50. Výsledkom pokusu identifikovať zdroj týchto informácií bol článok
v časopise Journal of Food Chemistry z roku 2000. ON
povedala, že tím dosiahol podobné výsledky
Kanadskí, francúzski a čínski vedci
vedci. Nikde však nebolo presne uvedené, ako výskumníci
dospel k podobným záverom a aké kroky sa podnikli na ich zistenie
účinok.
Pochybnosti o presnosti štúdie boli spôsobené niekoľkými bodmi:
- Po prvé, veľmi široká škála SPF bola oznámená bez vysvetlenia.
dôvody rozdielov vo výkone. - Po druhé, prezentované údaje boli v rozpore s inými štúdiami.
(Americkí a indickí vedci z University of Florida a Ravishankar
Univerzita Shukla), ktorý argumentoval
než ochranný slnečný faktor najobľúbenejších prírodných produktov
olejov je približne jeden – SPF 1. (Rekordér v štúdii
premenil na mätový olej
paprika s SPF 7).
Preto, ak použijete olej z malinových semien predtým, ako pôjdete von
pláž, hrozí priame riziko úpalu – prirodzené
oleje majú malý vplyv na prienik UVB. Tiež oni
vôbec neblokujte UVA lúče – najnebezpečnejšie dlhé ultrafialové lúče
vlny, ktorých poškodenie nie je hneď badateľné.
Ultrafialové svetlo a vitamín v malinách nezastavíte.
E (hoci sa mu často pripisuje aj funkcia filtra). Ako antioxidant
v kombinácii s vitamínom C, stabilizačné molekuly, vit
E môže korigovať účinky slnečného žiarenia, ale na to
potrebuje, aby bol olej nerafinovaný.
Čisté rastlinné oleje majú tiež malú odolnosť voči vode.
a zle priľnavý ako bariéra, rýchlo absorbovaný pokožkou.
Ak teda nedôjde k poškodeniu produktom, ale s ochrannou funkciou, že
naložené mu stále nezvláda, potom aj toto vytvára
ďalšie riziká.
Zostavili sme najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách malín.
na tejto ilustrácii a budeme veľmi vďační, ak budete zdieľať
obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:
údaje, ktoré sú predmetom záujmu
O malinách sa písalo a rozprávalo už od pradávna. Objavuje sa zmienka o bobuliach
v jednej z verzií starogréckeho mýtu o detstve
Zeus. Snažili sa ukryť budúceho olympského najvyššieho boha
krvilačného otca Cronosa, ktorý chcel zničiť svojich dedičov,
ktorý by ho podľa predpovede zvrhol. TO
dieťa neprezradilo miesto svojho pobytu s plačom, jedným z nich
sa rozhodol rozptýliť ho tým, že ho ošetrí malinami. Ale zber lesných plodov, to bolí
ruku na tŕne, čo spôsobí, že sa sfarbia do krvi.
A skutočne, latinský názov pre maliny: Rubus idaeus
– pravdepodobne pochádza zo slova «rufusČo znamená jasne červená?
farba. Avšak v skutočnosti môžu byť plody rôznych odrôd takmer
biela a žltá a ružová a dokonca čierna.
V živej prírode je vo všeobecnosti všetko veľmi neprehľadné. Napríklad malinovku
maliny nie sú jediné, ktoré chutia. Červené banány sú iné
z bežných žltých, nielen s vysokým obsahom draslíka, vitamínu
C a betakaroténu, ale aj so špeciálnou chuťou pripomínajúcou o
karmínový. Rovnakú vlastnosť majú plody «čokoládového viniča».
– akebia, hoci jej názov obsahuje náznak čokoládovej vône,
čo je cítiť v blízkosti rastliny.
A názvy vo všeobecnosti často zavádzajú. Vo východnej Ázii rozšírené
malý strom z čeľade moruše – trojcípa Kudrania. ale
okrem tohto názvu má ešte jedno: “malina.”
Aj keď ovocie tohto stromu navonok chutí skôr ako tomel
Je tu jasná podobnosť s plodmi malín.
O to väčší je ekonomický a tradičný nutričný význam akéhokoľvek
produktu v národnom hospodárstve krajiny, častejšie sa tento produkt uvádza
vo folklóre a tvorivosti autora. Teda medzi východnými Slovanmi
v rozprávkach sa maliny spomínajú častejšie ako akékoľvek iné bobule,
a jeho obraz je spojený so sladkým a bezstarostným životom, ktorý sa odráža
vo výrokoch a porekadlách (napríklad „nežijem, ale maliny“). Nie
je prekvapujúce, že., na prvom mieste v odvetví
pestovanie tejto bobule, pieseň Ivana Larionova z roku 1860 «Kalinka-Malinka»
dlho bol považovaný za populárny.
V srbskom meste Arilje, ležiacom na malebnom kopci
oblasti bol osadený pomník malinovke. Miesto nie je vybraté
náhodou. Samotné mesto, často nazývané malinovým hlavným mestom sveta,
pretože na okolitých plantážach sa zbiera pätina celkovej úrody
Srbsko, ktoré predstavuje asi 5 % svetovej úrody produktov.
Ročne prejdú tisíce malých tovární, milióny kilogramov
bobule.
Maliny sa považujú za hlavný exportný produkt krajiny a za zvláštnosť
uznávaná značka populárna po celom svete. V samotnom Srbsku
poeticky nazývané „červené zlato“ a od roku 2012 oslavujú
podujatia pod všeobecným názvom «Malinové dni».
Od roku 2018 je jeho pomník malinám vyrobený miestnym sochárom
sú v ukrajinskej dedine Sadovoe, okres Tokmaksky
oblasť. Jeho inaugurácia sa konala v rámci «Festival of the Happy Berries»
a vzhľad je spojený s energickou činnosťou poľnohospodárstva
družstvo, ktoré pestuje túto záhradnú plodinu.
Ale možno najznámejší „sochársky“ obraz na svete
bobule vytvorené na odovzdávanie hollywoodskej anticeny pre pochybných
úspechy v oblasti kina «Zlatá malina». soška,
udelené najvýznamnejším hercom z najhoršej strany,
režisérov, scenáristov a iných filmárov, vyrobených zámerne
vyrobené z lacného plastu a pokryté zámerne lesklou sprejovou fľašou
žltá farba.
Predpokladá sa, že vznikol názov anticeny „Zlatá malina“.
výrazu bežného slangu v anglicky hovoriacich krajinách
“(To) blow (jazyk) malina”, popisujúci konkrétny tvar
vyjadriť pohŕdanie inej osobe. (Ukázať výsmech
musíte fúkať s mierne vyplazeným jazykom a uzavretými perami).
Cena Zlatá malina sa udeľuje od roku 1981 v predvečer vyhlásenia
zoznam kandidátov na “Oscara” a v priebehu rokov existencie sa stal veľmi
obľúbený u verejnosti a kritikov. Avšak nielen vo svete kinematografie
ale v skutočnom živote existujú odrody, ktoré vzhľadom na ich
Oranžovo-žlté bobule by mohli byť pre autorov vzorom.
figúrky.
Výber a skladovanie
Vyberajú si maliny predovšetkým so zameraním na ich vzhľad.
Pri absencii zjavného poškodenia povrchu kôstkovice je lepšie kúpiť
pevná malina, ktorá má jednotnú nasýtenú farbu. letargický,
Tmavé, zvráskavené a plesnivé bobule by sa mali zlikvidovať.
Keďže na dnešných trhoch sa maliny najčastejšie predávajú v číre
plastové poháre, má kupujúci možnosť naštudovať
obsah tejto nádoby je premyslenejší, čo je veľmi výhodné. Cez
priehľadné sklenené steny, vidno nekvalitné bobule,
ktoré predajca niekedy dáva na dno a maskuje ich ako fresky.
Taktiež si kupujúci hneď všimne, či sú maliny v pohári.
dosť dlho a šťava už začala.
Sušené bobule by sa mali tiež zlikvidovať. Doba skladovania bola stiahnutá
malinového kríka vo svojej prirodzenej forme je veľmi krátky. Ovocie je žiaduce
jesť alebo zmraziť do prvého dňa po zbere.
Keď sú maliny dobre zmrazené, môžu sa skladovať až do ďalšej úrody.
rokov, pričom si zachováva svoje úžitkové vlastnosti. Považuje sa za „správne“.
viacstupňové mrazenie, pri ktorom sa bobule najskôr umyjú
v cedníku pod slabým prúdom vody, aby sa nepoškodilo mäkké mäso,
potom vysušte na papierovej utierke a nakoniec umiestnite
vo vrstve na plechu na pečenie (podnos), ktorý sa odošle do mrazničky
fotoaparát. Až potom, čo sú bobule zmrazené a stuhnuté, môžu
nalejte do tesne uzavretého vrecka a pošlite do mrazničky na dlhú dobu
skladovanie.
Touto metódou nevytvoria zmrznutú hrudku, nestrácajú sa
svojim vzhľadom zaberajú v chladničke málo miesta. vysoko
Maliny sa môžu skladovať dlho a vo forme džemu. Ale tieto dva spôsoby
je nesprávne porovnávať, pretože po opakovaných tepelných zmenách
spracovanie malín stráca takmer všetky užitočné vlastnosti.
Jeden z novších spôsobov, ako si ponechať väčšinu
Živiny z bobúľ boli lyofilizované za podmienok
vákuum predtým zmrazeného ovocia. Z otvorenej (domácej) metódy
sušenie, vyznačuje sa absenciou kontaktu malín s oxidantom
kyslík. Výhodou metódy je zachovanie chuti, vône, farby a tvaru.
bobule. Menej – pri čiastočnej strate antokyanov a zanedbateľnej strate
Kyselina askorbová.
Odrody a pestovanie.
Prvé odrody malín sa začali objavovať v XNUMX. storočí. Všetko prešlo
rastlín prinesených z lesa. Dnes existuje
viac ako 600 odrôd, existuje však názor, že mnohé z nich sú menejcenné
predchodca lesa z hľadiska obsahu živín v ovocí.
Chovatelia sa však majú čím pochváliť.
- Po prvé, niekoľko odrôd sa vyznačuje vynikajúcou chuťou.
atraktívnou prezentáciou, ako aj vysokým obsahom antokyánov,
vitamíny, fenolické látky. - Po druhé, bolo vyvinutých mnoho remontantných odrôd, ktoré sa vyznačujú
schopnosť prinášať ovocie v jednoročných a dvojročných výhonkoch,
čo zvyšuje produktivitu. Prvých odrôd tohto typu sa objavilo viac ako
Pred 200 rokmi a koncom XNUMX. storočia ich počet presiahol päťdesiatku.
V nasledujúcom texte sú ako príklad opísané druhy, ktoré sa líšia svojou komerčnou originalitou.
a/alebo vysoká antioxidačná aktivita:
- 1 “Eurázia”. Nenáročná skorá odroda opravená
s hustými veľkými plodmi (4-4,2 g) sa objavila horkosladká v
1994 rok. Bobule sa dajú rozoznať podľa kužeľovitého tvaru, tmavo karmínovej
matná farba kože a povrch. Plody nie sú veľmi voňavé, ale
ale táto malina má vysoké ukazovatele antioxidačnej aktivity:
antokyány ¬– 149,6 mg / 100 g, P-aktívne zlúčeniny – 326 mg / 100
Sr. - 2 “Herkules”. Ďalšia remontantná odroda s veľkými, ale nie veľmi
sladké a aromatické ovocie. Tento „Herkulov“ hendikep kompenzuje
vzhľadom na to, že patrí k rekordérom v obsahu vitamínu C s ukazovateľmi
37,4 mg / 100 g a pre obsah antokyanov 198 mg / 100 g. Záhradkári
oceňujú ho za pomerne vysoký výkon, ktorý na dobrej úrovni
poľnohospodárske stroje môžu dosiahnuť 3,5-4 kg na krík. - 3 Cornish Victory. Plody majú nezvyčajnú krémovú žltú farbu.
sfarbenie, ktoré okamžite upúta pozornosť ostatných. Toto však nie je jediné
odroda s podobnou farbou bobúľ. Okrem neho sú to napr.
Marhuľa, Zlatý Everest, Zlatý Giant, Med, Zlatý
kráľovná «a iní. Všetky majú spoločné to, že bobule niekedy majú
nasýtené, ale niekedy bledožlté, takže členovia skupiny
tieto druhy sa často označujú ako „biele maliny“. Rovnako ako ostatné odrody skupiny
Cornish Victoria má nízky obsah antokyánov, ale vysoký obsah cukru,
čo poteší najmä milovníkov veľmi sladkých bobúľ. - 4 Cumberland. Je to najbežnejšia odroda čiernej maliny.
s vysokým výnosom – až 4 kg / krík. Bobule sú sladké, okrúhle.
Ale popularita tejto odrody je sporná inými plodnými a veľmi
sladké odrody čiernych malín: «Bristol», «Pivot», «Ugolyok». Iba
z nich sú veľmi odolné voči mrazu («Ugolyok», «Airlie
Cumberland «), iné – so špeciálnou šťavnatosťou (» Bristol «,» Luck «), tretí
– Nenapodobiteľná chuťová originalita (Boysenberry). - 5 “Jahoda-Malina”. Niektorí ho považujú za hybrid malín.
a jahody – čučoriedky, pretože dosahujú veľkosť vlašského orecha
orech a vyzerá ako obe bobule súčasne. Však taký pohľad
nezodpovedá to realite. Vlastne “jahoda-malina”
Ide o odrodu lesných malín z východnej Ázie zastúpenú o
na trhu pod názvami «tibetský», «Rosolistnaya», «Trpaslík»,
“Jahoda”, “Čína” atď. Tento druh si postupne získava na popularite
a u nás ako okrasný živý plot v záhradách, lebo
má našuchorené, ostnaté púčiky, ktoré v stredných zemepisných šírkach nestúpajú
nad 1,5 metra. Zároveň sa veľké kvety na kríku zladia.
s obrovskými, zrelými plodmi, čo vytvára dodatočný dekoratívny prvok
Efekt.
Maliny by sa mali pestovať s ohľadom na odrodové vlastnosti. Ale viac
v prípadoch možno vysádzať ako na jar (v poslednej dekáde apríla),
a na jeseň (od konca augusta do konca septembra), čo je vhodnejšie.
Maliny sa rozmnožujú koreňovými výmladkami jednotlivých kríkov resp
Pásková (tapisérie) metóda. Pozemok pred tým je ešte v poriadku
hnojiť rašelinou alebo kompostom z hnoja.
Maliny milujú mierne kyslé pôdy, ktoré dokážu dobre zadržiavať vodu.
V dôsledku plytkého vzchádzania koreňov sú maliny citlivé
k vysychaniu zeme. Rastlina je však tiež presýtená vlhkosťou.
tiež to neznáša, preto sa treba postarať o kvalitnú drenáž.
Malinové kríky potrebujú ochranu pred vetrom, ktorý to ohrozuje
môže poškodiť výhonky a zasahovať do opeľujúceho hmyzu. Avšak
menej a nemali by skrývať maliny v silne tienenom „rohu“ –
bez slnka a dobrého osvetlenia je plodnosť výrazne znížená,
a bobule dozrievajú kyslé.
