Cícer – jednoročná rastlina, strukovina, obilniny
ktoré majú nezvyčajný tvar, ktorý pripomína hlavu
baran s vtáčím zobákom.
Stonka vzpriamená, pokrytá žľazovitými chĺpkami.
Listy sú perovité. Dosahuje výšku 20-70 cm.
Stonky sú krátke, napuchnuté, obsahujú 1 až 3 zrnká,
Drsný a drsný povrch. Farba: od žltej po
Veľmi tmavý. Hmotnosť 1000 semien, podľa odrody
kolíše medzi 150 a 300 g.
Cícer je teplomilná a samoopelivá rastlina,
k opeleniu dochádza vo fáze uzavretého kvetu, niekedy
Krížové opelenie. Vegetačné obdobie je 90 až 110 dní.
pri skorých dozrievajúcich odrodách a až 150-220 dní pri neskorých dozrievajúcich odrodách.
Klíčenie začína pri teplote 3-5 ° C, sadenice
odolávať krátkodobým mrazom do 8-11°C. EN
obdobie kvitnutia – optimálna teplota tvorby fazule
by mala byť medzi 24-28°C.
Stredná Ázia je považovaná za vlasť kultúrneho cíceru. Rastlina
pestované v krajinách strednej a strednej Ázie,
Východná Afrika, Východná Európa, India, Stredomorie
regiónu.
Predpokladá sa, že cícer ľudia poznali a konzumovali.
na jedlo dávno pred začiatkom nášho letopočtu. Potom v Grécku
Našiel sa cícer, ktorého vek je min
7,5 tisíc rokov a semená cíceru sa zachovali v Iraku.
do doby „bronzovej“. V dávnych dobách cícer často
používala sa nielen ako potravina, ale aj ako liek.
Cícer je tretí najpopulárnejší na svete
medzi strukovinami po hrachu a fazuli.
Užitočné vlastnosti cíceru (cícer)
Cícerové klíčky obsahujú vysokú kvalitu
bielkoviny a tuky, vláknina, veľké množstvo vápnika,
ako aj horčík, draslík,
vitamíny A a C.
Majú nízky obsah kalórií a prevyšujú ostatné strukoviny.
plodiny pre množstvo esenciálnych esenciálnych kyselín –
metionín a tryptofán.
Moderní vedci zistili, že nie nadarmo ľudia vždy
Tento druh strukovín oceňujeme. Cícerové zrno obsahuje až 30%
proteín, ktorý sa kvalitou približuje vajcu,
až 8% oleja, 50-60% sacharidov, 2-5% minerálov,
veľa vitamínov: A, B1, B2,
VZ,
C, B6, PP.
Vďaka vysokej nutričnej hodnote sa hrášok môže konzumovať
namiesto mäsa, ako to robí veľa ľudí počas pôstu.
Takáto strava slúži ako prevencia srdcových chorôb.
a okuliare.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny sa cícer zlepšuje
trávenie, priaznivo pôsobí na prácu srdca a
tiež reguluje hladinu cukru v krvi. Cícer
dodáva telu energiu, ktorá sa postupne využíva,
bez zvýšenia hladiny cukru v krvi.
Dioscorides Pedanius, jeden zo slávnych lekárov tej doby.
Cisár Nero hlási, že jemné mladé zrná
cícer priaznivo pôsobí na žalúdok a odporúča
použite ich na dezert. Hippokrates odporúčal cícer
ako súčasť správnej výživy pri kožných ochoreniach.
Vedci v Egypte našli dôkaz lásky k cíceru
kde na jednej z fresiek je faraón Achnaton zobrazený s vetvičkou
humus v ruke. Predpokladá sa, že táto rastlina symbolizuje
mužská sila egyptského vládcu.
Šťavel, citrón a jablko sa nachádzajú v listoch cíceru.
kyselina. V závislosti od odrody, obsahu tuku vo fazuli
sa pohybuje medzi 4,1 a 7,2 %, podľa tohto ukazovateľa cícer
prevyšuje ostatné strukoviny okrem sóje.
Tradičná medicína vie, že použitie
cícer je schopný chrániť očné choroby pred takým hrozným
ochorenia, ako je šedý zákal (zákal šošovky a v dôsledku toho
úplná ceguera).
Priehľadnosť šošovky závisí od metabolických procesov.
v tele, ktoré pri narušení škvarí črevá,
pečeň, krv. A cícer pomáha čistiť a následne
pomáha nastoliť normálnu vnútroočnú cirkuláciu
kvapaliny. Preto liečitelia odporúčajú nielen pre
liečbu a prevenciu sivého zákalu, ale aj pre zdravie
celého tela zaradiť cícer do jedálnička.
Ako čistiaci prostriedok sa odporúča cícer.
aplikovať nasledovne. Studený namočený hrášok
varená voda počas 8 hodín pri izbovej teplote
v keramickom riade (najlepšie večer). Cez porazeného
Je čas dať hrášok cez mlynček na mäso s jemným drôteným roštom.
Jedzte v malých porciách počas dňa (prid
v cereáliách, polievkach, šalátoch). Na druhý deň celý proces
opakovať. Preto spotrebujte do týždňa.
Podporuje chudnutie, čistenie a okrem toho
nasýtenie tela cennými vitamínmi a minerálmi.
Upratovanie je možné vykonávať v týždenných kurzoch s prestávkami.
v týždni. Celý kurz je 3 mesiace.
Cestovatelia a turisti môžu byť prekvapení rozmanitosťou
spôsoby varenia cíceru. v arabčine
krajín, je hlavnou zložkou
jedlá ako: hummus (zemiaková kaša), falafel (teplé občerstvenie
vo forme guľôčok) alebo kuskus. Je tiež brúsený
v múke, ktorá sa potom pridáva do omáčok alebo používa
na prípravu náhrady kávy. Stále cícer
dávať do polievok a šalátov. V Indii a Pakistane mladí ľudia
cícerové struky sa konzumujú ako zelenina. V krajinách
Orientálnou pochúťkou je turecká pečená fazuľa.
hrach.
Jeden z hlavných dôvodov, prečo sa ľudia často vyhýbajú
zaraďte do svojej bežnej stravy hrach a iné strukoviny
– trvanie prípravy a problémy s trávením.
Po ťažkom jedle fazule nie je nezvyčajné, že sa cítite
ťažkosť v žalúdku a plynatosť. Príčina problémov
– prítomnosť oligosacharidov v strukovinách, ktoré sú veľmi
Ťažko sa rozpúšťa vo vode a žalúdočnej šťave. Strukoviny
potrebuje pred varením dlhé namočenie, ktoré
robí ich mäkšími. Sušený cícer ako zvyšok
strukoviny, musí to byť aspoň 12 hodín pred varením
namočte do vody, potom varte asi 1,5 hodiny.
Nebezpečné vlastnosti cíceru (cícer)
Cícer je netoxický a nemá prakticky žiadne kontraindikácie.
Pamätajte však, že strukoviny sú „ťažké“ jedlo,
než čas potrebný na trávenie a je schopný vyvolať fermentáciu. Teda
nepoužívajte tento výrobok pre ľudí trpiacich poruchami
gastrointestinálny trakt, vredy, dna,
zápal močového mechúra, zápcha a zlý krvný obeh.
Pred použitím sa tiež oplatí konzultovať s lekárom.
cícer pre deti a starších ľudí. Alergická reakcia je tiež možná.
na cícer pri intolerancii.
Aby ste nespôsobili zbytočné nepohodlie, neodporúča sa piť.
cícerové jedlá s vodou. Po konzumácii si tiež urobte prestávku
cícer pred ďalším jedlom by malo byť aspoň 4 hodiny
tento produkt mal čas na strávenie.
Z nasledujúceho videa sa dozviete, ako pripraviť lahodný cícer na použitie v rôznych jedlách.
