Prehľad
Jarabica je divoký vták, ktorý patrí do čeľade bažantovitých,
zhadzovanie kurčiat. Vtáčik je taký malý
dostatočne rýchle a obratné. Určuje jeho príslušnosť k tomuto druhu
Jeho extrémne vysoká prispôsobivosť nepriaznivým poveternostným podmienkam.
podmienok, preto jarabica žije takmer vo všetkých krajinách severného sveta
pologuli, začínajúc od okraja tajgy susediacej s polárnym kruhom
do subtropických lesov Ameriky. Existujú tri hlavné potraviny, ktoré sa jedia
druhy jarabíc: biela, sivá a jarabica.
Jarabica dostal svoje meno podľa schopnosti
prispôsobiť sa vonkajšiemu prostrediu stepnej oblasti. Takže na jar a na jeseň
počas obdobia je jeho farba hnedohnedá av zime snehovo biela.
Avšak v miernom podnebí, kde nie je prakticky žiadny sneh,
farba týchto jarabíc sa nemení. Tieto vtáky vážia od 400
do 900 g a dĺžke tela 35 až 40 cm. Mäso z jarabice bielej je
farba je veľmi podobná farbe domestikovaného kuracieho mäsa a je zvyčajne svetloružová.
Jarabica sivá radšej sa usadí v močiari
mokrom teréne, v roklinách a lúkach pokrytých vysokou trávou a
krovinatý porast. Tento vták má spoločné sivé perie a červenkastý chvost.
Vo farbe a veľkosti sa samice a samce prakticky nelíšia. ON
priemerná hmotnosť jarabice dosahuje 400-500 g a dĺžka tela je až 35 cm.
Mäso jarabice sivej má tmavoružovú časť.
Partridge (jarabica horská) najmenší zástupca
tohto typu. Jeho hmotnosť dosahuje 400 g a dĺžka tela je 30 cm.
chukarot sú väčšinou jednofarebné operenie. Jediné svetlé miesta
na tele sú zobák a nohy. Zvyčajne sú jasne červené. Mäso
keklik je najjemnejší a má tmavoružový odtieň.
Jarabica je jedným z najstarších vtákov, ktoré ľudia jedia.
Na základe archeologických vykopávok vedci dospeli k záveru
bol prítomný v strave neandertálcov a kromaňoncov.
Obdobie lovu tohto vtáka začína v auguste, keď mláďatá
už narástla a zosilnela a končí koncom decembra. Kvôli aktívnemu
poľovačky v niektorých regiónoch. a streľba na Ukrajine
Jarabice sú zakázané. Najmä niektoré poddruhy vtákov zahŕňajú
do lokalít ochrany prírody a vykonáva sa umelá obnova
ich populácie. Preto je cena jarabicového mäsa dosť vysoká a in
V súčasnosti patrí do kategórie lahôdok.
Ako si vybrať
Najlepší vták je ten, ktorého práve zastrelili. ale
Mám možnosť ísť poľovať a strieľať sám.
hrať. V tomto prípade sa môžete dohodnúť s poľovníkom alebo strážcom
Streľba. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť miestam pod krídlami,
pokožka by mala byť hladká, bez zvláštneho hnilobného zápachu
a nekrotické škvrny a stav peria, perie musí byť suché.
Prítomnosť jedného z týchto príznakov môže naznačovať
zatuchnuté vtáky. Špičkoví lovci sa snažia neublížiť
telo vtáka a strieľať ho spravidla do nôh alebo krídel, ak
vták letí. Ak frakcia vstúpila do mäsa, potom musí miesto okolo zrna
odstráňte, pretože sa tam mohlo rozšíriť olovo.
V maloobchodnej sieti je pomerne zriedkavé nájsť jarabice. Všeobecne
predávať ich otrhané a mrazené, ale nevypitvané
črevá. Ak si kúpite takého vtáka, potom by nemal byť
veľa ľadu. Toto je prvé znamenie, že jarabica bola
zmrazené a rozmrazené.
Ako skladovať
Čerstvo zastrelenú jarabicu treba pred uskladnením podložiť.
a črevá. Ak sa vták čoskoro uvarí, potom
môže sa uchovávať v chlade 1-2 dni v spoločnej priehradke chladničky,
inak by mal byť zmrazený tam, kde ho môžete uložiť
živín po dobu 2-3 týždňov.
V kuchyni
Jarabice sa často nachádzajú na banketovom menu v mnohých krajinách.
Tradične sa pečú celé a podávajú sa s plnenými zemiakmi.
s hubami, jablkami,
rôzne bobule a iná koreňová zelenina.
Sada sa používa aj na výrobu šalátov, pečených koláčov,
pizza, frikasé, paštéta. Poľovnícke menu obsahuje rôzne hust
prívarky a kaša s jarabicou. Priemerná doba varenia hry od
40 minút až dve hodiny v závislosti od veku a závažnosti vtákov
tvoje mäso. Veľkosť jarabice umožňuje ich použitie v kŕmnych dávkach (jedna
vták na osobu).
Odraz v kultúre
Symbol jarabice má veľa odrazov, ako v umení,
tak je to v Písme svätom. V antickej mytológii bola symbolom
diabol. V Biblii je obratnosť lovcov prirovnávaná k tomuto vtákovi.
a popisuje pravidlá lovu jarabíc.
Jarabica je národným symbolom Aljašky, tri lietajúce
zástupcovia rodu sú zastúpení na erbe regiónu Kursk., a
aj jarabica zdobí etiketu jednej z odrôd škótskej
whisky.
Kalorický obsah jarabicového mäsa
Mäso jarabice sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín a tukov,
a jeho kalorický obsah je 254 kcal na 100 g. V 100 g vyprážané
mäso jarabice – 250 kcal. Pri miernom používaní toto
vzhľad mäsa postave neublíži.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
Užitočné vlastnosti jarabicového mäsa
Zloženie a prítomnosť živín
Mäso jarabice obsahuje viacero vitamínov (A,
RR,
skupina B, E,
SEVER),
makroživiny (fosfor,
vápnik, horčík, draslík,
sodík, síra, chlór) a stopové prvky (fluór, meď, cín, nikel,
kobalt, moly).
Užitočné a liečivé vlastnosti
Liečivé vlastnosti vtáka opísal Avicenna v «Kánone medicíny
veda a možno ju použiť aj dnes. Mäso z jarabice
odkazuje na diétne produkty, pretože neobsahuje prakticky žiadne
cholesterol, takže sa môže konzumovať s nadváhou, chorobami
gastrointestinálny trakt, pľúca a priedušky, chronická zápcha.
Navyše, podľa staršej lekárky jarabicové mäso samcovi prilepšuje
silu a zvyšuje príťažlivosť k opačnému pohlaviu. Zahrnuté látky
v mäse jarabice prispievajú k normalizácii hladiny hemoglobínu
v krvi a upokojuje nervový systém.
Vysoká hladina vitamínu B12
v mäse zlepšuje činnosť krvotvorných orgánov, zlepšuje pamäť a koncentráciu,
a vitamín
B6: znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Mäso jarabice je veľmi užitočné pre diabetikov, obsahuje biotín,
zodpovedný za reguláciu metabolizmu cukrov.
Nebezpečné vlastnosti jarabičieho mäsa
Nebezpečné vlastnosti jarabičieho mäsa neboli zistené. Iba možné
individuálna neznášanlivosť produktu. Tiež sa neodporúča
jesť toto mäso, ľudia s genetickou chorobou spojenou
so zhoršenou degradáciou bielkovín.
Na rovnakom mieste sa usadili jarabice šedé. Môžeš vidieť
pre tieto roztomilé vtáky.
