Prehľad
Mexická uhorka s názvom chayote – rastlina, ktorá
patrí do čeľade Pumpkin. Stonky a listy rastliny sú podobné.
viac na viniči. Počas sezóny môže táto zelenina vyprodukovať až 80 plodov, ktoré majú
Tvar hrušky. Chayote dosahuje v priemere dĺžku 11-12 cm a
váži asi 600 gramov. Šupka ovocia je tenká, ale silná, má
svetlý lesk. Má žltú alebo zelenú farbu a môže mať
nepravidelnosti, malé nahromadenia a pozdĺžne drážky. Biela dužina
Mexická uhorka je dosť šťavnatá a sladká. Ona na diaľku
pripomína chuť cukety.
Existuje niekoľko odrôd tejto uhorky, ktoré medzi nimi
líšia sa tvarom: vajcovitý, predĺžený hruškovitý, guľovitý,
ale najbežnejší je hruškovitý. Líšia sa aj farbou.
ovocie, ktoré prechádza z tmavozelenej do bielej,
existuje aj fialová farba.
Stredná Amerika je považovaná za kolísku chayote. Dnes táto zelenina
distribuované takmer po celom svete. V domovine Chayote hneď niekoľko
ich typy. V 1930. rokoch XNUMX. storočia bol privezený do Ruska, kde zapustil korene
v južných oblastiach a odvtedy sa vyskytuje v ovocných sadoch regiónu
Ruské subtrópy, od Krasnodaru po Kaukaz.
Ovocie, ktoré často nie je úplne zrelé, sa používa dusené, varené,
pečené, surové, pridávané do šalátov. Okrem plodov v
konzumujú sa aj ďalšie časti zeleniny: listy, semená s orechmi
dochuť, ktorá sa konzumuje pražená, a jemné končeky výhonkov,
jesť ako špargľa.
Chayote tiež pestuje jedlé koreňové hľuzy s hmotnosťou do 10 kg,
sú svetložlté až tmavozelené. V týchto
hľuzy obsahujú veľa škrobu,
majú chuť podobnú zemiakom, preto sa v potravinách používajú takmer
Tiež.
Jedinou nejedlou časťou mexickej uhorky je stonka,
ale tiež sa nevyhadzuje: po spracovaní sa z nich získavajú krásne
strieborné vlákna, ktoré sa používajú na tkanie klobúkov,
krabice a iné veci.
Ako si vybrať
Ako jedlo je vhodné používať mladé plody s lesklou šupkou,
pretože prezretá zelenina bude tvrdá. Chayote si môžete kúpiť od júna
do konca októbra.
Môžete tiež nájsť konzervy a uhorky
Ovocie.
Ako skladovať
Chayote sa môže skladovať až mesiac pri teplote okolo + 10˚С. ON
Vákuovo zabalené v chladničke je možné skladovať počas celej zimy.
V kuchyni
Rôzne časti zeleniny sa používajú rôznymi spôsobmi. Mladé výhonky chayote
uvarené ako špargľa v osolenej vode a následne použité na
polievky, prílohy a šaláty. Korene môžu byť varené, ale iba kým chayote
mladý muž. V budúcnosti sa budú častejšie využívať ako krmivo pre hospodárske zvieratá. zelená
listy môžu byť dobrou prísadou do praženice alebo zeleninového duseného mäsa.
Chayote chutí trochu ako zemiaky
pretože spôsoby jeho prípravy sú podobné klasickým receptom
zemiakové jedlá. Na druhej strane preto, že táto zelenina je bežná
hlavne v krajinách s odlišnou kulinárskou kultúrou existujú
a originálne recepty pre vaše použitie. Napríklad jemná dužina
Nastrúhaná chayota sa často stáva základom rôznych polievok.
Plody sa nejedia surové: na rozdiel od bežných uhoriek sú tvrdšie.
Ale akokoľvek inak, táto zelenina je skvelá, pretože má pekné
oriešková príchuť. Jedlá ako polievka s
chayota, dusená zelenina plnená ryžou, mäsom alebo tvarohom, varená
klíčky, suflé, zákusky s čokoládou a medom. Zaujímavá a omáčka, v
obsahujúci chayote, cibuľu, baklažán a paradajku. A vyprážané klíčky
ako milovníci húb, chutia podobne.
Jeden z najobľúbenejších receptov: varené olúpané
nakrájajte chayote, pridajte maslo a podávajte horúce. Táto zelenina je dobrá
v kombinácii s paradajkami, baklažánmi je to vynikajúce
zemiaková kaša podávaná ako obloha.
Existuje veľa rôznych kombinácií chayote s inými potravinami – z nejakého dôvodu
vlastná neutrálna chuť, hodí sa k mnohým
zeleniny. Do takýchto jedál sa pridáva tradičné mexické korenie,
ako kajenské korenie alebo tabasco. Veľké množstvo oleja
pomáha zmierniť horkosť korenia a zlepšiť šťavnatosť celkovej chuti,
čo dáva chayote.
Nezvyčajné sú aj kombinácie mexických uhoriek s ovocím. napr.
používa sa spolu so škoricou a jablkami
v koláčoch: v tejto kombinácii sa chayote stáva sladkým.
Ovocie obsahuje veľa škrobu, preto sa z neho často vyrába múka.
Okrem iného sa chayote môže nakladať a konzervovať.
Dobré plody sa vyberajú na ich uchovanie bez poškodenia,
ponorené do studenej vody, v ktorej rozriedia trochu citróna
kyselina. Ak sú plody príliš veľké, musia sa odrezať. ON
nádoby sa skladajú vo vrstvách (vrstva chayote, vrstva korenia atď.).
Ako korenie sa používajú listy cesnaku, kôpru a chrenu,
čierne korenie, petržlenová vňať. Potom sa zelenina naleje soľankou (napr
liter ochladenej prevarenej vody – 80 gramov soli), zakryte nádoby
očné viečka, po ktorých sú ponechané 2 týždne. Raz v bankách
kvasenie sa zastaví, sú utiahnuté zapečatenými viečkami.
V Ázii je chayote považovaný za nenahraditeľnú zložku mnohých teplých jedál.
alebo zeleninové šaláty. A v Mexiku a Afrike sa pridáva jeho dužina
v pečive.
Užitočné vlastnosti chayote
Zloženie a prítomnosť živín
Čerstvý chayote obsahuje (v 100 g):
kalórií 19 kcal
Vitamín
B4 9,2 Potáza, K 125 Vitamín C 7,7 Fosfor,
Vitamín P18
B3 0,47 Vápnik, Ca 17 Vitamín B5 0,249 Horčík, Mg 12 Vitamín E 0,12 Sodík,
Na 2
Kompletné zloženie
Chayote obsahuje 17 aminokyselín,
vrátane základných látok: arginín, leucín, valín, treonín, lyzín, histadín,
metionín, tryptofán, fenylalanín.
Chemické zloženie jedlého chayote obsahuje polynenasýtené
mastné kyseliny, bielkoviny, sacharidy, vláknina, cukor, karotén, škrob,
vitamíny skupiny B, C, PP, rôzne minerály vrátane
sú tam draslík, horčík, vápnik, sodík, zinok, železo, fosfor.
Užitočné a liečivé vlastnosti
Výhody mexickej uhorky oceňuje tradičná medicína. Jeho listy
majú dobrý močopudný účinok, lebo sa používa odvar z nich
en
opuch, urolitiáza.
Hľuzy sa používajú pri liečbe aterosklerózy a pomáhajú znižovať
Tlak. Pri prechladnutí sa používajú aj vyprážané alebo varené.
choroby, pretože sú bohaté na vitamín C a majú diaforézu
vlastnosti.
Ovocie chayote sa môže konzumovať pri liečbe chorôb.
štítnej žľazy, s vredmi, hemoroidmi, pankreatitídou
a zápcha. Pri chorobách je vhodné použiť mexickú uhorku.
kardiovaskulárneho systému. Plody môžu zvýšiť krvný tlak, odstrániť
cholesterolu a obličkových kameňov.
Priaznivé vlastnosti tejto zeleniny sú známe aj v gynekologickej praxi.
Chayote prostriedky sa berú na novotvary v mliečnych žľazách.
a mastopatia, fibroidy,
myómy a rakovina maternice, s prostatitídou a adenómom u mužov. Squash
odporúčané ako prostriedok prevencie rakoviny, používané
po tom, čo pacienti s rakovinou podstúpia predpísanú chemoterapiu.
Lyzín obsiahnutý v mexickej uhorke obmedzuje jedlo
hodnota takmer všetkých rastlinných bielkovín, podporuje regeneráciu,
rast kolagénových vlákien a tkanív, podieľa sa na tvorbe
enzýmy, hormóny, protilátky, riadi dusíkovú bilanciu, redukuje
pravdepodobnosť herpesu a prispieva k zníženiu hladiny
triglyceridov v krvi.
Americkí odborníci na výživu zistili, že chayote je nízkokalorický produkt,
ktorý možno použiť za účelom chudnutia, riešenia problémov s celulitídou
a obezita.
Nebezpečné vlastnosti chayote
Chayote môže ublížiť iba vtedy, ak ste precitlivený.
Pre túto zeleninu neboli zistené žiadne iné kontraindikácie.
Chcete vidieť, ako sa pestuje chayote?
