Pražma je rodinná ryba. Chôdza pražma vždy pripomína kŕdeľ divej zveri
husi, ktoré vedie skúsený vedúci.
Pražma patrí do čeľade kaprovitých. Telo pražma je vysoké; kondenzované
bočne, s dlhými análnymi plutvami. V bruchu medzi análnym
a pri panvových plutvách nie je kýl pokrytý šupinami.
Presné zuby Glo, jeden rad, päť na každej strane. Linka
plutva je silne vyrezávaná, spodné ústie je zvyčajne dlhšie
top. Ústa sú polopodradené.
Farba pražmy prechádza od olova po čiernu,
vo všeobecnosti so zelenkastým leskom. Belavé boky s perleťou
svietiť. Najvyspelejší jedinci majú tendenciu mať zlatý lesk.
Všetky plutvy sú sivé. Stredná dĺžka 30-50 cm, maximum
– 75 cm. Dosahuje 8 kg a viac.
Pražma zlatá je veľmi rozšírená vďaka umelému chovu.
Žije v hlbokých a pokojných dolných tokoch riek s pomalým tokom
a teplej vody, v kanáloch, potokoch, hlboko
jamy, zatopené pieskovne a štrkoviská s mäk
dno. Žije vo všetkých nádržiach doliny, ktoré nie sú pstruhové.
Preferuje hlboké oblasti, krivky, miesta hore
priehrady, dnové priehlbiny a studne, vždy preč
pobrežie. V zarastených nádržiach sa vyskytuje vo vodnom pásme.
vegetácie.
Užitočné vlastnosti pražmy
Veľký pleskáč, najmä padavý úlovok, obsahuje
do 9% tuku, jeho mäso je tučné, jemné, mäkké. Napriek tomu
skutočnosť, že ryba má veľa malých tŕňov, veľké pleskáče
zaslúžene považovaný za prvotriedny produkt z morských plodov. Malý
Mäso z pražmy je chudé, suché a s množstvom malých kostí.
najmä výrazne znižuje jeho kvalitu. Je považovaný za najlepší bream
Jesenné zajatie Azova. Toto je zvyčajne najväčšie
dobre kŕmené ryby.
Pražma je výborným zdrojom draslíka, fosforu,
omega-3 mastné kyseliny, obsahuje aj vápnik,
horčík, sodík,
chlór, železo,
chróm, fluór,
molybdén, nikel,
vitamín B1, B2,
S
E, PP, A a ďalšie.
Ukazuje sa, že pražma je najväčšia ryba. Je tučný
na druhom mieste po beluge.
Tuk z pražmy je prospešnejší, pretože nie je vystavený
žiadne spracovanie, čistí cievy a obsahuje vitamín D
v rybách dobre posilňuje kosti.
Rybí olej je jedinečný produkt. Obsahuje
omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny. Podľa Inštitútu
výživy, práve tieto kyseliny znižujú hladinu cholesterolu
v krvi, rozpúšťanie cholesterolu z plaku, čo znižuje
riziko mŕtvice, ochorenia koronárnych artérií, hypertenzie.
Rybí olej nemá prakticky žiadne kontraindikácie
s výnimkou individuálnej neznášanlivosti, ktorá
je extrémne zriedkavé.
Kto nechce jesť rybí tuk lyžičkami, môže variť
pražma s citrónovou a pomarančovou omáčkou a olivovým olejom.
Tento recept pomáha udržať všetok tuk v rybách.
Vezmite kôpor, jemne nasekaný. Vyplníme ním vnútro
pražma. Potom vezmeme pomaranč.
Vytlačte šťavu. Vytlačte šťavu z polovice citróna.
Šťavy zmiešame a zalejeme nimi pražmu. Necháme odpočívať
2-3 hodiny. Voda 2-3 lyžice. l. olivový olej na vrchu
a vnútri, a potom pečieme vo fólii alebo len v rúre.
Rybu môžete ešte naplniť pohánkou.
ovsená kaša, to je skvelý staromódny recept.
Nebezpečné vlastnosti pražmy
Individuálna intolerancia na pražmu je extrémne zriedkavá a
alergické reakcie naň. Je v poriadku jesť s nimi túto rybu.
stojí za to
Údená pražma môže byť dosť škodlivá, ako v procese
fajčením sa v ňom objavujú karcinogénne látky, ktoré
negatívny vplyv na vnútorné orgány. Preto sa odporúča jeho použitie.
v obmedzenom množstve
Chcete vidieť pražmu jesť pod vodou?
