Rak je druh desaťnožcových kôrovcov infraradu
Astacidea.
Telo sa skladá z cefalothoraxu a plochého, kĺbového brucha.
Hlavohruď má dve časti: prednú (hlavu)
a chrbát (hrudník), ktoré spolu zrástli. Pred, vpredu
v hlavovej časti je ostrý tŕň. Vo všetkých priehlbinách
vyčnievajúce oči sedia po stranách tŕňa na pohyblivých stopkách,
a vpredu sú dva páry tenkých antén: krátka,
iné sú dlhé.
Raci používajú svoje pazúry na obranu a útok.
Rakovina brucha pozostáva zo siedmich segmentov, má päť párov
rozdvojené končatiny používané na plávanie.
Šiesty pár brušných nôh spolu so siedmym brušným segmentom
tvorí chvostovú plutvu. Samce sú väčšie ako samice, majú
mohutnejšie pazúry, aj u žien, brušné segmenty
výrazne širší ako cefalothorax. So stratou končatiny
po línaní vyrastie nový. Farba sa mení v závislosti od
o vlastnostiach vody a biotopu. Väčšinou je farba zelenohnedá.
farby, zelenohnedá alebo modrohnedá.
Distribuované v sladkovodných útvaroch na celom území
Európe. Nachádza sa v čistej sladkej vode:
rieky, jazerá, rybníky, rýchle alebo tečúce potoky (hĺbka
3-5 m a s priehlbinami do 7-12 m). Lov rakov
v noci. Počas dňa sa skrýva v prístreškoch (pod kameňmi, koreňmi
stromy, nory alebo akýkoľvek objekt v pozadí),
Chráni pred inými druhmi rakoviny. Vykopať jamy, ktorých dĺžka
môže dosiahnuť 35 cm. V lete žije v plytkej vode, v zime
sa presúva do hĺbky, kde je pôda pevná, ílovitá
piesočnatá.
Od staroveku boli raky široko používané ako jedlo.
človek. Našli sa zvyšky rakov
nazývané neolitické „kuchynské haldy“. Hlavne raky
spracovávané varením v osolenej vode a získavaním
podáva sa zvláštny červený odtieň a príjemná vôňa
ochutené bylinkami (kôpor, petržlen, zeler atď.) na stôl.
Pri varení rakov (a kôrovcov všeobecne)
sčervenajú. Zmena farby schránok kôrovcov.
vzhľadom na to, že obsahujú veľké množstvo
karotenoidy. Najčastejšie v koži
pigment kôrovcov – astaxantín, vo svojej čistej forme má
intenzívna jasne červená farba. Pred tepelnou úpravou a
živé raky, karotenoidy sú viazané na rôzne bielkoviny,
a farba zvieraťa je zvyčajne modrastá, zelenkastá a hnedá
tóny. Pri zahrievaní karotenoidové a proteínové zlúčeniny
ľahko sa rozpadá a uvoľnený astaxantín dáva
telo zvieraťa má intenzívnu červenú farbu.
Pred krájaním raka ho treba mierne povariť vo vriacej vode,
keďže sa mäso zle oddeľuje od škrupiny. Zároveň aj mäso
zhutní sa a bude ľahké zaostávať za škrupinou; čo je viac
Okrem toho môžete pečeň použiť pri rakovine.
Užitočné vlastnosti rakov
Väčšina výživného račieho mäsa sa nachádza v
brucho a o niečo menšie množstvo v pazúroch.
Mäso z bieleho raka so vzácnymi ružovými žilkami, výživné
a chutí výborne. V zložení obsahuje skvelú
množstvo bielkovín a nízky obsah tuku. Riečne mäso
rakovina je kvalitná a lahodná strava
produkt, ľahko stráviteľný, obsahuje veľké množstvo
bielkoviny do 16%, vápnik,
vitamíny E a
B12 a minimum kalórií, tuku a cholesterolu.
Porovnané percento objemu krabieho mäsa
s inými kôrovcami zjedenými ľuďmi,
je zrejmé, že rak nemá záznam,
hoci presahuje rozsah jedlých krabov.
Inými slovami, v dospelom raku je málo mäsa. Ak
kilogram celého mäsa z kreviet obsahoval asi 400
gram, potom v kilograme rakov sotva 100-150 gramov
(brucho a pazúry), kým raky približne
3-4 krát drahšie. Pravdepodobne rovnaká spotreba rieky
raky sa chovajú hlavne na pomerne atraktívnom mieste
vzhľad všetkých druhov jedál zdobených varenými rakmi,
a čiastočne s dlhoročnými tradíciami.
Rakovinové mäso obsahuje veľa síry,
preto by sa nemal skladovať v kovových nádobách,
pretože pri kontakte s ním sčernie a zhorší sa.
Vyžaduje sa sklo. Ak nosíte vyblednuté
raky, potom sa jednoducho rozdelia na časti a priamo na háčik
na háčikoch. Skladované pri nízkej teplote a
raky, ktoré nestihli vyblednúť, sa prenesú asi za deň
v teplej miestnosti a dať do vody, aby mali čas
vyblednúť.
Držitelia rekordov pre sodík
Nebezpečné vlastnosti raka
Rakovinové mäso môže často spôsobiť
alergie
Vysvetľuje to skutočnosť, že má pomerne jedinečné chemické zloženie.
Alergia sa môže vyvinúť na ktorúkoľvek zo zložiek kompozície rakoviny a väčšinu
proteín sa považuje za bežný. V ňom môžete
alergie sa vyskytujú po konzumácii rakov, rýb a mäkkýšov.
Odborníci na výživu často odporúčajú zdržať sa aktívneho používania.
rakovinového mäsa pre ľudí s problémami štítnej žľazy. Táto položka
lekári vždy zdôrazňujú, pretože ľudia, mysliac si, že veľký
množstvo jódu bude mať pozitívny vplyv na chorobu, často sa konzumuje
príliš veľa.
Preto si lekári pamätajú, že jód, ktorý sa nachádza v rakovinovom mäse, môže
Pomáha výlučne ako forma prevencie. Nie je dobré liečiť problém.
Dôležitý je aj spôsob prípravy raka. Takže môžete iba variť
čerstvé raky. Ak tento bod preskočíte, môžete
majú závažné gastrointestinálne problémy
trakte.
Profesionáli neodporúčajú umiestňovať varené langusty na riad.
vyrobené z kovu. Vysvetlenie je jednoduché: zahŕňajú mnohé
síra. Tento prvok „pomáha“ produktu rýchlo sčernieť a znehodnotiť.
Preto je sklo najlepším materiálom na bezpečné a dlhodobé skladovanie rakov.
Viete, ako správne a chutne uvariť raka? Vyskúšajte recept z tohto videa.
