Chia (šalvia španielska) je jednoročná bylina, pôvodom z
z južného Mexika a severnej Guatemaly. A chia semienka sú malé
Čierne, šedé alebo biele oválne “zrná”, dĺžka
2 mm, šírka od 1 do 1,5 mm a hrúbka menšia ako 1 mm, na ktorej viac
Pred pár rokmi to u nás počúvalo veľmi málo ľudí. Ale je to presne
tieto malé semená sa dnes stále viac a viac nazývajú všeliek
obezita, hypertenzia, kardiovaskulárne ochorenia a cukrovka.
S takou povesťou pre ich liečivé a nutričné vlastnosti, semená
Chia sa stala jednou z najviac skúmaných potravín na svete.
Zdravotné benefity chia semienok
Zloženie a kalórie.
Chia semienka obsahujú (v 100 g): .
kalórií 486 kcal
Vitamín
B3 8,83 fosfor,
P 860 Vitamín C 1,6 Vápnik, Vitamín Ca 631
B1 0,62 draslík, K 407 vitamín E 0,5 horčík, Mg 335 vitamín
B2 0,17 sodík,
Na 16
Kompletné zloženie
Chemické zloženie chia semienok bolo analyzované mnohými výskumníkmi,
preto v závislosti od zdroja informácií môžu byť hodnoty
mierne líšiť. V skutočnosti chemické a nutričné zloženie
Hodnota môže byť ovplyvnená poveternostnými podmienkami, geografickou polohou,
rok pestovania a ďalšie faktory.
Napríklad zloženie mastných kyselín sa môže líšiť v závislosti od
zmeny klímy a výšky rastlín – čím je rastlina vyššia
región a čím je chladnejšie, tým vyšší je obsah omega-3
nenasýtené mastné kyseliny v produkte. Ale v apríli až máji kvôli
zvýšená teplota, množstvo polynenasýtených
mastné kyseliny sú znížené.
Ale aj pri týchto variáciách môžeme povedať, že chia semienka obsahujú
veľa tuku (30-33%), uhľohydráty (26-41%), jedlo
vláknina (18-30%), bielkoviny (15-25%), vitamíny (A, B, K, E, D),
minerály, 32-33% vlákniny,
majú výrazné antioxidačné vlastnosti.
- Omega-3 a Omega-6. Názov „chia“ pochádza z
zo španielskeho slova, ktoré znamená „mastný“. Hlavný
zložky tohto oleja sa nazývajú polynenasýtené tuky
kyseliny: omega-3 / ω-3 α-linolénovej triedy a linolovej triedy
omega-6 / ω-6 .… Semená
Chia obsahuje 39% oleja (na hmotnosť sušiny semien), v ktorom
až 68 % ω-3 mastných kyselín a až 19 % ω-6 mastných kyselín ..
Pomer ω-6 a ω-3 mastných kyselín je 0,3 : 0,35 ..
100 g produktu polynenasýtených mastných kyselín obsahuje približne
390-395% dennej hodnoty. - veveričky Obsah bielkovín v chia semienkach je
asi 18 %, čo prevyšuje obsah bielkovín všetkých ostatných obilnín
(napríklad v kukurici
Obsah bielkovín je 9,4 %, v ryži 6,5 % a v pšenici.
– 12,6 %). Tieto aminokyseliny sa nachádzajú v bielkovinách semien.
ako arginín, leucín, fenylalanín, valín a glutamín
a kyselina asparágová, alanín, serín a glycín. Nedostatok
Proteínový lepok robí chia semienka cenným produktom pre pacientov.
trpí celiakiou. - minerály Chia semienka obsahujú minerály
ako vápnik, fosfor, draslík, horčík. Obsah vápnika tu
viac ako ryža,
jačmeň, kukurica a ovos a dvakrát toľko ako mlieko.
Ale množstvo horčíka, draslíka a fosforu v chia semienkach je tiež
prevyšuje množstvo týchto minerálov v iných obilninách. - Vitamíny V semenách je relatívne veľa vitamínov.
Vitamíny A, K, E, D
skupina B – hlavne B1, B2, niacín (B3 / PP). Takže pri 100
g výrobku obsahuje viac ako 41 % dennej hodnoty tiamínu (B1),
takmer 45% normy vitamínu PP. Okrem toho poskytuje 100 gramov semien
120 % dennej potreby vitamínu K a asi 55 % potreby
vitamín C. - Fenolové zlúčeniny. Sušené chia semienka obsahujú
8,8-9% fenolových zlúčenín. Bola tiež hlásená vysoká
kyselina kávová, kyselina chlorogenová, qurentine, rozmarín,
kyselina galová, škoricová, myricetová, kaempferolová. že
dôležité, pretože niektoré z nich majú protirakovinové, antihypertenzívne účinky
a neuroprotektívne účinky.
Keď tu hovoríme o chia semienkach, máme na mysli čierne semienka. A
hoci okrem čiernej sú aj bieli, ich fytochémia
profily sú prakticky rovnaké a väčšina výskumníkov
opísať čierne a biele „zrná“ ako analogické. Nie je to veľký rozdiel
nachádza sa len v morfológii: biele semená sú väčšie, hrubšie
a širší ako čierny.
Liečivé vlastnosti
Vzhľadom na toto chemické zloženie, použitie chia semienok
ako doplnok stravy má potenciál poskytnúť podporu
práca tráviaceho systému, zlepšuje stav pokožky, posilňuje
kostí a svalov, znižujú riziko srdcových ochorení a
diabetes.
Chia semienka a ich olej sú bohaté na prírodné antioxidanty,
ako tokoferoly, fytosteroly, karotenoidy a polyfenoly
pripojenie
Najdôležitejšími komplexmi sú polyfenolové zlúčeniny.
ktoré prispievajú k antioxidačnej aktivite chia semienok. Je známe
ktoré majú schopnosť zachytávať voľné radikály, chelátovať
ióny a emitujú vodíky..
Antioxidačné zlúčeniny znižujú riziko vzniku rakoviny a
srdcové patológie, poskytujú ochranu pred takýmito chorobami,
ako cukrovka, choroba
Alzheimerova choroba
Parkinson.… Omega 3
Mastné kyseliny majú schopnosť blokovať dysfunkcie vápnika.
a sodíkové kanály, ktoré môžu spôsobiť hypertenziu, a
zlepšujú variabilitu srdcovej frekvencie a chránia pred komorovými
arytmie..
Veľké množstvo vlákniny znižuje riziko ischémie.
srdcové choroby, riziko cukrovky 2. typu a určitých typov rakoviny,
veľké množstvo vlákniny vo vašej každodennej strave
znižuje pocit hladu.
Po experimentoch “skúmavky” niektorí výskumníci
naznačujú, že nástup celiakie a zápchy,
a riziko ochorenia obličiek sa dá znížiť väčším množstvom
konzumujte celé a mleté chia spolu s olejom zo semien.
Ak štruktúrujeme terapeutické prejavy identifikované v
chia semienka v rôznych klinických štúdiách, je to možné
zdôrazniť dve kľúčové oblasti jeho potenciálneho využitia
pri obnove alebo udržiavaní ľudského zdravia.
- Krvný tlak a kardioprotektívny účinok.
Účinok prášku z chia semien na zníženie vysokého krvného tlaku u pacientov s hypertenziou
tlak a súvisiace kardiometabolické faktory
preukázané v randomizovanej, dvojito zaslepenej, placebom kontrolovanej štúdii
študovať .… Použit
Chia nespôsobila žiadne ochorenie gastrointestinálneho traktu, pečene ani obličiek
poruchy. Zároveň je použitie mletého prípravku dôsledné
znížený krvný tlak aj u ľudí s hypertenziou
užívanie liekov. Okrem toho sa tento pokles prejavil v tom
v rovnakej miere ako u pacientov, predtým lieky na hypertenziu
Neakceptujem.
Okrem toho použitie chia semienok (do mesiaca 50 g
za deň) viedlo k zníženiu obsahu omega-6 v krvnej plazme,
čo zase znížilo pomer ω-6: ω-3, čím vzniklo
spôsob, kardioprotektívny účinok. - Cukrovka 2. typu. Zahrnutie do stravy potravín.
Vláknina a α-linolénové mastné kyseliny v chia semienkach zlepšujú zdravie.
pacientov s hlavnými a sprostredkovanými rizikovými faktormi
s cukrovkou typu 2. Semená drasticky znižujú postprandiálne
glukózy v krvi, keď sa do jedla pridá len 37 gramov produktu denne
a predĺžiť pocit plnosti. Porovnanie účinku ľanových semien.
a chia semienka v ukazovateľoch sýtosti a postprandiálnej glykémie
ukázali, že napriek podobnosti v zložení živín,
Zdá sa, že chia majú schopnosť premieňať glukózu
na pomaly sa uvoľňujúci sacharid a ovplyvňuje pocity plnosti
vo väčšej miere ako ľan (pravdepodobne kvôli vyššej viskozite
vláknina)..
Semená sa tiež považovali za sľubný produkt na zaradenie.
v zložení laxatív, protirakovinových, protizápalových,
analgetiká. Niekoľko vedcov študuje vaše antidepresívum
a sedatívne vlastnosti. Viaceré štúdie ukázali
potenciálnu schopnosť bioaktívnych peptidov v chia semienkach obnoviť
poškodené tkanivo.
V medicíne
Napriek početným sľubným štúdiám úrad
liek Chia semienka sa zatiaľ nepovažujú za liek. Ale vo farmaceutike
tento produkt sa považuje za súčasť doručovacieho systému
Ω-3 mastné kyseliny.
V obchodoch, ktoré dnes predávajú doplnky stravy
Môžete si kúpiť balené chia semienka zadarmo. Výrobcovia
odporučiť ich ako prostriedok na zníženie krvného tlaku a úrovne „zlého“.
cholesterol ‘ako aj doplnok stravy na obnovu energie
a silu.
V ľudovom liečiteľstve
V tradičnom ľudovom liečiteľstve obyvateľov Strednej Ameriky (v
vlasť chia) pomocou semien rastlín liečených prechladnutie,
angina pectoris,
poruchy trávenia. Semená odstraňujú nepríjemný zápach
telo a prášok sa nasypal na rany na rýchle hojenie. čo je viac
Okrem toho sa verilo, že chia semienka boli podávané bojovníkom aztéckej armády
vytrvalosť a silu.
Avšak detaily medicínskeho využitia predkolumbovských chia semienok
civilizácie prakticky neprežili a tie, ktoré zostali,
Vychádzajú z anonymného dokumentu z polovice XNUMX. storočia („Mendoza Code“),
„Florentínsky kódex“ španielskeho mnícha Bernardina de Saaguna
z rovnakého obdobia a rozptýlené jezuitské kroniky.
Najmä Bernardino de Sahagún vo svojej práci o histórii
Aztékovia píšu, že z chia semienok zmiešaných s koreňom vŕby bielej,
pripraviť liečivý nápoj atol (kaša), užitočný pri hemoptýze
A kašeľ. S takýmto nápojom môžete vyliečiť hlboko a niekoľko dní.
chronický kašeľ, ako aj hnisavá hnačka, ak pijete liek
2-3 krát denne. Vytlačené semeno tiež pomôže vyčistiť prsník.
šťava, ak sa konzumuje na prázdny žalúdok.
O tradičných metódach nie je veľa informácií.
využitie semien v terapeutických praktikách Indiánov čiastočne
kvôli neradostnému osudu rastliny. Verí sa, že európsky
dobyvatelia, dobýjajúc nové územia, všemožne vykorenili takých
významné chia plantáže pre domorodé obyvateľstvo, ktoré
úpadok tradície používania semien v medicíne. Po stáročia
o tejto kultúre prakticky nikto nič nepočul. A iba v
V druhej polovici XNUMX. storočia záujem o chia opäť ožil.
Moderní tradiční liečitelia preto vo svojich odporúčaniach vychádzajú z
hlavne, nie v starovekých praktikách, ale v populárnom názore dnes
na chia semienkach, ako produkt, ktorý môže mať priaznivý vplyv na
zdravotný stav pacientov:
- s cukrovkou 2. typu,
- s arteriálnou hypertenziou a kardiovaskulárnymi patológiami,
- s anémiou,
- s gastrointestinálnymi poruchami,
- s poruchami nervového systému.
V poslednej dobe sa tiež stali populárnymi v ľudovej terapii.
Odporúčania tehotným ženám užívať chia semienka. Tvrdí sa
že takáto prísada môže zlepšiť stav budúcnosti a matky,
a dieťatka, ako aj zabezpečenie dostatočného množstva dojčenia
mlieko po pôrode. Tieto odporúčania sa však často stretávajú s námietkami.
aj medzi rôznymi predstaviteľmi tradičnej medicíny, ako nie tak celkom
bezpečné.
Pre svoje predpokladané regeneračné vlastnosti chia semienka
milujú športovci, kulturisti, milovníci fitness. Predpokladá sa
že nápoje na báze semien rýchlo zmierňujú únavu a bolesť v
svaly, zvýšiť vytrvalosť a silu.
Na terapeutické použitie sa chia semienka zvyčajne melú
prášku, alebo zaliať horúcou vodou (mliekom), tak aby cez
k hlavnému jedlu pridáme štvrťhodinku v nafukovanej forme, príp
len jesť oddelene.
Vo vedeckom výskume
V poslednej dobe bolo urobených veľa nových objavov
nutričné vlastnosti, fytochemikálie a extrakčné metódy
Chia semená. Ale klinické štúdie sú obzvlášť zaujímavé.
zapojiť ľudí. Výsledky takejto práce poskytujú väčšiu spoľahlivosť
pochopenie terapeutického potenciálu produktu. Preto my
Podrobne ich uvádza v popise liečivých vlastností chia semienok.
Treba však priznať, že nie všetky navrhované terapeutické liečby
účinky našli experimentálne potvrdenie. napr.
Vedci skúmajúci vplyv suplementácie chia semiačkami na rizikové faktory ochorenia
neboli zistené žiadne významné výsledky u žien po menopauze s nadváhou
rozdiely v ukazovateľoch medzi ženami v skupine, ktorá užívala semená, napr
v porovnaní s ukazovateľmi predstaviteľov kontrolnej skupiny..
Niektoré zo 62 žien s nadváhou vo veku 49 až 75 rokov dostali
za 10 týždňov 25 g drvených semien denne. Vedci merali
telesná hmotnosť, krvný tlak, sérový lipidový profil,
markery zápalu zo vzoriek krvi nalačno, plazmatické mastné kyseliny
a metabolický profil. Podľa výsledkov experimentu
len zvýšenie plazmatickej kyseliny eikozapentaénovej a α-linolénovej
o 39 % a 58 %.
Ďalší vedci skúmali účinky oleja z chia semienok.
za plnenie, v dôsledku čoho nebolo zistené ani jedno
akékoľvek výhody doplnkov..
Experiment zahŕňal bežcov rozdelených do dvoch skupín,
jeden z nich dostal 0,5 l ochutenej vody (placebo),
a druhý 0,5 litra vody so 7 kcal/kg oleja z chia semienok. Plot
Krvné testy sa robili pred a po tréningu „do vyčerpania“.
Výsledky ukázali, že napriek zvýšeniu alfa-linolénovej
plazmatické kyseliny v skupine oleja zo semien chia (337 % vs.
so skupinou «voda» 35%) neboli žiadne významné rozdiely
ani v trvaní pretekov do vyčerpania, ani pri skúškach o
koeficient respiračnej výmeny, spotreba kyslíka, ventilácia
pľúc, posúdenie vnímanej záťaže, ako aj hladiny glukózy
v plazme. Olej zo semien nezasahoval do zvýšených hladín kortizolu a zvýšil sa
indikátory zápalového procesu. V dôsledku toho vedci vyhlásili
žiadny pozitívny vplyv užívania oleja z chia semienok na bežecké pásy
ľudské zručnosti.
Schudnúť
Výsledky práce vedcov, ktorí študujú.
Chudnutie a redukcia obezity s chia semienkami.
Napríklad to, že chia semienka nepomáhajú redukovať
hmotnosť a nemenia rizikové faktory ochorenia u dospelých s nadváhou
hmotnosť, uviedla skupina vedcov po experimente zahŕňajúcom 90
zdravých mužov a žien s nadváhou a obezitou vo veku
z letu 20 na 70.… Subjekty si dali 50 g chia semienok
deň počas 12 týždňov a ukazovatele boli brané ako
telesná hmotnosť a zloženie, zápalové markery zo vzoriek krvi nalačno,
markery oxidačného stresu, indikátory lipidového profilu.
Ďalšia skupina vedcov vo svojej štúdii 77 pacientov s cukrovkou
2. typ., naopak dospel k záveru, že prechod počas
6 mesiacov na diéte s chia semienkami potlačil chuť do jedla a vyústil do
v skupine subjektov k zníženiu telesnej hmotnosti, zmenšeniu obvodu
pás, viscerálna a celková obezita (v porovnaní s kontrolou
skupina).
Neexistujú preto jednoznačné údaje o účinnosti aplikácie.
Chia semienka v boji s kilami navyše. Ale napriek tomu,
na základe vlastných predstáv o efektívnosti sú ľudia celkom
Chia semienka sú široko používané na chudnutie. Výpočet v tomto prípade
často sa to robí na absorpčnej kapacite semien. Je známe
že semená rastlín sú schopné absorbovať vodu 12-krát viac ako
vlastnej hmotnosti, pričom sa zväčšuje veľkosť a výplň
žalúdka. Názor na semená čiastočne súvisí s rovnakým fenoménom.
ako produkt, ktorý dokáže rýchlo a trvalo navodiť pocit plnosti.
Vo všeobecnosti sú chia semienka vysoko kalorické a obsahujú
v 100 gramoch 480-490 kcal. V publikovaných výživových príručkách
v USA v roku 2000 sa dokonca navrhovalo, že by sa dali použiť chia semienka
ako základná potravina, ale v obmedzenom množstve
s odporúčaným denným príjmom semien nie viac ako 48 gramov.
V kuchyni
V potravinárskom priemysle sa chia semienka, ktoré majú jemnú orieškovú príchuť,
možno použiť v rôznych formách: celé, mleté, vo forme
múka (do 5% z celkovej hmoty), olej a gél. Dá sa miešať
so sušienkami, cestovinami, cereáliami, pochutinami, jogurtmi a koláčmi.
Sú v dokonalej harmónii s ovsom.
kaša. Naklíčené semená sa ukladajú do šalátov.
V Kolumbii sa chia semienka jedia namiesto energetického nápoja alebo skôr
po vyprážaní pripravujú výdatné želé nápoje. Ale odvtedy
nie každý má rád želatínový nápoj vyrobený z nafúknutých semien, nie menej
obľúbené je smoothie, v ktorom sa miešajú semienka
bobule, džús alebo mlieko. Tieto nápoje sú osviežujúce a „slizké“.
nie je to v nich takmer cítiť.
Zoberme si recept Chia fresco ako príklad osviežujúceho nápoja.
Na jeho prípravu je potrebné ho rozpustiť v 300 ml prevarenej vody.
3 lyžice L. citrónová šťava
2,5 ČL cukru a 1 ČL. Chia semená. Potom musíte počkať
10 minút a po vytvorení charakteristického gélu okolo semien,
všetko dobre premiešame. Týmto spôsobom je «Čerstvé Chia» pripravené na použitie.
Pre svoje hydrofilné vlastnosti sa niekedy používajú chia semienka.
ako náhrada vajec a tuku. Chia gél možno použiť aj ako
alternatívy masla alebo vajec v pečive. Olej sa ukázal
chia môže nahradiť asi 25% vajec
v koláčoch..
Nutričnú hodnotu masla môžeme zvýšiť mixovaním
s chia olejom v pomere 6,5% až 25%, pri koncentrácii
Ω-3 mastná kyselina v chia oleji sa zvyšuje o 4,17 %
a 16,74%..
V kozmeteológii
Aj keď chia semienka sú nedávno dostupné
pre bežného spotrebiteľa sa už považujú za neoddeliteľnú súčasť fytokozmetológie
a spolu s olejom sú široko používané v domácej kozmeteológii.
pre:
- hydratuje a zjemňuje pokožku,
- odstránenie edému,
začervenanie, pálenie a svrbenie - aktivácia rastu vlasov,
- masážne procedúry.
Príklady receptov na masky na tvár a vlasy sú uvedené nižšie:
- Maska na tvár. Chia semienka (2 polievkové lyžice)
zalejte 70-80 ml horúcou vodou a nechajte vychladnúť. Opitý
Vodné «gélové» semená sa melú v mixéri s prídavkom
med a oliva
oleje (2 čajové lyžičky každej zložky). Pre udržateľné
hydratačný a zmäkčujúci účinok, výsledná zmes potrebuje
aplikujte na pokožku 15-20 minút dvakrát týždenne
mesiacov - Maska na vlasy. Aby vlasy získali lesk
budete potrebovať 4 polievkové lyžice. l. mleté chia semienka a pol litra teplej vody.
Prášok zo semien by sa mal zmiešať s vodou a potom znova
opuch, po 10-15 minútach. Môžete pridať do studenej kaše
citrónová šťava 50 ml. Táto maska sa aplikuje na vlasy na štvrtinu.
hodiny a potom sa zmyla studenou vodou.
Chia semená nebezpečné vlastnosti a kontraindikácie.
Chia semienka majú pomerne veľa kontraindikácií. O jeho použití
ľudia s nízkym krvným tlakom by mali abstinovať (pretože
chia môžu zhoršiť stav pacientov), ako aj ľudí, ktorí
užívanie aspirínu, čo sa vysvetľuje antikoagulačnými vlastnosťami
semená: verí sa, že aj tu sa môže vymknúť kontrole
zvýšenie účinku lieku, ktorý znižuje
zrážanie krvi. Kvôli zvýšenému riziku krvácania
Tehotným ženám sa odporúča zaradiť chia semienka len do jedálnička.
povolenie lekára.
Tiež chia semienka môžu spôsobiť nadmernú tvorbu plynov.
v tráviacom trakte, hoci ak sa obmedzíte na odporúčaných 50 g denne,
potom sa takýto „sekundárny“ efekt pozoruje len u jednotlivca
neznášanlivosť produktu.
Zozbierali sme najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách chia semienok.
na tejto ilustrácii a budeme veľmi vďační, ak budete zdieľať
obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:
Výber a skladovanie
Chia semienka sa k nám dostávajú už vzduchotesne zabalené
balíčkov, takže hlavnou úlohou pri kúpe sa stáva výber
spoľahlivý výrobca a krajina pôvodu. Dnes semená
Chia sa však naučila rásť aj v chladnom Spojenom kráľovstve
sa vyrábajú v priemyselnom meradle, najmä v Mexiku,
Peru, Argentína, Bolívia, Ekvádor, Čile, Guatemala, Austrália a
USA Všetky rastliny v Južnej a Strednej Amerike, vďaka priaznivé
podnebie sa im podarí dať zrelé semená s maximálnou sadou užitočných
látky
Sú považované za dôveryhodné značky Navitas Organics, Kruh Zeme
Organická, kalifornská zlatá výživa, Mamma Chia, kto zásobuje
organické produkty. Ale trh je dosť zastúpený
a národné spoločnosti s kvalitnými výrobkami. Súlad produktu
normy sú potvrdené certifikátmi kvality z krajiny pôvodu,
ako aj národné protokoly. Preto pri výbere tých najlepších semien
Chia by mala venovať pozornosť dostupnosti týchto dokumentov.
Bohaté biele alebo čierne semená kvetov sa považujú za vysoko kvalitné.
s hladkým a lesklým povrchom. Biele semená môžu mať hadovitý charakter
vzor, ktorý neovplyvňuje vlastnosti produktu. Horšie, ak ho chytia
semená červenkastého alebo hnedastého odtieňa. Môžete hovoriť
na nepriaznivých klimatických podmienkach pri pestovaní, na nezrelosť
semená alebo porušenie pravidiel skladovania. Tieto semená majú horkú
chuti a je lepšie sa ich nákupu zdržať. Ale riaditeľ
Kvalitatívne rozdiely medzi čiernymi a bielymi semenami sú takmer
č. Predpokladá sa, že prvý môže obsahovať trochu viac bielkovín,
a v zložení druhého z nich – antioxidanty. Ale tento rozdiel je veľmi nepatrný.
Ďalším faktorom, ktorý treba zvážiť pri výbere chia semienok, je čistota.
obsah balenia. Zahrnutie prvkov tretích strán (stonky, kamienky,
zrná alebo iné semená) naznačuje nedostatočnú kontrolu produkcie.
Dosiahnuť stopercentnú čistotu kolekcie je však dosť ťažké a je to nepodstatné
Vo všeobecnosti je povolené náhodné zahrnutie „stebla trávy“ alebo „listu“.
Ak pred nákupom existuje možnosť pozornejšie študovať chia semienka
a porovnať rôzne možnosti a potom určiť kvalitu, ktorú môžete
Urobte jednoduchý experiment: zmiešajte „zrná“ s tekutinou. Všetko
Chia semienka sú pri kontakte s vodou pokryté želatínovou hmotou,
ale čím viac, tým lepší produkt.
Napokon, dobré, zrelé a správne skladované semená by mali mať
neutrálny zápach. Nepríjemný zápach sa môže objaviť aj v dôsledku
dátum spotreby a v súvislosti s porušením prepravného poriadku
a skladovanie.
Chia semienka skladujte doma vo vzduchotesnom pohári.
riad bez prístupu svetla. Ak je súčasťou pôvodného balenia
zapínanie na zips, potom sa semienka nedajú vysypať. V chladničke aj oni
nemôžete sa staviť. Stačí zabezpečiť skladovaciu teplotu v rámci rozsahu
od +10 do + 25 ° С a rešpektujte trvanlivosť uvedenú na obale.
V tomto prípade je dôležité vyhnúť sa vysokej vlhkosti: holé semená
ľahko vlhký a plesnivý.
údaje, ktoré sú predmetom záujmu
Salvia hispanica L., tiež známa ako chia, je jednoročná bylina
rastlina pôvodom z južného Mexika a severnej Guatemaly. Chia je súčasťou
na zákazku Lamiales, čeľaď mincovníkov Labiate, podčeľaď Nepetoideae
a rod Salvia. Rod šalvie má asi 900 druhov, ktoré boli
rozložené tisíce rokov v rôznych regiónoch
sveta vrátane Južnej Afriky, Strednej Ameriky, Severnej a Južnej Ameriky
Amerike a juhovýchodnej Ázii. Dnes sa však chia nepestuje.
len v Mexiku a Guatemale, ale aj v Austrálii, Bolívii, Kolumbii,
Peru, Argentína, Spojené štáty americké a Európa. Zatiaľ je to však Mexiko
udržal titul najväčšieho svetového producenta chia.
Historické záznamy naznačujú, že Salvia hispanica L.
spolu s kukuricou, fazuľou
a amarant
staroveké mezoamerické kultúry – Aztékovia a Mayovia – pri varení
domáce opravné prostriedky a jedlo. V predkolumbovských spoločnostiach to bola druhá
hlavná plodina po fazuli. Rastlina bola uctievaná a jej semená
používané ako prostriedok na výpočet a platenie daní.
Aztécki bojovníci brali semená rastlín v kampaniach nielen do
aby s vašou pomocou znovu nabrali silu. Verilo sa, že takéto jedlo
doplnok mohol jednoducho omladiť akýkoľvek organizmus a vyliečiť rany. ON
V aztéckych komunitách sa chia používala na jedlo, kozmetiku a náboženstvo.
rituály.
Legends of the Chumash (ľudia, ktorí historicky žili na pobreží
oblasti Kalifornie) hovoria o rastline zvanej ‘ilepesh
/ “Illepesh” (vyslovuje sa ghelaypaysh), ktorý sa používal,
„zobudiť mŕtvych alebo takmer mŕtvych“. Vedci navrhujú
ten ilepesh je chia. Nie je presne známe, ako sa táto rastlina prebudila
mŕtvy. »Mohol to byť koreň, ktorý sa používal na liečenie ľudí,
trpia mŕtvicou alebo srdcovým infarktom, vďaka čomu sa zdajú byť
“Takmer mŕtvy”..
Ale na druhej strane je s istotou známe, že poslovia Chumash, ktorí bežali
približne 30 km alebo viac za deň, doručovanie správ medzi mestami,
ľahko doplní chia semienkami pre udržanie energie počas
čas vykonania. Ako sme však videli skôr, moderný výskum
superschopnosť chia semienok ako podpora fyzického výkonu
nepotvrdiť..
Niektoré z vlastností, ktoré sa dnes pripisujú chia semienkam (ktoré
es, semená šalvie španielskej), všeobecne spájané s týmto produktom
omylom. Napríklad v samotnej Kalifornii je všadeprítomný
aj šalvia holubica, tiež tradične konzumovaná domorodcami
obyvateľov na jedlo. V horách Strednej Ameriky rastie „múdry muž veštcov“,
majúce narkotické vlastnosti. Z jeho listov tradične domorodci
extrahoval halucinogén salvinorín A. Pravdepodobne táto konkrétna rastlina
Aztékovia vo svojich mýtoch nazývali „pipiltzintzintli“, čím ho definovali ako
posvätný. Na rozdiel od šalvie španielskej (Salvia hispanica), šalvie
narkotikum (Salvia divinorum) od roku 2009 zaradené do kontrolovaného zoznamu
látok v mnohých krajinách sveta.
Španielska šalvia (chia) by sa nemala zamieňať s inou šalviou –
levanduľa (Salvia avandulifolia), ktorá v prírode na rozdiel
príbuzného, ktorý sa nedávno našiel v Španielsku a v južných oblastiach
Francúzsko. Ale táto šalvia a jej semená sa nejedia. Len voňavé listy
V parfumérii sa niekedy používajú bylinky, ktoré voňajú ako rozmarín.
Vzhľadom na to, že údaje o terapeutickej účinnosti semien
chia su zatial nejednoznacne, zrejme je to priskoro ale jednoznacne
Nazvite tento produkt super zdravou potravinou. To si vyžaduje dodatočné
vyšetrovať. Ale prítomnosť polynenasýtených mastných kyselín v kompozícii,
ako aj množstvo bielkovín, mikroelementov a fenolových zlúčenín v semenách
urobiť z nich jedného z najsľubnejších kandidátov na štúdium
túto adresu.
