Najbežnejší je zajac
taká malá hra. Žije takmer všade.
Osamelý životný štýl. Chodí jesť v noci, v šere,
alebo skoro ráno. Býva spravidla na svojich miestach
narodenia. V prípade nebezpečenstva sa vzďaľuje od obývateľných miest.
nie viac ako 2 km, potom sa vráťte. V zime
vysočinské zajace zostupujú na nížiny.
Zajac má v biotope svoje vlastné cesty. Zajac
– zver je veľmi čistotná. Vlnu rád češe labkami.
a umyte sa jazykom.
Pri pasení zajace neustále skáču hore a dole. Nájdite nebezpečenstvo
udrieť labkami. Ráno sa vracajú z kŕmenia a schovávajú sa
v jeho brlohu. Lezú po brlohu hore nohami, zamotajú sa stopy
proti vetru. Pre brloh si zajac vyberá slnečné, chránené
z miest vetra, pokojne, sucho. Môže byť aj pod stromčekom
ker, v suchej tráve, na ornej pôde a v oziminách a pod.
zajac sa dobre skrýva vo svojom biotope. 3 zajačia diéta
rôzne rastlinné potraviny. V zime sa živí oziminami.
a korene ponechané na poliach, ako aj suchá tráva.
Rád okusuje kôru stromov, najmä akácie,
stromy s hladkým kmeňom ovocných stromov. Boj
pri tomto poškodení je to možné, so začiatkom zimy viazanie kmeňov
stromy
Za najchutnejšie mäso sa považuje mäso zajacov nie väčších ako jeden.
roku. Mladé zajace majú podsadité, krátke nohy.
mäkký krk a uši. Zajačie mäso je pokryté filmom, z ktorého
treba ho uvoľniť ostrým nožom. Len treba ísť
tenká vrstva kože. Je odolný a teda pred konzumáciou.
musí byť vložená do marinády najmenej 10 hodín,
čo mu dodá extra jemnosť. Plechovka adobo
buď vodno-octový alebo octovo-zeleninový roztok
alebo sérum.
Chuť zajacov závisí od vlastností druhu,
formy extrakcie, vek a nakoniec zmeny,
spôsobené jednou alebo druhou formou skladovania. Zajačie mäso
hustá konzistencia, takmer bez tuku a má špecifickosť
tortazo.
Neprimerane ovplyvňuje kvalitu mäsa.
skladovanie. Ak mrazený korpus skladujete dlhší čas
vonku alebo v interiéri stráca veľa vody, mäsa
Pri vystavení vzduchu a/alebo svetlu stmavne.
Pri skladovaní pri veľmi nízkych teplotách (-25 a nižších)
neskôr pri rozmrazovaní si uvedené mäso nezachováva šťavu.
Ak chcete zachovať optimálne vlastnosti králičieho mäsa, musíte:
- 1odčerpať čo najviac krvi
- 2mrazené jatočné telá skladujte vo vzduchotesných vreckách,
pri nie veľmi nízkych teplotách
Vek zajaca možno určiť takto:
predné nohy mladého človeka sa dajú ľahko zlomiť;
hrubé kolená, krátky hrubý krk, mäkké uši.
Staré zajace sú dlhé a tenšie.
Ak chcete zlepšiť chuť mäsa, trochu ho namočte (už vypitvané)
niekoľko hodín vo vode, octe alebo kvase. Iní len drhnú
s octom, nechajte ho pár dní a pred varením umyte
a čisté. Pred varením sa odporúča mäso ponechať
marinádou, naplníme maslom a použijeme
veľa tuku.
Kalorický obsah zajaca
Zajac má vysoký obsah bielkovín a tukov a obsahuje
182 kcal na 100 g. Tento druh mäsa sa považuje za ľahký a diétny
v porovnaní s inými druhmi (králik, prasa).
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorická hodnota, kcal 21,3 11 – 1,3 66,5
Užitočné vlastnosti zajaca
Zajac je neskutočne zdravý a výživný. Niet sa čomu čudovať
mäsiari nazývajú najlepšiu časť hovädzieho steaku „zajačik“.
Zajačie mäso má sladšiu chuť, čo ho robí
jediný svojho druhu. Je to diétne mäso.
Obsahuje rádovo viac bielkovín ako ostatné
mäso, no zároveň obsahuje minimum tuku, ktorý
veľmi dôležité pre plnohodnotnú stravu.
Toto vynikajúce, jemné a chutné mäso obsahuje vitamín B6,
C, PP,
B12,
ako aj železo, kobalt,
fosfor, draslík,
fluór a mangán.
Zajac pomáha vyvážiť optimálne
metabolizmus, čím sa celkovo zlepšuje
Zdravie. Mäso má skrátka veľa výhod. K tomu
je však nenahraditeľným produktom v dojčenskej výžive.
Zajac je užitočný pri ochoreniach žlčových ciest, pečene,
alergie a hypertenzia, ako aj pri ochoreniach tráviaceho systému
systém
Nebezpečné vlastnosti zajaca
Konzumácia veľkého množstva zajačieho mäsa môže viesť k
vývoj dny
a artritídou
u dospelých, ako aj výskyt neuroartrickej diatézy u detí,
keďže obsahuje purínové zásady, ktoré v ľudskom tele
stať kyselinou močovou, ktorá spôsobuje tieto ochorenia. Ona je
presne sedí na kĺboch a šľachách.
Ľudia so psoriázou by tiež nemali jesť zajačie mäso.
a psoriatickou artritídou, pretože je bohatá na aminokyseliny, ktoré sa transformujú
v kyselinách kyanovodíkových po trávení, ktoré znižujú kyslosť
v tele a môže viesť k exacerbácii týchto ochorení.
Boli zaznamenané aj prípady individuálnej neznášanlivosti zajaca.
Každý, kto chce vedieť nielen ako chutne uvariť duseného zajaca.
v červenom víne so smotanou, ale aj ako ho správne krájať a
marinovať, toto video musíte vidieť.
