Táto rastlina patrí do čeľade krížovitých.
Vyznačuje sa veľkým množstvom užitočných vlastností a prítomnosťou veľkého množstva vitamínov.
V prírode rukola rastie v severnej Afrike, Európe;
Vyskytuje sa od Malej Ázie po Strednú Áziu a Indiu. Tiež
rukola rastie v Dagestane a na úpätí Kaukazu.
V súčasnosti sa pestuje rukola, ktorú jeme
na rôznych miestach, najmä v talianskych Benátkach. To tiež
rastlina sa zakorenila na miestach s dosť drsným podnebím, napr.
v Severnej Amerike a severnej Európe.
Rukola je v podstate jednoročná rastlina, ktorá rastie
30-60 cm. Jeho mierne dospievajúca rozvetvená stonka dosahuje 40 cm.
Vo výške. Všetky listy rukoly sú rozptýlené, chlpaté, trochu mäsité,
zriedkavo nahá, so špecifickým zápachom. Spodné listy sú perovito sperené.
alebo pitvané.
Kvetenstvo rastliny vyzerá ako vzácna dlhá kefa. Kvety rukoly
svetložltá, menej často svetlá s fialovými žilkami. Ovocie predstavuje
oválne podlhovasté puzdro, mierne stlačené, krátke
zhrubnuté nohy. Semená 1,5-3 mm dlhej rastliny sa nachádzajú v
dva rady a sú svetlohnedé alebo svetlohnedé. Kvitne
rukola v máji až júli a jej plody dozrievajú koncom jari alebo skoro
Leto.
Podľa svedectva starorímskeho lekárnika, lekára a botanika Dioscorida,
Semená rukoly sa v dávnych dobách používali ako korenie na varenie
bylinky. Okrem toho poznamenal, že rukola (a jej zelená časť,
a sperma), keď sa konzumujú v dostatočne veľkom množstve, spôsobujú
silný sexuálny apetít.
V časoch starého Ríma bola rukola považovaná za liek proti bolesti.
vlastnosti. Tí ľudia, ktorí sa chystali trestať bičom,
vopred vypili pohár vína, do ktorého sa pridala rukola. Potom bolesť
bolo ľahšie prenášať.
Dnes sa v Grécku dá rukola kúpiť v obchodoch po celý rok,
aj keď divo rastie hlavne v zime, až do začiatku
jar. Obchody predávajú svoj záhradný vzhľad, ktorý má menej
horká chuť ako divoká.
Gréci často pestujú rukolu zo semien v kvetináčoch na balkónoch.
V takýchto prípadoch je možné rastlinu vytrhnúť na konzumáciu po 7.-8
týždňov po zasiatí.
Stojí za zmienku, že takmer každá zložka rukoly našla využitie.
v živote. Listy a kvety sa používajú pri varení, vyrábajú sa zo semien.
veľmi zdravý olej. Vďaka svojej špecifickej chuti je rastlina veľmi
obľúbené v kuchyniach ako je stredomorská a talianska,
ktorých jedlá sú známe po celom svete.
Preto bola móda pre rukolu a jedlá s jej pridaním, kvôli
začali aktívne pestovať v záhradách aj doma. Dospievanie
rukola je lahka, kedze si nevyzaduje specialnu starostlivost a staci
nenáročný.
Ako si vybrať
Hlavnou vecou pri výbere kvalitnej rukoly je čerstvosť listov, ktorá
musí byť neletargický a úplne zelený. Produkt priamo otestujte
Závisí to od veľkosti listu. Čím je menší, tým je horkejší,
tak si vyberte veľkosť rakety podľa svojho osobného vkusu.
Ako skladovať
Aby vám rukola vydržala dlhšie, musíte ju skladovať v chladničke.
v akejkoľvek nádobe s vodou. Takže môže zostať v pohode až do 6-7
dni. Pre dlhšie skladovanie musí byť predtým zmrazené
pranie a sušenie.
V kuchyni
Biologicky je rukola kapusta, ale používa sa ako korenie.
alebo zeleninový šalát. Listy, kvety a semená sa používajú ako potrava.
Olej sa vyrába zo semien a do rôznych sa pridávajú listy a kvety
šaláty a iné jedlá. V starovekom Ríme sa rukola používala ako korenie,
a dokonca aj v Stredomorí je postoj k tomuto produktu skôr
ako lahodné korenie ako bežný šalát.
Využitie rukoly v kuchyni je veľmi rôznorodé. Je zastúpená
a ako samostatné jedlo a ako obloha. Ona je skvelá
hodí sa k mäsu, rybám, strukovinám a morským plodom,
môžete podávať s rôznymi druhmi syra. Obľúbené najmä u žien v domácnosti.
vychutnajte si nezvyčajný syrový šalát s vlašskými orechmi a rukolou.
Veľké listy rukoly sú navyše zaujímavou prílohou k rybám.
a mäsové jedlá, ozdoba na sendviče. S rukolou môžete tiež
zelenina na varenie, používa sa ako prísada do rôznych omáčok,
taniere pizze, rizota a dezertov. A rozdrvené listy sú varované
pridáme k tvarohu, studeným chlebíkom a vareným zemiakom.
Vynikajúca je kyslá dochuť a jemná vôňa šťavnatých zelených listov.
v kombinácii s inou listovou zeleninou (šalát, špenát).
Rukola je užitočná pre tých, ktorí nemôžu tolerovať varené ryby, ale sú nútení
Použite ho na chudnutie. Tento produkt je schopný zlepšiť chuť.
kvalita rybích pokrmov a takmer úplne odrádza od ich charakteristiky
vôňa.
V Taliansku sa rukola často pridáva do cestovín, šalátov, pizze, pesto omáčky.
a v rizote. V Anglicku sa používa ako korenie na rôzne druhy
teplé jedlá, vo Francúzsku k nej pripravujú chlebíčky a ľahké šaláty.
Portugalci a Španieli používajú rukolu ako korenie a nazývajú ju
Ella perzská horčica.
V Slovinsku sa rukola so syrom často používa ako náplň do koláčov.
Na talianskom ostrove Ischia sa tento produkt používa na prípravu
raketa, nezvyčajný alkoholický nápoj. Pijú ho v malom
množstvo po jedle na zlepšenie trávenia. V Egypte
rukola je súčasťou taniera s varenými fazuľovými sendvičmi plnými medames
alebo sprevádzať morské plody.
Táto rastlina je zahrnutá aj do klasickej francúzskej šalátovej zmesi.
mesclun pôvodom z Nice, kde sú okrem rukoly listy
púpava, obyčajná
a čakanka červená, listy mladého dubu, čakanka kučeravá, čakanka,
Chervil, portulaka, mangold, šťavel,
šalát a špenát. Niekedy je zmes obohatená o ďalšie bylinky, inokedy
že kompozícia je zlisovaná do 5 zložiek. Plnené v mexickom dresingu
zmes citróna a olivového oleja ochutená čiernym korením
a cesnak. Zmes podávame s kúskami hrianok s upečeným chlebom.
grilované so zeleninou a syrom alebo s mäsom.
Nezabudnite, že tepelná úprava môže zničiť
všetko cenné v rukole, preto sa odporúča používať ju len čerstvú
formulár. Ak pridáte listy na tanier, musíte ich roztrhnúť rukami alebo dať
celé, keďže rastlina nemá rada kontakt s nožom.
Výhody rukoly
Zloženie a prítomnosť živín
Čerstvá rukola obsahuje (na 100 g):
kalórií 25 kcal
Listy rukoly sú nasýtené rôznymi stopovými prvkami (jód, železo, vápnik,
draslík a horčík) a vitamíny skupiny C, B, A, K, E, T. V semenách rastlín
obsahuje najmenej 30% éterických olejov. Takýto obsah svedčí
o nepochybných výhodách produktu.
Ale aj rukola obsahuje dosť veľa cukru, čo je
jedinou nevýhodou, aj keď vysoký obsah rastlinných bielkovín
charakteru, minerálov, vlákniny a vitamínov je toho viac než schopná
nahradiť.
Užitočné a liečivé vlastnosti
Rukola má vynikajúce laktogonické, expektoračné a diuretické vlastnosti.
vlastnosti. Jeho najcennejšou vlastnosťou je prevencia vzniku rakoviny.
bunky. Obsah protirakovinových látok v rukole je oveľa vyšší,
ako brokolica.
Táto rastlina má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt a tráviace procesy.
kvôli prítomnosti biologicky aktívnych látok, ktoré tvoria jeho zloženie.
Rukola má mnoho rôznych liečivých vlastností. Ona len
nepostrádateľný pre tých, ktorí majú diagnostikovaný žalúdočný vred alebo gastritída.
V Spojených štátoch gastroenterológovia vynašli účinný spôsob, ako si pomôcť
pri liečbe peptických vredov na základe použitia rukoly,
keďže dokáže chrániť steny žalúdka a dokonale spevniť
oni.
Okrem toho rukola bojuje s kožnými neduhmi, podporuje hojenie.
rany, zápaly v dôsledku prítomnosti vitamínu K. Zo semien rukoly u ľudí
urobte infúziu a potom ju použite, aby ste sa zbavili
Kožné ochorenia. Šťava získaná z rastliny pomáha eliminovať
hematóm,
vredy, mozole a polypy.
Obsah vitamínu C v rastline podporuje imunitu, šetria
infekcií a vírusov. Vďaka prítomnosti vitamínu A má rukola
liečivý účinok na pokožku, vlasy a nechty zvnútra, vďaka čomu je tento zelený
Je to výborný pomocník pre ženy.
Ale ani silnejšie pohlavie by sa tohto zázračna nemalo vzdať
bylina, ktorá má špeciálne výhody pre zdravie mužov. náš
predkovia používali pripravené
rukola «vášeň nápoj«. Pre neho 100 g mletého
K listom rukoly sa pridalo 10 g medu a čierneho korenia. Recepcia
tohto lieku každé ráno, čajová lyžička dáva dlho
Dlhotrvajúci efekt.
Tento produkt má tiež tonické vlastnosti. Takže šalát s ňou
Pridanie do raňajok môže povzbudiť rovnako ako pár šálok kávy.
Rukola tiež posilňuje nervový systém, čo uľahčuje.
vyrovnať sa s akýmkoľvek stresom.
Rastlina tiež pomáha v boji s nadváhou. Je známe, že je diuretikum.
vlastnosti, ktoré umožňujú regulovať rovnováhu vody a soli,
a schopnosť spaľovať tuk.
Okrem toho, že rukola je nízkokalorická a pôsobí pozitívne
vplyv na metabolizmus, obsahuje veľa látok, ktoré pomáhajú
ľudia, ktorí sú limitovaní v mnohých produktoch, nestrácajú schopnosť pracovať
a energie.
Môžete tiež pozorovať schopnosť rukoly znižovať
cholesterol a zvýšenie hemoglobínu. A prítomnosť kyseliny listovej
robí produkt veľmi užitočným pre ženy plánujúce tehotenstvo.
Tiež rukola sa odporúča pacientom so žilami.
choroba a trpí vysokým krvným tlakom.
Použitie v kozmeteológii
Prítomnosť vitamínov E a A v rukole má vynikajúce
Omladzujúci účinok na celé telo a najmä na našu pokožku.
Preto sa odporúča pridávať do masiek jeho rozdrvené listy alebo šťavu.
na tvár a vlasy používajte na liečbu hnisavých rán a rán.
Rastlina obsahuje látky, ktoré sú v kozmeteológii jednoducho nenahraditeľné.
Ide napríklad o diindolylmetán, ktorý potláča vírusy, ktoré spôsobujú
tvorba bradavíc a papilómov; síra, ktorá rozžiari pokožku,
dodáva jej rovnomerný tón, lieči pokožku, zmierňuje akné
a vrie; vitamín K, ktorý zmierňuje tmavé škvrny a rosaceu,
zmierňuje opuchy; kyselina linolová, zvlhčuje, zmäkčuje, zabraňuje
vädnutie kože; kyselina olejová, obnovuje elasticitu
pokožka, obnovuje pružnosť.
Použitie rukolového oleja ako prírodného produktu starostlivosti.
vlasom poskytuje dostatočnú výživu, posilňuje korienky a priaznivo pôsobí
ovplyvňuje štruktúru, zastavuje vypadávanie vlasov a stimuluje
rast, odstránenie lupín, obnovenie po opaľovaní,
farbenie a chémia.
S rukolou si doma pripravíte zaujímavú kozmetiku.
podmienky:
- Olej proti škvrnám a pehám. 200
G rozdrvenej rastliny sa zaleje pol litrom olivového oleja a
Trvajte 14 dní na tmavom mieste. Potom sa infúzia prefiltruje
a aplikuje sa na pokožku tváre a tela. - Hydratačná maska. 2 polievkové lyžice
nasekané listy rukoly pridáme 2 lyžice tvarohu
a kyslou smotanou. Naneste masku na 10-15 minút a opláchnite teplou vodou.
Väčší účinok možno dosiahnuť, keď sa namiesto vody použijú čajové lístky.
vývar zo zeleného čaju alebo petržlenu. - Spevňujúca maska… do rozbitého lúča
rukolou pridáme vyšľahaný proteín a lyžičku olivového oleja.
Táto maska sa aplikuje na tvár, krk a dekolt. Kým schne
naneste nové vrstvy. Po 30 minútach sa maska zmyje teplou vodou. - Omladzujúca bieliaca maska… V mixéri
nasekajte 200 g olív, pridajte 100 g nasekanej rukoly, premiešajte
a naneste rovnomerne na tvár. Po 20 minútach sa maska zmyje.
studená voda. Existuje ďalší recept: na 4 polievkové lyžice rukoly
vezmite lyžicu olív
olejov a 10-15 minút po aplikácii zmyte teplou vodou. - tonikum… Nasekajte zväzok rukoly, pridajte trochu
vody, zmes priveďte do varu a na miernom ohni povarte 5 minút.
Ochladený roztok sa prefiltruje a pridá sa niekoľko kvapiek oleja.
Rozmarín. S týmto tonikom si môžete vyčistiť tvár ráno aj večer.
Nebezpečné vlastnosti rukoly
Rukola, rovnako ako každá iná rastlina bohatá na phytoncidy, je schopná
spôsobiť závažnú alergickú reakciu. Pred aplikáciou
recepty obsahujúce tieto bylinky, musíte sa uistiť, že neexistujú žiadne
neznášanlivosť. Veľmi často môžu byť alergici chorí.
preniesť repu
a zriedka.
Tiež nezneužívajte rukolové jedlá pre tých, ktorí majú
kolitída, ochorenie pečene, ochorenie obličiek, biliárna dyskinéza.
Táto zelenina môže spôsobiť rôzne reakcie u tehotných žien.
a ošetrovateľstvo. Na základe toho, ak rastlinu nekonzumujete
pravidelne, potom ho zaraďte do stravy počas tehotenstva alebo dojčenia
musí sa to robiť veľmi opatrne. Horčičná tráva môže ublížiť
en
dna a iné autoimunitné ochorenia.
Taktiež sa neodporúča kupovať organicky pestovanú rukolu.
a oblastiach nepriaznivých pre žiarenie, ako aj v miestach, kde
obsah solí ťažkých kovov v pôde.
Najchutnejší taliansky šalát s rukolou a krevetami od šéfkuchára.
