všeobecný popis
Tetrov je stredne veľký vták, ktorý patrí do čeľade bažantovitých.
Tetrov má malú hlavu a krátky zobák. Samce sú pozoruhodne veľké
viac samíc s dĺžkou 49-58 cm a hmotnosťou 1,0-1,5 kg a dĺžkou samíc
je to 40-45 cm, respektíve 0,75-1,0 kg. Samec je oblečený
v lesklom čiernom operení so zelenými a fialovými odtieňmi, s jasnou červenou
Obočie.
Samica je červenohnedá so sivými, hnedými alebo tmavo žltými pruhmi,
dosť pestré, s takzvanými bielymi „zrkadlami“ na krídlach
a zárez na chvoste.
Teterev zanechal svoju stopu v kultúre niektorých národov, napr.
obraz kvapkajúceho tetrova sa používal v alpských ľudových tancoch.
Pred storočím bolo viac druhov tetrova,
ale keďže nemali imunitu proti niektorým domácim chorobám
vtáky potom postupne vyhynuli. V súčasnosti ohrozený druh,
V Červenej knihe je to tetrov kaukazský.
Tetrov obyčajný je bežný v lesostepných a stepných oblastiach Ázie.
a Európe, od Britských ostrovov a Álp po Kóreu
polostrov a oblasť Ussuri. Tetrov v západoeurópskom regióne
žije v Belgicku, Dánsku, Holandsku, Nemecku. Tiež sú
v Škótsku, Veľkej Británii, Škandinávii. Tetrov žije v Ázii
v malých oblastiach Strednej Ázie a Kazachstanu, v Severnej Kórei,
Mongolsko a Čína.
Ako si vybrať
Čerstvé jatočné telo tetrova by nemalo mať špecifický zápach, mäso
na hrudi by mala byť zvrchu tmavá a zvnútra svetloružová.
V ideálnom prípade by sa plášť nemal poškodiť a mohol by byť prestrelený.
len krídla. Ak je divina čerstvá, treba ju uchovávať v chladničke.
v expandovanej forme počas približne dvoch dní.
Ak kupujete mrazenú hydinu, treba spozornieť.
v stave balenia. Musí byť bez mechanického poškodenia,
neobsahujú ružové kryštáliky ľadu, čo môže naznačovať
o opätovnom zmrazení produktu. Ak chcete tetrova rozmraziť,
mali by ste ho dať na chladné miesto (chladnička, pivnica, balkón)
a otvorte obal pre dobrú cirkuláciu vzduchu. Tak skoro ako
vták sa roztopí, je vhodné okamžite začať spracovávať ďalšie
použitie v kuchyni. Odporúča sa skladovať droby oddelene.
a ďaleko od pečiva, hotových jedál a mliečnych výrobkov.
Ako sa veci majú
Tetrovie mäso je nízkotučné, jemné, veľmi chutné a diétne. Mladý muž
je zvykom piecť alebo smažiť tetrova a zrelšiu hydinu
je vhodnejšia na dusenie alebo varenie, pretože je trochu drsná.
Ozdobou môžu byť čučoriedky,
brusnica, sladká kukurica, tekvica, brokolica
a inej zeleniny. Celý tetrov môže byť plnený špargľou, hubami,
orechy a citrusy. Pri divine používajú víno, cesnak,
syrové a smotanové omáčky.
V kuchyni
Pre Francúzov je tetrov slávnostným jedlom na Nový rok a Vianoce.
prázdniny.
Európania majú veľmi radi polievku z pyré z tetrova – malé kúsky
jatočné telá sú dobre uvarené so strukovinami. Jedlo je dosť bohaté.
A husté. Pripravujú sa aj najbežnejšie vývary z tetrova
mäso a vnútornosti s použitím rovnakej technológie ako hydina.
V reštauráciách nájdete rôzne jedlá z tetrova, napr
Vyprážaný tetrov s lieskovými orechmi alebo tetrov dusený na šampanskom
a so smotanou.
V baškirskej kuchyni sú jedlá z tetrovho mäsa národné.
Korot sa k nim vždy podáva; toto je mliečny nápoj, ktorý
odbúrava prebytočný telesný tuk.
V podmienkach poľovného poľa sa mäso varí v hrnci s hubami.
a rôzne bylinky, vyprážané na ražni alebo varené v hline.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 18 0,5 20 1 65 254
Užitočné vlastnosti mäsa z tetrova
Zloženie a prítomnosť živín
Tetrovie mäso je dosť výživné, ale napriek tomu diétne:
obsahuje veľké množstvo bielkovín a vyznačuje sa nízkym
Obsah tuku.
Okrem toho mäso z tetrova obsahuje vitamíny skupiny B, PP,
H
Ah
cholín, kyselina listová a mikro
a makroživín.
Má vysoký obsah sodíka, draslíka, fosforu, síry, medi, fluóru.
a železo.
Užitočné a liečivé vlastnosti
Vzhľadom na obsah kyseliny listovej sa odporúča mäso z tetrova
užívajú tehotné a dojčiace ženy. Draslík
má veľmi priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, využíva sa
na zlepšenie alergických stavov, pomáha zlepšovať výkonnosť
mozog.
sodík,
obsiahnuté v mäse z tetrova, udržuje acidobázickú
Vyrovnáva a normalizuje vodnú rovnováhu.
Meď je výborným profylaktickým prostriedkom proti takýmto
choroby, ako je anémia,
dermatóza, plešatosť, atrofia srdcového svalu a tiež výrazne
zlepšuje chuť do jedla.
železo
potrebné len pre správny metabolizmus, zlepšenie metabolizmu
a celkový stav tela.
Nebezpečné vlastnosti mäsa tetrova
Existuje malé percento ľudí, ktorí trpia vrodenou intoleranciou.
mäso z tetrova.
Okrem toho môže použitie tohto produktu spôsobiť alergie.
reakcia, ktorú si treba zapamätať pri prvom skúšaní mäsa.
Vo videu máte vzácnu možnosť vidieť a počuť.
tetrova v potoku.
