Prehľad
Otruby sú tvrdé obilné šupky, ktoré spájajú potraviny
vlákna. Nie sú trávené gastrointestinálnymi enzýmami.
traktu, ale sú pozoruhodne fermentované a podieľajú sa na výžive
mikroflóra hrubého čreva. Otruby pozostávajú zo šupky zrna (alebo
farba škrupiny), obilný klíčok, aleurónová vrstva zrna
– séria veľkých buniek s hrubými stenami, ktoré sú nabité živinami
látky (tuky, bielkoviny, minerály a vitamíny).
Odrody otrúb závisia od druhu spracovaného zrna.
a tam sú: pšenica, ryža, raž, jačmeň, pohánka a iné.
Môžu byť tiež hrubé alebo tenké, veľké alebo malé, to je
závisí od stupňa mletia.
Ako si vybrať
Takmer v každom modernom obchode nájdete sekciu «Diéta
jedlo ‘a kúpiť otruby. Všetky typy sú na predaj s rôznymi
popis a cena. Nie je v tom žiadny rozdiel, zvládne to aj ten najlacnejší.
absolútne zodpovedajú všetkým jeho organoleptickým vlastnostiam
alebo nejaký iný druh.
Otruby sú prakticky bez zápachu a chuti. Vývojár
obalov, je potrebné ich ovoňať a uistiť sa, že nie je cítiť pleseň.
Mali by ste tiež ochutnať otruby, aby boli bez horkosti. Stále núdzny
pozor na farbu, býva šedo-hnedá.
Na trhu sa otruby stále nachádzajú vo forme tabliet, «kukurica
tyčinky a hranolky s rôznymi príchuťami. ale
Treba si uvedomiť, že múka tvaruje lepok a nie je čistá.
otruby, ale kombinácia vlákniny a múky. Veľmi často výrobné spoločnosti
vyrábať otruby s rôznymi príchuťami. Takéto balíčky
pokojne ho môžete odložiť späť na poličku a venovať pozornosť hľadaniu otrúb
bez prísad a nečistôt, pretože budú oveľa užitočnejšie.
Ako skladovať
Otruby by ste mali skladovať iba v tesne uzavretých pohároch, v ktorých
treba naliať ihneď po kúpe. Čas použiteľnosti je dlhý
a závisí od podmienok skladovania.
Odraz v kultúre
Otruby sa v modernom svete považujú za odpad a používajú sa
v najlepšom prípade nakŕmiť zvieratá. Ale aj naši predkovia šľachta
že biela múka, hoci je chutnejšia, neobsahuje
nič iné ako škrob, a preto to nie je užitočné, ale v dosť veľkom množstve
množstvá sú dokonca škodlivé. Preto sa používala len múka
na sviatky a každý deň piekli chlieb z celozrnnej múky,
miešanie v otrubách.
Kalorické otruby
Otruby, napriek veľkému množstvu cenných biologických látok,
majú nízku nutričnú hodnotu. Takže obsah kalórií v pšenici
otruby sú len 165 kcal, raž – 221 kcal a varené
ovsené otruby
obsahujú len 40 kcal. Všetci sú veľmi nápomocní a skvelí.
Pomáha v boji s nadváhou. Do jedálnička je dobré zaradiť aj napr.
ako náhrada bieleho chleba, – «Chlebový lekár», jeho kalorický obsah
242 KALK.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Existuje veľa odrôd otrúb a každý z nich
druhy s vlastnou nutričnou hodnotou. V tabuľke sú uvedené údaje o rôznych
od nich
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorický obsah, kcal
pšenica
16
3,8
16,6
15
5
65
Centeno
11,2 3,2 32 – – 221
ryža
13,55
20,85
28,69
9,98
6,13
316
Pohánka
38 8,6 33,8 – – 364,6
Užitočné vlastnosti otrúb
Zloženie a prítomnosť živín
Otruby majú veľmi bohaté a bohaté zloženie. Kombajn na pšenicu
sám o sebe komplex vitamínov PP, B1, B2, B6 potrebných pre telo,
E a provitamín A. Sú bohaté na tieto minerály: horčík,
draslík, chróm, meď, zinok a iné. Toto je zloženie, ktoré robí otruby
nenahraditeľný diétny produkt. Sú tiež bohaté na nerozpustnú vlákninu.
a sú užitočné pri znižovaní rizika vzniku rôznych ochorení hrubého čreva.
črevá.
Jačmeň a ovsené otruby znižujú hladinu cholesterolu v krvi v dôsledku
obsah rozpustnej vlákniny. Štúdie zistili, že brať
60 gramov týchto otrúb denne môže znížiť o 7-10%
cholesterolu v krvi Ryžové otruby obsahujú niacín, tiamín, železo,
fosfor
Otruby obsahujú veľké
množstvo selénu prijatého v kombinácii s vitamínom E
účasť na oxidačných procesoch ľudského tela. Aj on sa zúčastňuje
pri syntéze DNA.
Užitočné a liečivé vlastnosti
Otruby sú mimoriadne užitočné pre normalizáciu tráviaceho systému,
najmä s atóniou a dyskinézou čriev, žlčníka, s
zápcha
a stagnácia žlče. Vedci zistili, že pri pravidelnom používaní
v črevách potravinové otruby mikróby, toxíny, jedovaté
soli ťažkých kovov (ortuť, olovo, kadmium), cholesterol.
Vysoký obsah draslíka, horčíka a vitamínov pomáha normalizovať
hladinu cukru v krvi, znižujú a obmedzujú krvný tlak
obezita. Diétna vláknina zlepšuje črevnú mikroflóru a zabraňuje
vzhľad dysbiózy.
Otruby zlepšujú sekréciu žlče s hypomotorickou dyskinézou. ALE
pomáhajú aj ľuďom, ktorí trpia častou zápchou a majú nadbytok
hmotnosť. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, sú otruby veľkým prínosom: s veľkým
množstvo vlákniny, jedlo sa vstrebáva pomalšie, oveľa dlhšie
pocit ťažkej sýtosti a zvyšuje peristaltiku čriev,
čo znižuje vstrebávanie živín.
Ak teda zhrnieme prospešné vlastnosti otrúb, môžeme konštatovať, že
ktoré sa ukazujú zdravým ľuďom aj ľuďom, ktorí bojujú s takýmito chorobami:
hypertenzia, ateroskleróza,
obezita, črevná atónia, biliárna dyskinéza, stáza žlčníka,
chronická zápcha, kŕčové žily.
V kuchyni
Otruby sa úspešne používajú pri varení. Pri pečení sa odporúča
na 500 gramov múky pridajte 60-100 gramov otrúb. Jedlá s vašim prídavkom
jeden z najdôležitejších spôsobov, ako obohatiť svoju každodennú stravu o rastliny
vláknina. Do rôznych kotletiek sa namiesto múky pridávajú aj otruby.
masy mäsa, rýb, zeleniny, tvarohových jedál, namiesto krupice
– do duseného mäsa, polievok, omáčok, želé, kompótov, želé a namiesto ryže
– Plnená zelenina a mäsové guľky. Bran je skvelým doplnkom
ryby, mliečne výrobky,
tekvicové polievky a šaláty.
Na zlepšenie chuti otrúb sa odporúča pred konzumáciou.
opečieme v rúre, rozdrvíme a preosejeme.
V kozmeteológii
Otruby sú široko používané v kozmeteológii v rôznych smeroch. Oni sú
nielen užitočné pre ľudské telo, ale aj vynikajúci pomocníci
v aktívnom boji s nadváhou. Veľa rastlín
vlákna, ktoré tvoria otruby, sa pri konzumácii pomaly trávia,
napučiavať v žalúdku a zvyšovať množstvo zjedenej potravy – to vytvára
ilúzia sýtosti. Vláknina priaznivo pôsobí na elimináciu hlavne
príčinou obezity sú metabolické poruchy.
Otruby, najmä ryža
a mandle, sa aktívne používajú ako súčasť domácej kuchyne
Kozmetické výrobky. Masky s otrubami s obsahom mlieka sú veľmi obľúbené
jemný peeling, lifting a vyhladenie pleti. Je možné vykonať čistenie tváre
s pomocou ovsených, pšeničných alebo ryžových otrúb. To si vyžaduje
navlhčite pokožku tváre teplou vodou, nalejte malé množstvo otrúb
vodou a miešame, kým sa nevytvorí kaša. Naneste ho na pokožku rukami.
Po 15 minútach masku zmyte vodou.
Kúpeľ s otrubami dodáva pokožke tela príjemný pocit hebkosti a čistoty.
Pre tento postup musíte zabaliť 200 gramov do dvojitej vrstvy gázy.
otruby a zaveste ich z kohútika, aby voda pretekala cez vrecko.
Po napustení vane v nej môžete četovať rovnakú tašku. Adopcia
vodné procedúry, neutierajte pokožku uterákom.
Otruby sa dajú vylepšiť
vlasy pomocou odvaru, ktorý obsahuje veľké množstvo živín
mikroelementy, ktoré zlepšujú štruktúru vlasov a dodávajú im hodvábnosť.
Nebezpečné vlastnosti otrúb
Otruby sú kontraindikované pri exacerbáciách gastrointestinálnych ochorení.
trakt: kolitída, gastritída,
enteritída, dvanástnikový vred, žalúdok, erózie,
hnačka
zrasty v brušnej dutine.
Príjem môže byť obnovený až po ústupe akútneho obdobia a potom
opatrne a v malých dávkach. Môžete jesť iba otruby
po ich predbežnej úprave vriacou vodou sú tiež potrebné
Vypite veľa vody.
Nezabudnite na povolené množstvo príjmu otrúb, ktoré
musí byť dohodnuté s ošetrujúcim lekárom, ako nadmerné užívanie
môže vyvolať exacerbáciu chorôb a poruchy čriev:
nadúvanie, plynatosť
a ďalšie.
Jedna zo zápletiek programu „Všetko bude v poriadku“ vás zoznámi s tajomstvami ľahkého chudnutia pomocou otrúb.
