všeobecný popis
Zdrojom kakaového masla sú plody stromov rodu Theobroma.
Až donedávna bol tento strom pripisovaný rodine Sterkulievovcov, dnes
Je predstaviteľom Malvovcov. Domov Čokoládového stromu
– toto sú americké trópy, vaše dary boli ocenené
stále Aztékovia. Dnes sa strom pestuje vo všetkých štátoch.
s tropickým podnebím, kde môže plodiť dvakrát do roka.
Pri tvorbe klasifikácie rastlín v XNUMX. storočí prírodovedec Karl
Linné si privlastnil názov stromu, z ktorého sa získava kakaové maslo
“Jedlo bohov.”
Kakaovník má pomerne vysoký kmeň (6-12 metrov), od jeho
bielo-ružové kvety prepichujú kôru. Po chvíli kvety
premeniť na mierne pretiahnuté plody veľkosti od 25 do
30 centimetrov. Plody v tvare melónu sú pokryté koženými škrupinami,
maľované v žlto-červených tónoch. Dužina ovocia má tvar mandle.
semená, ktorých dĺžka nepresahuje 2,5 centimetra – predstavujú
osobitnú hodnotu. Plody dozrievajú od 30 do 50 semien. Oni sú
Skladajú sa z obalu, zárodku zárodku a jadra. Chuť semienka je kyslá
a horká a vôňa sa nelíši v ničom pozoruhodnom. Kakaové bôby
získať požadované vlastnosti až po spracovaní.
Ovocie sa opatrne vyberie zo stromu, rozdelí sa na kúsky a umiestni sa
v špeciálnych nádobách. Po 2-3 dňoch začne fermentácia alebo fermentácia:
dužina obsahuje veľké množstvo cukru, rozkladá sa na zložky
– etylalkohol a oxid uhličitý. V tomto momente teplota tuláka
hmota sa zvýši na 50 ° C. V dôsledku tohto procesu trvá až
desať dní semená strácajú horkosť a získavajú tmavý odtieň
a vôňou čokolády. Potom sa fazuľa suší a balí do vrecúšok. Kakaové bôby
takmer 50 % tvoria tuky extrahované z mletých a
strúhané semená lisovaním za tepla. Kakaové maslo vynechané
cez vyhrievané filtre, ktoré zabraňujú tuhnutiu produktu,
a potom naliať do foriem.
Vôňa čokolády je charakteristická pre maslo, do + 25°C je v pevnom stave
stave, ale topí sa pri + 33-36 ° С. Olejová farba môže byť svetlohnedá,
krémová alebo má svetložltý odtieň. Používa sa v kozmeteológii.
a v oblasti medicíny, v potravinárskom a cukrárenskom priemysle. Často
V parfumérii sa vyrábajú drahé mydlá s
deodorizované kakaové maslo.
Ako si vybrať
V prvom rade treba pripomenúť, že pre lepšiu konzerváciu čerstvé kakaové maslo
vo väčšine prípadov sa spracujú dodatočne, čím sa získa dezodorácia
produkt. Uvedený olej má síce všetky pôvodné mastné kyseliny, predsa
stráca nádhernú kakaovú vôňu. V podstate ide o rastlinný tuk.
Tento dezodorizovaný produkt sa najčastejšie používa na varenie.
obľúbená biela čokoláda.
Ale ešte častejšie sa nerafinované kakaové maslo nahrádza margarínom.
– umelo zahusťovaná zmes sóje, repky alebo palmy
Oleje v rôznych konzistenciách. Spotrebiteľ môže ochutnávať a sledovať
Nepoznajú falošné, ale škodlivé transmastné kyseliny v „náhrade“ môžu
dosť.
Preto, aby ste si vybrali ten správny prírodný olej, použite
s nasledujúcimi odporúčaniami:
- Neukladať
Nedeodorizovaný prírodný produkt pravdepodobne nebude lacnejší,
z 2 podobných porcií margarínu. - Skontrolujte farbu
Dobrý olej by mal byť žltkastý, menej často krémový resp
svetlo hnedá. Ale biela môže byť zatuchnutá
olej alebo jeho náhrada. - Prírodný olej nepotrebuje chladenie.
Kakaové maslo by malo zostať tuhé pri izbovej teplote,
podobne ako biela čokoláda. A ak je mäkký pri 20 stupňoch,
ako krémové, je lepšie sa zdržať nákupu. - Ak výrobok necíti ako kakao, je spracovaný alebo jednoducho
falošný
Akonáhle ucítite olej, môžete cítiť vôňu nápoja. A pamätajte –
Kakaové maslo sa nevyrába z fazule, ale z ovocia. A keď vám to povedia
že olej je vyrobený z „exkluzívnych fazúľ“, stojí za zváženie
poctivosť takéhoto predajcu.
Ako skladovať
Kakaové maslo skladujte na chladnom a tmavom mieste. V tomto prípade kontajner
musí byť dobre utesnená, teplota nesmie klesať ani stúpať
nad + 18 ° С a vlhkosť by nemala prekročiť 75%. Podlieha napätiu
Životnosť oleja v nádobách môže dosiahnuť 3 roky.
V kuchyni
Samozrejme, v prvom rade sa na varenie používa kakaové maslo.
čokoláda. Aby sa to dosiahlo, produkt sa roztopí vo vodnom kúpeli,
pridajte karob alebo kakao a cukor alebo med v pomere 1: 1
príchuť. Rôzni výrobcovia pridávajú aj iné prísady.
– sušené ovocie, korenie, kokos, kandizované ovocie, sušené ovocie, bobule atď.
Kakaové maslo sa tiež používa na výrobu polevy, ktorá pokrýva rôzne druhy
Cukrovinky: sušienky, koláče, muffiny a iné pečivo.
Kalorická hodnota
Kakaové maslo a výrobky z neho sú samozrejme veľmi kalorické. Preto ľudia
s nadváhou a tými, ktorí držia hypokalorickú diétu,
Oplatí sa obmedziť používanie týchto produktov.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Proteín, gr Tuky, gr Sacharidy, gr Ash, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,01 899
Výhody kakaového masla
Zloženie a prítomnosť živín
Ak vezmeme do úvahy obsah živín v kakaovom masle,
potom je možné zaznamenať predovšetkým malé množstvo vitamínov.
Prakticky tu chýbajú – obvyklé vitamíny pre oleje.
D, A a E sú len v stopových množstvách. Samozrejme
obzvlášť priaznivý účinok v takých malých množstvách, tieto vitamíny
neurobiť. Kakaové maslo neobsahuje žiadne škodlivé transmastné kyseliny. Toto
Tento rastlinný olej sa priaznivo porovnáva so zvyškom.
Základ kakaového masla tvoria mastné kyseliny: stearová, olejová,
ako aj palmitové a linolové. Z nich olejová obsahuje
v najväčšom množstve (takmer polovičná hmotnosť) a je užitočná pre tých
čo môže znížiť hladinu cholesterolu.
Iba tieto vlastnosti umožňujú považovať kakaové maslo za a
z najužitočnejších produktov nahradením niektorých zvyšných tukov
Pri diéte je riziko mŕtvice výrazne znížené
alebo ateroskleróza.
Kakaové maslo ale okrem mastných kyselín obsahuje veľké množstvo
taníny, kofeín a xantín. Tieto prospešné látky sú veľmi prospešné.
ovplyvniť stav pokožky pri použití oleja v kozmeteológii
na tvár, vlasy a telo.
Užitočné a liečivé vlastnosti
Vzhľadom na mastné kyseliny, ktoré obsahuje, má olej výrazný
regeneračný účinok na pokožku a je vhodný úplne pre každého
ich typy: ani pokožka dieťaťa nespôsobí alergické reakcie. Maslo
hladiny a prakticky lieči defekty: stopy jaziev, popáleniny
a drsnosť, odstraňuje tmavé škvrny a strie. Tento produkt
výborný pri liečbe ekzémov,
dermatitída
a iné kožné problémy.
Bohaté minerálne zloženie: horčík, chróm, železo, vápnik, jód
– umožňuje používať olej ako profylaktický a terapeutický
liek na mnohé neduhy. Takže posilní steny krvných ciev,
zabrániť vzniku kŕčových žíl,
ateroskleróza atď. Ak tento produkt používate pravidelne, môžete
zlepšiť krvný obeh v mozgu, výrazne znížiť
riziko alergií, infarktov, vredov a onkológie.
Štúdie ukázali, že kakaové maslo môže znížiť riziko vzniku
rakovina pätnásťkrát; preto ho musíte pravidelne používať
na 5-10 rokov.
Okrem toho vedci ukázali, že olej je účinnejší pri liečbe kašľa,
namiesto mnohých liekov – obsahuje teobromín, takže funguje
celkom jemne, ale zároveň rýchlo, bez vedľajších účinkov,
ako je to v prípade syntetických drog.
Je veľmi jednoduché pripraviť liek proti kašľu – 1,5 lyžičky.
Kakaové maslo sa pridá do pohára teplého mlieka, mieša sa
a piť 3-4 krát denne. Takýto prostriedok pomáha veľa, ako s
priedušiek
a ARVI a astma
alebo zápal pľúc. S bronchitídou, okrem požitia, môžete urobiť
s olejovou masážou na hrudníku, ktorá urýchli proces hojenia.
Počas epidémií akútnych respiračných vírusových infekcií sa odporúča namazať nosovú sliznicu kakaovým maslom:
bude ho chrániť a zmierňovať, čím vytvára prekážku pre vírusy
– veď infekcia sa šíri vzdušnými kvapôčkami.
So zápalom pľúc
Tuberkulóza a tonzilitída sa odporúča užívať zmes oleja s propolisom.
(10:1). Olej sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli pridaním propolisu.
a stále miešame. Potom sa cesto vyberie a mieša sa, kým sa zmes nezíska
nevychladne. Tento liek sa má užívať trikrát denne, pol lyžice.
jednu hodinu pred jedlom.
Kakaové maslo sa užíva aj pri ateroskleróze. Musí sa konzumovať
pol lyžičky 15 minút pred raňajkami a večerou. Produkt
pomáha odstraňovať „zlý“ cholesterol a bráni jeho ukladaniu
na stenách krvných ciev.
Ako choleretikum sa kakaové maslo používa, keď
cholecystitída – pijú ju v 1 polievkovej lyžici. l. ráno, nalačno, topenie
vo vodnom kúpeli. Potom si pod pravú stranu dajú vyhrievaciu podložku a ľahnú si.
1,5-2 hodiny v posteli. Stačí to urobiť aspoň raz týždenne.
Kakaové maslo s rakytníkovým olejom (10 kvapiek na 1 čajovú lyžičku)
liečiť eróziu krčka maternice: tampón je impregnovaný hmotou a vstreknutý do
noc – postup sa opakuje 2-3 týždne denne.
Použitie v kozmeteológii
Vďaka anticelulitídnym a antioxidačným vlastnostiam kakaového masla
možno považovať za vynikajúci produkt pre kompletnú kozmetiku
odchod. Tento olej hydratuje, zjemňuje a vyhladzuje vrásky,
zvyšuje elasticitu, výrazne podporuje regeneráciu buniek
a dodáva elasticitu.
Produkt odstraňuje svrbenie,
začervenanie, pálenie a opuch. Má hojenie rán
vlastnosti, výborne pomáha pri popáleninách, chráni pred neg
zostáva vplyv slnečného žiarenia a pokožka sa nevysušuje
zdravý a mladý.
Telová masáž kakaovým maslom pomáha relaxovať
a upokojuje organizmus, normalizuje nervový systém, odstraňuje
nespavosť a pomoc
zmierniť stres.
Okrem toho má olej priaznivý vplyv na vlasy, obnovuje
štruktúruje a vyživuje poškodené, suché a lámavé vlasy. Môže byť
Vtierajte do koreňov, predhrievajte vo vodnom kúpeli. Pre
na zvýšenie účinku možno do kakaového masla pridať ďalšie zložky,
napríklad vitamíny, lopúchový olej a iné.
Pre všetky typy pleti, okrem mastnej a problematickej, je vhodný peeling.
s kakaovým maslom. 2 polievkové lyžice. l. Tuhé maslo sa vloží do vodného kúpeľa.
a pridajte lyžicu medu, premiešajte, odstráňte a pridajte lyžicu
ovsené vločky a mleté orechy (vlašské, lieskové, mandle, kešu).
Všetko sa premieša a nechá sa vychladnúť, potom sa nanesie na mokré
pokožku tváre masírujte 2-3 minúty krúživými pohybmi. Je možné od
zrolujte zmes do guľôčok a niekoľkokrát naneste;
ľahko sa topí v dlaniach a aplikuje sa na pokožku. S váhami
a suchú pokožku tváre, takýto píling pomáha najmä: bude
je jemná a hladká.
Mastná maska môže pomôcť oživiť starnúcu zmiešanú pleť
kakao, hroznové jadierka a dužina z aloe. Na polievkovú lyžicu hrozna
maslo, pridáme lyžičku rozpusteného kakaového masla a
lyžicu nasekaného aloe, premiešajte a naneste teplé
do tváre. Udržujte takúto masku 15-20 minút a najskôr ju umyte teplou vodou,
a potom studenou vodou. Tento liek má vitamínový účinok,
Hydratačný, anti-aging a ľahký adstringentný účinok.
Domáci krém z kakaového masla je vhodný na starostlivosť o mastnú pleť.
(1 polievková lyžica), mandľový alebo repkový olej (45 ml), levanduľový olej
(2 kvapky) a rozmarínový alebo bazalkový čaj (2 polievkové lyžice). Ingrediencie
Premiešame, dáme do sklenenej nádoby a uchovávame v chladničke.
Pripravený je aj krém pre citlivú pokožku: kakaové maslo (1
čl. l.), santalový olej (3 kvapky), slnečnicový olej (45 ml),
infúzia ružového čaju (2 polievkové lyžice. l.).
Vlasom sa bude „páčiť“ aj kakaové maslo: posilňuje a hydratuje
zabraňuje ich vypadávaniu a vracia lesk. Dá sa variť
spevňujúca maska s kakaovým maslom a rozmarínovým vývarom – 10-12 krát,
dvakrát týždenne. Roztopené maslo by sa malo zmiešať s teplým vývarom,
zmes votrite do korienkov a rozložte ich po celej dĺžke. Potom vlasy
prikryté hliníkovou fóliou a uskladnené dve až tri hodiny. Masku môžete umyť
šampón.
Aby sa zabránilo vypadávaniu vlasov, je potrebné robiť masky dvakrát alebo trikrát týždenne.
s kakaovým maslom, kefírom,
lopúchový olej (1 polievková lyžica. l.) a žĺtok. Na zahriatie kakaového masla
pridajte lopúch, potom žĺtok a kefír, premiešajte a naneste
pri korienkoch vlasov a pokožky. Hlava je pokrytá filmom a uterákom.
trvať dve hodiny a umyť šampónom. Celkovo je vhodné urobiť 12-16
takéto postupy.
Kakaové maslo dobre chráni pokožku pred vetrom a mrazom.
– v zime sa môže nanášať na tvár pred každou vychádzkou.
Môže tiež chrániť pred UV žiarením a teplom pred opaľovaním,
Oplatí sa aplikovať olej na telo.
Dokonale sa stará o kakaové maslo o pokožku pier a viečok: môže to byť jednoducho
naneste čisté alebo zmiešajte s inými olejmi, napr.
s mandľovými alebo sezamovými semienkami.
Mihalnice a obočie pri neustálom používaní tohto oleja tiež
posilnené: stanú sa zdravými, jednotnými a hustými.
Nebezpečné vlastnosti kakaového masla
Kakaové maslo je nemožné aplikovať vnútorne a zvonka iba jednotlivcom
neznášanlivosť. A to stojí za to vedieť pri použití oleja
v interiéri je preto možná zvýšená excitabilita a nespavosť
v noci je lepšie tento produkt odmietnuť.
