Skutočná hodnota tekvicových plodov a semien nie je vždy
vedia to aj ostrieľaní záhradkári. Napríklad nie každý to počul
tekvica 4-5x viac β-karoténu ako mrkva, ktorá je tým povestná
indikátor. Tekvicové semienka lámu všetky rekordy v obsahu L-arginínu
a zinku a vzhľadom na vysoký obsah tekvicových semien a ovocia
tokoferol (vitamín E), tekvica môže byť nazývaná najdôležitejším produktom
pri obnove a zachovaní sexuálnych funkcií a plodnosti u mužov.
Tekvica tiež hrá dôležitú úlohu v medicíne, výžive a varení.
Pridajte k tomu veľmi malý počet kontraindikácií na použitie.
tekvice – a získajte dokonalý produkt.
Užitočné vlastnosti tekvice
Zloženie a kalórie.
Surová tekvica obsahuje (na 100 g): .
kalórií 26 kcal
semeno
Tekvicové semená (semená) nie sú menej hodnotnou zložkou ovocia ako
dužina. Tekvicové semienka obsahujú karotenoidy, fosfolipidy,
fosfatidy, steroly, flavonoidy, rôzne vitamíny. V oleji, pomer
čo je v priemere 35-40% semena, obsahuje nenasýtené,
nasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny: stearová a palmitová
(celkovo asi 30 %), linolová (až 40-57 %), olejová (25-41 %)
iné. Kompletné zloženie tekvicových semien.
Lúpať
Chemické zloženie a fyzikálne vlastnosti tekvicovej šupky tiež.
sú veľmi závislé od odrody a značne sa líšia, ale existujú
všeobecné vzory. Napríklad na koži zeleniny spravidla
menej cukru ako dužiny, ale viac vlákniny a minerálov
látok. Obsah b-karoténu tam môže byť ešte vyšší. O
rovnaký obsah pektínových látok v dužine a kôre – približne
0,7-0,9%, okrem vitamínu
С (v rozmedzí 1,4-13,3 mg / 100 g)..
Charakteristickou vlastnosťou pokožky je, že keď vysychá
na úrovni nepresahujúcej 5-6% vlhkosť, koncentrácia látok
sa pozoruhodne zvyšuje.
V medicíne
Najviac sa v sade spomína tekvica a tekvicové semienka.
lieky pre urológov, sexuálnych terapeutov a andrológov. najprv
To je zase spôsobené vysokým obsahom zinku.
v tekvicových semienkach – v priemere asi 8-10 mg / 100 g. Presnejšie v 30 g
tekvicové semienka olúpané z oplodia (to je asi 140-150
kusov) môže obsahovať 15-20% až 70-80% dennej potreby
mužského tela.
Z tohto dôvodu majú tekvicové semienka vplyv na rôzne
telesné systémy:
- podieľa sa na syntéze mužských pohlavných hormónov;
- aktivovať spermatogenézu a podporovať produkciu semenných buniek
tekutiny (u mužov po 44 rokoch); - normalizovať funkciu prostaty;
- zlepšiť stav kardiovaskulárneho systému.
Tekvicové semienka spolu s ustricami.
(10-40 mg / 100 g) a sezamové semienka (7-11 mg / 100 g) patria medzi tri najlepšie produkty
s najvyšším obsahom zinku, čo je dôležité nielen zinkom
syntetizuje testosterón, ale zasahuje aj do jeho premeny
v estrogéne. Spolu s ním sa nachádza aj v tekvicových semienkach.
Lignan zinok je schopný potlačiť vývoj adenómu.
prostaty.
Tekvicové semienko – držiteľ rekordu medzi výrobkami a zeleninou,
a živočíšneho pôvodu pre obsah ešte jedného prvku –
L-arginín: 5300 mg / 100 g produktu. francúzski výskumníci,
preskúmajte bezpečnú a účinnú kombináciu yohimbínu
L-arginín glutamát hydrochlorid na obnovenie erekcie
funkcií, zistili účinnosť kombinácie a navrhli to
je to kvôli schopnosti L-arginínu rozkladať sa na oxid
Dusík, ktorý vedie k rozšíreniu krvných ciev, vrátane
– a na penise.
Aj v tekvici je v priemere 4-5x viac β-karoténu ako v
mrkva
Pod témou mužskej plodnosti v prehľade nutričných faktorov
ovplyvňujúce mužskú plodnosť, pozitívne
úloha β-karoténu pri progresívnej pohyblivosti a koncentrácii spermií.,
ako aj vaše číslo..
Nakoniec aj dužina aj tekvicové semienka obsahujú veľkú
množstvo vitamínu
E, známy ako tokoferol, čo v preklade z gréčtiny
ako „splodiť potomstvo“. Štúdie potvrdili pokles
riziko astenozoospermie (patologické zníženie pohyblivosti spermií)
pri konzumácii potravín s týmto vitamínom (spolu s vitamínmi
D y C)..
Tekvicové semená sú všeobecne široko používané vo farmakológii a
Doplnky stravy. Napríklad vo formulácii tekvicového semienka v recepte
komplexné pôsobenie protivredového, hepatoprotektívneho
(ochrana pečene) a choleretického charakteru. Okrem toho sa dodržiava
že činidlo znižuje proliferáciu (proliferáciu tkaniva, novotvary)
bunky prostaty. Spomína sa aj protizápalový.
účinok a antihelmintická aktivita vo vzťahu k páskovým helmintom..
Predpokladá sa, že hlavnou zložkou, ktorá umožňuje drogu
bojovať
s parazitmi, obsiahnuté v tenkej sivozelenej tekvicovej kôre
semienko. Na odčervenie použite odvar z 500 gramov
semená (dávky pre dospelých), piť nalačno a po 2 hodinách
Po požití sa pažerák vyprázdni slaným laxatívom.
Je zaujímavé, že mierne grganie je indikované ako vedľajší účinok,
a niekedy hnačka. Ale v ‘vlasti’ tekvicových semien rastlín, zmiešaných
so žltou paradajkovou šťavou, čili papričkou a kakaom, používali Aztékovia
len aby som sa zbavil hnačky. Kombinovaná zmes semien a papriky.
s rôznymi bylinami sa používal na “ochorenia hrudníka”.
Proti parazitom (okrúhle a pásomnice) tekvicové semienka,
Spolu s papradím sa využívali aj v ľudovom liečiteľstve. Kde,
kvôli menšej aktivite ako papraď a tiež kvôli
žiadne vedľajšie účinky, spektrum sa výrazne rozšírilo
Aplikácie: Lieky na báze tekvicových semien boli podávané deťom aj
staršie a tehotné ženy.
Tekvicová buničina vo farmakológii sa používa menej často a hlavne
ako zdroj karoténu. V ľudovom liečiteľstve tekvicová šťava a dužina.
predpisuje sa pri poruchách metabolizmu, pri ochoreniach pečene,
srdce a tiež ako diuretikum. Na to sa používa
surová tekvica: pol kila strúhanej dužiny alebo pol šálky
šťava vytlačená z dužiny. Vďaka šťave (0,5 šálky / deň),
eliminuje sa edém, zlepšuje sa činnosť čriev,
vylučovanie solí z tela.
V XNUMX. storočí byzantské poľnohospodárstvo tzv
encyklopédia napísaná v gréčtine s názvom “Geopony”
(„Geoponika“ je súhrnný názov pre autorov, ktorí písali predtým
o agronomických otázkach). V tejto encyklopédii sa spomína tekvica.
šťava, ktorá sa kvapká do uší, aby sa zabránilo chorobám uší. Podobne
Odporúčanie mal aj Avicenna. Tiež sa tu odporúčala tekvica.
poskytnúť „laxatívny účinok“.
Ďalšia “starodávna” zmienka o tekvicových plodoch používaných v medicíne
účely, obsiahnuté v lekárskej knihe zo XNUMX.-XNUMX. storočia, známej pod
skrátený názov “Vertograd Cool”. Ruský rukopis
bola preložená z poľštiny pre princeznú Sofiu, ale neskôr
informácie sa šírili oveľa širšie a používali lekársku knihu
nielen čarodejníkom, ale aj do konca XNUMX. storočia sa zemepáni venovali o
samoliečba doma. V tomto návode tekvica
ovocie sa odporúčalo tým, ktorých pečeň „napuchla“ od „veľkého tepla“
alebo opuchnuté.
Na vonkajšie použitie budú predpísané kompresie z tekvicovej šťavy.
s popáleninami,
psoriáza,
dermatitída
Pri periodontálnom ochorení sa odporúča tekvicová šťava na opláchnutie úst.
V kozmeteológii
Kedysi bola tekvica odporúčaná Aesculapians ako liek
zbaviť sa pieh. Aj v modernej domácej kozmetike
môžete nájsť recepty na zosvetlenie stareckých škvŕn pomocou
kaša vyrobená z drvených tekvicových semien. Toto je dôvod, prečo berú
lyžica semien, zmiešaná s rovnakým množstvom kyslej
mlieko, lyžičky citrónovej šťavy a medu a nechajte pôsobiť
15 minút, potom sa zmyje studenou vodou.
Japonskí a kórejskí kozmetológovia, známi svojou účinnosťou
Recepty na rozjasňujúce krémy a séra by tiež mali
použite na to tekvicový extraktor. Avšak väčšina
Nepatria sem známe zosvetľujúce krémy, tekvicové extrakty. ALE
tie kozmetické prípravky, ktoré boli vytvorené na základe tekvice
kapucne sa často nosia ako zvlhčovače.
Táto stránka je však prítomná aj v domácej kozmeteológii.
V kombinácii s vaječným žĺtkom,
Používa sa med a mlieko v rovnakých pomeroch, surová tekvicová dužina.
vo výživnej maske na suchú pleť a v kombinácii s vaječným bielkom
– v maske pre mastnú pleť.
Semená lúpané na kašu, keď sa zriedia vodou v pomere
1 z 10 naneste na vlasy, aby ste odstránili rozštiepené končeky. Pre
toto po nanesení masky zakryte hlavu uterákom na pol hodiny,
po umytí mydlovou vodou.
Vo vedeckom výskume
Bohatá na rôzne vitamíny a minerály robí tekvicu
a jej semená sú obľúbeným predmetom vedeckého výskumu. Dnes
deň sa vedcom podarilo objaviť, že škrupina tekvicových semienok –
účinné antihelmintikum.a samotné semienko prispieva
chrániť telo pred rozvojom adenómu prostaty, pomáha
zvýšiť počet a pohyblivosť spermií..
Zdrojom sú aj tekvicové semienka
horčík. Vedci dospeli k záveru, že tento konkrétny minerál
umožňuje vstrebávanie vitamínu D. Bez neho sa vitamín môže akumulovať
na organizmus, ale nemá žiadny pozitívny vplyv.
V tomto prípade to môže ublížiť, ako použitie špeciálnych vitamínov.
suplementácia môže viesť k nekontrolovanému skoku v hladinách vápnika
a zápas..
Zinok v tekvicových semienkach pomáha predchádzať
rozvoj rakoviny pažeráka. Zistili to americkí vedci
rovnaká dávka zinku má škodlivý účinok na rakovinové bunky, ale súčasne
neovplyvňuje ostatné bunky v tele. Vedci vysvetľujú
Takýto jav je zvláštnym spojením medzi zinkom a vápnikom. Povaha tohto spojenia
zostáva určiť, ale už teraz je jasné, že zinok reaguje
na vápnikové signály „vyslané“ z rakovinových buniek..
Vedecké experimenty ukazujú, že aj tekvicová dužina
prispieť k boju proti rakovine. Vysoká
prispieva obsah beta-kryptoxantínu (provitamín A).
Prevencia rozvoja rakoviny pľúc. Počas experimentov
u myší boli vedci schopní zistiť, že vplyv obsahu
v niektorých druhoch tabaku a e-liquidoch
Karcinogén odvodený od nikotínu je neutralizovaný kvôli malému
dávkovanie provitamínu A..
Vedci tiež vykonávajú výskum, ktorý môže pomôcť v budúcnosti.
čeliť jednému z hlavných oftalmologických problémov našej doby
– Makulárna degenerácia spojená s vekom. Možno to bude možné vďaka
prítomnosť karotenoidu zeaxantínu v tekvicovej dužine..
V národnom výskume vedci venujú osobitnú pozornosť
Regeneračná aktivita extraktu z tekvicového oleja. Našlo sa,
ako olejový extrakt o 50% účinnejší ako pri dennom
aplikácia skracuje dobu hojenia rán u zvierat o 22%..
Okrem priameho blahodarného účinku na organizmus má tekvica
a nepriame účinky na ľudské zdravie. Takže výskumníci
USA zistili, že sušená tekvicová kôra a semená sú účinné
Čistička vody. Po uvarení a vysušení sa vložili
vody s iónmi olova, ktoré prakticky
úplne absorbovaný v “organickom filtri”. A v spojení s
ošúpané avokádo
a citrón,
zvyšuje efektivitu. Taký lacný a jednoduchý spôsob čistenia.
môže byť skutočnou spásou pre krajiny tretieho sveta, kde
je nedostatok pitnej vody..
V dietetike
Odborníci na výživu niekedy označujú tekvicu za dokonalú zeleninu. Slávny Ukrajinec
odborník na výživu Oksana Skitalinskaya vo svojich programoch výživy vychádza z
k názoru, že práca genetického programu závisí od ľudskej stravy:
niektoré potraviny, vrátane tekvice, môžu zahŕňať
a vypnúť dedičné faktory. V tejto súvislosti sa používa tekvica
odborník na výživu na dosiahnutie protinádorových účinkov, a
ako prvok diét pre
gastritída a ochorenia žlčníka. Celebruje O. Skitalinskaya
a vplyv tekvice na metabolizmus. Podľa odborníka na výživu je tekvica v jedálničku.
normalizuje metabolizmus, pomáha tuku schudnúť a schudnúť
– pribrať.
Tekvica je súčasťou „čuchovej“ diéty lekára (psychiatra)
Alan Hirsch, ktorý skúmal vplyv
pachy v ľudskom vedomí a fyziológii. Korekčný program
hmotnosť je založená na tvrdení, že niektoré pachy potravín “eliminujú”
chuť do jedla a spomaliť proces sekrécie žalúdočnej šťavy. na rozdiel od
napríklad zelené jablko, mäta,
banán a ešte 12 vôní, tekvicová vôňa neznižuje chuť do jedla, ale
používa sa v prvej fáze diéty, počas ktorej sa pacient učí
nemiešať pachy do stravy.
Ako „neškrobová“ zelenina je tekvica zahrnutá v zložení známeho,
hoci čiastočne datované Montignacovou diétou. Zásady výživy
Francúzsky lekár vychádzal z myšlienky normalizácie metabolizmu
procesov v dôsledku zavedenia určitých obmedzení v kombinácii
Produkty. Diéta napríklad zakazuje miešanie tukov a sacharidov.
“V miske”. Okrem toho, podľa Montignaca, „pozitívne“ sacharidy,
obsiahnuté, dokonca aj v tekvici, je možné a potrebné, a “negatívne”
(cukor, alkohol, cukrovinky a pod.) – č.
Štúdia Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických
potvrdili hypotézu, že strava bohatá na tekvicu,
schopný znížiť chuť do jedla, kvôli veľkému množstvu vlákniny.
Tekvica a nízkokalorické jedlo (štandardná šálka vareného
tekvicové pyré obsahuje asi 50 kalórií). Aj v riadoch
S tekvicou ľudia „jedli“ menej tuku a kalórií zo zvyšku jedla.
Pri čerstvom odšťavovaní sa tekvica často kombinuje s inými
zelenina, napríklad s mrkvou. Avšak na zlepšenie chuti
kvality nápoja a hlavne zlepšujú vstrebávanie β-karoténu
a rozpúšťanie vitamínov, pridajte trochu do pohára vylisovanej šťavy
krém.
Tuk v nich obsiahnutý pomáha asimilovať užitočné prvky.
V kuchyni
Používa sa takmer všetko v tekvici, vrátane kvetov a listov.
varí v kuchyni. Kvitne napríklad tekvica
cesto sa považuje za tradičné talianske jedlo
kuchynská miestnosť. Z tekvice sa pripravuje smotanová polievka a kaša.
Najčestnejšie miesto je obsadené tekvicovým jedlom v arménčine.
kuchynská miestnosť. Tu je tradícia pre svadby a iné špeciálne príležitosti.
varenie plnenej ryžou, orechmi a sušeným ovocím
tekvica. Toto jedlo sa nazýva “Hapama”.
Pre Hapama je vrchol plodu s chvostom zrezaný tak, že
časť pripomínala veko. Dužina a semená sa odstránia a výsledok
dutina je potiahnutá medom a škoricou a poslaná do rúry na 1 hodinu
pečieme, kým nie je kôrka zlatohnedá a mäso mäkké.
Pražené orechy a vlašské orechy opražené na masle
zmiešané s ryžou a vložené do tekvice pripravenej vo vrstvách,
z ktorých každý je pokrytý medom. „Veko“ zatvorené a naolejované
maslo, ovocie sa pečie asi 40 minút do
kompletné usporiadanie.
Na stredne veľkú tekvicu potrebujete 1 pohár ryže,
100 gramov mandlí
vlašské orechy a med, hrsť sliviek, hrozienok a sušených marhúľ, 50
gramov masla a lyžičky škorice.
Dôležitou kulinárskou črtou tekvíc je ich schopnosť
takmer úplne si zachovajú svoje prospešné vlastnosti aj potom
Spracovanie. Vedci z Guadalajarského inštitútu všetko analyzovali
druhy tekvíc na varenie, aby ste určili, akým spôsobom
varenie znižuje alebo zvyšuje prospešné vlastnosti tohto
zeleninové. Tvrdí to pracovníčka inštitútu Jessica Del Pillar
Ramirez Anayat, dokonca aj vyprážanie je škodlivé len kvôli tomu, čo je v produkte
zostáva prebytočný olej. Ak sa nechá olej po varení vytiecť,
výhody tekvicových jedál zaručene prevyšujú potenciál
poškodenie vyprážaním. Okrem toho sa zlepšuje aj používanie oleja
stráviteľnosť β-karoténu..
Nebezpečné vlastnosti tekvice a kontraindikácie
O škodlivých vlastnostiach tekvice sa hovorí len zriedka a hlavne
buď zneužitím alebo hrozbou dusičnanov.
Tekvica môže akumulovať dusičnany, najmä pri priemyselnom použití.
výroba v krajinách, kde sa aktívne využíva poľnohospodárstvo
hnojivá a pesticídy. Ale ani pre tento ukazovateľ nie je zahrnutá tekvica.
medzi produkty s najväčším potenciálom akumulovať škody
látky, predstavujúce „stredne“ rizikovú skupinu s obsahom dusičnanov
asi 300-600 mg / kg s maximálnou prípustnou hodnotou asi
500 mg denne. (Horná hranica normy je asi 5 mg
za každý kilogram hmotnosti osoby).
Ľudia s exacerbáciami by však nemali jesť surovú tekvicu.
zápalové procesy v žalúdku, pankrease, žlči
močového mechúra a čriev. Je potrebná individuálna lekárska konzultácia
ochorieť v prítomnosti gastritídy s nízkou kyslosťou,
črevná kolika, vysoká hladina cukru v krvi.
S tekvicovým džúsom, ako s každým iným, treba aj cvičiť
obmedzenie. Podľa niektorých odborníkov na výživu to dospelému človeku stačí
1-2 poháre týždenne.
Zostavili sme najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách tekvice a jej semien.
na tejto ilustrácii a budeme veľmi vďační, ak budete zdieľať
obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:
údaje, ktoré sú predmetom záujmu
Neštandardné použitie
V rôznych krajinách sa národné jedlá pripravujú zo sušenej tekvice.
hudobné nástroje. Jeho zvuk a tonalita závisí od tvaru ovocia.
Japonec Miki Shunji vytvoril celý tekvicový orchester, ale ešte pred ním
Nástroje vyrobené z tejto zeleniny boli známe. Potom prvý
Ukážky perzského sláčikového nástroja „rud“ boli vyrobené z tekvice,
a neskoršie nástroje, už vyrobené z dreva, sa podobali
tvarovaná tekvica. V praxi tradičnej africkej hudby
sa používa bicí nástroj typu maracas (idiofón).
meno „shekere“. Vyrába sa aj zo sušenej tekvice.
Pre Európanov neštandardným spôsobom sa tekvica používa v Indii,
kde sa s ním chytajú opice. Aby chytili zvieratá, sú priťahovaní
ryža, ktorá sa privádza do ovocia cez úzky vyvŕtaný otvor,
priemer porovnateľný s priemerom opičej nohy. Zviera stláča
labkami do diery za pamlskom, zovrie „korisť“ v päsť, ale vystrčí
labka s päsťou už nemôže a často ani nechce päsť otvoriť.
Prijímačovi zostáva len priblížiť sa k takejto chamtivej opici a ľahko ju chytiť.
ju, pretože, byť “priviazaný” na ťažkú zeleninu, malý
zviera nemôže ujsť.
“Tekvicové” rekordy
Tekvica je považovaná za najväčšie bobule. V rôznych poľnohospodárskych
veľtrhy v súťažiach farmárov špecializovaných na plodiny
obrie ovocie, rekordné hodnoty za posledných 30 rokov vzrástli
6 krát. Tak sa napríklad v roku 1981 podarilo prekonať
predtým rekordných 207 kg. V tom roku súťaž vyhrala tekvica.
s hmotnosťou 225 kg. Víťazstvo dokonca umožnilo farmárovi patentovať „víťaza“
ako samostatná odroda s názvom Dill’s Atlantic Giant. Neskôr
štvrťstoročie v roku 2007, keď vážila ďalšia rekordná tekvica
merania ukázali hmotnosť už 760 kg. A dokonca menej ako desať
rokov bola nová rekordná hodnota 1190,5 kg.
Farmár na prvom mieste menom Mattias Willemains
Willemyens) z Belgicka priznal, že pestovať obra
ovociu pomohli moderné hnojivá. Matthias sa však nepočíta
najvytrvalejší a najznámejší farmár špecializovaný na výstavníctvo
vzorky. Napríklad Oliver Langeim (Nemecko) dokonca dostal prezývku
“Pumpkin Ollie” práve kvôli tomu, že neustále rastie
pestovanie tekvíc na súťaže.
Kultúrne dedičstvo
Ako atribút je tekvica stredobodom pozornosti oslavy
Halloween (Halloween). Sviatok všetkých svätých, ktorý slávia katolíci
1. november bol výsledkom zmiešania galských a rímskokatolíckych
tradície – výsledok premeny starých Írov a Škótov
rituály. V modernom svete sa sviatok oslavuje vo všetkých krajinách, kde
Je cítiť americký a anglický kultúrny vplyv.
Jedným z najznámejších znakov Halloweenu je dutá tekvica s otvormi,
napodobňujúca zlú tvár, vystavená vo dverách domu s a
sviečka vo vnútri. Týmto spôsobom bol atribút pomenovaný „Jack-Lantern“.
alebo Jack-o’-lantern. Vznikol vďaka
k írskemu mýtu o lakomom kováčovi: opitý Jack. Táto postava
počas svojho života viackrát oklamal diabla.
Napríklad raz jeden kováč pil so Satanom v hostinci a kedy
čas na zaplatenie, navrhnutý na konverziu na menu.
Diabol súhlasil, ale keď došlo k premene, Jack položil
minca vo vrecku k striebornému krížu, ktorý pripravil diabla o moc
a dlho mu nedal šancu nájsť originál
vyhliadka. Aby sa Satan oslobodil, musel Jackovi sľúbiť, že sa vzdá.
jeho duše po smrti. V dôsledku toho, keď zomrel kováč, bolo to ako
hriešnik nesmel vstúpiť do raja a podľa dohody nebol prijatý
v pekle. Aby Jack našiel očistec, vzal hodený dymiaci uhlík
diabol k nemu konečne, a vložiac svetlo do dutej tekvice, odišiel
na neurčitú cestu (v jednej z verzií mýtu – s tekvicou alebo
repa namiesto hlavy).
V priebehu času sa ukázalo, že obraz vytvorený zodpovedajúcim tekvica
symbolika slávnosti, začala plniť niekoľko funkcií naraz.
- 1Funkcia majáku. V symbolike staroveku
Keltská sviatočná tekvicová lampa (pôvodne na to
používa repu a kaleráb) bol analógom majáku, ktorý pomáha dušiam
nájsť cestu do očistca.. - 2Úloha obrancu. Hrozivý zlovestný
fyziognómia vyrobená prerezaním vonkajšieho obalu
Rastlinné obrysy „očí“, „úst“ a niekedy aj „nosa“ mali byť hrozivé
Mimika a svetlo sviečok vyžarujúce zvnútra na vystrašenie.
z domu zlých duchov, ktorí prichádzajú do
svet ľudí..
Vo svojej obvyklej podobe sa „Jack-Lantern“ objavuje už v prvej polovici.
40. storočia (okolo XNUMX. rokov), no silnú väzbu na Halloween
svietiaca štrbinová tekvica získaná začiatkom 70. rokov XNUMX. storočia.
S výrobným procesom “Jack-Lantern” sa môžete zoznámiť v školiacom videu.
Tekvica plní v mágii aj funkciu ochrancu pred zlými duchmi
rituály krajín juhovýchodnej Ázie. Tam s ich pomocou môžete prilákať
do domu bohatstva a prosperity. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať hornú časť ovocia,
vypočítajte tekvicu zo semien, vyplňte dutinu mincami a umiestnite
tento rituálny atribút pri vchode do domu. V Thajsku je tekvica často
nazval slovo ‘faktong’, čo možno preložiť ako ‘zlatý
úložisko“.
V Číne sa plody Lagenaria (tiež známej ako “črevná tekvica” a
“Gorlyanka”) je tiež dlho talizmanom, ktorý priťahuje ľudí
dom prosperity. Ale okrem toho, tekvicový maskot, ktorý bol tzv
Hu-lu dal plodnosť mladému manželskému páru a zrelým manželom.
znovu to podnietilo slabnúcu vášeň.
Ako jeden z najbežnejších záhradných produktov sa objavuje tekvica
v rôznych legendách, ako aj v literárnych a populárnych rozprávkach:
- V Popoluškinej rozprávke o tekvici vytvorila víla mávnutím čarovného prútika koč.
- Tučná teta Pumpkin bola postava z čínskej ľudovej rozprávky.
- V diele Gianniho Rodariho bol krstný otec Pumpkin starostlivým starcom.
- V laoskej analógii legendy o potope, istý zázračný vták
varoval spravodlivých pred blížiacou sa potopou, vďaka ktorej
jemu a jeho rodine sa podarilo ukryť do obrovskej tekvice, kde čakal
neskôr. Po utíšení vody spravodliví zasadili tekvice
semená a z plodov pestovaných neskôr vzišli Khméri a Monovia.
Tekvicové pamiatky
- V Soči (Rusko) na Námestí umenia neďaleko Khudozhestvenny
múzeum má lavičku vyrobenú v tvare tekvicového plátku s jednou nohou
vedľa narezaného ovocia. - V meste Golaya Pristan (Ukrajina) bol v roku 2013 otvorený nábreží
Pamätník tekvice, ako ďalší symbol regiónu Cherson, známy
ich melóny a tekvice. Tekvica tu vyzerá ako tučný muž s fúzmi
s vľúdnym výrazom „tváre“. - V meste Urawa (Japonsko, prefektúra Saitama) pri pamätníku
dve zeleniny sa spojili súčasne, tekvica a sladké zemiaky, čo zachránilo roľníkov v
hodina. V kompozícii sa roľník uklonil pred malou tekvicou,
drží zväzok sladkých zemiakov.
Pôvod mena
Slovo “tekvica« (Podľa slovníka ruského lingvistu Lev
Uspenského, ako aj slovník nemeckého a slavistického jazykovedca Max
Vasmer) má dve hlavné verzie pôvodu. Podľa prvej verzie,
«tekvica“Je to derivát bežného slovanského slova” tyky “
(“Tuk”), ktorý je zase spojený so slovom “tykati” – “tučnieť.”
Podľa inej verzie sa slovo stalo pôžičkou od Pelasgian-Frankish
jazyk, ktorý sa datuje od indoeurópskeho „kūkū“, čo v preklade znamená „bacuľatý“.
plod“. Táto etymológia sa v slovníku javí ako možná.
Nikolaj Šansky.
História
Archeologické nálezy v údolí Oaxaca na území
Moderné Mexiko, hovorí sa, že pestovanie tekvice
v záujme semien, dužiny a materiálov pre domáce potreby sa ľudia zaviazali,
podľa rôznych zdrojov pred 5,5-8 tisíc rokmi.… Na území,
vo vlastníctve Aztékov, táto zelenina prvýkrát v histórii modernej
Európu objavili hľadači, ktorí prišli do Ameriky zo Starého sveta.
dobrodružstvá a osadníci, ktorí rýchlo predstavili svoju vlasť
s novou rastlinou. V liturgickej knihe z roku 1505, známej ako
Kniha hodín Anny Bretónskej obsahuje ornamentálne, ale realistické
obraz stoniek, kvetov a plodov tekvice. Ale súdiac podľa Byzancie
zmienky o tekvici v prameňoch z XNUMX. storočia, o tejto zelenine v Starom svete
ľudia pred Kolumbovou plavbou vedeli veľa.
V európskej vedeckej literatúre bola tekvica prvýkrát opísaná v strede.
XNUMX. storočia v základných dielach františkánskeho mnícha Bernardina
zo Sahaguny, ktorý sa v roku 1529 vydal na výchovnú misiu
do Nového sveta, kde sa okrem iného venoval štúdiu prírody kontinentu,
sociálna štruktúra Aztékov, ich veda a kultúra. Rad kníh
svojho vedeckého pojednania Bernardino de Sahagún venovaného otázkam
medicína a botanika, opisujúci okrem iných rastlín aj tekvicu ako predmet
Domorodý kulinársky záujem, ako aj suroviny na výrobu
lieky miestnej medicíny..
V tom istom šestnástom storočí sa v Starom svete objavila „americká“ tekvica,
sa rýchlo šíri po Európe (okrem severných krajín) a Ázii.
Začiatkom sedemnásteho storočia sa zelenina začala považovať za potravinu.
kultúra. Približne v rovnakom čase začína rásť tekvica.
a., ktorá dnes patrí medzi päť najproduktívnejších
produkujúce krajiny. Prvé miesto v rebríčku s veľkým náskokom
z ostatných krajín je Čína (približne 28,7 % svetového trhu),
na druhom mieste je India (19,7 %), na treťom Rusko (4,8 %), v
štvrtý – Ukrajina (4,3%), piaty – Spojené štáty americké (3,4%). Severná Európa
a Veľkej Británii kvôli pomerne dlhému vegetačnému obdobiu
tekvice sú z klimatických dôvodov menej vhodné na pestovanie
túto kultúru.
Napriek rozšíreniu ovocia v Európe, tekvicového oleja
začala sa sériovo vyrábať pomerne neskoro, až začiatkom XNUMX. storočia.
Prvá známa zmienka je z roku 1739. V listinách
o dedičstve v rakúskom Štajersku (spolkové krajiny
na juhovýchode krajiny) sa spomína 14 libier starej ropy,
ktoré sa v tomto regióne ešte niekedy nazýva „zelené zlato“.
Mária Terézia Rakúska, rakúska arcivojvodkyňa a česká kráľovná
a Uhorska, niekoľko rokov pred svojou smrťou v roku 1773, ako súčasť
nariadený reformný projekt rôznych ekonomických sektorov
nepoužívajte tekvicový olej ako potravinový výrobok, ale v
ako terapeutický základ pre masti. V tých istých rokoch sa uvažovalo
a možnosť použitia tohto produktu vo vojenských záležitostiach.
Triediť
Tekvica je jednoročná rastlina s rozvetveným koreňom,
dlhá stonka (do 8 metrov) a s veľkými listami (do 25 cm),
pokryté hrubými vlasmi. Plody rastliny patria medzi bobule a
Je to hlavne guľatá alebo oválna tekvica
s hladkou pokožkou. Všetky plody čeľade Pumpkin sa nazývajú „tekvice“,
ale v závislosti od odrody môžu mať veľmi odlišné tvary,
veľkosť, hmotnosť, farba, chemické zloženie, hrúbka kože,
počet semien, výnos atď.
Chovatelia majú množstvo rôznych odrôd tekvice, ale
v každom prípade sú ich minimálne desiatky. Väčšinu času všetko
Odrodová rozmanitosť je rozdelená do troch typov:
Veľkoplodé.
Tento druh je zastúpený nielen najväčším, ale aj najsladším.
ovocie. Obsah cukru rôznych odrôd môže dosiahnuť 15%, čo presahuje,
napríklad obsah cukru v sladkom melóne. Tieto tekvice sú lepšie ako ostatné.
znášajú zmeny teplôt a dokonale sa skladujú bez pivníc
v oddelení.
Tvrdohlavý.
Plody tohto druhu sa nelíšia veľkosťou, ale hustou hrúbkou
chrumkavý. Squash s tvrdým rozchodom zahŕňa squash (v tvare disku
sploštené ovocie) a cukety (s predĺženými plodmi). Verí sa
presne také, aké majú odrody tvrdej tekvice tie najchutnejšie semená. Tekvica
tento druh dozrieva skoro – už koncom augusta – začiatkom septembra.
Muscat.
Tekvica je považovaná za najzdravšiu a najchutnejšiu. riaditeľ
jeho nevýhodou je termofília kombinovaná s neskorou zrelosťou. ON
stredný pruh. Tieto tekvice nemusia mať čas dozrieť.
Preto sa v najsevernejších regiónoch pestujú prostredníctvom sadeníc a
v prípade nepriaznivých klimatických podmienok sa likvidujú bez vyzretia.
Tekvica môže dozrieť aj mimo melóna.
Pri výbere ovocia musíte pochopiť, aký druh tohto alebo
inú odrodu, pretože niektoré druhy ovocia sú vhodnejšie na varenie
určité jedlo v určitom čase a iné menej. napr.
pre fanúšikov tekvicovej šťavy a pečenej zeleniny je lepšie zvoliť muškátový oriešok
a veľkoplodé odrody.
Odrodová rozmanitosť tekvíc rôznych druhov je veľmi veľká. Všetci
Jeden pestovateľ si môže vyrobiť vlastných Top 5 špeciálnych tekvíc.
A hodnotenie uvedené nižšie na ilustráciu rozmanitosti zahŕňa
odrody sa od seba výrazne líšia vzhľadom.
- 1 Marina z Chioggia.
Odroda talianskeho muškátu je ľahko rozpoznateľná vďaka drsnosti a vráskavosti
kôra, ktorá pokrýva chalmoidné ovocie. Farba kože sa môže líšiť
v modro-zelenom spektre. Tekvice dorastajú do 10-12 kg a bez straty.
Triedy možno skladovať dlhšie ako rok. Vyznačuje sa vynikajúcou chuťou
a škrobovú dužinu, preto sa často podáva surová
tvar bez dodatočného tepelného spracovania. - 2 Potimizovali „Červené slnko“.
Odroda patrí k veľkoplodým druhom, ale vo všeobecnosti plody rastú
malá veľkosť, hmotnosť asi 2-3 kg. Zelenina má hustú
sladká žltá dužina. Môže byť uložený až do novoročných sviatkov,
bez straty chuti. Líši sa jasne oranžovými plodmi.
s predĺženým krkom. Niekedy je vidieť oranžový povrch
zelené pruhy. - 3 “Vale”.
«Baby» dorastá do 1-3 kg a aj keď tvarom pripomína klasiku
tekvica, vyniká aristokratická svetlošedá, takmer biela
medzi najznámejšie oranžové ovocie. Odroda má nízky výnos, ale
svetložltá sladká dužina s hustou konzistenciou. - 4 “Vitamín”.
Táto tekvica má krátke oválne plody strednej hmotnosti.
asi 4-6,5 kg. Šupka odrody je jemne zelená so žltými škvrnami,
ktorý v procese zrenia začína hnednúť alebo žltnúť. Byť zachovaný
možno ešte pred nástupom jari, takmer bez straty šťavnatej a jemnej sladkej chuti
(obsah cukru do 7 %) dužina, ktorá je u tejto odrody takmer červená
farby. Preto je odborníkmi na výživu cenený pre vysoký obsah karoténu
často sa používa v detskej výžive. - 5 Invierno Gribovskaya.
Odroda sa líši vo vzhľade aj chuti. Obsah cukru
Hustá a šťavnatá dužina dosahuje 10-10,5%. Rastú tekvice tejto odrody
do 3-4 kg a sú guľovitého tvaru. Bezšvový vzor šedej kožušiny a
Jasne oranžová dužina vytvára výrazný dekoratívny kontrast.
Pestujú sa aj špeciálne odrody dekoratívnej tekvice
už nie pre chuť, ale aj pre rôzne kombinácie zeleniny:
kabaxón (kombinácia cukety a tekvice), tekvica
(zmes tekvice a cukety) a iné hybridy.
Výber a skladovanie
Preferencie tohto alebo toho druhu tekvice pri výbere závisia od cieľov.
Veľmi často je šedá a zdanlivo menej prezentovateľná zelenina chutnejšia a
zdravšie ako veľké, sýto sfarbené plody. Preto sa pri výbere riadia
ani nie tak v “zrelom” aspekte ako v požiadavkách receptu. Pre
Letné jedlá sa zvyčajne vyberajú s varenou, dusenou alebo vyprážanou dužinou.
tvrdé odrody, na pečenie dužiny – muškátový oriešok a veľké ovocie,
dať do surových šalátov – sladké odrody sivého ovocia,
na prípravu čerstvého ovocia: akýkoľvek kultivar muškátového orieška.
Predpokladá sa, že zrelú tekvicu po vybratí z melóna možno skladovať.
do 2 rokov. Tento názor vyjadril napríklad zamestnanec All-Russ
Výskumný ústav, vedúci oddelenia melónu, Sergey Sokolov.… Veľa
v tejto veci závisí od kvality ovocia, odrody a podmienok, v ktorých
ovocie je umiestnené, ale pri teplote 6-8 C a vlhkosti vzduchu 75-80%
väčšina odrôd môže znášať najmenej 2 mesiace až rok.
V tomto období sa však chemické zloženie tekvice môže výrazne zmeniť.
Skupina ruských vedcov uskutočnila štúdiu o kvalite ovocia 6
rôzne odrody v závislosti od ich skladovateľnosti a dosiahnutej
nasledujúce závery.:
- Tekvicové sacharidy
počas skladovania podliehajú najvýraznejším zmenám. - V prvých 1-2 mesiacoch počas dozrievania v tekvici dochádza k akumulácii
monosacharidy
so zvýšením jeho hladiny o 1-5% (v závislosti od odrody). - Počas prvých 2 mesiacov obsah škrobu
klesá o 30-40%. - Obsah sušiny klesá postupne a pomaly (s
v rozmedzí od 8,4 do 20,2 % do rozpätia od 7,5 do 19,6 %, v uvedenom poradí). - Množstvo karotenoidov (rastlinné pigmenty rozpustné v tukoch)
takmer zdvojnásobil, čo súvisí s reštrukturalizáciou v danom období
uložte svoju štruktúru. - Hromadenie karoténu v dužine počas zrenia je korelované
so zvýšením hladiny cukrov a zvýšením aktivity takýchto enzýmov
ako polyfenoloxidáza a askorbínoxidáza. Zároveň v kôre tekvíc.
obsah karoténu takmer vždy klesá. Pri skladovaní ovocia
za 3 mesiace koncentrácia karoténu klesá u všetkých odrôd
(51 – 85%). - Aj keď placenta (asi 10% hmoty tekvice) pri spracovaní
vyradený, práve v ňom sa pozoruje najvyššia koncentrácia karoténu
s tendenciou zvyšovať ho v placente o 45-87%.
Bežným zistením v tejto štúdii bolo zistenie na spotrebu
spracovanú aj surovú, tekvicu radšej viac neskladovať
3 mesiace. Po tomto období sa tekvica nezhorší, ale kvalita.
ovocie je ešte citeľne zmenšené.
