Tento produkt sa získava z repkového semena. Prevažne ropa
potravinárstvo, ale používa sa aj v niektorých priemyselných odvetviach: koža,
textil, mydlo, hutníctvo.
Vedci sa domnievajú, že tento olej bol prvýkrát vyrobený v Stredozemnom mori.
a starovekej Indii. V týchto oblastiach na Blízkom východe a v Ríši stredu
Repka sa pestuje od XNUMX. storočia pred Kristom. Od XNUMX. storočia sa objavil v r
poliach Belgicka a Holandska, potom sa rozšíril do Nemecka, Francúzska,
Dánsko, Poľsko, Švédsko a Rusko, keďže ich pestovanie je ziskové,
keďže v semene je takmer 50 % oleja.
Avšak až do polovice minulého storočia kvôli obsahu repky
olej tioglykozidy и kyselina erukováŽe
považovaný za nebezpečný pre zdravie, používal sa výlučne
v priemysle. Tak vzali olej zo sušenia, vyrobili mydlo, použili
v kožiarskom a textilnom priemysle. Priemyselná revolúcia
a k použitiu repkového oleja došlo v roku 1961, keď v Kanade
bola vyšľachtená nová odroda s názvom «Canola„Nízka
obsah toxických látok. A v roku 1985 bola uznaná bezpečnosť
tejto odrody pre ľudí. Teraz zostáva Kanada spolu s Čínou,
líder vo výrobe jedlého repkového oleja. Medzi výrobcami
tohto produktu v Európe vedú Poľsko a Česká republika, nasledované
Veľká Británia, Francúzsko, Fínsko a Dánsko.
Tento olej je na treťom mieste vo svetovej produkcii, dáva
sója
a bavlna.
Produkt sa získava extrakciou alebo lisovaním s následným spracovaním.
Prvý surový produkt je určený na zásobovanie a predaj prostredníctvom obchodných reťazcov.
a rafinované, nedeodorizované odrody. Na potravinárske účely povoľte
výrobok, ktorého obsah kyseliny erukovej nepresahuje 5 %,
a tioglykozidy – 3%.
Repkový olej má špecifickú a príjemnú chuť a vôňu, a
tento produkt nie je vo svojej chuti horší ako oliva.
To je dôvod, prečo si tento bylinný produkt dokázal rýchlo získať popularitu.
v Spojených štátoch, Európe, Ázii a Austrálii. Olej je oceňovaný najmä pre svoju kapacitu.
udržujte transparentnosť po dlhú dobu a nemeňte aj svoju vôňu
stáva sa to so sójou a slnečnicou.
Naďalej sa používa bežný rastlinný olej
v priemyselnej chémii, koži, hutníctve, výrobe mydla,
farbiarsky, textilný a iný priemysel. Široko používané
je tiež v strojárstve. Každým rokom sa stáva čoraz obľúbenejším.
druh ekologického biopaliva na báze repkového oleja.
Ako si vybrať
Ak chcete vyskúšať repkový olej,
treba sa ho naučiť správne vyberať. V prvom rade študovať
štítok: uvidíte v ňom obsah kyselina eruková
– 0,3-0,6% sa považuje za normu. Môže sa tiež uviesť, že výrobok
hydrogenované – ak áno, neoplatí sa kupovať.
Vôňa repkového oleja by mala byť dostatočne príjemná a odtieň
– svetlo žltá alebo len žltkastá a je lepšie, ak fľaša neobsahuje
sediment: to znamená, že výrobok je hrdzavý a zatuchnutý.
Ako skladovať
Priaznivé vlastnosti repkového oleja sú najlepšie zachované v skle.
kontajnerov. Aj keď ste si výrobok kúpili v plastovej fľaši,
doma je lepšie naliať do pohára a pevne uzavrieť.
Olej sa odporúča skladovať na tmavom a dostatočne chladnom mieste, chrániť
zo slnečných lúčov. Samozrejme, je nepravdepodobné, že by sa to stalo produktu.
trochu desivé, ale môže sa zakaliť a stratiť svoju jemnú vôňu.
Tiež vitamín
E si svoje vlastnosti najlepšie uchováva na mieste neprístupnom svetlu.
V kuchyni
Repkový olej sa vo varení používa od nedávna. Predtým
Používa sa najmä v priemysle.
Vďaka odrode repky s nízkym obsahom kyseliny erukovej môžete
Využite jeho prospešné vlastnosti bez poškodenia tela.
Tento produkt je ideálny na uhorky, šaláty, varenie.
Majonéza. Zároveň sa neodporúča vyprážať, pretože pri 180 ° C
začne horieť a tvorí karcinogénne látky.
Preto je lepšie používať surový repkový olej. Populárnejšie
jedlo s týmto produktom je mrkvový šalát
so slivkami a sušenými marhuľami. Mrkva musí byť strúhaná, nasekaná.
sušené ovocie pripravené vopred: opláchnite, nalejte horúcou vodou
a počkáme kým vychladnú – zmiešame ich s mrkvou, pridáme olej,
soľ, pridajte čerstvú citrónovú šťavu, kôprové semienka
alebo rascou a premiešajte.
Kalorická hodnota
Kalorický obsah repkového oleja dosahuje 899 kcal. Ale odvtedy
nikto neje tento produkt vo veľkých množstvách, tak sa ho bojte
žiadne poškodenie postavy.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorický obsah, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Užitočné vlastnosti repkového oleja
Zloženie a prítomnosť živín
Zloženie repkového oleja je nedostatočne študované: je známe len to
tuky, ktorých je vo výrobku takmer 100 %, obsahujú nenasýtené
a nasýtené
mastné kyseliny. Z mononenasýtených prítomnosť olejovej
– je ich viac ako ostatné – eikozén a erukový, polynenasýtené
– linolová a alfa-linolénová.
Repkový olej okrem iného obsahuje množstvo užitočných vitamínov.
E a pre naše telo nevyhnutný fosfor, karotenoidy. Aj v semenách
repík, veľa vitamínov B, zinok, horčík, meď, vápnik a iné
články
Užitočné a liečivé vlastnosti
Je to vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín, že
Olej sa začal odporúčať pridávať do stravy chorým na choroby.
Gastrointestinálny trakt a obehový systém: používanie tohto produktu varuje
tvorba trombu.
Repkový olej má dobrý vplyv na metabolizmus, urýchľuje regeneráciu.
v bunkách a dokonca podporuje chudnutie redukciou
množstvo cholesterolu. Špeciálne rafinovaný olej
obsahuje väčšie množstvo širokej škály mastných kyselín,
a teda zdravší ako drahý olivový olej z najvyšších
kvalita.
Repkový olej sa dnes čoraz viac využíva v zdravej výžive, nahrádza ho
im zvyšok rastlinných olejov, ktorých kvalita je nižšia, a stráviteľnosť
– horšie.
Esenciálne kyseliny, ktoré hrajú zásadnú úlohu v našom tele,
Repkový olej obsahuje viac ako olivový olej: tieto látky
nevyhnutný pre bunkové membrány, má silný antioxidant
vlastnosti, a tiež zaručujú syntézu prostaglandínov, ktoré
vykonávať mnoho dôležitých funkcií v tele, vrátane funkcie
mediátorov.
Tento produkt dokonale zjemňuje, hydratuje, vyživuje a obnovuje
kožu, preto sa používa v dermatológii. Používa sa sterilný olej
a vo farmakológii príprava injekčných roztokov s ním.
Vlastnosti repkového oleja sa považujú za veľmi zaujímavé, užitočné
ženy. Bolo teda dokázané, že je schopný predchádzať rakovine prsníka,
pretože obsahuje rastlinný analóg estradiolu, samicu
pohlavného hormónu. Je to on, kto je považovaný za hlavný hormón zdravia.
ženy, pretože je zodpovedný za pripravenosť na otehotnenie, a to je najdôležitejšie
funkcie
Pred niekoľkými rokmi vedci zo Spojených štátov vykonali prieskum v San Franciscu:
Ukázalo sa, že medzi ženami, ktoré pri varení používajú repku
a olivových olejov, niekoľkonásobne znižujú riziko chorobnosti
rakovinu prsníka ako tie, ktoré si kúpili iné bylinky
potraviny, najmä hydrogenované tuky.
Ak hodnotíte rastlinné oleje z hľadiska obsahu potrebného pre
práca srdca mastných kyselín, potom olivový olej bude prvý
miesto, a v druhom – repka.
Použitie v kozmeteológii
Potravinársky repkový olej sa používa ako základ pre masti,
produkty starostlivosti o vlasy a pokožku.
A telové kúpele s týmto produktom zmäkčujú pokožku a umožňujú vám robiť
jeho ponuka. Na takýto kúpeľ budete potrebovať pohár mlieka, štvrtinu
pohár morskej soli, lyžica jedlej sódy, lyžička kukurice
škrob, 2 lyžice repkového oleja, pár kvapiek oleja
levanduľa, hrsť kvetov levandule
a pol lyžičky lipového extraktu. Tento nástroj sa používa v
kozmetológie, ako protizápalové, antimikrobiálne a upokojujúce
komponent. Je vhodné všetko dobre premiešať a pridať do kúpeľa.
Takýto kúpeľ trvá 15-20 minút.
Nebezpečné vlastnosti repkového oleja
Tento olej je kontraindikovaný pri exacerbácii ochorenia žlčových kameňov.
a chronická hepatitída,
hnačka, ako aj individuálna intolerancia.
Pamätajte pri príprave jedla,
a silnom ohreve sa stratia vsetky vlastnosti oleja, nahradia sa
toxické zlúčeniny. Aby sa predišlo poškodeniu repkového oleja,
ako obklad by sa mal používať výlučne za studena,
vyhýbanie sa teplotám nad 160ºC.
Video o výrobe repkového oleja.
