Att frysa pumpa är ett effektivt sätt att konservera grönsaker för vintern med minimal förlust av värdefulla ämnen. De flesta vitaminer (med undantag för vitamin C) finns kvar i sin ursprungliga form.
Metoder för att frysa pumpa
Förberedelser
Endast färsk pumpa är lämplig att frysa in, gärna direkt från trädgården. Inaktuella och bortskämda grönsaker bör inte frysas.
Pumpan måste tvättas, hackas och skalas. Dessutom avlägsnas fröna tillsammans med den hala inre delen. Som ett resultat bör en fruktkött finnas kvar.
Pumpa kan frysas rå eller blancheras. I det senare fallet, efter upptining, blir det nästan kokt, men det blir färre vitaminer kvar. Grönsaken kan också kokas eller bakas i ugnen.
Matlagning hjälper delvis att eliminera köpta frukter av nitrater.
Frysningsmetoder
En bit
Det enklaste sättet att lägga en hel pumpa i frysen, och om den är stor – separera den.
Efter upptining ska grönsaken användas samtidigt – upprepad frysning är inte önskvärt.
Innan du skickar delen till frysen, lägg den i en vakuumpåse eller linda in den tätt med matfilm.
Om så önskas, förblanchera den vita (med het ånga eller genom att sänka den i kokande vatten i ett par minuter).
Efter det blötläggs den i kallt vatten och läggs sedan på en handduk och får torka väl.
Skölj inte ämnen under kranen, eftersom de förlorar många värdefulla ämnen i kranvattnet.
Skär i tärningar
Om du fryser in pumpan i bitar, kommer det att vara mycket bekvämt att använda den till rätter där grönsaken måste behålla en ordnad form (för soppa, gryta, sallader, pålägg, etc.).
Du kan skära grönsaker på vilket sätt som helst: sugrör, rektanglar, etc. (Man tror dock att formen på kuben bevaras bäst vid tillagning eller stuvning.)
Tärningsfrysning är bekvämare
De fryses först ett par timmar på bricka eller bräda. De plockas sedan upp från brädet och överförs till en påse eller container och skickas helt till frysen, på grund av detta kommer de inte att hålla ihop under lagring.
Pommes frites
Pumpachips är mycket användbara för att göra pannkakor, muffins och pannkakor. Med din hjälp förbereder de en mängd olika fyllningar för kakor, semlor, dumplings, etc. Dessutom används den också för huvudrätter: den läggs till soppa, gryta, spannmål, såser, kött, grönsakspuré.
Gnid in flera pumpabitar och pressa ur lite saft.
Du behöver chipspaket i små påsar, varje portion är engångsbruk. Genom att fördela det jämnt får du ett kompakt arbetsstycke som inte tar för mycket frysutrymme.
I form av potatismos
När du fryser pumpor för vintern i form av potatismos kan du spara utrymme i kylskåpet, lagra hemgjorda produkter på olika sätt: i påsar, i koppar, i en behållare, etc.
Du kan göra potatismos med kokta eller bakade grönsaker. Enligt recensioner från kockar visar sig maträtten vara godare och sötare än bakad pumpa.
Pumpamassan skuren i bitar kokas i flera minuter eller läggs på en bakplåt och sätts in i ugnen tills den är kokt. (Tillagningstiden beror på bitens storlek och tjocklek).
Den färdiga produkten mals till potatismos eller mosas med en mixer. Den resulterande massan kyls, packas och placeras i frysen.
Tina och koka
Om du fryser pumpan korrekt kommer dess användbara egenskaper och utseende att förbli oförändrade.
Men glöm inte egenskaperna hos avfrostning. Detta är en viktig punkt.
Det är bättre att tina ämnena gradvis. Ta först ut dem ur frysen och ställ dem i kylen över natten.
Om det inte finns mycket tid, tina grönsaken inte i kylskåpet, utan direkt på bordet eller lägg påsen med produkten i varmt vatten.
Kuber eller chips avsedda för en varm rätt (soppa, sås, grönsaksgryta etc.) kan användas omedelbart.
De läggs till den frysta pannan och grönsaksbitarna ”kommer ikapp” i processen
Det är bekvämt att tina purén i mikrovågsugnen, förbereda maträtten eller lägga till de nödvändiga ingredienserna. s (socker, mjölk, etc.).
Fler tips
Det är lämpligt att äta frysta grönsaker i sex månader
Rekommendationer för att frysa pumpor hemma.
- Om det finns en chockfrysningsfunktion i frysen, se till att använda den. Med snabb frysning behåller grönsaken fullt ut sina fördelaktiga egenskaper och förlorar dem mycket långsammare med tiden.
- I frysen kan produkten förvaras under lång tid, till och med flera år, men sådan lagring är inte mycket meningsfull, eftersom frysta grönsaker också förlorar sina värdefulla ämnen, men inte lika snabbt som färska. Den optimala hållbarheten för hemfrysta pumpor är inte mer än 6 månader.
- Pumpamassa skuren i bitar kan frysas i kombination med andra grönsaker: morötter, zucchini, broccoli. Genom att tina ett sådant preparat får du alla ingredienser till en hälsosam grönsakspuré.
- Det är bekvämt att frysa in pumpapurén i isformar eller silikonbakformar. När den är fryst tas den ur formarna och placeras i en påse eller behållare.
- Du kan baka bitar av pumpa i ugnen för att göra potatismos tillsammans med skalet. När grönsaken är klar skrapas fruktköttet helt enkelt från skalet med en järnsked och mosas.
- När du fryser in pumpabitar i en behållare är det viktigt att notera att de snart kommer att stiga något. Om du träffar en behållare ”upp till ögongloberna” kan den explodera. Lämna en centimeter i toppen fri så att arbetsstycket inte skadas.
- Om grönsaken är för saftig är det bättre att torka den lite innan du skickar den till frysen, annars blir fruktköttet vattnigt när det tinas. Bitarna kan endast torkas i luften eller i ugnen (vid lägsta temperatur och dörren står på glänt).
- Använd aldrig omogna eller övermogna grönsaker för att frysa – omogen squash kommer att vara värdelös och kan störa matsmältningen, och smaken och kvaliteten på en övermogen squash får dig att vilja.
- Du kan göra en hälsosam vitamindryck av pumpaspån eller kokta grönsaker. För att göra detta tinas de och krossas i en mixer, varefter de tillsätter apelsinjuice (i förhållandet 1: 1). Pommes frites kan också pressas med ostduk och blandas med honung och citronsaft (efter smak).
Slutsats
Fryst pumpa bevarar värdefulla spårämnen och vitaminer. Formen och sättet att frysa in beror på vilka rätter du ska laga. Efter att ha spenderat lite tid på att förbereda frysta pumpor på hösten får du en välsmakande och hälsosam produkt som diversifierar vintermenyn, som är låg i vitaminer.
