Tên của loại bắp cải bông cải xanh bắt nguồn từ tiếng Ý ‘brocco’, có nghĩa là ‘thoát ra ngoài’ hoặc ‘Chi nhánh’. Người Ý bắt đầu ăn bông cải xanh từ một phần văn hóa đặc biệt này. Lúc đầu, loài cây này ít được biết đến ở Châu Âu và Châu Mỹ. Sau đó, loại rau này còn được gọi là măng tây Ý. Sau nửa sau của thế kỷ XNUMX, loại rau này thực sự trở nên phổ biến.
Lợi ích và tác hại của bông cải xanh
С đặc tính của bông cải xanh
Nếu có bệnh cần hỏi ý kiến chuyên gia dinh dưỡng, tiêu hóa trước khi sử dụng bắp cải.
Thành phần
Bông cải xanh là nguồn cung cấp chất xơ, kali, phốt pho, sắt, mangan, kẽm và lưu huỳnh. Nó rất giàu axit folic, nicotinic và ascorbic. Chứa vitamin nhóm A, B, E. K, canxi và beta-caroten.
lợi ích
Bông cải xanh có một số phẩm chất hữu ích, nếu được sử dụng đúng cách sẽ giúp hỗ trợ điều trị bệnh. Những lợi ích của loại rau này là:
- bình thường hóa sự trao đổi chất,
- ngăn ngừa bệnh gút hoặc chữa khỏi hoàn toàn,
- ngăn ngừa rối loạn thần kinh,
- tạo điều kiện cho bệnh tim khỏe mạnh,
- ngăn ngừa sự phát triển của các cơn đau tim và đột quỵ,
- phục hồi và bình thường hóa đường tiêu hóa.
Chất anetoltrtion có trong bắp cải này, giúp giảm khả năng xuất hiện các tế bào ung thư ở trực tràng và tuyến vú. Nếu bạn thường xuyên ăn rau, nó là thực tế để ngăn ngừa sự phát triển sớm của chứng xơ vữa động mạch.
Bông cải xanh rất tốt cho người mỗi ngày sau khi bị nhiễm phóng xạ. Các chất phóng xạ, muối kim loại nặng được đào thải ra khỏi cơ thể. Bắp cải rất tốt cho trẻ em, người lớn tuổi bị tiểu đường, phụ nữ mang thai. Hàm lượng vitamin B9 cao là cơ sở cho sự phát triển của thai nhi.
Ngoài súp lơ xanh ở trên:
- nó không thua kém sữa về canxi,
- chứa 10% định mức sắt hàng ngày (trên 100 g),
- 100 g bắp cải chứa gần như 100% lượng vitamin C.
Chống chỉ định sử dụng bông cải xanh
Tốt nhất là không nên ăn súp rau chỉ nấu với bắp cải vì chúng chứa nhiều adenine và guanine, những bazơ purine có hại. Khi chiên rán, các chất gây ung thư được giải phóng, tích tụ trong cơ thể người. Cần hạn chế dùng rau cho người mắc các bệnh sau:
- viêm dạ dày và loét,
- axitz cao,
- chế độ ăn kiêng loại trừ ăn uống với chất xơ thô,
- không dung nạp cá nhân.
Sử dụng bông cải xanh làm thực phẩm
Bạn có thể chế biến nhiều món ăn với súp lơ xanh
Bên ngoài, rau trông giống như một bông hoa: ăn nó cũng mang lại niềm vui thẩm mỹ. Tốt hơn là chọn một cây non và tươi.
Khi mua, hãy chú ý đến màu sắc của bắp cải. Bạn không nên mua màu vàng – điều này có nghĩa là nó đã quá chín hoặc bảo quản không đúng cách. Sẽ không có lợi nhuận.
Rau có thể ăn hàng ngày. Không chỉ có hoa ăn được mà cả thân và lá. Có nhiều phương pháp nấu ăn. Rau được ăn tươi, nấu chín, hấp, chiên hoặc nướng. Nó thường được sử dụng để làm nước sốt, nhân bánh, trứng bác và trang trí rau. Bạn có thể pha cocktail tươi hoặc dùng như một món ăn nhẹ trước bữa ăn chính.
Sử dụng thân cây trong thực phẩm
Thân cây được bao phủ bởi một lớp da dày, vì vậy lớp trên cùng được làm sạch trước khi nấu, sau đó cây được cắt thành từng khúc và sử dụng cùng với cụm hoa. Thân cây gồm nhiều sợi, có vị ngọt.
Mẹo nấu súp lơ xanh:
- Gọt vỏ tốt hơn bằng máy cắt rau củ – nó sẽ loại bỏ một lớp mỏng của da.
- Bông cải xanh bỏ vỏ được cho vào súp, trước đó đã đun sôi trong nước muối.
- Thân cây đặc biệt tốt trong món hầm rau củ. Chúng được cắt thành từng dải mỏng, chần qua nước sôi khoảng 3-5 phút, sau đó cho vào bát nước đá.
- Để nướng gốc cây một cách hoàn hảo, nó được tưới đẫm dầu và sau đó đặt đều trên khay nướng.
Những người đang ăn kiêng, thích hợp để xông hơi. Những món ăn như vậy có thể được ăn vào buổi tối. Thời gian chuẩn bị cho thân và chùm hoa là khác nhau do cấu trúc. Điều này cần được lưu ý khi lựa chọn một món ăn ẩm thực để chuẩn bị.
Dùng lá làm thức ăn
Một lượng lớn vitamin A (lên đến 90%) làm cho lá đặc biệt hữu ích.
Chúng càng xanh, độ bão hòa càng sắc nét. Các enzym có trong chúng điều chỉnh các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Nếu xử lý bằng nước sôi, vị nồng sẽ mất đi. Những chiếc lá sẽ dễ chấp nhận hơn đối với những người yêu thích màu xanh dịu dàng. Đôi khi các bà nội trợ dùng lá dưa muối với dưa chuột.
Các lá non có mùi vị và chất lượng tương tự như rau bina.
Cách nêm bông cải xanh
Kết hợp súp lơ xanh rất đơn giản vì nó là một loại rau trung tính. Ví dụ, trong món salad, lá của loại bắp cải này trở thành điểm nhấn. Các chùm hoa thích hợp để trang trí.
Phần lá và thân được kết hợp với hải sản tẩm xì dầu và dầu mè. Nếu bạn tắt chúng đi, nước sốt bechamel là hoàn hảo.
Dầu được kết hợp với bông cải xanh trong món salad. Lá và thân không có mùi vị rõ rệt. Chúng có thể là món ăn kèm với các sản phẩm khác có hương vị tươi sáng hơn, rất hợp với cá hoặc vịt.
Bông cải xanh được ướp với nước cốt chanh với hành tây và ớt đỏ. Mayonnaise, kem chua hoặc sữa chua thích hợp để làm nước sốt hoặc nước xốt.
Kết luận
Bất kỳ bộ phận nào của cây đều có thể ăn được và tốt cho sức khỏe. Bông cải xanh có thể và nên ăn thường xuyên, dưới mọi hình thức. Lá, thân và chùm hoa được chuẩn bị đúng cách sẽ có lợi.
