يمكن اعتبار اللغة حقًا طعامًا شهيًا. انه لذيذ،
دقيق ومغذي. في أغلب الأحيان في الوصفات
يتم استخدام لحم البقر ولسان العجل ، في كثير من الأحيان – لسان لحم الخنزير.
قبل الطهي ، يُنصح بنقع اللسان في البرد
الماء ، ثم يغلي مع إضافة الملح والبهارات
لعدة ساعات. بمجرد أن يصبح اللسان طريًا
يُنقل إلى الماء البارد ، ويُترك ليبرد ويُزال
الجلد. ثم يتصرفون حسب الوصفة. لغة
يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة واستخدامها
هلامي. يمكنك عمل أي سلطة لحم عن طريق استبدالها
لحم بقطع لسان.
يمكن أن يزن اللسان من 200 جرام إلى 2,5 كجم ، ويباع طازجًا
أو مملح. يجب نقع اللسان المملح
لمدة 8-10 ساعات ، ثم يطهى بدون ملح منذ ذلك الحين
يحتوي على ما يكفي منه.
مدة الطهي حوالي 40-60 دقيقة. لحم بقري
ينضج اللسان لفترة طويلة – حوالي ثلاث ساعات. تحقق من الجاهزية
يمكنك القيام بذلك: اخترق طرف لسان البقر. إذا اخترقت
سهل – اللغة جاهزة. بعد الطهي ، لا تنس الإزالة من
جلد اللسان.
يعلم جميع سكان كازاخستان أنه إذا تم ذبح الكبش لسبب ما ،
ثم يتم تقديم رأسه أولاً للضيف الأكثر تكريمًا. الذبح الواحد
يحدد الرأس ، حسب تقديره ، من يحصل على القطعة:
الأذن أو اللسان أو العين أو طعام شهي حقيقي – العقول. وإذا كان الضيف لديه
الأب حي ، رأس الحمل لن يُقدَّم له أبدًا ، وهو هو نفسه
لا ينبغي أن يقبلها ، حيث لا يمكن لأحد أن يكون أكثر احتراما
احد والديك.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للسان
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في اللسان بشكل مباشر على نوع اللحم. على سبيل المثال،
لسان البقر ، والذي يعتبر أقل سعرات حرارية على الإطلاق
اللغات الخام يحتوي على 146 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لحم خنزير مسلوق
تحتوي اللغة على 231 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية من لحم الضأن 195 سعرة حرارية لكل
100 جرام من المنتج. لسان الخنزير النيء يجلب الجسم 208 سعرة حرارية ،
ولحم الخنزير المسلوق – 302 سعرة حرارية. تقليديا ، تعتبر اللغة الغذائية
المنتج مقارنة بلحوم الحيوانات ، لكنها مغذية
القيمة عالية. لذلك ، يمكن استخدامها المفرط
يؤدي الى السمنة.
خصائص مفيدة للغة
يحتوي لسان لحم البقر والضأن ولحم الخنزير
المغنيسيوم والحديد
الكالسيوم والبوتاسيوم
الصوديوم والنحاس
المنغنيز والكوبالت
وكمية معينة من الفيتامينات B1 ، B2 ،
B6 ، ص.
بعد الغليان ، يجب إزالة الجلد من اللسان.
يحتوي اللسان على القليل من النسيج الضام وبالتالي فهو جيد
مندمج.
القيمة الغذائية للفضلات ليست هي نفسها. معظم
الكبد ذو قيمة ،
القلب واللسان والعقول والكلى.
الخصائص الخطيرة للغة
يعتبر لسان الخنزير ضارًا بدرجة كافية بسبب الكمية الهائلة منه
الدهون والأجسام المضادة والكوليسترول وهرمونات النمو الموجودة
فيه. لذلك ، لا ينصح بتناول هذا الطعام للأشخاص الذين يعانون منها
تصلب الشرايين،
حتى لا تكتسب المزيد من الكوليسترول والدهون الجديدة
لويحات في الأوعية. من المهم أن نتذكر أنهم السبب
السكتة الدماغية
ونوبة قلبية.
لسان الخنزير هو أيضا بطلان لالتهاب المرارة (التهاب الصفراء
المثانة الناتجة عن ضعف تدفق الصفراء) وأمراض الكبد
والكلى ، بحيث لا تسبب زيادة محتوى الدهون في المنتج التفاقم.
لا ينصح باستخدام اللسان لالتهاب المعدة
مع حموضة عالية ، حيث يمكن أن تهيج الأغشية المخاطية
معدة. هناك أيضًا زيادة في مستوى الهيستامين في اللسان ،
مما قد يؤدي إلى الحساسية
ردود الفعل والعمليات الالتهابية في الجسم وكذلك السمنة.
لطهي لسان بقر طري ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد التي يخبرنا عنها الفيديو المقترح.
