Allgemeine Beschreibung
Grouse ist ein mittelgroßer Vogel aus der Familie der Fasanen.
Das Birkhuhn hat einen kleinen Kopf und einen kurzen Schnabel. Männchen sind auffallend groß
mehr Hündinnen, 49-58 cm lang und 1,0-1,5 kg schwer, und die Länge der Hündinnen
40-45 cm bzw. 0,75-1,0 kg beträgt. Das Männchen ist gekleidet
in brillantschwarzem Gefieder mit Grün- und Violett-Tönen, mit leuchtendem Rot
Augenbrauen.
Das Weibchen ist rotbraun mit grauen, braunen oder dunkelgelben Streifen,
eher kunterbunt, mit den sogenannten weißen „Spiegeln“ auf den Flügeln
und eine Kerbe am Schwanz.
Teterev hat die Kultur einiger Völker geprägt, zum Beispiel
das Bild eines auslaufenden Birkhuhns wurde in alpinen Volkstänzen verwendet.
Vor einem Jahrhundert gab es noch mehr Birkhuhnarten,
da sie aber keine Immunität gegen bestimmte Hauskrankheiten hatten
die Vögel starben dann allmählich aus. Zur Zeit eine vom Aussterben bedrohte Art,
im Roten Buch aufgeführt, ist das kaukasische Birkhuhn.
Das Birkhuhn ist in den Waldsteppen- und Steppenzonen Asiens verbreitet.
und Europa – von den Britischen Inseln und den Alpen bis nach Korea
Halbinsel und der Region Ussuri. In der westeuropäischen Region des Birkhuhns
leben in Belgien, Dänemark, den Niederlanden, Deutschland. Sie treffen sich auch
in Schottland, Großbritannien, Skandinavien. Birkhuhn leben in Asien
in kleinen Gebieten Zentralasiens und Kasachstans, in Nordkorea,
Mongolei und China.
So wählen Sie
Frischer Auerhahnkadaver sollte keinen bestimmten Geruch haben, Fleisch
auf der Brust sollte oben dunkel und innen hellrosa sein.
Idealerweise sollte die Karkasse nicht beschädigt sein und darf durchgeschossen werden
nur Flügel. Wenn das Wild frisch ist, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden.
in erweiterter Form für einen Zeitraum von etwa zwei Tagen.
Wenn Sie gefrorenes Geflügel kaufen, dann sollten Sie aufpassen
vom Zustand des Pakets. Es muss frei von mechanischen Beschädigungen sein,
enthalten keine rosa Eiskristalle, was darauf hindeuten kann
über das erneute Einfrieren des Produkts. Um das Birkhuhn aufzutauen,
Sie müssen es an einem kühlen Ort aufbewahren (Kühlschrank, Keller, Balkon)
und öffnen Sie die Verpackung für eine gute Luftzirkulation. Sobald
der Vogel schmilzt, es ist ratsam, sofort mit der Verarbeitung für die weitere Arbeit zu beginnen
beim Kochen verwenden. Eine getrennte Lagerung von Innereien wird empfohlen.
und weg von Backwaren, Fertiggerichten und Milchprodukten.
Wie es ist
Birkhuhnfleisch ist fettarm, zart, sehr schmackhaft und diätetisch. Junge
es ist üblich, Birkhuhn zu backen oder zu braten, und das Fleisch reiferer Vögel
es ist besser zu schmoren oder zu kochen, da es etwas hart ist.
Eine Beilage können Preiselbeeren sein,
Preiselbeere, Zuckermais, Kürbis, Brokkoli
und anderes Gemüse. Ein ganzes Birkhuhn kann mit Spargel, Pilzen,
Walnüsse und Zitrusfrüchte. Beim Wild verwenden sie Wein, Knoblauch,
Käse- und Sahnesaucen.
Beim Kochen
Für die Franzosen ist Birkhuhn ein festliches Gericht zu Silvester und Weihnachten
die Ferien.
Die Europäer lieben Birkhuhn-Püree-Suppe: kleine Stücke
Kadaver sind gut mit Hülsenfrüchten gekocht. Das Gericht entpuppt sich als recht reichhaltig
Und dick. Die gängigsten Moorhuhnbrühen werden auch zubereitet
Fleisch und Innereien, mit der gleichen Technologie wie bei Geflügel.
In Restaurants findet man zum Beispiel verschiedene Gerichte aus Birkhuhn
mit Haselnüssen gebratenes Auerhuhn oder gedünstetes Auerhuhn in Champagner
und mit Sahne.
In der baschkirischen Küche sind Birkhuhnfleischgerichte national.
Korot wird immer dazu serviert – das ist so ein Milchgetränk, das
baut überschüssiges Körperfett ab.
Unter Jagdbedingungen wird das Fleisch in einem Topf mit Pilzen gekocht boil
und verschiedene Kräuter, am Spieß gebraten oder in Ton gebacken.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 18 0,5 20 1 65 254
Nützliche Eigenschaften von Birkhuhnfleisch
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Moorhuhnfleisch ist ziemlich nahrhaft, aber dennoch diätetisch:
es enthält viel Protein und zeichnet sich durch geringe
Fettgehalt.
Auch Birkhuhnfleisch enthält Vitamine der Gruppe B, PP,
H,
A,
Cholin, Folsäure und Mikro
und Makronährstoffe.
Es hat einen hohen Gehalt an Natrium, Kalium, Phosphor, Schwefel, Kupfer, Fluor
und Eisen.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Aufgrund seines Folsäuregehalts wird Moorhuhnfleisch empfohlen
Anwendung bei Schwangeren und Stillenden. Kalium
hat eine sehr positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, wird verwendet
zur Verbesserung von allergischen Erkrankungen, trägt zur Leistungssteigerung bei
Gehirn.
Natrium,
im Auerhahnfleisch enthalten, erhält die Säure-Base
Gleichgewicht und normalisiert den Wasserhaushalt.
Kupfer ist ein ausgezeichnetes Prophylaxe gegen solche
Krankheiten wie Anämie,
Dermatose, Kahlheit, Atrophie des Herzmuskels und auch signifikant
verbessert den Appetit.
Eisen
nur notwendig für den richtigen Stoffwechsel, Verbesserung des Stoffwechsels
und der allgemeine Zustand des Körpers.
Gefährliche Eigenschaften von Birkhuhnfleisch
Es gibt einen kleinen Prozentsatz von Menschen, die an einer angeborenen Unverträglichkeit leiden.
Schwarzwildfleisch.
Außerdem kann die Verwendung dieses Produkts allergische
eine Reaktion, an die man sich erinnern sollte, wenn man zum ersten Mal Fleisch probiert.
Im Video habt ihr eine seltene Gelegenheit zum Anschauen und Zuhören
Birkhuhn auf dem Strom.
