Allgemeine Beschreibung
Nach historischen Daten wurde bereits 800 n. Chr. in Europa festgehalten
aktive Jagd auf Wale. Ihr Hauptziel war Speck
(Walfett), aber Fleisch wurde erst im 20. Jahrhundert interessant.
Aufgrund des großflächigen Walfangs ist die Zahl der Wale
allmählich ab, bis es schließlich auf ein kritisches Niveau absinkt.
Aufgrund der Tatsache, dass Ende des letzten Jahrhunderts ein kommerzielles Verbot
Fischerei hat sich die Situation leicht verbessert. Aber heute getrennt
die Arten dieser Säugetiere sind vom Aussterben bedroht. Unter ihnen
Grauer, großer Grönlandwal und Blauwal.
Darüber hinaus gibt auch der Zustand der Ökologie Anlass zur Sorge. Verschmutzung
Umwelt führen dazu, dass in der Leber von Walen und Delfinen
Es sammelt sich viel Quecksilber an. Studien haben bewiesen, dass in der Leber
Wale, der Quecksilbergehalt übertrifft die etablierten Normen praktisch
900 mal. In ähnlicher Konzentration ist ein 60-Jähriger, der
0,15 Gramm Leber gegessen hat, wird die wöchentliche Aufnahme von Quecksilber überschreiten,
von der WHO eingerichtet. Sie können sich also leicht vergiften.
Auch Quecksilber in Lunge und Nieren von Walen überschreitet die Norm.
– um etwa 2 Größenordnungen. Dies war der Grund für den Einsatz
diesen Säugetieren wurde der Verzehr von Nebenprodukten verboten. Gleichzeitig ist die Nachfrage
auf Walfleisch ist nach wie vor unvermindert.
Historisch gesehen waren die Verbraucher von Walfleisch Vertreter der nördlichen
Völker. Jetzt der führende Platz unter den Verbrauchern dieses Produkts
von Norwegen und Japan besetzt.
So wählen Sie
Bei der Auswahl von Walfleisch sind viele Faktoren zu berücksichtigen. Der Erste
wiederum ist es ein leuchtend rosa oder roter Farbton ohne Flecken,
sowie ein typischer „fischiger“ Geruch, der auf Frische hinweist
Produkt. Außerdem müssen Unterschiede beim Kochen berücksichtigt werden.
gefrorenes Fleisch
und gekühlt. Es wird als bevorzugter zum Kochen angesehen
gekühltes Walfleisch.
Wie zu speichern
Frisches Fleisch muss im Kühlschrank aufbewahrt werden
zum Essen nicht länger als ein paar Tage. Zur Lagerung über einen längeren Zeitraum
Zeit (bis zu sechs Monate) sollte es eingefroren werden, um die Einhaltung zu gewährleisten
ein bestimmter Modus, nicht höher als -18 Grad Celsius. Andere beliebte
die Art der Lagerung von Fleisch ist die Konserve, was möglich ist
sogar zu Hause. Dazu werden ähnliche Technologien verwendet.
Verarbeitung, wie beim Kochen von Konserven aus normalem Fleisch.
Beim Kochen
Das Gewicht eines Wals kann 160 Tonnen erreichen, und dies ist eine große Menge Fleisch.
Fett, Knochen und Haut. Dieses Fleisch schmeckt sehr nach Rindfleisch,
hat jedoch ein ausgeprägtes Fischaroma
Fett. Die Farbe des Walfleisches ist leuchtend rosa.
Dieses Produkt wird am häufigsten zur Herstellung von Koteletts, Würsten,
Würste, Pasteten, Gelee und andere Fleischgerichte. Sehr oft Fleisch
in Konserven verwendet. Mit offensichtlichen Vorteilen hat Walfleisch
und eine Reihe von Besonderheiten: viel Bindegewebe und ziemlich
spezifischer Geruch. Aus diesem Grund Walfleisch vor dem Kochen
muss mit kochendem Wasser vorbehandelt oder blanchiert werden
für 20 Minuten.
Wenn Sie gefrorenes Walfleisch essen, müssen Sie es in dünne Scheiben schneiden
in Scheiben schneiden und zweimal mit kochendem Wasser überbrühen, dann das Produkt
kann gekocht werden, bis sie weich sind. Bei dieser Verarbeitung ist der Geschmack deutlich
verbessert und Fleisch kann sicher zu Okroshka, Salaten, verwendet werden
zum Füllen verschiedenster Torten und Torten, zum Frittieren und Backen.
Gefüllte Kohlrouladen mit Reis und Walfleisch sind ungewöhnlich. Auch davon
Sie können einen Schaschlik kochen: auch die klassische Garmethode ist geeignet
– Einlegen in Essig oder mit Zwiebeln und Gewürzen. Eine gute Beilage
Ofenkartoffeln, vor allem verschiedenes Gemüse
Tomaten.
Der Geschmack des Walfleischgerichts wird durch das rote Trocken hervorragend unterstrichen
Wein.
Walfleisch wird auch in Geleegerichten verwendet und auf seiner Basis
Sie können Brühe heiß zubereiten.
Für Heimkonserven werden Fleischstücke in kleine sterilisierte
Gläser zusammen mit Lorbeerblättern und Salz. Aufgrund der charakteristischen Merkmale
Walfleisch wird mit kochendem Wasser bei einer Temperatur blanchiert
100°C oder Dampf. Dann wird das Fleisch in 120 Gramm Stücke geschnitten und gestapelt
in Gläsern mit Salz, Lorbeer
Blatt und schwarzer Pfeffer.
Im Angebot finden Sie Konserven, Wurst und verschiedene Produkte von products
Rinderfett mit Walfleisch.
Walfleisch passt gut zu Gemüse (Tomaten, Kartoffeln,
Hülsenfrüchte), Getreide, trockene Weiß- und Rotweine, Eier, die meisten
Gewürze und Gewürze.
Kalorienwert
Der Kaloriengehalt von Walfleisch beträgt nur 119 kcal. Außerdem darin
enthält sehr wenig Fett, was bedeutet, dass ein solches Produkt ähnlich ist
und für Diätkost.
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 22,5 3,2 – 1,2 73,1 119
Nützliche Eigenschaften von Walfleisch
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Walfleisch hat einen sehr ähnlichen Nährwert wie Rindfleisch. In diesem Produkt
enthält 18-20 Prozent Proteine und nur etwa 2% Fett. Fleisch
reich an Vitaminen PP, B2. Außerdem ist es reich an Mineralstoffen: Kalzium,
Chrom, Natrium und Magnesium, enthält viel Kalium, Eisen und Phosphor.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Walfleisch hat viele positive Eigenschaften aufgrund von
seine Zusammensetzung, die eine anständige Liste biologischer
für den Körper lebenswichtige Wirkstoffe. Insbesondere,
seine ständige Verwendung kann den Inhalt reduzieren
Cholesterin
und Blutzucker, verbessern die Funktion des gesamten Magen-Darm-Trakts,
Herz und Blutgefäße. Außerdem kann Walfleisch in der Ernährung reduzieren
nervöse Erregbarkeit, liefern Antioxidantien,
wundheilende, entzündungshemmende und immunstimulierende Wirkung.
Vitamin E kann den Alterungsprozess verlangsamen, das Hautbild verbessern
und vor verschiedenen Hautkrankheiten schützen, die Wände der Blutgefäße stärken.
Vitamin C, das auch in Walfleisch enthalten ist, hilft bei der Aktivierung
Schutzfunktionen des menschlichen Körpers. B-Vitamine schützen den Körper
von Depressionen, verbessern die Durchblutung des Gehirns und das Gedächtnis.
Die im Walfleisch enthaltenen Mikro- und Makroelemente tragen zu
deutliche Verbesserung der Herzaktivität sowie Stärkung
Knochen, Wiederherstellung der Funktionen der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse.
Gefährliche Eigenschaften von Walfleisch
Da die gefährlichen Eigenschaften von Walfleisch nur der einzelne
Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.
Schlachtung eines Walkadavers.
