Stör ist eine Fischgattung der Störfamilie. Süßwasser und anadrom
Fisch mit einer Länge von 3 m und einem Gewicht von bis zu 200 kg (Baltic
Stör). Es gibt 16-18 Arten, von denen einige
im Roten Buch aufgeführt. Der Stör zeichnet sich durch folgendes aus
Zeichen: die Längsreihen der knöchernen Scutes verschmelzen nicht
untereinander am Schwanz; es gibt Spritzlöcher,
Strahlen der Schwanzflosse biegen sich um das Ende des Schwanzes.
Die meisten Arten sind anadrome Fische, die im Frühjahr auftauchen
von Meeren zu Flüssen zum Laichen, einige Arten auch
und im Herbst, um hier den Winter im Winterschlaf zu verbringen.
Stör ist in Europa, Asien und Aussaat verbreitet. Amerika.
Störe halten sich hauptsächlich am Boden auf, ernähren sich von Fischen,
Weichtiere, Würmer usw. Die Menge an Eiern ist sehr groß
und beträgt 1/6, 1/5 des Körpergewichts; daher die Anzahl der Eier in
große Fische können bis zu mehrere Millionen erreichen.
Trotz dieser enormen Fruchtbarkeit ist die Zahl
Fische dieser Gattung haben bereits stark abgenommen,
durch gnadenloses und unvorsichtiges Fischen.
Das Fleisch aller Störarten ist sehr schmackhaft, da
die sie überall gefangen und frisch, gesalzen gegessen
oder geraucht. Die alten Völker schätzten den Stör sehr.
Die reichen Römer schmückten diesen Fisch und servierten ihn auf dem Tisch.
Blumen. In Griechenland galt ihr Fleisch als das edelste
Essen, in China bewahrte man es für den Tisch des Kaisers auf;
in England und Frankreich gehörte das Recht, Stör zu essen
nur dem Souverän und den reichsten Adligen; … Fleisch
Auch der Stör genießt hohes Ansehen. Stör wird jedoch gefangen
mehr wegen ihres Kaviars und ihrer Schwimmblase als wegen ihres Fleisches. Sie kochen sie aus Eiern,
wie Sie wissen, ist Kaviar und aus der Blase der feinste Leim.
Nützliche Eigenschaften von Stör
Störfleisch enthält leicht verdauliche Proteine und Fette. Protein
Störfleisch ist vollständig, enthält alle Aminosäuren und
vom menschlichen Körper zu 98% assimiliert.
Fett in Fleisch reicht von 10 bis 15 % und ist sehr nahrhaft
Produkt. Stör ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, Phosphor,
es enthält auch Kalzium, Magnesium,
Natrium, Chlor,
Eisen, Chrom,
Fluor, Molybdän,
Nickel.
Stör ist reich an Vitamin B1, B2,
C, PP.
Stör enthält eine große Menge an nützlichen Fettsäuren,
die helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Genau
daher reduziert ihre regelmäßige Anwendung erheblich
das Risiko, einen Herzinfarkt zu entwickeln. Salzwasserfisch, enthält
viel Jod,
für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig.
In fast allen Fischarten, insbesondere im Stör
und Hering,
enthält auch in großen Mengen Fluor, das
fördert das Knochenwachstum. Deshalb übrigens früher
Kinder bekamen Fischöl zu trinken gegeben, um Rachitis zu verhindern.
Rekordhalter für Natrium
Gefährliche Eigenschaften von Stör
Es wird nicht empfohlen, Stör in großen Mengen zu essen, wenn
Diabetes und Fettleibigkeit,
und es lohnt sich, bei individueller Intoleranz ganz darauf zu verzichten.
Erwähnenswert ist auch, dass Krankheitserreger im Darm von Stören leben
Botulismus, leicht
in den Körper oder in die Eier von Fischen fallen, wenn sie nicht lebendig geschnitten werden. Das
möglicherweise in spezialisierten Fabriken, die in einem modernen
Ausrüstung. Deshalb sollte man Kaviar nicht aus den Händen kaufen, denn Wilderer
nicht alle Produktionsbedingungen einhalten kann. Kaviarvergiftung
kommt recht häufig vor.
Ein solcher Stör, 180 kg, bis zu 2,71 cm lang, wurde in Kanada von den Glücklichen gefangen.
