Es ist ein pflanzliches Produkt, das aus den Früchten der europäischen Olive gewonnen wird.
Aufgrund seiner Fettsäurezusammensetzung handelt es sich um eine Mischung aus Triglyceriden von Fett
Säuren mit dem höchsten Gehalt an Ölsäureestern in ihnen
Acid. Dieses Produkt hat einen Farbton von bräunlich-gelb bis grünlich-gelb.
und mit einer leichten Bitterkeit schmecken.
Dieses Öl gilt als eines der Nationalprodukte Italiens, Griechenlands.
und Spanien. Seit der Antike ist dieses Produkt unersetzlich
Bestandteil der mediterranen Ernährung. Es wird seit langem für die Beleuchtung verwendet
Moscheen und Tempel, sowie beim Senden von jüdischen und christlichen
Rituale.
Die Olive gilt auch als Nationalbaum der Griechen. Der Legende nach ist sein
erstellt von Pallas Athena. Athen wurde der Legende nach danach benannt
Göttin, da die Bewohner von Attika ihre Gabe einer Salzquelle vorzogen,
den Poseidon sie verführen wollte.
Die heilenden Eigenschaften von Olivenöl wurden von Hippokrates erkannt. Auch das
das Produkt wurde von den Athleten der hellenistischen Welt gerieben.
Die rohe Olivenfrucht ist ungenießbar, da sie zu bitter ist.
Diese Bitterkeit verschwindet erst nach dem Einweichen in einer speziellen Sole.
Für mehrere Wochen. Ein bitterer Geschmack ist sogar charakteristisch
Olivenöl extra wegen der Anwesenheit von Oleuropein.
Die Früchte werden zuerst zerkleinert, dann wird die resultierende Masse vorsichtig gemischt,
Danach wird das Öl ausgepresst. Früher wurde auf Pressen gesponnen
unterschiedlicher Bauart, aber jetzt werden hauptsächlich Zentrifugen verwendet.
Aus dem nach dem Pressen verbleibenden Kuchenöl kann auch Öl gewonnen werden,
jedoch von minderer Qualität und ausschließlich mittels chemischer
Reinigung.
Das beste Öl kann als ungefiltert Extraklasse oder gefiltert bezeichnet werden
Extraklasse. In diesem Produkt sollte der Säuregehalt 0,8 nicht überschreiten.
Das „Tropföl“ der „ersten Kaltpressung“ wird sehr geschätzt, obwohl
Dieses Konzept ist bedingt – bis zu einem gewissen Grad erwärmt sich das Öl und
mit der sogenannten „Kaltpressung“. Auch unter modernen Bedingungen
Olivenöl wird immer nur einmal ausgewrungen.
So wählen Sie
Zunächst müssen Sie entscheiden, wofür Sie Öl kaufen.
aus Olive: zur Zubereitung von warmen Speisen oder diversen Salaten.
Im ersten Fall ist es besser, Öl mit Zusatz von raffiniertem,
und in der zweiten – Extraklasse.
Produktfarbe kann hellgelb, grün oder dunkelgold sein
– der Farbton hängt von der Sorte, der Region, in der die Oliven angebaut wurden, und dem Grad ab
ihre Reife. Gleichzeitig sollte der Geschmack des Öls auf jeden Fall frisch sein.
Es kommt auch auf die Sorte an, daher gibt es keine einheitlichen Standards,
Geschmacklosigkeit oder Ranzigkeit weisen jedoch darauf hin, dass es
schlechte Qualität oder unsachgemäß gelagert. So ein Öl ist es nicht wert
erwerben und nutzen. Wenn das Produkt von hoher Qualität ist, enthält es
Es gibt einen leichten Nachgeschmack von Gewürzen und der Geruch ist angenehm. Es riecht herb
Kräuter und Früchte.
Die Angaben auf dem Etikett sagen viel aus. Dort erfahrt ihr die Kategorie
Produkt, Säureindex (nicht mehr als 3,3 %), wie lange
und unter welchen Bedingungen das Öl gelagert werden kann. Muss angegeben werden
Herstelleradresse, Importeursdaten, Ländername.
Dieses Öl wird heute von vielen Herstellern angeboten, aber in Öl,
in Italien hergestellt, müssen die vollständigsten Informationen angegeben werden,
sogar der Produktionsort. Daher ist es einfach, Öl von einem italienischen Hersteller zu wählen.
Das Produkt aus der Toskana ist grünlich mit fruchtigem Unterton. Er ist großartig
geeignet zum Dressing von Reis,
Spaghetti, Grillfleisch und Suppen. Öl aus Umbrien ist praktisch
das gleiche, aber sein Geschmack ist subtiler.
Öl aus Sizilien, Apulien und Kalabrien ist goldgelb oder grün
Schatten und ist ziemlich stark, fast scharf, aber sehr
angenehmer Geschmack. Wir können sagen, dass dies eher eine natürliche Sauce ist,
statt Butter. Er passt gut zu Fleisch und Gemüse.
Ligurisches Öl ist gelb oder hellgrün, es macht
in die Seele der Genießer des feinen Geschmacks. Es wird empfohlen, Basilikumsauce damit zu machen.
Öl aus der Region Gardesano ähnelt dem ligurischen Öl, hat aber mehr
kräftiger Geschmack mit fruchtigem Unterton und wird häufiger zum Kochen von Fisch verwendet.
Wie zu speichern
Es wird empfohlen, das Öl in einem dunklen Glasbehälter bei Raumtemperatur aufzubewahren.
vor Hitze und Sonnenlicht geschützt oder sogar in einem Kühlschrank. Qualitativ
Produkt der ersten Kaltpressung nach einigen Tagen Lagerung
gefriert bei einer Temperatur von 8-10 Grad. Es wird dick, milchig weiß
und fließt nicht aus der Flasche. Das Produkt taut bei Raumtemperatur auf
und wird ohne Qualitätsverlust wieder transparent und flüssig. Wenn ein
nach 1-2 Tagen Lagerung im Kühlschrank wird das Produkt nicht vollständig weiß
oder es bilden sich nur einzelne weiße Flocken, was bedeutet, dass es
verdünntes, entsteintes oder billigeres Öl
mit Aromazusatz.
Beim Kochen
Es wird empfohlen, dieses Öl direkt zu verwenden
Salate und gebratenes oder gedünstetes Gemüse. Du kannst damit auch Lungen kochen
Saucen mit frischer Zitrone,
Rotwein oder Balsamico, Salz, Pfeffer und Oregano,
Dressings für Salate und Gemüse.
Als Alternative zu Butter kann es mit Frühstücksbrot serviert werden
oder als Snack zu jeder Zeit Olivenöl mit Zitrone gemischt,
Salz und getrockneter Oregano
oder andere getrocknete oder frische Kräuter. Die Vorspeise ist nicht weniger interessant
zu Wein auf Griechisch, wenn Brot, Oliven und Feta mit Butter serviert werden,
mit kretischem Oregano bestreut.
Hochwertiges Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil von Pesto
mit Basilikum, Zitronenschale, Knoblauch,
Käse und Pinienkerne.
Sie können mit diesem Öl auch Kartoffeln, Gemüse, Geflügel, Fleisch oder Fisch backen.
Reis wird leichter und mediterraner, wenn
Kochen Sie es in Olivenöl, nicht in Butter. Du kannst auch
Versuchen Sie, dem Pilaw nach kretischer Art etwas Zitronensaft hinzuzufügen.
Kretische Köche verwenden Olivenöl als Gewürz für
verschiedene Gerichte, darunter Linsen,
Bohnen, Gemüse und Kräuter wie Mangold, Löwenzahn,
Spinat und andere Kräuter.
Wenn dieses Öl Suppen und Eintöpfen zugesetzt wird, werden Gerichte bereichert
riechen genauso wie bei der Verwendung von frischen und getrockneten Kräutern, wie z
Oregano, Thymian und Petersilie.
Es ist besser, in Olivenöl zu braten als in Butter oder anderem Pflanzenöl.
Bei hohen Temperaturen beginnen einige der Öle zu oxidieren und werden zu
aufgrund der freigesetzten Schadstoffe für den Verzehr sehr gefährlich
von ihnen. Olivenprodukt oxidiert bei ähnlich hohen Temperaturen nicht
und emittieren Schadstoffe, da es viele ungesättigte
Fette und Antioxidantien. Die Verwendung von Öl zum Braten wird in Betracht gezogen
die beste Option für die Gesundheit.
Dieses Produkt wird seit Tausenden von Jahren für die Konservenherstellung verwendet.
was durch archäologische Forschungen aus der minoischen Zeit bestätigt wird
Zivilisation auf Kreta und in vielen anderen mediterranen Kulturen.
Das Gießen von Olivenöl in Lebensmittel bildet eine Schutzschicht, die
verzögert die Oxidation und den Verfall des Produkts.
Olivenöl ist ideal als Marinade für Geflügel,
Fleisch, Fisch oder Gemüse und wird zum Grillen empfohlen. Immerhin beim Kochen
Grillfleisch kann krebserregend sein und
Olivenöl ist aufgrund seines hohen Gehalts in der Lage, diese zu neutralisieren
Antioxidantien.
Für ein besseres Ergebnis wird empfohlen, Öl mit Geschmack zu verwenden
Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone, Oregano, Thymian oder Rosmarin.
Kalorienwert
Natürlich ist der Kaloriengehalt des Produkts wie bei anderen recht hoch.
Öle, nämlich 884 kcal. Aber wenn Sie Olivenöl in verwenden
messen, dann können Sie keine Angst haben, besser zu werden.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal – 99,8 – – 0,2 884
Nützliche Eigenschaften von Olivenöl
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Die Olivenöl-Formel ist ideal: ungesättigt, leicht spaltbar
Es ist viel Fett drin und sehr wenig gesättigt, fest.
Die Vitamine sind hier genau die, die für die Haut notwendig sind – A, E und D,
aber eine besondere Rolle kommt verschiedenen Begleitstoffen zu.
Die phosphorreichsten Verbindungen in diesem Öl sind Phosphatide.
und Phospholipide. Erstere enthalten viel Zucker und helfen, zu behalten
Wasser in Öl; Letztere werden zum Aufbau von Zellmembranen benötigt
und Teilnahme an Stoffwechselprozessen.
Carotinoide, Sterole und Tocopherole sind die Basis der Fraktion
unverseifbare Stoffe, die beruhigend, weichmachend wirken
und hautregenerierende Eigenschaften. Für alternde Haut sind sie wirklich
sind unersetzlich, da sie die Regenerationsprozesse in Gang setzen und helfen
Kollagenproduktion.
Die Fettsäurezusammensetzung dieses Öls ist vielfältig und reich: Es enthält
bis zu 80 % Ölsäure, dazu kommen Linol-, Stearin- und
Palmitinsäure – 3-15%, und neuere Studien haben es zugelassen
entdecken Sie viele andere einzigartige Säuren. Fettsäurezusammensetzung
Das Produkt kann variieren, obwohl es ziemlich stark ist, was davon abhängt
vom Klima, in dem Olivenbäume wachsen.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Die Inhaltsstoffe des Olivenöls haben eine wohltuende Wirkung
auf dem Körper. Antioxidative Fähigkeit, mit Krebs fertig zu werden,
Verringerung des Risikos ihrer Entwicklung um 45 %.
Das Olivenprodukt hilft bei Gefäß- und Herzerkrankungen.
Seine Verwendung reguliert den Blutdruck und kann vorbeugen
das Auftreten von Arteriosklerose.
Olivenöl kann die Magensäure wiederherstellen und vermeiden
das Auftreten eines Geschwürs, Gastritis, Wiederherstellung der Arbeit des Magen-Darm-Trakts.
Dieses Produkt hilft auch den Nieren. Und in den alten Tagen haben sie es verwendet, um zu behandeln
„Geistige“ Krankheiten und Probleme mit der männlichen Potenz.
Auch Erkrankungen des Bewegungsapparates können geheilt werden mit
Olivenöl verwenden. Es kann auch Knorpel reparieren
erhält den Muskeltonus hervorragend. Rückenschmerzen spüren
Sie können Olivenöl und Wachs mischen und diese Mischung dann einreiben
jeden Tag dorthin, wo es wehtut.
Nehmen Sie Öl in die Ernährung von Diabetikern auf,
Schließlich erhöht es die Insulinsensitivität.
Bei Verstopfung und Fäkaliensteinen können Sie 3-4 Teelöffel davon mischen
Produkt mit rohem Eigelb und mit einem Glas heißem Wasser verdünnen.
Olivenöl gilt auch als hervorragendes natürliches Abführmittel.
meint. Dazu müssen Sie morgens 1 Löffel Öl auf nüchternen Magen trinken und
trinke es mit einem Glas warmem Wasser und drücke ein paar Tropfen hinein
Zitronensaft. Danach müssen Sie sich unbedingt eine Weile hinlegen.
Olivenöl hilft auch bei einer Erkältung. Also für 100 g Öl
Sie müssen einen Esslöffel gehackten Wildrosmarin mit einer Spitze nehmen,
bestehen Sie 3 Wochen an einem dunklen Ort und schütteln Sie jeden Tag. Später
die Mischung muss gefiltert, ausgepresst und abgetropft werden. Das erste Mal brauchst du
tropfen Sie drei Tropfen in jedes Nasenloch. Dann 1 Tropfen tropfen
dreimal pro Tag. Solche Verfahren können nicht länger als eine Woche durchgeführt werden.
Dieses pflanzliche Produkt hilft auch bei Schmerzen in den Ohren. Muss tropfen
nur zwei Tropfen leicht erwärmtes Öl und sofort verstopfen
Ohren mit ölgetränkten Wattestäbchen.
Verwendung in der Kosmetik
Kosmetik ist heute sehr beliebt,
hergestellt auf Basis von Ölen der Extraklasse. Es wird Cremes zugesetzt
Masken, Shampoos, Duschgels, Seifen und Balsame. Dieses Öl ist super
geeignet zur Pflege empfindlicher und trockener Haut. Es ist gut
macht die Haut weich und verhindert, dass die Zellen Feuchtigkeit verlieren. Wichtig ist, dass die Olive
das Öl verstopft nicht die Poren der Haut.
Außerdem hat dieses Öl eine hervorragende Anti-Aging-Wirkung.
Bei fortgesetzter Anwendung verhindert es das Auftreten von Falten
und glättet diejenigen, die bereits da sind. Olivencreme
Öle enthalten viele Antioxidantien und Vitamin E.
Er ist es, der hilft, Vitamine besser aufzunehmen und das Ausbleichen der Zellen zu verhindern.
Olivenöl hat eine sehr hohe Konzentration an Ölsäure,
die hilft, den Fettstoffwechsel in der Haut zu normalisieren. deshalb
Es wird empfohlen, es zur Vorbeugung von Cellulite zu verwenden.
Das Auftragen von Olivenöl auf Haut und Haar sorgt für eine gute Reinigung
von Giftstoffen und abgestorbenen Zellen. Die Hautatmung wird aktiver,
was eine Verbesserung der Sekretion der Talgdrüsen bewirkt. Auch dieses Produkt
wirkt wohltuend auf die Kopfhaut, beugt vor
Schuppen und Haarausfall. Das Öl ist nützlich für das Haar selbst,
da es sie mit Feuchtigkeit versorgt und sie weniger spröde macht.
Olivenöl eignet sich auch hervorragend für Massagen. Es kann sein
anwenden, sowohl in reiner Form als auch in Kombination mit allen wesentlichen
Öl. Laut Experten kann eine solche Massage bieten
komplexe Wirkung. Es spendet nicht nur Feuchtigkeit und pflegt die Haut,
hilft aber auch bei Salzablagerungen und Osteochondrose. Auch Massage
mit Olivenöl verbessert die Durchblutung und beruhigt die Nervosität
System.
Um die Nägel zu stärken, können Sie Ihre Hände vor dem Zubettgehen in die Badewanne halten.
mit einer Mischung aus warmem Öl und Zitronensaft. Ein noch größerer Effekt wird gegeben
nachts Handschuhe anziehen, damit die Hände in Öl getränkt werden können.
Brüchige oder brüchige Nägel können ca. 10 Minuten gehalten werden
in erhitztem Öl und dann mit jodiertem Alkohol behandeln.
Alternativ können Sie Ihre Haut regelmäßig mit einer Mischung aus Öl und Salz einreiben.
Und wenn du deine Hände mindestens einmal pro Woche eine halbe Stunde warm hältst
Olivenöl vergessen Sie trockene Haut.
Gefährliche Eigenschaften von Olivenöl
Dieses Öl sollte bei Cholezystitis mit Vorsicht behandelt werden,
weil es choleretisch wirkt.
Es wird nicht empfohlen, mehr als einen Esslöffel dieses Produkts pro Tag zu sich zu nehmen.
und diejenigen, die aufgrund des hohen Kaloriengehalts Probleme mit dem Gewicht haben.
