Kurkuma wird auch genannt gelber Ingwer, Curcuma longa, Kurkuma, E100
(so werden seine wichtigsten Polyphenole auf den Produktetiketten angegeben –
Curcuminoide). Fast jeder hat von den wunderbaren gesundheitlichen Vorteilen von Kurkuma gehört.
aber in letzter zeit skeptisch
Stimmen, die den Nutzen in Frage stellen. Was ist das wirklich
duftendes bitteres indisches Gewürz? Lassen Sie es uns in diesem Artikel herausfinden.
Die wohltuenden Eigenschaften von Kurkuma
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Gemahlene Kurkuma enthält (in 100 g): .
Kalorien 312 Kcal
Vitamin
RR 1,35 Kalium, K 2080 Vitamin
C 0,7 Phosphor,
P 299 Vitamin
B2 0,15 Magnesium, Mg 208 Vitamin
B6 0,107 Calcium, Ca 168 Vitamin
B1 0,058 Eisen,
Fe 55
100 Gramm des Produkts enthalten ca. 80 % des Tagesbedarfs
Kalium, 50% des Tagesbedarfs an Magnesium, 30% – Phosphor, ca. 17%
Kalzium, viel Eisen.
Angesichts der Tatsache, dass niemand solche Mengen an Kurkuma verwendet
und selbst für medizinische Volksheilmittel werden nicht mehr als 3-5 Gramm eingenommen
Kurkuma pro Tag, mineralische Mängel mit Kurkuma ausgleichen
klappt nicht. Und die meisten medizinischen Eigenschaften von Kurkuma sind verbunden mit
nicht mit Vitamin- und Mineralstoffkomplex, sondern mit Curcumin (Diferuloylmethan)
– natürliches Polyphenol, das im Pflanzenrhizom enthalten ist.
Curcumin ist eine kristalline Verbindung von hellem
orange-gelbe Farbe, die oft verwendet wird
als Lebensmittelfarbe. Lassen Sie uns Curcumin in Alkalien auflösen und
in sehr sauren Lösungsmitteln.
Neben Curcumin enthält Curcuma longa noch weitere Inhaltsstoffe
eine Gruppe von Curcuminoiden: Demethoxycurcumin, Bisdemethoxycurcumin.
Obwohl Curcumin in dieser Gruppe immer noch am häufigsten vorkommt
(75-77% des Gesamtgewichts), glauben einige Forscher, dass
potenzieller therapeutischer Effekt durch synergistische Wirkung
alle Curcuminoide. Die Gesamtmasse aller Stoffe dieser Gruppe ist
etwa 5 Gew.-% des Originalprodukts.
Sesquiterpene werden unter anderen Bestandteilen von Kurkuma gefunden.
(als Bestandteil von ätherischem Öl) ..9 Arten von Terpecurcumin ., Mehr
ein Dutzend Glykoside. .
Medizinische Eigenschaften
Das letzte halbe Jahrhundert in Labors auf der ganzen Welt (hauptsächlich
an Zellmaterial und an Versuchstieren) wurden Studien durchgeführt
diese medizinischen Eigenschaften von Kurkuma, die Menschen seit Jahrhunderten haben
in der Volksmedizin verwendet. So geht therapeutisch
die Auswirkungen von Kurkuma auf Diabetes,
Allergien,
Arthritis,
Herz-Kreislauf-Erkrankung, Krankheit
Alzheimer, einige Krebsarten.
Dieses im Labor identifizierte therapeutische Potenzial
Bedingungen, ist es nicht immer möglich, es bei der Behandlung von Patienten zu verwenden.
Der Grund ist die geringe Bioverfügbarkeit von Curcumin (dem wichtigsten Therapeutikum).
Bestandteil des Gewürzes) und in einer schwach ausgeprägten Heilwirkung von geringer
Dosen. Darüber hinaus wurde in einigen Experimenten aufgedeckt
potenziell gefährliche oder schädliche Eigenschaften.
Heutige Ansichten über potenzielle medizinische Eigenschaften
Kurkuma wird durch zwei praktisch entgegengesetzte Punkte dargestellt
Aussicht:
- 1 Nach der ersten ist Kurkuma ein vielversprechendes Produkt für die Gewinnung
Medikamente für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerative
Erkrankungen, Lebererkrankungen, einige Krebsarten. - 2 Nach der zweiten, den medizinischen Eigenschaften von Kurkuma und seinen spezifischen
das Polyphenol Curcumin wird stark überbewertet. Also wenn du kannst
reden über eine therapeutische Wirkung, dann sehr unbedeutend.
Um die gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma zu verstehen, bedenken Sie
beide Standpunkte sind detaillierter.
Optimistische Variante: Kurkuma ist eine vielversprechende Basis für Medikamente
Dem Curcumin werden zahlreiche pharmakologische Eigenschaften zugeschrieben:
antioxidativ, antimikrobiell, entzündungshemmend. Man glaubt
dass diese Verbindung mit einer Vielzahl von
molekulare Targets, die an Entzündungen beteiligt sind. Klinisch
Studien zeigen, dass Curcumin Potenzial als
Therapeutikum für Krankheiten wie entzündliche
Darmerkrankungen, Pankreatitis,
Arthritis und chronische Uveitis anterior
(Entzündung der Aderhaut) sowie einige
Arten von Krebs.
Antioxidative, entzündungshemmende Wirkung von Verbindungen
Gruppe von Curcuminoiden wurde experimentell bestätigt. Existieren
wissenschaftliche Arbeiten, die die potenzielle Fähigkeit von Curcumin belegen
aktivieren die Schutzfunktion von Makrophagen, die zerstören
Fremde Mikroorganismen und giftige Partikel. Dank dieser
Eigenschaften kann Kurkuma beispielsweise als
Begleittherapie bei Colitis ulcerosa,
die durch eine Dysfunktion des Immunsystems gekennzeichnet ist.
In einer Laborstudie des Forschungsteams der University of California
Es hat sich gezeigt, dass eines der Curcumine (Bisdemethoxycurcumin)
manifestiert sich als Immunmodulator, der Monozyten stimuliert
Phagozytose von Beta-Amyloid, dessen Akkumulation als Ursache vermutet wird
Alzheimer-Krankheit. .
Es gibt auch Spekulationen, dass Curcumin den Hormonspiegel erhöht,
was wiederum die Bildung neuer Nervenzellen provoziert,
und das schafft die Voraussetzung für den Kampf gegen degenerative Prozesse
im Gehirn.
Aber die therapeutische Wirkung von Curcumin beschränkt sich nicht darauf,
und in Zukunft kann es verwendet werden, um eine Reihe anderer zu behandeln
Erkrankungen verschiedener Organe:
- Herz und Blutgefäße. Mit wohltuender Wirkung
Curcumin auf die Funktion von Zellen der inneren Blutoberfläche
Gefäße (Endothel), mehrere therapeutische
Effekte, einschließlich Drucksenkung, Normalisierung der Gerinnung
Blut (Zerstörung des Endothels führt zu einer Verschlechterung der Gerinnung
Blut) und Senkung des Cholesterinspiegels bei Patienten mit Diabetes
2. Art. Insbesondere die standardisierte Curcuminoid-Formulierung
(NCB-02) bei der Wiederherstellung der Endothelfunktion hat sich wie folgt gezeigt
so gut wie Atorvastatin (ein Statin-Medikament)
3. Generation). .
In einer klinischen Studie wurde die Verwendung von Curcumin in einer Dosis von 4 g /
Tag, führte zu einem signifikanten Rückgang des Herzinfarktrisikos
nach einer Koronararterien-Bypass-Transplantation. . - Antineoplastische Wirkung. Auf einem Nagetiermodell
Curcumin beugt Dickdarmkrebs vor. Das passiert für
durch Hemmung der Lipidperoxidation und -expression
Cyclooxygenase-2 .,
und auch aufgrund der Aktivierung einer bestimmten Art von Enzymen. .
Aber darüber hinaus beschreiben eine Reihe von Studien auch die Auswirkungen von
Curcumin an verschiedene Gene und Proteine, was die Entwicklung von
Tumoren im 2. und 3. Stadium (Stimulation und Progression)
Krankheit. . - Die Leber. Curcumin steigert die Aktivität vieler Antioxidantien
Enzyme, die durch Reduzierung der Lipidperoxidation,
kann letztendlich Leberschäden reduzieren. .
Es ist aber auch in der Lage, die Entgiftungsaktivität zu erhöhen
Enzyme in der Leber, die das Organ vor Karzinogenese schützen. . - Gelenke. Curcumin-Ergänzungen heute
als Schmerzmittel getestet
Gelenke. In einer randomisierten Pilotstudie zur Evaluierung
Wirksamkeit und Sicherheit von Curcumin bei Patienten mit aktiver
rheumatoide Arthritis, es stellte sich heraus, dass es in der Curcumin-Gruppe
die höchste prozentuale Verbesserung der Gesamtaktivitätsindikatoren,
sowie Schmerzen und Schwellungen der Gelenke. Darüber hinaus sind diese Indikatoren
waren signifikant besser als bei Patienten, die mit Diclofenac® behandelt wurden
Die Behandlung mit Natrium und Curcumin selbst hat sich als sicher erwiesen und
hatte keine Nebenwirkungen. . - Atmungssystem. Erster Beweis
die Vermutung, dass Curcumin gegen Lungenschäden wirkt,
erschien 1996. .
Seitdem wurden mehrere Studien an Tieren gleichzeitig durchgeführt,
gezeigt, dass Curcumin gegen pulmonale
Fibrose, hauptsächlich durch Abnahme von Entzündungsmediatoren.
. Verschiedene Studien
an Zellmaterial und experimentellen Mäusen bestätigte, dass
Curcumin hat auch eine starke Anti-Asthma-Wirkung. .
Die Fähigkeit von Curcumin, die Synthese zu reduzieren und die Oxidausscheidung zu verbessern
Stickstoff kann bei Asthmapatienten eine Bronchialentzündung verhindern.
.
Skeptische Version: Ist Kurkuma nutzlos?
2017 wurde die Arbeit veröffentlicht ., in dem die Autoren studiert haben
bestehende klinische Studien haben praktisch hinterfragt
alle oben genannten medizinischen Wirkungen von Kurkuma. Laut Wissenschaftlern,
Aktivität „in vitro“ und im Tierversuch nachgewiesen
Curcumin hat zu über 120 klinischen Studien mit Curcuminoiden geführt.
Aber keine einzige doppelblinde, placebokontrollierte klinische Studie
Curcumin war nicht vollständig erfolgreich. Das erklären die Autoren
die Tatsache, dass sich diese Verbindung als instabil, reaktiv,
nicht bioverfügbar.
Dies soll nicht heißen, dass die Forscher keine positiven Ergebnisse erhalten haben
Ergebnisse. Zum Beispiel im Jahr 2019 in einem Experiment, bei dem
die Wirkung von Curcumin auf den Blutdruck, mehr als
700 Personen. Die Ergebnisse zeigten, dass bei Langzeitanwendung
(mindestens 12 Wochen) gab es einen leichten Rückgang der „oberen“
(systolischer) Druck. Aber im Allgemeinen ist die Einschränkung der therapeutischen
die Nützlichkeit von Curcumin stellte sich wirklich als Problem heraus und veranlasste
Forscher beginnen ihre Suche nach wirksamen Kombinationen von Curcumin mit
andere Substanzen zur Erhöhung der systemischen Bioverfügbarkeit.
So wurde eine recht weit verbreitete Studie bekannt, in der
die Bioverfügbarkeit der Piperin-Alkaloid-Kombination (vorhanden
in verschiedenen Pfeffersorten) und Curcumin. . Experimente wurden durchgeführt
sowohl mit Tieren als auch mit der Teilnahme von gesunden menschlichen Freiwilligen.
- Bei Ratten führte die Verabreichung von Curcumin in einer Dosis von 2 g / kg zu mäßigen
Serumkonzentration innerhalb von 4 Stunden. Gleichzeitig
die Einführung von Piperin in einer Dosis von 20 mg / kg erhöhte die Konzentration von Curcumin
im Serum für kurze Zeit (1-2 Stunden nach Einnahme des Arzneimittels),
und die Bioverfügbarkeit der Verbindung stieg um 154%. - Beim Menschen beträgt sein Gehalt nach Erhalt von Curcumin in einer Dosis von 2 g / kg
im Serum war entweder nicht nachweisbar oder sehr niedrig. Und hier
nach Zugabe von Piperin erhöhte sich die Bioverfügbarkeit der Verbindung
um 2 Tausend Prozent.
Eine so vielfältige Steigerung der Bioverfügbarkeit mit der Popularisierung
bildete sich die Meinung, dass es ausreicht, Kurkuma und Pfeffer zu essen
den erwarteten therapeutischen Effekt erzielen.
In dieser Studie jedoch, um die Bioverfügbarkeit zu erhöhen
habe das Alkaloid Piperin anstelle von Pflanzen verwendet
Komponenten. Das Alkoloid selbst kommt tatsächlich in vielen vor
Sorten von Pfefferpflanzen. Aber in einem langen Pfeffer ist sein Inhalt nicht
mehr als 2% und in weißem und schwarzem Pfeffer – 9%.
Daher ist es wahrscheinlich wirklich wirklich, Kurkuma mit schwarzem Pfeffer zu mischen
erhöht die Bioverfügbarkeit von Curcumin, mit einer solchen „Heim“-Kombination
in Lebensmitteln, sprechen Sie von einer Erhöhung der Bioverfügbarkeit um Tausende von Prozent
nicht ganz richtig. Dementsprechend ist mit einer ausgeprägten therapeutischen Wirkung zu rechnen
der Effekt der Würzung von Speisen ist auch nicht erforderlich, obwohl
das volle Heilpotenzial von Curcumin zu nutzen.
In der Medizin
Angesichts der aufkommenden Widersprüche, die Zukunft von Kurkuma in der offiziellen
Medizin bleibt ungewiss. Während einige Praktizierende
Ärzte deklarieren Kurkuma schon heute als therapeutisch bedeutsamen Bestandteil
therapeutische Diät.
Insbesondere Onkologe Ivan Karasev auf seiner Instagram-Seite
lobte das Bio-Gewürz nicht nur für seine entzündungshemmende
Eigenschaften, die Fähigkeit, das Absterben von Krebszellen zu stimulieren und zu verbessern
die Wirksamkeit der Chemotherapie, sondern auch ausführlich beschrieben, wie man Kurkuma trinkt,
um maximalen Schutz vor Krebs zu erhalten.
Laut Arzt beträgt die optimale Tagesdosis Kurkuma 5 Gramm.
(etwa 1 TL). Aber für eine bessere Assimilation ist es besser, es zu mischen
mit Leinsamen
Butter und schwarzer Pfeffer. Und für die Zubereitung von 250 ml nützlichen
und ein belebendes Getränk, zusätzlich zu warmem Wasser müssen Sie mischen
Kurkuma (1 TL) im Mixer, gehackte Ingwerwurzel
(ca. 1 cm lang), eine halbe Zitrone,
Honig (1 TL) und schwarzer Pfeffer (auf der Messerspitze). Wenn der Geschmack zeigt
zu sauer, scharf, bitter usw., dann das Verhältnis der Zutaten
kann leicht nach Ihrem Geschmack geändert werden.
Da die Informationen aus der Post von großen Medien mit mehreren Millionen Dollar nachgedruckt wurden
Publikum erlangte dieser Standpunkt im Massenbewusstsein den Status
„Ärzteempfehlungen“ und wird oft wie in der Tat ausgestrahlt
bewiesen. Obwohl in der evidenzbasierten Medizin die Wirksamkeit des Gewürzes
(und nicht davon isolierte aktive Komponenten) bleibt noch übrig
kontroverses Thema.
In der Volksmedizin
Goldene Kurkuma wird seit Jahrhunderten in der Volksmedizin verwendet, um
Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems. Diese Anwendung basiert auf
über die potentiellen Fähigkeiten biologisch aktiver Komponenten
Kurkuma zur Aktivierung der Sekretion der Drüsen des Magen-Darm-Traktes sowie der Gallenbildung,
was letztendlich den Stoffwechsel und die Verdauung verbessert.
In der Heimbehandlung wird Kurkuma bei chronischer Cholezystitis verwendet,
da neben der Fähigkeit zur Aktivierung von Bildung und Ausscheidung
Galle kann das Gewürz entzündungshemmend wirken.
Kurkuma wirkt in hohen Dosen abführend und harntreibend
bedeutet.
Das antioxidative Potenzial ermöglicht die Verwendung von Kurkuma in der Volkskunde
Arzneimittel zur Behandlung der Leber. Es wird angenommen, dass in Rhizomen enthalten
Substanzen schützen dieses Organ vor den Folgen einer Langzeitanwendung
Drogen, die Auswirkungen von fetthaltigen Lebensmitteln und Alkohol. Kombiniert mit Kurkuma
all diese Lebensmittel richten weniger Schaden an. Daher das Vorhandensein von Geschirr
mit Gewürzen bei Festen in der Volksmedizin ist willkommen.
Aber andere Pathologien des Magen-Darm-Trakts, die durch eine Abnahme der Leberfunktion verursacht werden,
werden die Grundlage für die Aufnahme von Kurkuma in die Ernährung.
Alte Rezepte enthielten eine Empfehlung, 3,5 Gramm zu essen
Pflanzenwurzel, um „Leberblockade“ zu beseitigen. Aber die gleiche Dosis
kombiniert mit Anis
(3,5 g), gemischt mit Weißwein, könnte nach alten Heilern
das Sehen verbessern. Zum gleichen Zweck wurden die Augen mit eingerieben
Kurkumapulver und vergrub den kondensierten Saft der Pflanze darin.
Sie erhöhen die Menge an Kurkuma in Lebensmitteln und zur Vorbeugung von Arteriosklerose.
Regelmäßige Zugabe von Gewürzen sollte in diesem Fall reduzieren
Cholesteringehalt, hemmen die Bildung von Ablagerungen in Blutgefäßen
und allgemein das Wohlbefinden steigern.
Topisch wird Kurkuma als Schmerzmittel verwendet. Beispielsweise,
um Zahnschmerzen loszuwerden, wird die Wurzel gebraten und gekaut,
solange es noch heiß ist. Und das warme geriebene Gewürz wird aufgetragen
auf Wunden und Geschwüren, nicht nur um Schmerzen zu beseitigen, sondern auch
Blutungen zu stoppen und schneller zu heilen.
Kurkuma gilt in der traditionellen Medizin als wirksames Antibiotikum.
mit Honig.
Gemischt im Verhältnis von 1 EL. l. Pulver pro 100 g Honig, Kurkuma
hilft, Wunden zu heilen und sich schneller von Verrenkungen zu erholen.
Jedoch die gleiche Mischung für 1 TL. pro Stunde kann bei Erkältungen eingenommen werden
Krankheiten.
Zur Verbesserung der heilenden Eigenschaften von Kurkuma während der Vorbereitungszeit
die gewaschene Wurzel der Pflanze wird gekocht oder gebrüht. Man glaubt
dass nach solch extremer Exposition Curcumin beginnt
gleichmäßig über die gesamte Wurzel verteilt, dringt in alle Schichten ein.
Außerdem können Rohstoffe in der Sonne getrocknet werden. Nach einer Woche Trocknen
die Wurzel ist deutlich verkleinert, aber die Konzentration von Curcumin
es wird höher sein.
In der orientalischen Medizin
Kurkuma wird traditionell in asiatischen Ländern als
ein therapeutisches Mittel zur Beseitigung einer Reihe von Pathologien aufgrund seines Antioxidans,
entzündungshemmend, antimutagen, antimikrobiell und krebsbekämpfend
Eigenschaften. Das Gewürz hat den Ruf eines zuverlässigen Heil-, Abführ-,
anthelmintisch, tonisch. Rhizom als wichtig
Zutat ist Bestandteil solcher Kräuterzubereitungen wie
Jātyādi tailam, Nalpāmarādi tailam, Nārāyaṇa guḷa.
Im indischen Medizinsystem Ayurveda wird Kurkuma sehr verwendet
weit verbreitet und so einfach vorschreiben, um die Stärke des Geschwächten wiederherzustellen
Patienten und zur Behandlung schwerer Krankheiten wie Zucker
Diabetes und Anämie,
obwohl eine vollständige Liste der Krankheiten und Pathologien, für die es angewendet wird
würzen, vieles mehr. Es umfasst Pocken, Anämie, Anorexie,
Lepra, Bronchitis,
Wassersucht,
Gonorrhoe, Leberschäden, verschiedene Erkrankungen der Sehorgane,
Schwindel, Hautkrankheiten, Ödeme,
brennt,
alle Arten von Geschwüren und Wunden, Furunkel,
Verstauchungen, hysterische Zustände. Laut Ayurveda hilft es
Kurkuma bei Skorpion- und Blutegelstichen sowie bei Krätze,
Dyspepsie, Scherung
beraubt.
Aus präventiven Gründen werden Frauen in Indien immer noch geschmiert
Ihren Körper mit Kurkumapaste, da es ein wirksames Antiseptikum ist.
In der traditionellen chinesischen Medizin ist Kurkuma als Schmerzmittel gefragt
und entzündungshemmendes Mittel. Insbesondere wird es verwendet für
Beseitigung von Hämorrhoiden
Schmerzen. Kurkuma wird auch mit Vorteilen für Frauen verwendet. Es wird hinzugefügt
in Lebensmitteln bei länger andauernden Menstruationsstörungen.
Der Pflanzenwurzelextrakt ist ein Teil der alten Medizin
Kräuterdroge Jiawei-Xiaoyaosan, die
bei Dyspepsie, Stress und psychischen Störungen eingesetzt.
.
In der wissenschaftlichen Forschung
Die Bioverfügbarkeit von Curcumin ist ein Grundstein für Kontroversen
zwischen Anhängern von Kurkuma als Medizin und Skeptikern.
Letztere glauben, dass Curcumin in der Medizin äußerst schwierig zu verwenden ist.
aufgrund seiner geringen Bioverfügbarkeit. Daher werden wir hier überprüfen
Studien, die genau diese Frage aufwerfen.
Die erste Studie zur Bioverfügbarkeit einer Substanz fand statt
im Jahr 1978. . Dann führten Wissenschaftler in Experimenten an Ratten
Tiere Curcumin in einer Dosis von 1 g / kg, Fixierung nach den Ergebnissen des Experiments
niedrige Curcuminspiegel im Plasma.
Neuere Studien haben gezeigt, dass bei oraler Verabreichung
Curcumin in einer Dosis von 2000 mg / kg maximale Serumkonzentration
Versuchstiere betrug 1,35 ± 0,23 μg / ml. Aber auch mit oral
Einführung, wie von chinesischen Wissenschaftlern gezeigt ., Bioverfügbarkeit von Curcumin
beträgt etwa 1% und daher werden sehr hohe Dosen von Curcumin benötigt
(3600 bis 12000 Milligramm), um einen Nutzen zu erzielen
Auswirkungen.
In klinischen Studien wurden Curcumin-Metaboliten gefunden
im Plasma, wenn die Patienten mindestens 3600 mg Curcumin eingenommen haben
(genauer gesagt Curcuminglucuronid und seine Sulfatformen). .
Zusammen mit der Erhöhung der Dosis und in einigen Experimenten
Wissenschaftlern gelang es, die therapeutische Wirkung durch die Kombination von Curcumin
mit anderen Stoffen und/oder Nahrungsmitteln, die erhöhen
seine Bioverfügbarkeit.
Es wurde also festgestellt, dass, wenn Curcumin zusammen an Ratten verabreicht wurde
mit Piperin (das Glucuronyltransferase-Enzyme induziert),
die Bioverfügbarkeit der Substanz erhöht sich um 154%.
Wenn Curcumin Tieren in einer Dosis von 2 g / kg verabreicht wurde, mäßige Konzentrationen
Serumspiegel wurden innerhalb von 4 Stunden erreicht. Gleichzeitig
die Einführung von Piperin in einer Dosis von 20 mg / kg erhöhte die Konzentration von Curcumin
im Serum für kurze Zeit (1-2 Stunden) nach Einnahme des Arzneimittels.
Bei Personen, die am Experiment teilnahmen, nach einer Dosis von 2 g Curcumin
Serumspiegel waren entweder nicht nachweisbar oder sehr niedrig.
Aber die gleichzeitige Gabe von Piperin in einer Dosis von 20 mg verursachte viel
höhere Konzentrationen von 0,25 bis 1 Stunde nach Einnahme des Medikaments,
und die Zunahme der Bioverfügbarkeit betrug 2000%. Nachforschungen haben ergeben
dass Piperin in den verwendeten Dosierungen die Konzentration erhöht
im Serum, der Resorptionsgrad und die Bioverfügbarkeit von Curcumin
bei Ratten und Menschen ohne Nebenwirkungen. .
In nachfolgenden Studien wurde festgestellt, dass die Ausscheidung von Metaboliten
Curcumin hängt nicht nur von der Stoffkombination ab, sondern auch von
der verwendete Träger und die Verabreichungsformen. . Bei oraler Einnahme
75% der Curcumin-Metaboliten kommen nur im Stuhl vor, aber nicht but
im Urin. Bei intraperitonealer Verabreichung – 73% dieser Metaboliten werden gefunden
im Stuhl und etwa 11 % im Urin. Und Mäusen intravenös verabreicht, Curcumin
reichert sich in einer Form in Leber, Milz, Lunge und Kopf an
Gehirn. .
Verkapselung in Liposomen, polymer
Nanopartikel, Cyclodextrinverkapselung, Lipidkomplexe oder
Synthese des Polymer-Curcumin-Komplexes. Sie alle trugen dazu bei, die Aktivität zu steigern.
und die Bioverfügbarkeit dieser Verbindung in Tierversuchen.
Zum Abnehmen
Kurkuma zur Gewichtsreduktion ist weit verbreitet, aber nicht immer gerechtfertigt.
Der Geruch von Gewürzen und sogar seine Farbe erhöhen die Attraktivität des Gerichts.
und macht Appetit. Das ist eigentlich die Hauptaufgabe
sowohl dieses als auch jedes andere Gewürz. Daher Lebensmittel mit Kurkuma für
Mittags kann man viel mehr essen, und dies trägt nicht zum Gewichtsverlust bei.
Auf der anderen Seite kann die Zugabe von Kurkuma zur Ernährung jedoch eine Verbesserung bewirken
Verdauung und Stoffwechsel, die es dem Körper ermöglichen, zu verwenden
mit mehr Nutzen und Effizienz gegessen.
Gleichzeitig für einen spürbaren Effekt groß,
Dosierungen, die eine abführende Wirkung hervorrufen können. Aber
in den im Internet veröffentlichten Rezepten in den meisten Fällen als
mal größere Dosierungen angezeigt.
Zum Beispiel ein beliebtes Schlankheitsrezept, bei dem 2 Teelöffel
Esslöffel Kurkuma (das sind etwa 10 Gramm Gewürz) werden zum Einschenken empfohlen
ein Glas heiße Milch
und nachdem das Getränk warm abgekühlt ist, fügen Sie es hinzu
ein Löffel Honig.
Da es keine objektiven experimentellen Daten zu den Ergebnissen gibt
die Wirkung eines solchen Kurkuma-Getränks auf Körpergewicht und Taillenumfang,
man muss sich auf die subjektiven Eindrücke der Menschen konzentrieren,
selbst erlebt. Und diese Eindrücke sind sehr widersprüchlich.
Daher weisen wir darauf hin, dass auch indische Naturheilkundler
(normalerweise mit Kurkuma ziemlich frei und ausgiebig)
Es wird empfohlen, eine Einzeldosis für jede Gewürzaufnahme zu überschreiten
in 7 Gramm.
Beim Kochen
Beim Kochen gilt Kurkuma als Hilfszutat,
verbessert Geschmack, Geruch und Aussehen des Gerichts. Schön und abwechslungsreich
gelb-orange Würznuancen machen Pudding appetitlicher,
Omelettes, Nudel- und Reisgerichte, Lamm, Rind,
Hühnchen, Fisch sowie Brühen und Suppen. Außerdem, um Geschmack hinzuzufügen
und die Farbe dieses Gewürzes braucht gar nicht viel: einen viertel Teelöffel
für eine 4-Gänge-Portion. Wenn Sie beispielsweise Pilaw kochen, benötigen Sie
etwa ein Viertel Teelöffel pro Kilogramm Reis.
In der Lebensmittelindustrie wird Orangen-Kurkuma zum Färben von Käse verwendet.
Öl und
Margarine. Der technologische Prozess vereinfacht die Tatsache, dass dieses Gewürz
relativ leicht löslich in Fetten. Übrigens die Tatsache, dass
Wasser interagiert fast nicht mit Kurkuma, es hilft, mehr zu unterscheiden
teure gemahlene Safran-Narben aus einem relativ billigen Pulver
Kurkuma: Wenn das Safranpulver in Wasser getaucht wird, ist es anders
Kurkuma, färben Sie es.
Ohne dieses Experiment ist es schwieriger, eine Zutat von einer anderen zu unterscheiden.
da Farbsättigung auch durch Zugabe erreicht werden kann
in Pulver aus gemahlenem rotem Pfeffer.
Aber auch ohne Kurkuma zu mischen, kann es eine intensive
Farbe. Dazu werden die Rhizome ausgegraben, gewaschen und in gereinigter Form
kurz in kochendes Wasser getaucht und erst dann getrocknet
und polieren. Nach dieser Behandlung werden die Wurzeln heller und härter.
und glänzen an Bruchstellen.
Das weitere kulinarische Schicksal von Rhizomen hängt stark von der Art ab
Pflanzen:
- Lange Kurkuma (C. Longa) verwendet in
die Form eines Pulvers für Gewürze, auch gemischt mit anderen Gewürzen.
Bei der berühmten Curry-Mischung zum Beispiel kann der Kurkuma-Anteil
15-20% erreichen. - Aromatische Kurkuma (C. aromatica) gefragter
in Konditoreien. - Kurkuma Zedoaria (C. zedoaria) gilt
bei der Herstellung von alkoholischen Getränken (Likören) und in der Regel
nicht zu Pulver gemahlen, sondern in kleine Stücke geschnitten.
Kurkuma ist in vielen asiatischen Rezepten enthalten, aber eines der
das schönste, einfachste und gesündeste rezept für „golden .“
Milch „.
Kurkumamilch ist ein medizinisches Getränk, das dennoch
kann fast regelmäßig getrunken werden. Um es vorzubereiten, benötigen Sie
fettarme Milch (200 ml), Wasser (50 ml), je 1 Teelöffel Kurkuma,
Honig und Kokosöl (oder Leinsamenöl).
- 1 Kurkumapulver wird in kochendem Wasser für . gekocht
5 Minuten (ab dem Moment des Kochens). - 2 Milch und Butter werden in die Mischung gegossen, danach all dies
heizt auf 50-60 °C auf. - 3 Nach dem Abkühlen auf einen warmen Zustand löst es sich im Getränk auf
Honig.
In der Kosmetik
Der kosmetische Vorteil von Kurkuma für das Gesicht besteht darin, dass Curcumin verbessert
Durchblutung, aktiviert den Erneuerungs- und Regenerationsprozess
Haut, verhindert das Auftreten von Akne,
heilt Spuren von Akne und kleinen Wunden, aktiviert die Synthese
Kollagen, hellt die Haut auf.
Diese Zutat (auf Aufklebern oft als Kurkuma bezeichnet)
weit verbreitet von Herstellern von Hautpflegekosmetik. Als
Beispiele können genannt werden:
- Kiehl’s Energizing Radiance Maske, die die Poren strafft
und erneuert das Stratum corneum, - verstärkte Maske Hello Fab First Aid Beauty in Form von Gelee,
die die Haut kühlt und beruhigt, Falten ausgleicht, - Alpha-Hydroxysäure-Maske Kurkuma Brightening & Peeling
Maske von Kora Organics, die die Gewebestruktur ausgleicht und entfernt
Pigmentierung usw.
In der Heimkosmetik, bei der Herstellung von Masken zur Linderung
Gewürzpulver auftragen und um die Wirkung zu verstärken, wird in der Regel Kurkuma verwendet
gemischt mit Honig, Milch, Ei
Eigelb und andere Zutaten.
Manchmal neigen Frauen dazu, Kurkuma zu verwenden, um einige zu behandeln
Probleme, bei denen das Gewürz wahrscheinlich nicht helfen kann. Zum Beispiel auf
In Foren kann man manchmal lesen, dass Kurkuma Cellulite beseitigt
und vergrößert die Brust, was nicht stimmt.
Einige der spezifischen Probleme von Kurkuma können jedoch
lösen können. Somit ist eine randomisierte Doppelblindstudie
hat gezeigt, dass ätherisches Kurkumaöl das Haarwachstum verlangsamt und kann
die Haut in den Achseln aufhellen. .
In diesem Experiment wurden Frauen mehrere Wochen lang auf die Haut aufgetragen
im Bereich der Achselhöhle wurde 1% in der Zusammensetzung der Lotion aufgetragen und
5% ätherisches Kurkumaöl. Von 5-11 Wochen Test, Öl
verlangsamtes Haarwachstum um durchschnittlich 13% bei Verwendung von .%
Lotion und im Durchschnitt 16% bei Verwendung von .%
Lotion. Gleichzeitig sind beide Ölkonzentrationen gleich wirksam
hellte die Haut 3 Wochen lang auf und der aufhellende Effekt blieb erhalten
2 weitere Wochen nach Beendigung der Hautexposition.
Wir haben die wichtigsten Punkte zu den Vorteilen und möglichen Gefahren von Kurkuma zusammengestellt.
in dieser Illustration und wir sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie es teilen
ein Bild in sozialen Netzwerken, mit einem Link zu unserer Seite:
Kurkuma wird in zwei Formen vermarktet: als ganze Wurzel
und Pulverform. Daher formulieren wir im Folgenden die Auswahlregeln für
beides Gewürze.
Die Hauptregel für die Auswahl von gemahlenen Gewürzen ist eine versiegelte Verpackung.
Auf den Märkten wird Kurkuma aus offenen Behältern verkauft, die sich nicht isolieren
es von der Einwirkung der Umgebung (Licht, Sauerstoff usw.), daher
ein solches Gewürz verliert seinen Geschmack, Geruch und seine nützlichen Eigenschaften. Aber
und beim Kauf in Geschäften sollte man auf das Verfallsdatum achten
und verfallene Waren ablehnen. Sogar in einem luftdichten Beutel
das Pulver soll bröselig bleiben und nicht zu Klumpen rollen.
Insgesamt behält Kurkuma seine wohltuenden Eigenschaften besser als gemahlene Kurkuma.
Die Wurzel kann je nach Wachstumsbedingungen unterschiedliche Schattierungen haben
(Wachstum) und Sorten daher bei der Wahl einer hellen Farbe in der Regel
orientieren Sie sich nicht und achten Sie mehr auf die Dichte des Fruchtfleisches.
Die Wurzel sollte beim Brechen elastisch und „klangvoll“ sein.
Neben der Dichte lässt sich die Frische von Kurkuma durch seinen Geruch bestimmen. Wenn ein
Wurzel brechen oder etwas abzupfen, dann frische Kurkuma
der Geruch wird ausgeprägt und hell erscheinen.
Um das Aroma zu erhalten, verhindern Sie Feuchtigkeitsansammlung und -bildung
Klumpen und verhindern die zerstörerische Wirkung von ultravioletter Strahlung,
es ist besser, Kurkuma in einem hermetisch verschlossenen undurchsichtigen Glas aufzubewahren
Glas oder an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur.
Bereits im Mittelalter war Kurkuma in Europa weit verbreitet als
Farbstoff bei der Herstellung von Leder, Gewebe, Holz und Metall
Produkte. Aber ihre europäische Geschichte begann mit einer Substitution, die war
im Namen des Gewürzes fixiert. Mittelalterliche arabische Kaufleute bringen
aus Indien eine Vielzahl von Gewürzen, oft durch billigere ersetzt
Kurkuma teurer Safran. Und aus Gründen der Zuverlässigkeit nannten sie gelbes Pulver
Indischer Safran. Dadurch blieb Kurkuma auch beim Arabischen hängen
Latinisierter Name von Safran.
Kurkuma war anfangs beim Adel nicht sehr beliebt. Im größeren
Grades war es bei den mittleren Schichten der Gesellschaft gefragt, die
mit seiner Hilfe versuchten sie, Gerichte zu imitieren, die mit zubereitet wurden
teurer Safran. Aber um das XVI-XVII Jahrhundert wurde Kurkuma „gekostet“
und begann als Gewürz mit eigenständigen Vorteilen in Rezepte eingeführt zu werden.
Das Erscheinen eines anderen Namens für
Gewürz, das vom lateinischen Ausdruck „terra merita“ stammt
– Kurkuma. Dieser Satz wird als „Würde der Erde“ übersetzt, was sagt:
über den allmählich entstandenen Respekt der Verbraucher für Kurkuma.
Heute sind über 40 Arten dieser Pflanze bekannt, aber die wirtschaftliche
nur drei davon sind wichtig. Aber was die medizinischen Eigenschaften angeht
Kurkuma, nur zukünftige klinische Studien werden eine vollständige Vorstellung davon geben
über das therapeutische Potenzial des Gewürzes und bildet einen tieferen
Verständnis der Wirkungsmechanismen seiner Komponenten auf den Körper.
