Die ersten Krokodile tauchten vor 190 Millionen Jahren in der Mitte auf Trias.
Dies sind vielleicht die schrecklichsten Tiere der Welt. In der Länge können sie
erreichen 7 Meter und sind in tropischen Flüssen, Sümpfen,
Seen.
Die Zahl dieser Tiere nimmt stetig ab, einige Arten
und Unterarten geschützt. Amerika, Japan, Kuba und
in anderen Ländern werden diese Reptilien auf Farmen gezüchtet. Und nur wenn
Krokodil wird 15 Jahre alt, es kann verwendet werden in
Essen.
Krokodilfleisch wird dort seit langem als Nahrung verwendet, wo diese Raubtiere leben
– in Südostasien, Afrika und Südamerika. Zum Kochen
Es gibt zehn Arten von Krokodilfleisch, die für kulinarische Gerichte geeignet sind. Das Letzte
Zeit aufgrund von Epidemien der „Schweinegrippe“ und Maul- und Klauenseuche, Krokodilfleisch
stärkt seine Position in Europa, dessen Einwohner bereit sind, viel zu bezahlen
für exotisches, aber biologisches Fleisch.
So wählen Sie
Es ist vorzuziehen, Krokodilfilet vom Schwanz zu wählen, also
da weniger Fett vorhanden ist. Und das Fleisch in diesem Teil des Reptils
zarter. Denken Sie daran, dass das Fleisch frisch sein muss, eine feste Farbe haben
Farbe und angenehmer Geruch.
Wie zu speichern
Sie können Krokodilfleisch wie jedes andere auch im Gefrierschrank aufbewahren
Kammer oder Kühlschrank. Natürlich, um das Fleisch zu konservieren
für lange Zeit ist es besser, den Gefrierschrank zu verwenden.
Die Dauer wird von der Temperatur beeinflusst:
- von -12 bis -8 Grad – nicht mehr als 2-4 Monate;
- von -18 bis -12 Grad – 4-8 Monate;
- von -24 bis -18 Grad – 10-12 Monate
Um das Produkt richtig einzufrieren, muss frisches Fleisch in Portionen geschnitten werden,
Portionen in Folie, Frischhaltefolie oder Pergamentpapier einwickeln.
Das Fleisch in einen Beutel falten und in den Gefrierschrank legen.
Kühlschränke halten Temperaturen von +5 Grad bis
0. Hier läuft die Frist stundenlang:
- von +5 bis +7 Grad – 8-10 Stunden;
- von 0 bis +5 Grad – 24 Stunden;
- von -4 bis 0 Grad – 48 Stunden.
Denken Sie daran, dass Sie Fleisch vor dem Einfrieren niemals waschen sollten, da
dies verkürzt die Haltbarkeit. Um die Laufzeit um mehrere Tage zu verlängern,
Sie können es in mit Gemüse bestrichenes Pergamentpapier einwickeln
Öl. Auftauen von Fleisch lohnt sich nur auf natürliche Weise, also
es behält mehr Nährstoffe.
Beim Kochen
Jetzt gibt es eine Tendenz zu einer Zunahme der Verwendung verschiedener Exoten
Produkte. Und Krokodilfleisch in dieser Liste ist auf keinen Fall
letzter Platz. Auch eher hohe Preise halten Feinschmecker nicht auf.
Krokodilfleisch schmeckt wie Hühnchen
Fleisch kombiniert mit Fisch. Jede Verarbeitung ist für ein Krokodil geeignet:
es wird gebraten, gedünstet, gekocht, aus Fleisch werden leckere Koteletts und Konserven hergestellt.
Und eines der besten thailändischen Gerichte
Küche gilt als gehacktes fein gebratenes Krokodilfleisch mit Ingwer
und Zwiebeln sowie Medaillons in einer würzig dicken Sauce geschmort.
Krokodilfleisch wird meistens wie Hühnchen gekocht: Eintopf
mit Kräutern und Gemüse. Ein Krokodil kann sich als ungewöhnlich sanft erweisen,
in Sahne und trockenem Wein gedünstet. Es geht auch gut als
mit Gemüse und Kräutern und kann sogar als Füllung für Pasteten dienen
und Pasteten, Omeletts, Aufläufe und Pizzen. Tipps zu Krokodilfleisch
mit allen exotischen süß-sauer und scharfen Saucen kombinieren.
Kalorienwert
Der Kaloriengehalt von Krokodilfleisch beträgt nur 100 kcal. Dabei
es enthält sehr wenig Fett und es gibt überhaupt keine Kohlenhydrate,
Daher ist solches Fleisch für diejenigen geeignet, die ein kohlenhydratfreies Fleisch wählen
Diät, und wer auf sein Gewicht achtet, kann solches Fleisch sogar essen
Am Abend.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 21.1 1,9 – 0,8 65 100
Nützliche Eigenschaften von Krokodilfleisch
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Krokodilfleisch enthält ein Minimum an Fett und Cholesterin,
Auf der anderen Seite ist es reich an Protein, das für ein normales Leben benötigt wird.
Die chemische Zusammensetzung dieses Produkts zeichnet sich durch das Vorhandensein von Vitaminen der Gruppe aus
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP und H sowie für den Körper notwendige Mineralien
Stoffe: Kalium, Magnesium, Zink, Calcium, Selen, Mangan und Kupfer,
Eisen, Kobalt, Silizium, Nickel, Natrium und Phosphor.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Der Verzehr von Krokodilfleisch kann den Körper mit Vitaminen anreichern
B12, viel Protein und einfach ungesättigte Fettsäuren, die
senkt den Cholesterinspiegel. Krokodilfleisch gilt als umweltfreundlich.
sauber, da nicht so stark betroffen
für Fleisch von Haustieren. Und Krokodilknorpel wirkt antikarzinogen
und antiarthritische Eigenschaften.
Jetzt wird die Zusammensetzung von Blut und Fleisch von Krokodilen in Labors mit
der Zweck der Synthese eines Analogons des Antibiotikums Krokodil als Schutz gegen infektiöse
Krankheiten, sowie Versuche, eine der Arten von Ersatz für menschliche
Blut. In den Traditionen vieler Völker, die die Lebensräume der Krokodile bewohnen
das Fleisch dieses Reptils gilt als Heilmittel gegen viele Krankheiten,
da es bakterienzerstörende Stoffe enthält. Knochen, getrocknet
Fleisch und Knorpel sowie Krokodilöl sind weit verbreitet
bei der Herstellung von Arzneimitteln, die in der Alternativmedizin verwendet werden.
Verwenden Sie beim Kochen
Wenn Sie gefunden haben, wo Sie Krokodilfleisch kaufen können, und sich entschieden haben, es zu kochen,
dann lohnt es sich zu wissen, dass es mehrere Geheimnisse gibt, die es möglich machen
Kochen Sie dieses Produkt zu Hause.
Daher ist es am besten, Fleisch vom Schwanz eines Krokodils zum Kochen zu verwenden.
Das Fleisch auf der Rückseite ist zäh, kann aber gut gegrillt werden.
Der obere Rückenteil ist in Scheiben geschnitten, der untere Rücken und Schwanz
Stücke werden für Steaks geschnitten.
Wenn Sie ein gefrorenes Filet gekauft haben, muss es bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
Temperatur, die es ermöglicht, die Feuchtigkeit im Produkt zu halten. Nach dem
Es ist notwendig, überschüssiges Fett zu entfernen, da es eine spezifische
Geschmack.
Denken Sie daran, dass Sie Krokodilfleisch nur auf den kleinsten kochen können
erhitzen, sonst wird das Produkt hart.
Es wird nicht empfohlen, Fleischgerichte mit vielen Zutaten zuzubereiten.
Kulinarische Experten sagen, dass es besser ist, wenn Ihr Gericht nicht mehr enthält
drei Komponenten. Du musst nicht viele Gewürze auf einmal verwenden, denn
sie können den natürlichen Geschmack des Produkts beeinträchtigen.
Wenn Sie Krokodilfleisch marinieren möchten, können Sie
Zitrusfrüchte, Rosmarin, Knoblauch, Ingwer,
Salz usw.
Zum Braten können Sie cremig, Sonnenblumen oder Oliven verwenden
Butter. Die Verwendung von Margarine ist nicht akzeptabel, da hydriert
Fette können dem Fleisch einen unangenehmen Geschmack verleihen. Braten von Fleisch sollte sein
in einer heißen Pfanne, aber versuche es nicht zu verkochen
stark. Denken Sie daran, überschüssiges Fett nach dem Kochen abzulassen.
Gefährliche Eigenschaften von Krokodilfleisch
Es ist allgemein anerkannt, dass Krokodilfleisch keine Kontraindikationen hat
benutzen. Wie bei jedem anderen Produkt ist es möglich
individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.
Hast du gesehen, wie ein Krokodil am Spieß gebraten wird?
