Camembert und Brie wird aus Kuhmilch hergestellt
in der Normandie, Frankreich. Camembert und Brie sind einige der beliebtesten
alter französischer Käse.
Der Legende nach wurde während der Französischen Revolution die Norman
Marie rettete vor dem Tod ein Versteck vor der Verfolgung
Mönch, der ihr aus Dankbarkeit das bekannte
nur ihm das Geheimnis, das Ungewöhnlichste daraus zu machen
alle Käsesorten – Camembertkäse.
Bree gilt als Stammvater des berühmten Camemberts. Niemand ist so oben
das Ende und erfuhr nicht, wann seine Geschichte begann. Es ist nur bekannt
dass er im Mittelalter einer der beliebtesten Käsesorten war, und
die erste schriftliche Erwähnung dieses Käses stammt aus dem Jahr 744,
als Karl der Große sagte: „Ich habe gerade einen von . probiert
die exquisitesten Gerichte “. Brie wurde sogar als König der Käsesorten anerkannt
1815 bei Verhandlungen über das Schicksal Frankreichs nach der Niederlage
Truppen Napoleons bei Waterloo.
Kalorien Camembert und Brie
Camembert-Käse ist reich an Protein und Fett
und enthält 291 kcal pro 100 g. 100 g Brie-Käse enthalten auch 291 kcal. Benutzen
solche Lebensmittel in großen Mengen können Fettleibigkeit verursachen.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 21 23 – 0,5 55 291
Vorteile von Camembert und Brie
Ein traditioneller Camembert-Kreis besteht aus ungefähr
zwei Liter Kuhmilch, altmodisch eingegossen
mit einer Schöpfkelle formen und salzen. Camembert reift ab
Kanten zur Mitte hin. Während des Reifeprozesses wird der Käse bedeckt
essbare samtig weiße schimmelige Kruste. Als
echter Camembert unterliegt keiner Langzeitlagerung
es wird oft ein wenig unreif verkauft. Dieser Käse
etwas Pilz und zarter Geschmack. Es ist weich im Griff und sollte nicht bröckeln
beim Aufschneiden. Camembert wird normalerweise mit Rot verzehrt
junge herbe Weine.
Brie ist ein Weichkäse aus roher Kuh
Milch. In der Form ist es ein flacher Kuchen mit einem Durchmesser
30-60 cm und 3-5 cm dick.Guter Brie ist schimmelig
weiße Samtfarbe. Unter der Kruste finden Sie die zartesten
eine flüssige Masse von cremiger Farbe, von der ein Licht ausgeht
das Aroma von Haselnüssen. Wenn du einen frischen Brie schneidest, scheint es
dass es sich jetzt vor unseren Augen ausbreiten wird, aber das geschieht nicht.
Bree reift mindestens einen Monat (zuerst reift es
außen, und nur dann – von innen) und hat weiße Ränder,
mit leichten Spuren von Gelb und Rot. Reifedurchgänge
schnell genug. Verwenden Sie aus diesem Grund dies
Der Käse muss schnell fertig werden, bevor er schlecht wird. Es ist gemacht
in runden Formen – „Kuchen“ mit einem Durchmesser von 20-30
Zentimeter, 3-4 cm hoch und etwa ein halbes Kilogramm schwer.
Junger Brie schmeckt mit zunehmender Reife mild und delikat
das Fruchtfleisch wird stechend. Je dünner der Kuchen, desto
schärferer Käse. Interessanterweise stoppt die Reifung
sobald das erste Stück aus dem Kreis geschnitten ist. Brie-Produkte
zu jeder Jahreszeit, daher ist es eine der meist
universeller französischer Käse. Brie-Käse wird hergestellt
manuell, wie um es industriell zu produzieren
fast unmöglich, es hat einen dünnen Schimmel
eine Kruste mit weißen und rötlichen Streifen; in diesem Käse
enthält 46% Feuchtigkeit, 30% Fette und 21% Proteine.
Qualitätskäse ist sehr gesund. Er ist ganz
verdaulich, enthält acht essentielle Aminosäuren
und viele Vitamine und ist sogar in der Lage, Karies zu widerstehen. Und Schimmel (natürlich
„Blue“) erhöht seine heilenden Eigenschaften weiter.
Es enthält essentielle Aminosäuren und Bakterien, die
verbessert die Darmfunktion, fördert die Vitaminsynthese
Gruppe B.
Darüber hinaus untersuchen türkische Wissenschaftler den Einfluss von Solar
Bäder am menschlichen Körper festgestellt, dass spezielle Substanzen,
welche edlen Schimmelpilze reich sind sind die besten
Schutz vor Sonnenbrand. Akkumulieren
Unter der Haut tragen diese Stoffe zur Melaninproduktion bei.
Gefährliche Eigenschaften von Camembert und Brie
Camembert- und Brie-Käse sind nicht ratsam bei Bluthochdruck, Fettleibigkeit
und hohe Cholesterinwerte im Blut, da sie einen großen
Fettgehalt.
Außerdem sind sie für Allergiker kontraindiziert.
und diejenigen, die Penicillin nicht vertragen, sowie diejenigen, die an
Pilzkrankheiten aufgrund der enthaltenen Schimmelpilze in ihrer Zusammensetzung.
Die Verwendung dieser Produkte ist für Kinder und Schwangere kontraindiziert.
wegen des Risikos, Listeriose zu entwickeln.
Im Video erfahren Sie Wissenswertes über den Norman Camembert und seine Zubereitung.
