Weizen ist eine ein- und zweijährige Pflanze, die mit verwandt ist
zur Getreidefamilie. Es gibt Tausende von Weizensorten
und ihre Klassifizierung ist ziemlich kompliziert, aber die Haupttypen
nur zwei – hart und weich. Auch weiche Sorten teilen sich
für Rot- und Weißkorn. Sie werden normalerweise in angebaut
Regionen mit garantierter Feuchtigkeit. Harte Sorten
zum Beispiel in trockeneren Klimazonen gezüchtet
wo die natürliche Vegetationsform die Steppe ist. IM
Westeuropa und Australien produzieren überwiegend weiche
Sorten und in den USA, Kanada, Argentinien, Westasien, Nord
Afrika und die ehemalige UdSSR sind meist hart. Das Wichtigste
wird als Nahrungspflanze verwendet.
Das aus den Körnern gewonnene Mehl wird zum Backen von Weißbrot verwendet
und die Herstellung anderer Lebensmittelprodukte; Fräsabfälle
Produktion als Futtermittel für Vieh und Geflügel dient, und
in letzter Zeit werden sie immer häufiger als Rohstoff verwendet
für die Industrie.
Weich- und Hartweizen haben viel gemeinsam,
Sie unterscheiden sich jedoch deutlich in einer Reihe von Merkmalen, die
wichtig für die Verwendung von Mehl. Historiker behaupten das
die Alten kannten den Unterschied zwischen den beiden Weizensorten
Griechen und Römer und möglicherweise frühere Zivilisationen.
In Mehl aus weichen Sorten, Stärkekörnern
größer und weicher, seine Konsistenz ist dünner und bröckelig,
es enthält weniger Gluten und nimmt weniger Wasser auf.
Dieses Mehl wird hauptsächlich zum Backen von Süßwaren verwendet.
Produkte, kein Brot, da Produkte daraus zerbröckeln
und schnell altbacken. In Anbaugebieten weicher Sorten
Brot wird aus seiner Mischung mit importiertem Mehl gebacken
harte Sorten. In Hartweizenmehl, Stärke
Körner sind feiner und härter, seine Konsistenz ist feinkörnig,
Es gibt relativ viel Gluten. So ein Mehl heißt
„Stark“, absorbiert große Mengen an Od
und geht hauptsächlich zum Brotbacken
Nützliche Eigenschaften von Weizen
Weich- und Hartweizenkörner enthalten 11,6 bis
12,5% Protein, ca. 60% Kohlenhydrate, 1,5% Fett, essentiell
Öl, Hemicellulou, Ballaststoffe, Stärke, Pektin, Glukose,
Fructose, Lactose, Maltose, Raffinose, Vitamin E,
F, 1, В2,
B6, C,
RR,
Carotin, Niacin, Cholin, Biotin, Folacin.
Weizen enthält solche Makro- und
Spurenelemente wie Kalium, Calcium, Silizium, Magnesium, Natrium, Schwefel, Phosphor,
Chlor, Aluminium, Bor, Vanadium, Eisen, Jod, Kobalt,
Mangan, Kupfer, Molybdän, Nickel, Zinn, Selen, Silber,
Strontium, Titan, Chrom, Zink, Zirkonium.
Weizen enthält 3,4% essentielle Aminosäuren (Valin
520, Isoleucin 470, Leucin 860, Lysin 360, Methionin
180, Threonin 390, Tryptophan 150, Phenylalanin 500) und
8,4 % nicht-essentielle Aminosäuren (Alanin 460, Arginin 610,
Asparaginsäure 670, Histidin 350, Glycin 470,
Glutaminsäure 3350, Prolin 1290, Serin 600, Tyrosin
370, Cystin 230).
Der wertvollste Teil des Getreides ist der Keim, er ist reich an wichtigen
Mikronährstoffe und Keimöl, die so wohltuend sind
für den Körper. Gekeimter Weizen ist gesünder, weil In dem Moment
Keimung erhöht sich der Vitaminspiegel um ein Vielfaches
und Antibiotika, sowie Wachstumsstimulanzien und biologisch
Wirkstoffe. So zum Beispiel der Vitaminspiegel
B2 in gekeimtem Weizen ist 10-mal höher. Über die Vorteile, Kosmetik
und die heilenden Eigenschaften des Weizens waren schon den alten Menschen bekannt.
Gekeimte Samen haben eine enorme Energie
Potenzial. Indem wir sie zum Essen hinzufügen, erhalten wir eine starke Ladung.
Fröhlichkeit. In Sämlingen enthaltene Enzyme werden abgebaut
Speicherung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten dieser Samen, erleichtert
wir assimilieren sie und arbeiten weiter im menschlichen Körper,
seine innere Kraft retten. Die Menge an antioxidativen Vitaminen
und Mikroelemente nimmt während der Keimung um das Zehnfache zu
und hunderte Male sind sie eingebettet in das organische System des Lebens
Pflanzengewebe und arbeiten zusammen, um zu unterstützen
und gegenseitiges Handeln verstärken. Ihre Assimilation hat keinen Einfluss auf
negativ auf die menschliche Gesundheit, was beobachtet werden kann
bei der Verwendung einiger Arzneimittel.
Regelmäßiger Verzehr von Sprossen regt den Stoffwechsel an
Substanzen und Hämatopoese, erhöht die Immunität, kompensiert
Vitamin- und Mineralstoffmangel, normalisiert
Säure-Basen-Haushalt, hilft den Körper zu reinigen
von Giftstoffen und effektiver Verdauung, steigert die Potenz,
verlangsamt den Alterungsprozess. Sie sind besonders nützlich für Kinder.
und ältere Menschen, Schwangere und stillende Mütter,
Menschen mit intensiver geistiger und körperlicher Arbeit.
Die Ballaststoffe in Weizenkörnern stimulieren
Darmmotorik und verhindert die Transformation
Zucker und Kohlenhydrate in Fett. Weizenkleie, wirksam
Mittel zur Gewichtsnormalisierung (Gewichtsverlust). Pektine,
in der Zusammensetzung von Weizen enthalten, Schadstoffe absorbieren,
im Darm lokalisiert, wodurch die Fäulnis
Prozesse und fördern die Heilung der Schleimhaut
Innereien.
In der Volksmedizin als Heil- und Nahrungsergänzungsmittel
bedeutet, dass verschiedene Produkte aus Weizen verwendet werden
Mehl, gebratenes Weizenkorn, junge (14-21 Tage alt) Sprossen,
Körner mit Keimen, Kleie, Stroh.
Weizenbrühe mit Honig
stellt perfekt die Stärke wieder her, besonders nützlich nach
Langzeiterkrankungen, hilft bei Husten, Erkältung und
Erkrankungen der Atemwege. Der Keim und die Kleie enthalten
die maximale Anzahl wichtiger biologisch aktiver
Substanzen. Weizenkleiewickel und ihre Brühe werden weich
und pflegt die Haut. Die Ballaststoffe, die dieses Getreide enthält
verhindert die Bildung von Fettzellen, was extrem
Wichtig zu wissen für diejenigen, die abnehmen möchten. Schädlich
Stoffe aus dem Darm werden von den enthaltenen Pektinen aufgenommen
in der Zusammensetzung von Weizenkörnern, die die Entwicklung von Fäulnis verhindern
Prozesse, heilt die Darmschleimhaut.
Weichweizenpräparate haben in der Wissenschaft Anwendung gefunden
Medizin. Insbesondere ein dickflüssiger Extrakt aus Weizen
Embryonen „Cholef“ (Fecholin), verschrieben für
Behandlung von Patienten mit verschiedenen Formen der Muskeldystrophie.
Eine andere Zubereitung wurde aus Weizenkörnern gewonnen – dick,
harzige Flüssigkeit von dunkelbrauner Farbe mit Geruch
verbrannte Körner, bekannt als „flüssig“
Mitroschina“. Dies ist ein sehr wirksames Mittel gegen
Hautkrankheiten – Ekzeme, schuppige Flechten, Neurodermitis,
eitrige Entzündung der Haarfollikel (Sykose).
Gefährliche Eigenschaften von Weizen
Von der Verwendung von Weizen und daraus hergestellten Gerichten wird abgeraten, wenn sich unspezifische
Colitis ulcerosa, Zucker
Diabetes, Überfunktion der endokrinen Drüsen und verschiedene Neoplasien.
Gekeimter Weizen ist nicht für alle gleich nützlich. Sie kann weh tun
Menschen mit Glutenallergien und Geschwüren
Magen, sowie andere Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
Gekeimter Weizen wird auch nicht für Kinder unter 12 Jahren empfohlen.
und Patienten in
postoperative Zeit.
