Capelin ist eine Art von Stint,
die in der Arktis, Atlantik (Atlantic
Lodde) und dem Pazifischen Ozean (Pacific Lodde oder Uyok).
Er gehört zur Familie der Lachse und ist seinen Verwandten unterlegen
in Größe. Capelin-Körperlänge bis 22 cm, Gewicht bis 65 g.
Capelin hat sehr kleine Schuppen und kleine Zähne. Die Rückseite ist olivgrün,
Seiten und Bauch sind silbrig. Männchen zeichnen sich durch die Anwesenheit aus
an den Seiten befinden sich Schuppenstreifen, auf denen jeweils
wie ein Haufen.
Lodde ist eine rein marine Art, lebt auf hoher See, in
obere Wasserschichten (bis 300 m, seltener 700 m). An die Ufer
nur während der Laichzeit geeignet, manchmal sogar
in der Mündung von Flüssen.
Inzwischen ist es bei den Japanern sehr gefragt.
– es wird sowohl zu Hause als auch in Restaurants gegessen (am beliebtesten
in Japan wird die norwegische Kaviar-Lodde verwendet, die
gefunden in den norwegischen Fjorden in der Gegend von Salten und Vylke
Nur-Tronnelag).
Sie essen auch Lodde als kalte Vorspeise vor Hauptgerichten,
und gebraten. Außerdem muss dieser Fisch nicht einmal ausgenommen werden oder
in Filets geschnitten: kann im Ganzen mit dem Kopf gegessen werden
und Schwanz.
Nützliche Eigenschaften von Lodde
Capelin enthält bis zu 23% Proteine, die leicht verdaulich sind,
es hat wenig Bindegewebe, dies erklärt
schnelles Kochen und Braten dieses Fisches.
Wie alle Lachse ist Lodde reich an Kalzium,
Proteine sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Omega-3.
Capelin ist eine ausgezeichnete Quelle der Vitamingruppe
B zum Beispiel ist Vitamin B12 in Lodde um ein Vielfaches höher als in
Fleisch, sowie Lodde reich an Vitamin A und D.
Es enthält die wichtigsten Aminosäuren – Methionin, Cystein,
Threonin und Lysin sowie Jod, Fluor,
Brom, Kalium, Natrium, Phosphor, Selen.
Selen ist in diesem Fisch etwa 10-mal mehr als in Fleisch.
Und vergiss auch nicht, dass Selen gut ansteigt
Stimmung, die für eine Person wichtig ist.
Wenn Sie Lodde ständig in das Menü aufnehmen, um den Körper zu versorgen
die notwendige Menge an natürlichem Jod, dann kannst du bedenkenlos
viele Schilddrüsenerkrankungen vermeiden. Und wie
Studien zeigen gesättigte Fettsäuren von Lodde
helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und verschwinden
Plaques an den Wänden der Blutgefäße.
Es wird empfohlen, Capelin bei der Behandlung von Krankheiten in die Ernährung aufzunehmen
Herz-Kreislauf-System, Myokardinfarkt, Bluthochdruck.
Wie die anderen
Meeresfrüchte, es ist besser, Lodde in ein Kochen zu geben
Wasser und kochen bei schwacher Hitze. Und vergiss nicht zu vertuschen
einen Topf mit Deckel, damit das angenehme Aroma länger anhält.
Vor dem Braten kann man Lodde köcheln lassen – in einem kleinen kochen
die Wassermenge. Daraus wird das fettarme Fruchtfleisch
zarter.
Zu Lodde werden Weißmehl- oder Sauerrahmsaucen serviert. Sie ist
passt gut zu Fischbrühe.
Viele Leute denken, dass die beste Beilage für Lodde-Gerichte ist
– Feige.
Dieser Fisch passt jedoch gut zu gebackenen und gekochten Kartoffeln,
mit frischem Gemüse, insbesondere Tomaten,
mit grünen Bohnen und roten Bohnen. Besonders schön
gebratener Lodde mariniert und mit Senf gewürzt
oder scharfe Soßen. Sein Aroma wird durch Koriander, Basilikum,
Petersilie und Dill. Und wie lecker sind die Lodde-Gerichte mit Scheiben?
Zitrone und Weißwein!
Sein Fettgehalt hängt von der Jahreszeit ab: Herbst
Lodde zum Beispiel ist doppelt so fett wie Frühlings Lodde.
Bei den Rekordhaltern für das Vorhandensein von Jod
Gefährliche Eigenschaften von Lodde
Capelin ist bei individueller Fischunverträglichkeit kontraindiziert.
Lassen Sie sich auch nicht von geräucherter Lodde mitreißen, da die enthaltenen
darin können krebserregende Substanzen Krebs hervorrufen.
Sie können Lodde schnell und lecker im Ofen zubereiten. Finden Sie heraus, wie aus dem vorgeschlagenen Video.
