Artischocke ist eine krautige Pflanze der Familie Compositaeita
mit großen Blütenständen, deren untere fleischige Teile
zum Essen gehen. Eine Artischocke ist eine ungeblühte Blume
Pflanzenknospe, bestehend aus großen fleischigen Schuppen.
Die Heimat der Artischocke ist das Mittelmeer. Derzeit
das Gemüse ist in Amerika (besonders in Kalifornien) sehr beliebt,
wohin es von französischen und spanischen Siedlern gebracht wurde.
Sehr junge Knospen werden auch zum Kochen verwendet – Blumen,
und später – Beulen.
Kleine Knospen sind ideal für Vorspeisen, Artischocken
mittelgroß – zum Dünsten und Braten. Frisches Herz
die Artischocke wird in feinste Stücke geschnitten und dazugegeben
Salate. Sie passen wunderbar zu Reisgerichten, zum Beispiel zu italienischem Risotto.
Roh schmeckt die Artischocke wie eine unreife Walnuss
Walnuss.
Achten Sie bei der Auswahl der Artischocken darauf, dass sie gleichmäßig sind
grün, nicht schlaff oder zu trocken, aber so groß wie Artischocken
Machen Sie sich keine Sorgen, denn ein Gemüse jeder Größe findet seine
auf den Esstisch stellen.
Nützliche Eigenschaften von Artischocke
Frische Artischocke enthält (pro 100 g):
Kalorien 47 Kcal
Vitamin
B4 34,4 Kalium, K 370 Vitamin C 11,7 Natrium,
Na 94 Vitamin
B3 1,046 Phosphor,
P 90 Vitamin B5 0,338 Magnesium, Mg 60 Vitamin E 0,19 Calcium, Ca 44
Volle Komposition
Neben ihrem angenehmen Geschmack hat die Artischocke ein reichhaltiges, ausgewogenes
Reihe von Nährstoffen.
Artischockenblütenstände enthalten Kohlenhydrate (bis zu 15%), Proteine
(bis zu 3%), Fette (0,1%), Calciumsalze und
Drüse,
Phosphate. Artischocken sind reich an Vitamin C,
B1, B2,
B3, P,
Carotin und Inulin. Sie enthalten organische Säuren
Koffein, Chinarinde, Chlorgen, Glykol und Glycerin.
Die äußeren Blätter des Deckblatts enthalten ätherische Öle,
geben der Artischocke einen angenehmen Geschmack.
In Blütenständen und anderen Pflanzenteilen sind sie sehr
Wertstoffe: biologisch aktives Glykosid – Cynarin
und das Polysaccharid Inulin. Die Artischocke wird zum Essen verwendet
frisch, gekocht und konserviert. Aus ihm
bereiten Soßen, Kartoffelpüree vor. Seine blau blühenden Blumen
kann verwendet werden, um die festliche Tafel zu dekorieren.
Artischocke gilt als diätetisches Lebensmittel, das gut ist
bekömmlich und als Stärkeersatz empfohlen
mit Diabetes mellitus.
Schon unter Katharina II. empfahlen Ärzte den Patienten Artischocken
Gicht und Gelbsucht. Die moderne Medizin hat es bestätigt
harntreibende und choleretische Wirkung der Pflanze. In der Gegenwart
Es hat sich herausgestellt, dass Artischockenextrakt gut abläuft
Leber und Nieren, die eine Schlüsselrolle bei der Reinigung des Körpers spielen
aus verschiedenen Giftstoffen.
Aus den Blättern und Wurzeln der Artischocke werden Zubereitungen in Form hergestellt
Tinkturen, Säfte und Abkochungen.
Abkochungen von Blättern und Stängeln senken den Cholesterinspiegel
und Harnsäure im Blut, verstärken die Aktivität
zentrales Nervensystem. Im antiken Griechenland Saft aus
Artischocke rieb sich vor Kahlheit in den Kopf. In der Volksmedizin
frischer aus Pflanzen gepresster Saft wird zur Steigerung verwendet
sexuelle Kraft (1/4 Glas morgens und abends).
Es ist auch sinnvoll, bei einer Vergiftung mit Alkaloiden einzunehmen,
Harnverhalt und Wassersucht, reduziert Schweißgeruch. Der Saft
Artischocke mit Honig vermischt wird verwendet, um die Höhle zu spülen
Mund mit Stomatitis, Soor, Risse in der Zunge bei Kindern.
Vietnamesen stellen Portionsbeutel aus oberirdischen Teilen her
Diät-Tees, die schnell ein angenehmes Aroma haben
lindert Entzündungen der Schleimhaut
Magen-Darm-Trakt.
Zubereitungen aus Artischocken werden verwendet, um
Behandlung von Urolithiasis und Cholelithiasis, Gelbsucht,
Hepatitis, Arteriosklerose, manchmal. Allergien, verschiedene
Formen von Psoriasis, Ekzemen, Senkung des Cholesterinspiegels in
Blut.
In der Volksmedizin wird die Artischocke auch zur Behandlung von
Cholelithiasis, Urtikaria, einige Formen der Psoriasis
und Ekzeme. Die Artischocke ist sehr nützlich für ältere Menschen, Kranke
Arteriosklerose.
Artischockenextrakt ist dafür bekannt, Giftstoffe zu reduzieren
die Wirkung bestimmter Medikamente auf die Leber.
Artischockengerichte sollten immer am Tag der Zubereitung gegessen werden.
Frische Artischocken verdunkeln sich bei der Lagerung, können aber
vermeiden, indem Sie das geschälte Gemüse in Wasser unter Zugabe von
Essig oder Zitronensaft. Artischocken reinigen erfordert
bestimmte Fähigkeiten. Brechen Sie dazu zuerst die äußeren ab,
grobe Blätter und das innere Tender abschneiden, abkratzen
die unter den Blättern verbleibenden Zotten bleiben in Ihren Händen
am leckersten ist der fleischige Kern. Natürlich die Vorgehensweise
Reinigung kann vermieden werden, wenn Sie Fertigprodukte verwenden
eingemachte Artischocken aus Dosen.
Artischockengerichte sind gut für Menschen mit hohem Säuregehalt
Magensaft, da er einen bedeutenden
die Menge an Kaliumsalzen und
Natrium,
gekennzeichnet durch eine stark alkalische Wirkung. Allerdings mit
Gastritis mit niedrigem Säuregehalt des Magensaftes
und bei niedrigem Blutdruck lohnt es sich nicht, die Artischocke zu essen.
Es wird auch als Mittel zur Vorbeugung empfohlen
Entwicklung von Arteriosklerose. Blattabkochung und Artischockensaft
bei Erkrankungen der Leber und der Gallenwege eingenommen. VON
für den gleichen Zweck verwenden sie manchmal eine Abkochung von Körben mit frischem Ei
Eigelb.
Gefährliche Eigenschaften von Artischocke
Es ist bekannt, dass der Schaden einer Artischocke darauf zurückzuführen sein kann, dass in ihrer
die Zusammensetzung enthält Polyphenol, das hilft, die Ausscheidung zu erhöhen
Galle. Dies wiederum legt nahe, dass es sich mit Vorsicht lohnt.
Anwendung bei Patienten mit Cholezystitis oder Erkrankungen des Gallensystems
Wege.
Der Schaden einer Artischocke kann auch von ihrer Größe abhängen. Klein
ein junges Gemüse kann roh gegessen werden, aber ein großes ist notwendig
einer Wärmebehandlung unterzogen, weil mit zunehmendem Alter werden die Fasern der Pflanze
für den Magen schwerer und schwerer zu verdauen. Wenn der Korb
das Gemüse hat sich bereits geöffnet und die Blätter haben eine braune Tönung angenommen – dies ist ein Signal
dass das Gemüse nicht zum Verzehr geeignet ist. Es sei daran erinnert, dass die Artischocke
behält seine nützlichen Eigenschaften und seinen angenehmen Geruch nicht länger als eine Woche,
nachdem es anfängt, einen unangenehmen Geruch aus der Umgebung aufzunehmen
und Feuchtigkeit.
Die Artischocke hilft, den Blutdruck zu senken, sodass Menschen mit niedrigem
Druck ist es besser, darauf zu verzichten.
