Roach ist ein Fisch aus der Familie der Karpfen, er hat ein sehr breites Spektrum
Lebensraum. Gefunden in Flüssen und Seen Europas (außer West),
Sibirien, es gibt auch Unterarten, die einige Zeit verbringen können
in Brackwasser, wo Flüsse ins Meer münden. Und es ist auch bekannt
eine besondere Rotaugenart, die im Schilf an den Ufern des Aralsees lebt. In verschiedenen
Regionen Rotauge ist unter den folgenden Namen bekannt: Soroga, Chebak, Siberian
Plötze (Ural und Sibirien), Widder (Schwarzes Meer und Asowsche Region),
vobla (untere Wolga).
Ein charakteristisches äußeres Merkmal der Plötze ist die Eigenschaft
orange Färbung des Auges mit einem roten Fleck darüber. Etwas Sinnvolles
Dieser Fisch hat keinen kommerziellen Wert, im Grunde wird er
Fang von Hobbyangler, als Passfang oder als einziger
möglich in der „toten“ Wintersaison, wenn die meisten anderen Fische
verliert den Appetit oder überwintert. Bei kontinuierlichen
der Anstieg der Lebensmittelpreise Plötze ist eine begehrte Trophäe für
viele Fischer.
Wie wählt man eine Kakerlake
Ideal, wenn Fisch aus vertrauenswürdigen Quellen in die Küche kommt,
garantiert seine Frische – zum Beispiel wurde es persönlich gefangen oder präsentiert
ein Fischernachbar, der gerade von einem Teich zurückgekehrt ist. Im Supermarkt
Die Chance, frisch gefangene Rotaugen zu treffen, ist daher sehr gering
die häufigste Verkaufsstelle dieses Fisches kann genannt werden
der Markt.
Wie andere Fische werden Plötze nach äußeren Merkmalen ausgewählt: Augen
in Fisch sollte klar, sauber und ohne die geringste Trübung sein,
Hinweis auf einen längeren Aufenthalt auf der Theke, Flecken sind nicht akzeptabel
am Körper eines Fisches – ihr Vorhandensein kann auf das Vorhandensein einer Krankheit hinweisen. Direkte
die Kiemen sind ein Indikator für die Frische des Fisches: ihre korrekte Farbe ist leuchtend rot,
kein Grau oder Schwärzen. Unangenehmer Geruch durch Kiemen
– ein ausreichender Grund, einen Kauf abzulehnen. Wenn du leicht drückst
mit dem Finger auf den Körper der Plötze, dann schnell die frisch geformte Fossa
wird sich aufrichten, mit dem alten – es wird bleiben. Du solltest auch aufpassen
vom Zustand der Flossen, bei normaler und kurzer Lagerung bleiben sie erhalten
gepflegtes, intaktes Aussehen.
Plötze lagern und essen eating
Es ist ratsam, die gefangene oder gekaufte Rotauge sofort und ohne Verzögerung zu kochen.
Bei Bedarf kann der Fisch jedoch gereinigt, ausgenommen, getrocknet werden
Handtuch und in den Kühlschrank stellen. Dies wird die Zeit verzögern.
einen Tag kochen. Es ist unmöglich, die Plötze länger „roh“ zu halten –
Bakterien beginnen sich darauf zu vermehren, und das Essen ist voller
Vergiftung. Für die Langzeitlagerung von Plötze werden zwei Haupttypen verwendet.
Methode seiner Verarbeitung – Salzen
und Trocknen.
Kleine Plötze, die gesalzen bis zu 150 Gramm wiegt, braucht man nicht einmal
gut, wegen des Fettes im Inneren wird es nur
schmackhafter. Getrocknete Plötze ist wirklich berühmt und beliebt geworden
Geliebte, dieses Produkt ist fast ein obligatorisches Attribut auf den Tischen,
wo in der Nähe Hopfenbier in Krügen und Gläsern schäumt. Beim Trocknen
Es ist zu bedenken, dass getrockneter Fisch mit der Zeit bitter zu schmecken beginnt,
verliert seinen Geschmack, daher sollte man es nicht oft so kochen,
„In Reserve“ – Es ist besser, sich auf kleine Portionen zu beschränken.
Andere Möglichkeiten, Plötze beim Kochen zu verwenden
Plötze ist aufgrund der hohen
Knochen von diesem Fisch. Alle kleinen Knochen mechanisch entfernen
– eine undankbare und langweilige Beschäftigung, daher werden sie sie normalerweise los
entweder mit einer Marinade oder bei hohen Temperaturen.
Marinade auf dem Weg wird das zukünftige Gericht von dem unangenehmen Geruch befreien, der
kann auftreten, wenn die Plötze in einem stehenden, überwucherten Gewässer gewachsen ist.
Die Quelle des Geruchs sind die Augen des Fischs, also wenn das Ohr von dominiert wird
See-Plötze, es ist besser, die Augen zu entfernen, wenn Fisch in Geschirr gelegt wird.
Roach wird auch durch Rösten zubereitet. Unter dem Einfluss der Temperatur
kleine Knochen kollabieren und sogar teilweise – Rippenknochen.
Ein wunderbares Gericht, das an Fischkonserven erinnert, nur viel
schmackhafter, hergestellt aus Plötze, die in einem Schnellkochtopf gekocht wird. Gehackt
in kleine „Dosen“-Fischstücke, in einem Schnellkochtopf ausgelegt
über die Zwiebelringe werden Piment und Sonnenblumenöl gegossen
Wasser und schmoren für etwa zwei Stunden. Das Gericht kann abwechslungsreich und kompliziert sein
Tomatenmark, Paprika, Karotten hinzufügen.
Interessant ist auch das Rezept für Plötzenpastete, wenn der Fisch in einem Kessel ist
etwa fünf bis sechs Stunden im Ofen gedünstet, mit einer Schicht darüber bedeckt
Zwiebeln, Karotten
und mit raffiniertem Öl übergossen. Danach die „zerquetschte“ Kakerlake
einen Fleischwolf passieren oder in einem Mixer mahlen, um
p аté Konsistenzen.
Kaloriengehalt von Plötze
Roach ist ein ziemlich kalorienarmer Fisch. Einhundert Gramm enthält
nur 88 Kilokalorien. Dies ermöglicht es uns, es als Diätprodukt zu betrachten.
und empfehlen für die Aufnahme in die Ernährung mit verschiedenen Diäten.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 17,5 2 – – 70 88
Nützliche Eigenschaften von Plötze
Das Vorhandensein von Nährstoffen
Rotauge enthält Vitamin PP und aus den Spurenelementen Chrom und
Fluor.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Die Nützlichkeit von Plötze ist sowohl auf das Vorhandensein eines diätetischen
kalorienarmes mageres Fleisch reich an leicht verdaulichem Eiweiß,
und die Tatsache, dass dieser Fisch als Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren dient
Omega-3-Säuren.
Die Aufnahme von Plötze in die Ernährung, insbesondere gedünstet und gekocht, ermöglicht
die notwendigen Spurenelemente bekommen, den Hautzustand normalisieren,
Haare und Nägel, die Wirksamkeit der Diät verbessern, gesund bleiben
Sehkraft, verhindern das Risiko einer altersbedingten Schwächung des Gedächtnisses, schützen
aus dem Auftreten von psychischen Störungen, das Herz und die Blutgefäße verbessern.
Gefährliche Eigenschaften von Plötze
Wie andere Süßwasserfischarten ist Plötze anfällig für einige
Insbesondere bei Krankheiten kommt es häufig zu Parasitenbefall.
Um eine Ansteckung mit Fischhelminthen zu verhindern, genügt es, vorsichtig
Wählen Sie beim Kauf Fisch aus und setzen Sie ihn sorgfältig der Temperatur aus
wird bearbeitet.
Lassen Sie sich nicht von geräuchertem mitreißen
Rotauge, trotz des hohen Fischgeschmacks, gekocht
durch Heißrauchen giftig krebserregend
Verbindungen und Rauchbestandteile sind alles andere als ungefährlich. In Anbetracht
eine erhöhte Anzahl kleiner Knochen besteht Erstickungsgefahr an Lebensmitteln.
Rotauge sollte von Allergikern mit Vorsicht verzehrt werden.
auf Fisch, da eine Verschlimmerung möglich ist.
In diesem Video sehen Sie den Rotaugenfisch unter Wasser, wie er sich bewegt, wie er auf Fremde und Nahrung reagiert, wie er sich ernährt.
