Hummer (Hummer) gehört zur Familie der großen Marine
Zehnfußkrebse.
Der Hummer hat eine starke Schale und zehn Beine, von denen zwei
sind zu Krallen gewachsen. Obwohl sie heute als Gourmetessen gelten,
im .. Jahrhundert wurden Hummer als Fischköder verwendet
und sogar als Dünger für Felder. Hummer hat eine dichte, reichhaltige
Fleisch unter der Schale, in den Schwänzen und Beinen. Auch essbar
Leber und Hummerkaviar.
Hummer werden normalerweise gekocht verkauft, aber wann immer möglich
es lohnt sich, sie lebendig zu kaufen. Ihre Schalen sind blaugrau,
Sie werden nach dem Kochen rot. Klein
Hummer, ca. 750 gr – 1 kg haben das Beste
Geschmack. Wählen Sie beim Kauf eines Hummers einen aus, der
die sich für ihre Größe schwer anfühlt.
Normalerweise beim Kochen verwendet sind relativ klein
Hummer, dessen Gewicht 1 kg nicht überschreitet. Dieser Gewichtshummer
erreichen in 5-6 Jahren, und sie können bis zu hundert Jahre alt werden!
Es sind Fälle bekannt, in denen „Langleber“ gefangen wurden,
deren Alter 140 Jahre erreichte.
Das Zerlegen eines fertigen Hummers erfordert besondere Fähigkeiten.
Wenn Sie es auf den Rücken legen, müssen seine Beine und Krallen abgeschraubt werden,
mit der Rückseite eines Löffels hacken und das Fruchtfleisch entfernen
vorsichtig, um die Zange nicht zu treffen. Der nächste Hummer folgt
umdrehen. Machen Sie einen Schnitt mit einem außergewöhnlich scharfen Messer
durch den Kopf bis zum Auge, dann durch die Mitte schneiden, teilen
der Rumpf halbiert. In der Mitte siehst du weiße Kiemen,
schwarzer Langdarm, der sich bis in den Schwanz erstreckt, und klein
ein Beutelmagen im Kopf – das alles ist überflüssig. Nur grün
Werfen Sie die Leber in Ihrem Kopf nicht weg, es wird in Betracht gezogen
Delikatesse. Verwenden Sie es für die Sauce, weil der Hummer
keine Soße ist nur Krebs.
Vorteile von Hummer
Hummer (Hummer) gilt als eines der gesündesten Proteine
Lebensmittel, es ist kalorien-, cholesterin- und fettarm
als mageres Rindfleisch oder Hühnchen, aber gleichzeitig reich an
Aminosäuren, Kalium, Magnesium, Vitamine B12, B6,
B3, B2,
Provitamin A und ist auch eine gute Kalziumquelle,
Eisen, Phosphor und Zink.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gerichten aus
Hummer.
In Frankreich lieben sie Donuts, die mit Meeresfrüchten gefüllt sind.
Für ihre Zubereitung wird Hummerbrühe verwendet.
In Japan ist Hummerfleisch eine Zutat für Knödel und Sushi und
in anderen asiatischen Ländern wird es in Wasser mit Knoblauch und Ingwer gedünstet
Wurzel. Hummer kann auch gegrillt werden
oder kochen, Gewürze hinzufügen.
In Spanien werden Sie mit köstlicher Paella mit Hummer verwöhnt, in
Italien – Lasagne mit ihm. In Südfrankreich, Popularität
verwendet Bouillabaisse – das erste Gericht aus Fisch und Meeresfrüchten,
was auch ohne Hummerfleisch nicht komplett ist.
Die Rekordhalter für die Anwesenheit von Natrium.
Gefährliche Eigenschaften von Hummer
Hummerfleisch ist reich an Cholesterin, also
sein übermäßiger Gebrauch kann zu einer Vielzahl von Krankheiten führen
des Herz-Kreislauf-Systems.
Kaufen Sie Hummer gefroren und geschält mit Vorsicht.
Form, da in diesem Fall die Haltbarkeit 2 Tage nicht überschreitet.
Hummer kann nicht nur in einem Restaurant bestellt, sondern auch zu Hause gekocht werden, zum Beispiel auf dem Grill, wie in diesem Video. Daraus lernst du, wie man es richtig macht.
