Gehört zur Gattung Russula der Familie Russula der Gruppe
lamellar, von Anfang an einzeln und in Gruppen wachsend
Sommer Spätherbst in Laub-, Nadel- und Mischwald
Wälder, an den Rändern, Lichtungen, zwischen den Moosen. Russula-Hut
bis 10 cm Durchmesser, bei jungen Pilzen halbkugelförmig,
dann plankonvex, in der Mitte leicht abgesenkt,
fleischig, trocken, mit leicht angerauter oder glatter Kante,
abwechslungsreiche Farbe, oft mit großen Lichtflecken,
die Haut der Mütze erreicht den Rand nicht, sie lässt sich nur schwer entfernen.
Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß mit einem nussigen süßlichen Geschmack,
mit angenehm fruchtigem Duft. Die Platten sind häufig, schmal,
am Bein angesetzt oder leicht absteigend, weiß,
gelblich. Das Bein der Russula ist dicht, kurz, lang
bis 4 cm, bis 3 cm Durchmesser, zylindrisch, massiv,
nach unten leicht spitz zulaufend, leicht faltig, weiß.
Pilze der Familie Russula sind gut ausgebildet
Fruchtkörper, bestehend aus einer Kappe und meist einem zentralen
Beine. Ihr Fleisch ist sehr zerbrechlich und besteht aus dünnem
und dicke Hyphen.
Insgesamt gibt es 27 Sorten von Russula, davon 8
einen scharfen Saft haben. Sie sollten vor Gebrauch eingeweicht werden.
im kalten Wasser. Andere Sorten können verzehrt werden
jetzt sofort.
Nützliche Eigenschaften von Russula
Russula sind sehr zerbrechliche Pilze, die Vitamin B1 enthalten.
B2, PP,
C, E,
Ballaststoffe, ungesättigte und gesättigte Fettsäuren,
Mono- und Disaccharide. Russula reich an Kalium und
Phosphor
sie enthalten auch Magnesium,
Natrium, Kalzium und
Eisen.
Was den Kaloriengehalt angeht, enthält Russula nur 19 kcal.
Russula kann roh gegessen werden. Inhalt
es gibt wenige medizinische Substanzen in ihnen. Aber immer noch russula
zur Vorbeugung und Reinigung des Verdauungstraktes verwendet. Zum,
damit Nährstoffe nicht durch längere Thermik zerstört werden
Beim Kochen reicht es aus, kochendes Wasser über die Russula zu gießen,
salzen, 15 Minuten stehen lassen, dann sind sie fertig
für Essen.
Russulas werden in gekochtem, gebratenem, eingelegtem . verwendet
und salzig. Russula hat ihren Namen nicht weil
dass sie roh gegessen werden können, aber weil einige von
sie können einen Tag nach dem Salzen gegessen werden, also fast
roh.
Die Brühe nach Russules kann für Suppe verwendet werden
In einer der Russula-Arten wurde das Enzym Russulin gefunden,
Milch gerinnen lassen und Käseherstellern helfen. Verwenden von
dieses Enzym wird Hunderttausende Kälbermägen ersetzen und
Lämmer, von denen es zuvor gewonnen wurde.
Gefährliche Eigenschaften von Russula
Russula sieht einigen giftigen Pilzen sehr ähnlich, daher
Sie müssen beim Sammeln äußerst vorsichtig sein.
Pilze mit einem scharfen, scharfen Fruchtfleisch sind ungenießbar, sogar giftig. Benutzen
ihr Rohzustand führt zu Erbrechen und Reizungen der Schleimhäute.
Da Russula für den Körper schwer zu absorbieren ist, lohnt es sich, sie einzuschränken
ihre Verwendung bei Geschwüren
und Kerne. Experten raten davon ab, zu viel zu essen, auch nicht von hoher Qualität
und sorgfältig zubereitete Russula auch für gesunde Menschen. Einmal
eine Portion Pilze sollte 150 Gramm nicht überschreiten. Und für Kinder im Allgemeinen
Es ist besser, sie erst im Alter von 7 Jahren vorzuschlagen.
Probieren Sie Russula, eingemacht in ihrem eigenen Saft, nach dem Rezept in diesem Video.
