Heidelbeeren sind in der Bevölkerung vor allem für ihren hohen Preis bekannt.
und die Fähigkeit, das Sehvermögen zu verbessern. Aber Wissenschaftler durch ihre Forschung
demonstrieren Sie den wahren Wert von Blaubeeren und beweisen Sie dies für
Einige der medizinischen Eigenschaften der Beere sind manchmal eine Überzahlung wert.
Nützliche Eigenschaften von Blaubeeren
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Frische Blaubeeren enthalten (pro 100 g): .
Kalorien 57 Kcal
Die Zusammensetzung von Blaubeeren hat einen hohen Gehalt an Vitamin C,
K, E (ca. 30 %, 16 % bzw. 14 % der Tagesdosis).
Hinsichtlich des Mineralgehalts zählen Heidelbeeren nicht zu den Rekordhaltern,
aber in Maßen enthalten Früchte Eisen, Zink, Magnesium,
Kalium, Phosphor usw.
Die Beeren enthalten auch Pektin
Stoffe (bis 0,6%), organisch
Säuren (bis 2,7%), Ballaststoffe
(1,5-2%), Zucker (8-10% zum Zeitpunkt der Entnahme). Darüber hinaus in den kultivierten
nördliche hohe Blaubeeren haben etwa die doppelte Menge an Zucker,
als in freier Wildbahn. Und dieser Indikator kann noch deutlich erhöht werden,
wenn 4-6 Tage die Frucht nach dem Färben am Strauch „halten“.
Bis zu 100 mg Anthocyane sind in 3500 Gramm frischen Blaubeeren enthalten
und Leukoanthocyane, bis zu 200 mg Flavonole, ca. 270 mg Katechine,
300-340 mg Triterpen und 150-300 mg Chlorogensäuren.
Die Menge einer Vielzahl von Substanzen, die heilende Wirkungen haben
Heidelbeere, variiert stark je nach Sorte (Sorte)
Zubehör und Anbaumethoden. Zum Beispiel in einem kultivierten
Es stellte sich heraus, dass Blaubeeren im Durchschnitt fast zweimal weniger waren
organische Säuren als Sumpfbeeren. Beim Inhaltsvergleich
Chlorogensäure, Flavonol, Anthocyan in den Sorten O’Neal, Bluecrop,
Bluejay, Brigitta verzeichnete deutlich mehr
Gehalt an Anthocyanidinen als bei anderen Sorten. Aber organisch
angebaute Blaubeeren erwiesen sich als sehr wenig Anthocyanidin, aber
viel Flavonol und Chlorogensäure. .
Auch in der Definition von Phenol, Flavonoid, Anthocyan und Antioxidans
die enzymatische Aktivität des Fruchtfleisches und der Schale von Beeren ist essentiell
hat ein Stadium der Fruchtentwicklung. Beim Vergleich von Daten für 5
Entwicklungsstadien von hohen Blaubeeren (vom „grünen“ Stadium bis
„Blau“) wurde festgestellt, dass die meisten der Polyphenoloxidase
(ein Enzym des oxidativen Systems) wurde in grünen Beeren gefunden,
Katalase (Enzym-Katalysator zum Abbau von Wasserstoffperoxid)
– in rot, Superoxid-Dismutase (ein weiteres Antioxidans)
Enzym) – in blau. Obwohl die Heidelbeeren im Allgemeinen reifer waren,
desto höher war die Aktivität der antioxidativen Enzyme, die es zeigte. .
Medizinische Eigenschaften
Wenn wir Heidelbeeren als eine Reihe wertvoller biologisch aktiver
Substanzen ist es möglich, verschiedene pharmakologische
Wirkungen, die mit der Einnahme verbunden sind:
- Phytoöstrogene (Pflanzenhormone) in Heidelbeeren schützen vor Krankheiten
Herz und Blutgefäße (senken „schlechtes“ Cholesterin, verzögern die Entwicklung
Arteriosklerose). - Kaffee und Chlorogen
Säuren wirken kapillarstärkend, harn- und choleretisch
Aktion. - Fol- und Ellagsäure verhindern das Auftreten von Neoplasmen.
- Bioflavonoide
zur Normalisierung der Schilddrüse beitragen und einige
andere endokrine Drüsen. - Betain aus Heidelbeerfrüchten weist Anti-Ulkus-Eigenschaften auf.
Darüber hinaus ist Betain als Appetitanreger und als Arteriosklerose bekannt
und eine lipotrope Substanz, die Fette und Giftstoffe entfernen kann and
Zerfallsprodukte. - Pektinsubstanzen verhindern eine Schädigung des Körpergewebes
Schwermetalle und radioaktive Elemente. - Pflanzenfasern verbessern die Funktion des Verdauungstraktes.
Trotz des großen Potenzials der Beere über die medizinischen Eigenschaften von Blaubeeren,
zuverlässig bestätigt durch peer-reviewed wissenschaftliche Forschung,
heute ist nicht viel bekannt, obwohl daran gearbeitet wird, es zu studieren
Spezialisten aus aller Welt.
Es gibt Hinweise darauf, dass aufgrund der Verwendung des Fruchtextrakts einiger
der Art dieser Pflanze wird die Insulinresistenz „korrigiert“. Vor kurzem
eine veröffentlichte Studie zur Nahrungsergänzung mit Blaubeeren bei Mäusen berichtet
über die Verbesserung der Glukosetoleranz.
Potenziell könnten diese Eigenschaften von Blaubeeren genutzt werden,
zum Beispiel bei der Behandlung von Diabetes beim Menschen, aber die meisten Auswirkungen sind immer noch
in Laborversuchen erfasst. Es stimmt, die Medien erschienen
ein Bericht, der am Center for Human Nutrition Research in Beltsville
(Maryland) im Rahmen der USDA-Klinik
Studien haben die Wirkung von Blaubeerpulver auf die Empfindlichkeit getestet
Patienten auf Insulin. Über die Ergebnisse wurde jedoch noch nicht berichtet.
Einige der medizinischen Eigenschaften von Blaubeeren werden jedoch bereits bestätigt.
und in Humanstudien. Zum Beispiel viele aus der Kindheit
„Von den Ältesten“ ist bekannt, dass Blaubeeren eine positive Wirkung auf die Optik haben
Funktion. Und obwohl Volksideen oft mythologisiert werden
Produkt, das ihm diesmal unbestätigte Eigenschaften zuschreibt
wissenschaftliche Beweise bestätigen im Allgemeinen das etablierte Bild.
Chinesische Wissenschaftler haben also herausgefunden, dass die Einnahme von Extrakten in Tablettenform
Blaubeeren können Sehstörungen reduzieren und lindern
durch schnelle Augenermüdung, die während der Arbeit auftritt
auf dem Computer. Studieren Sie auch die Auswirkungen von Blaubeeren auf die Sehfunktion
eine Person wurde in den USA, Neuseeland, Italien, Spanien,
Frankreich und andere Länder.
In Japan zum Beispiel teilten Wissenschaftler 26 Personen in 2 Gruppen ein,
einer davon erhielt täglich 125 mg Blaubeerextrakt, auf
28 Tage lang. Während des gesamten Experiments verwenden Sie häufig
Lichtblitze bei den Probanden, die Geschwindigkeit des Einsetzens der Ermüdung wurde überprüft
Augen und der Grad der Sehbehinderung. Es stellte sich heraus, dass Vertreter
die Gruppe, die die Beerenergänzung erhielt, wurde langsamer müde,
und die Verschlechterung ihres Sehvermögens war weniger ausgeprägt. Gleiche japanische Ergebnisse
Wissenschaftler bekamen, als sie die Plätze der Vertreter der Gruppen wechselten und
noch einmal das Experiment dupliziert. Kein Wunder jetzt
Es ist bei den Japanern zu einer beliebten Praxis geworden, ihre Augen vor Strahlung zu schützen
überwacht durch den vorbeugenden Einsatz von Heidelbeersaft
oder Vitaminprodukte mit Blaubeerkonzentrat.
Andere Wissenschaftler (wenn auch wieder nur in Laborexperimenten) gefunden
dass mit Polyphenol angereicherte Heidelbeerfraktionen Schäden reduzieren reduce
durch blaues Licht verursachte Netzhaut in Experimenten mit zellulären
Getreide und Mäuse. Wissenschaftlern zufolge sind solche Polyphenolfraktionen
in Zukunft als Therapeutikum im Kampf gegen
altersbedingte Makuladegeneration. .
Auch in Zukunft können Blaubeeren bei der Behandlung helfen
onkologische Erkrankungen. Chinesische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Extrakt
Heidelbeere reduziert die Vitalität und wirkt auch zyklisch
die Progression und Durchlässigkeit der Membranen der gewachsenen Hep-G2-Zellen (zelluläre
Linie des humanen hepatozellulären Karzinoms), Caco-2 (Zelle
Linie des humanen kolorektalen Adenokarzinoms) und 3T3-L1 (nicht bösartig)
Mauszellen).
Eine andere Gruppe von Forschern kam unabhängig voneinander zu dem Schluss, dass
Anthocyane aus Blaubeeren könnten vielversprechend sein
ein therapeutisches Werkzeug zur Unterdrückung des menschlichen Dickdarmkrebses
(in Experimenten wurde entzündungshemmende Aktivität festgestellt
auf Krebszellen des menschlichen Dickdarms und Mastdarms).… Ebenfalls,
Blaubeeren hemmten bereits im Tierversuch die Entwicklung
Speiseröhrenkrebs, Östrogen-induzierter Brustkrebs und
DNA-Schäden verhindert.
Obwohl die Evidenz für den krebshemmenden Nutzen von Blaubeeren nach wie vor begrenzt ist,
Das American Institute for Cancer Research hat die Beere in seine Liste aufgenommen
Produkte zur Krebsbekämpfung.
Blaubeerextrakte haben das Potenzial,
präventive und therapeutische Wirkung und gegen ulzerative
Kolitis,
regulieren oxidative Prozesse und unterdrücken die Expression von Mediatoren
Entzündung (diese Wirkungen wurden in Experimenten an Mäusen gefunden).
.
Es gibt Beweise dafür Blaubeeren sind gut für Herz-Kreislauf
системы. So wurde in einer Studie die Einnahme für
ein halbes Jahr getrocknete Heidelbeermischung, entspricht 150 Gramm Beeren
pro Tag, sorgte für eine 12-15-prozentige Verringerung des kardiovaskulären Risikos
Pathologien bei Menschen mit metabolischem Syndrom, verbesserte Funktion
Endothel (Zellschicht der inneren Oberfläche der Blutgefäße) und Abnahme
Steifheit der Arterien..
In einer weiteren 8-wöchigen klinischen Studie wurden 48 Frauen in
postmenopausale Frauen im Frühstadium der Hypertonie erhielten einen Pulverextrakt powder
Blaubeeren, entspricht einer Tasse Beeren pro Tag. Dadurch können Patienten
der obere Druck sank um durchschnittlich 5,1% und der untere – um 6,3%
(im Vergleich zur Placebogruppe).
Blaubeeren verbessern auch die Gehirnfunktion. Da
Heidelbeer-Anthocyane können die Blut-Hirn-Schranke überwinden,
Sie können die Anfälligkeit für oxidativen Stress verringern, der durch . verursacht wird
mit dem Altern, reduzieren Entzündungen und erhöhen die Signalübertragung
zwischen Neuronen. Nach Barbara Shukitt-Hale
vom Labor für Neurologie und Alterungsbüschel HNRCA, „wachsendes Volumen“
präklinische und klinische Studien haben neurologische
Vorteile im Zusammenhang mit dem Verzehr von Beeren; zusätzlich zu ihrem
mittlerweile bekannte antioxidative Wirkung, Nahrungsergänzungsmittel
mit Beeren wirken sich auch direkt auf das Gehirn aus.
In einer groß angelegten Studie mit der Teilnahme von 16 Tausend
Frauen über 70 Jahren wurde angeboten, eine halbe Tasse Blaubeeren zu essen
oder Erdbeeren 1-2 mal pro Woche. Laut Wissenschaftlern hat es sich verlangsamt
die Rate der Gehirnalterung um etwa 1,5-2 Jahre.
In einem Tierversuch fanden Wissenschaftler heraus, dass das Hinzufügen von
Blaubeeren in der Ernährung verbesserten das Kurzzeitgedächtnis, die Navigation
Fähigkeiten, Gleichgewicht (Balance) und Koordination. Es wird angenommen dass
die Wirkstoffe in Heidelbeeren „machen“ wahrscheinlich
seneszente Neuronen tauschen effizient Informationen aus. .
Nicht nur Beeren, sondern auch andere Teile haben heilende Eigenschaften.
Pflanzen. Beispielsweise zeigt sich eine ausgeprägte immunmodulatorische Wirkung
Flavonoide von Blaubeerblättern. Ethanol-Extrakte
die Indikatoren des Tumornekrosefaktors im zellulären
Material, normalisieren (durch Verringern des Ausdrucks) die Regulierung des Faktors,
Kontrolle des Zellzyklus, der Apoptose und der Genexpression des Immunsystems
Antworten. Das heißt, Flavonoide aus den Blättern der Pflanze sind wahrscheinlich
Entzündungen, Krebs und Autoimmunerkrankungen vorbeugen. .
Verwenden Sie in der Medizin
In Apothekenketten registrierte Heidelbeerzubereitungen als
Medikamente sind nicht käuflich, aber man findet sie dort
Nahrungsergänzungsmittel verschiedener Hersteller, die Extrakt enthalten
Blaubeeren. In der Regel gehören diese Extrakte zu einer Gruppe von Arzneimitteln, die verbessern
den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems. Aber auch in dieser Branche
verzichtet auf Skandale und Enthüllungen.
Im Jahr 2016 wurde eine Warnung in den Medien veröffentlicht .
über das Funktionieren des Betrugssystems mit Blaubeerextrakten
zur Behandlung von Zucker
Diabetes. Um zu überzeugen, haben die Autoren des Schemas eine Fälschung erstellt
die Website des Gesundheitsministeriums, auf deren Seiten ein Nahrungsergänzungsmittel unter dem Namen beworben wurde
„Golubitox“. (Die Praxis, solche Landeplätze im Allgemeinen zu erstellen
weit verbreitet im Internethandel).
Die bloße Tatsache des unfairen Verkaufs von Nahrungsergänzungsmitteln bedeutet nicht, dass
das Medikament ist gefälscht oder unwirksam. Aber so ein zweifelhaftes Schema
weite Verbreitung könnte die Glaubwürdigkeit untergraben
Verbraucher zum Produkt. Dies geschah jedoch nicht. Das Medikament „Golubitox“
und heute wird es in der Spitze für die Anfrage „Heidelbeerextrakt“ von allen ausgestellt
beliebte Suchmaschinen.
„Golubitox“ wird in Form von Tropfen konzentrierter Früchte, Triebe verkauft
und Heidelbeerblätter und ist laut Anleitung für komplexe
Wiederherstellung des Körpers. Unter den medizinischen Eigenschaften des Medikaments, in
zuallererst die, die in echt gefunden wurden
medizinische und wissenschaftliche Forschung: Normalisierung der Sehfunktion,
Verbesserung der Funktion von Gehirn, Magen-Darm-Trakt, Herz, Regulierung des Blutdrucks,
Wiederherstellung der Blutgefäße und Vorbeugung von atherosklerotischen Schäden.
Darüber hinaus ist unter den therapeutischen Wirkungen eine Normalisierung angezeigt.
Schlaf, Verbesserung des Zustands von Haut, Nägeln und Haaren, Beseitigung von Bakterien
und Pilzinfektionen, Prävention von sexueller Dysfunktion, Unfruchtbarkeit,
Osteoporose usw. Aber da die vollständige Zusammensetzung des Arzneimittels umfasst
und viele andere pflanzliche Inhaltsstoffe, möglicherweise ein Teil der Wirkung
sollte ihnen zugeschrieben werden.
In der Volksmedizin
In der Volksmedizin werden Heidelbeeren auch als Heilmittel gegen
Behandlung von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Reduzierung von hoch
Druck, Wiederherstellung der Sehfunktion. Mit Vitaminmangelsaft
Blaubeeren werden als Stärkungsmittel und Anti-Skorbut-Mittel getrunken. Tee
ein Getränk auf Frucht- und Blattbasis wird gebraut, um High zu reduzieren
Temperatur, Hemmung von Entzündungsprozessen, Elimination radioaktiver
Nukleide.
Buschbeeren werden auch als mildes Abführmittel verwendet,
Diuretikum und Choleretikum bei Nierenbeckenentzündungen,
Schleimhaut von Dickdarm, Magen und Dünndarm, mit Ruhr
und Gastritis.
Abkochungen und Infusionen
Die allgemeinen Regeln für die Zubereitung von Blaubeeraufgüssen schlagen vor
mit 20 Gramm frischen oder getrockneten Früchten pro Glas kochendem Wasser
(250 ml), die eine Stunde in heißem Wasser eingeweicht werden.
Mit Bronchitis
und bei Temperatur wird ein solcher Aufguss zweimal mit einem Teelöffel Honig eingenommen
80 ml pro Tag, bei Bluthochdruck – 50 ml dreimal täglich, mit
Kolitis – 2 EL. l. alle 3 Stunden.
Um Abkochungen aus Blättern und Strauchtrieben zuzubereiten, benötigen Sie
50 Gramm zerkleinerte Rohstoffe pro Glas Wasser (250 ml), was
30 Minuten kochen. Trinken Sie die Brühe nach dem Abseihen
bei Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes, Entzündungen
Ausscheidungsorgane, Nierenerkrankungen, Anämie, Verstopfung.
Verschiedene traditionelle Heiler können Dosierungsoptionen finden,
aber das gebräuchlichste Schema für die Einnahme von Kräuterabkochungen
Teile des Strauches – 1 EL. l. 3 mal täglich. Bei Problemen mit
Herz empfehlen oft 3-6 Dosen pro Tag.
In der wissenschaftlichen Forschung
Evidenzbasierte Medizin kann sich nicht blind auf die Erfahrung von Menschen verlassen
Medizin, also haben Wissenschaftler in ihren Experimenten schon lange nachgeprüft
bekannte und neue medizinische Eigenschaften von Blaubeeren. Beispiele für solche Studien
sind unten angegeben:
Blaubeerextrakt hat eine wohltuende Wirkung
Augenermüdung und Sehstörungen provoziert
Computer-Bildschirm. .
60 Freiwillige wurden in zwei Gruppen eingeteilt: für 4 Wochen
Teilnehmer aus dem ersten erhielten 1000 mg / Tag Blaubeerextrakt in
Pillen, Teilnehmer aus dem zweiten – Placebo. Versuchsergebnisse
wurden durch einen Fragebogen bewertet, gefolgt von einer Bewertung von 0
bis 60. Innerhalb eines Monats beurteilten die Probanden den Grad der Reizung
Augen, Anspannung, Trockenheit, Tränen, Beschlagen usw.
usw., wann immer wir am Computer saßen. Am Ende des Experiments
Scoring zeigte, dass visuelle Beschwerden in der ersten Gruppe
deutlich niedriger als vor Versuchsbeginn. Bewertungsunterschiede
der Zustand der Teilnehmer der zweiten Gruppe war nicht.
Blaubeerextrakt reduziert die Lebensfähigkeit von zellulären
Linien des humanen hepatozellulären Karzinoms (Hep-G2), kolorektalen
humanes Adenokarzinom (Caco-2) und nicht-maligne Zellen
Mäuse (3T3-L1) und beeinflusst auch den zyklischen Verlauf und die Permeabilität
Membranen gewachsener Zellen. .
Laut Wissenschaftlern enthält Heidelbeerextrakt 3 Arten von Anthocyanen
(Cyanidin-3-glycosid, Malvidin-3-glycosid, Malvidin-3-haloctazid).
Mit ihrem Einfluss ist die Freisetzung von LDH, einem Permeabilitätsmarker, verbunden.
Zellmembranen. LDH-Werte gemessen nach 24, 48 und 72 Stunden
nach dem Auftragen von Blaubeerextrakt. Es stellte sich heraus, dass die Durchlässigkeit
Membranen von Caco-2-Zellen nahmen nach 21 Stunden um 48 % und um 58 % zu
– nach 72 Stunden im Vergleich zu Messungen nach dem ersten Tag.
Noch besser waren die Ergebnisse mit Hep-G2-Zellkultur: 66 % und
139% bzw. Was die 3T3-L1-Zellen betrifft, ihre Aktivität
Marker LDH nach 21 Stunden für Wissenschaftler unerwartet um 72 % gesunken
nach der Verwendung von Blaubeerextrakt.
Die Verwendung des Extrakts beeinflusst auch den Zellzyklus. Verstöße
in einer der Phasen dieses Zyklus führt zu einem Anstieg der Todesrate
Zellen aller drei Kulturen.
Systematischer Einsatz von Blaubeerextrakt
zeigt hypoglykämisch, hypolipidämisch, Antidepressiva-ähnlich
und antiperoxidative Wirkungen in einem metabolischen Syndrom-Modell
auf Tieren. .
In dieser Studie untersuchten Wissenschaftler die Wirkung von Blaubeerfruchtextrakt
stäbchenförmig nach den Parametern Stoffwechsel, Verhalten und Oxidation
Stress im Hippocampus und in der Großhirnrinde von Mäusen, die sich ernähren
kalorienreiches Essen. Die Tiere wurden in 4 Gruppen eingeteilt: in der ersten
zwei Gruppen von Mäusen fraßen 150 Tage lang Standardnahrung
mit und ohne Heidelbeerextrakt, im dritten und vierten – kalorienreich
Lebensmittel mit einer neutralen Kochsalzlösung und Extraktzusätzen.
Tiere der Gruppe Nr. 3 („kalorienreiches Futter + Kochsalzlösung“)
am Ende des Experiments waren gekennzeichnet durch erhöhtes Körpergewicht, erhöhte
das Volumen an viszeralem Fett, erhöhte Triglyceride,
Glukose, Cholesterin, hatte Insulinresistenz. Hinzufügen
Heidelbeerextrakt in Gruppe 4 verhinderte einen Anstieg dieser metabolischen
Parameter. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass der Extrakt die Spiegel senkt reduce
Substanzen, die in der Großhirnrinde mit Thiobarbitursäure reagieren
Gehirn und Hippocampus von Tieren. Unterschiede in der Mobilität
Tiere – in Gruppe Nr. 4 waren Mäuse aktiver, verglichen mit
Tiere in Gruppe Nr. 3.
Zum Abnehmen
Die obige Studie hat gezeigt, dass Blaubeerextrakte
(zumindest – stäbchenförmige Blaubeeren)
kann die Ansammlung von viszeralem Fett neutralisieren und verhindern
Zunahme des Körpergewichts von Tieren, die auf einer kalorienreichen Diät sitzen.
Es gibt keine direkten Beweise dafür, dass in ähnlicher Weise Extrakte
(oder darüber hinaus Beeren in der Ernährung) wirken sich auf die Menschen aus. Aber 2019
Jahr führten britische Forscher ein Experiment durch, bei dem sie
für 6 Monate wurden Heidelbeerergänzungen in die Ernährung der Menschen eingeführt
mit metabolischem Syndrom, bei dem es zu einer Zunahme kommt
das Volumen des Fettgewebes in der Taille sowie die Verletzung von Fett und Kohlenhydraten
Austausch im Körper. Und indirekt bestätigen die Ergebnisse dieser Studien
den Einfluss von Blaubeeren auf den Stoffwechsel von Übergewichtigen.
115 Menschen mit metabolischem Syndrom im Alter von 55-70 Jahren und
Body-Mass-Index über 30 kg / m2, erhalten in drei Gruppen
entweder 75 Gramm Blaubeeren pro Tag oder 150 Gramm oder ein Placebo
(genauer gesagt, ihnen wurde ein getrocknetes Pulver verabreicht, das der angegebenen Dosierung entspricht).
Nach den Ergebnissen des Experiments kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass im Gegensatz dazu
aus einem Placebo und sogar einer 75-Gramm-Dosis Blaubeeren, einer 150-Gramm-Ergänzung
pro Tag konnte bis zu 15% reduziert werden
einige Stoffwechselindikatoren.
Kann ein wenig verwirrt sein durch die Tatsache, dass die Studie durchgeführt wurde
mit Unterstützung einer Organisation, die die Verteilung überwacht
Blaubeeren in den Vereinigten Staaten (US Highbush Blueberry Council). Dennoch,
Erstens bestreiten die Studienautoren jegliche Einmischung von außen
in ihrer Arbeit, und zweitens sind solche Experimente immer noch ermutigend
diejenigen, die abnehmen möchten, insbesondere wenn es für eine Person schwierig ist, ihr Gewicht zu überwinden
Essgewohnheiten und eine Tendenz zur Überernährung.
Beim Kochen
Heidelbeeren werden frisch und getrocknet ohne zusätzliche Verarbeitung gegessen,
und beschädigte Beeren werden zu Konfitüren, Marmeladen, Säften,
Soßen, Fruchtgetränke,
Beerenweine, Kwas. In kulinarischen Rezepten gehören Blaubeeren dazu
Backen. In einigen Regionen der Vereinigten Staaten und Kanadas sind Muffins und Kuchen
Diese Beere hat sich zu einer lokalen Spezialität entwickelt.
Chinesische Blaubeeren können als wirksames
natürliches Konservierungsmittel, das die Aktivität unterdrücken kann
Salmonellen,
Staphylococcus aureus,
monozytogene Listerien und einige andere pathogene Bakterien.
Es wird davon ausgegangen, dass die Bestandteile des rohen Heidelbeerextrakts,
wirken destruktiv auf die Membranzellwand von Bakterien.
Zumindest so der E. coli-Stamm
O157: H7 tötet verkümmerten wilden Blaubeerextrakt.
In der Kosmetik
In der Kosmetik werden Heidelbeeren in Form von Beerenextrakten vorgesehen
um die Haut vor ultravioletter Strahlung zu schützen, Rötungen zu reduzieren
und Zeichen der Hautalterung, nährt die Haut und versorgt sie mit Antioxidantien
Unterstützung. Optimale Konzentration von Blaubeerextrakt in der Zusammensetzung
Anti-Aging-Mittel beträgt ca. 2-3%. Gemahlen
Pflanzensamenpulver wird manchmal als Peelingmittel verwendet
Mittel in Peelings.
Heidelbeerbeeren werden in der Heimkosmetik selten verwendet, weil
die Kosten solcher Verfahren werden als unangemessen hoch angesehen. Aber die Blätter
Wildbusch in Abkochungen und Aufgüssen sind nach wie vor gefragt
beim Baden einen tonisierenden Effekt erzeugen.
Gefährliche Eigenschaften von Blaubeeren und Kontraindikationen
Heidelbeeren gelten als allergenarme Lebensmittel. Dennoch,
Stillenden Frauen wird empfohlen, es sorgfältig in die Ernährung aufzunehmen, damit
keine Allergien provozieren
in Kindern. Diese Beere wird auch nicht bei Verstößen gegen das Normale empfohlen
Abfluss von Galle (zum Beispiel bei Gallendyskinesie),
wenn Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen (um diese nicht zu beeinträchtigen)
Aktion), bei der Diagnose einer Thrombose.
Der hohe Gehalt an Vitamin K in Heidelbeeren, der zur Steigerung beiträgt
Blutgerinnung, kann die Situation verschlimmern.
Wenn beim Essen von wilden Blaubeeren „aus dem Busch“ ein Individuum dabei ist
eine Bewusstseinsveränderung, die von ähnlichen Symptomen begleitet wird wie
bei Vergiftungssymptomen sollten Sie die Nahrungsmenge reduzieren
Beeren oder wechseln Sie den Sammelort. Es wird angenommen, dass solche
die Wirkung kann aufgrund der Nähe von wilden Blaubeeren zu wildem Rosmarin auftreten occur
Sumpf, was zu den ätherischen Ölen des giftigen Rosmarins führt
kann versehentlich auf harmlosen Blaubeeren landen.
Wir haben die wichtigsten Punkte zu den Vorteilen und möglichen Gefahren von Blaubeeren zusammengestellt.
in dieser Illustration und wir sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie es teilen
ein Bild in sozialen Netzwerken, mit einem Link zu unserer Seite:
Auswahl und Lagerung
Wählen Sie beim Kauf von Blaubeeren einheitlich gefärbte Beeren.
(ohne rote „Stöcke“), ohne Früchte mit weißlicher Blüte zu vernachlässigen,
da es sich um eine natürliche Hülle handelt, die die Fruchtschale schützt.
Um die Schutzschicht zu erhalten, sollten Heidelbeeren nur direkt gewaschen werden
vor dem Essen. Bio-Beeren müssen beim Hersteller gar nicht gewaschen werden
(der Verkäufer) sind vertrauenswürdig.
Nach der Ernte werden Blaubeeren, im Gegensatz zu vielen anderen Produkten,
reift nicht mehr, daher ist es wichtig, dass die Ernte optimal erfolgt
Intervall (dies ist ein weiterer Grund, dem Hersteller zu vertrauen). Wenn nach
lassen Sie die Beeren bis zu einer Woche am Strauch, dann
bei günstigen Witterungsbedingungen sowohl die Masse als auch die Anzahl der
Zucker in Früchten. Aber wenn Blaubeeren spät geerntet werden, ist ihre Dichte
verringert, und es kann während des Transports beschädigt werden, für die
Es ist auch ratsam, bei der Auswahl darauf zu achten.
Stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass keine Schimmelpilze oder Kristalle vorhanden sind
Eis (bei gefrorenen Beeren), Blaubeeren im Behälter
leicht schütteln: die Früchte dürfen nicht zusammenkleben.
Lagern Sie frische Beeren in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Wann
Temperatur +2/+4°С und Luftfeuchtigkeit 80-95% Blaubeeren können liegen
ohne Verluste bis zu 3 Wochen und bei einer Temperatur von 0 ° C – bis zu eineinhalb Monate,
obwohl angenommen wird, dass je frischer die Frucht ist, desto aromatischer und schmackhafter ist sie.
Bei der Langzeitlagerung werden Beeren eingefroren. Optimale Bedingungen
dafür – Temperatur von 0 bis – 1 ° C und Luftfeuchtigkeit im Bereich von 90-95%.
Untersuchungen haben gezeigt, dass gefrorene Blaubeeren sich großartig halten retain
Teil des Anthocyan-Gehalts.
In einer häuslichen Umgebung werden Blaubeeren durch Trocknen der zersetzten
in einer Schicht Beeren in der Sonne. Einen Tag nachdem die Früchte vertrocknet sind,
Sie werden im Schatten, in einem gut belüfteten Raum oder unter aufgestellt
Schuppen und austrocknen, von Zeit zu Zeit umdrehen, um dies zu verhindern
Verfall und Schimmel. Manchmal werden Beeren in Öfen oder Trockenöfen getrocknet.
Schränke.
Um die Haltbarkeit von Blaubeeren zu verlängern, verwenden sie in der Produktion
modifizierte Gasumgebung, die in abgedichteten
Beutel, und Schockfrosten mit einem Strom kalter (bis zu -40 ° C) Luft.
Dann, wenn die Innentemperatur der Beere -20 ° C erreicht, werden die Beeren
in einen Gefrierschrank mit einer Temperatur von etwa -18 ° C gegeben.
Es ist zum Teil die Fähigkeit, Blaubeeren für die zukünftige Verwendung aufzubewahren, die zu
die Tatsache, dass die Preise für Heidelbeeren auch in der Saison alle Rekorde schlagen. Unterstandard
Blaubeeren verschwinden auch nicht – sie werden zu Marmelade und Saft verarbeitet. ZU
Darüber hinaus werden Investitionen in die Infrastruktur für Kühlung, Sortierung,
Verpackung, Obstverarbeitung ihrerseits erhöhen die Kosten
Produkt. Dies ist jedoch nicht der Haupt- und nicht der einzige Grund für das High
Blaubeere preise.
Warum sind Blaubeeren so teuer?
Der Marktpreis von Blaubeeren wird von vielen Parametern beeinflusst, der Kombination
was darauf zurückzuführen ist, dass die Nachfrage nach dieser Beere systematisch übersteigt
Satz. Hier sind nur einige Faktoren, die die Preisgestaltung beeinflussen:
Die Möglichkeit, Blaubeeren mit mehr auf ausländische Märkte zu versenden
Vorteil.
Die „Geographie“ des Blaubeerkonsums erweitert sich ständig, einschließlich
auf Kosten von Ländern, die keine eigenen Plantagen haben. Zum Beispiel die Ukraine, die
seit mehreren Jahren in Folge wird die Fläche regelmäßig und schnell vergrößert
Heidelbeerplantagen (vor kurzem den 2. Platz in diesem Parameter)
nach Peru), exportiert Beeren im industriellen Maßstab und nach Europa,
und nach Asien und in den Nahen Osten. Aber auch in Ländern mit ihren traditionellen
witterungsbedingt von Zeit zu Zeit großflächige Plantagen
oder Krankheiten, Ernteausfälle treten auf, was die Chancen auf wettbewerbsfähige erhöht
Export. Bio-Produkte sind besonders stark exportorientiert.
Beeren, Blaubeeren, die im Inland selten und teuer verkauft werden.
Merkmale des Anbaus.
Blaubeeren sind eine sehr nützliche Beere, aber auf lange Sicht.
Dieser Strauch braucht relativ lange, um seine Früchte vollständig zu tragen.
bringt aber auch höhere Erträge als beispielsweise Erdbeeren,
Himbeeren oder Brombeeren, die sehr schnell Gewinn machen.
Aber auch der Bedarf an langfristigen gemeinnützigen Investitionen spiegelt sich wider
auf den Preis, was den Wert der Ware erhöht.
Merkmale der Ernte.
Die Blaubeeren, die in die Regale kommen, sind natürlich keine Waldbeeren,
die noch gefunden werden muss. Moderne Plantagen sind speziell organisiert
für eine bequeme und teilweise mechanisierte Ernte. Beispielsweise,
in den USA und den Niederlanden, speziell gezogen und selbstfahrend
für diese Zwecke kombiniert. Aber das Pflücken von Blaubeeren ist immer noch zeitaufwendig.
Prozess. Die Früchte dieser Pflanze reifen nicht gleichzeitig und auf
ein Busch enthält sowohl reife als auch grüne Beeren. deshalb
normalerweise werden die ersten zwei oder drei Kollektionen manuell durchgeführt und nur die letzte
– mechanisiert. Gleichzeitig werden maschinell geerntete Früchte oft beschädigt
und müssen noch zusätzlich sortiert und gereinigt werden. IM
Dadurch wird das banale Problem des „Mangels an“
Hände “, auf die die Beerenanbauländer regelmäßig treffen.
Sorten und Anbau
Fast alle modernen Sorten, die es heute gibt
etwa zweihundert,- Hybriden aus der Kreuzung verschiedener Arten von Amerikanern
Blaubeeren. Wir haben die beliebteste Sortengruppe Blaubeeren
nördlicher groß… Solche Pflanzen halten niedrig
Temperaturen bis ca. -30-35°С, im Gegensatz z.B. ab Süd-
hohe PflanzeÜbertragen von Temperaturen bis -5 ° С,
und noch mehr – von Ashie Blaubeeren mit Frostbeständigkeit
bis 0°C).
Aber wir werden hier als Beispiele für Blaubeersorten zitieren, die
haben den höchsten Anthocyangehalt in Beeren:
- O’Neal. Stellt eine Gruppe südlicher Sorten dar
hohe Blaubeeren, von denen sie als die duftendste gilt
(duftende) Sorte. O’Neal produziert frühreifendes großes Dunkelblau
Obst. Unter den Bedingungen milder Winter behält es das schöne Laub von grau-grün
Farben, aber in kalten Klimazonen ändern die Blätter ihre Farbe, bevor sie abfallen
zu leuchtendem Rot. - Blaufrucht. Industrielle Referenz im Überfluss
eine seit 1952 bekannte Fruchtsorte. Leicht abgeflacht
Beeren erreichen einen Durchmesser von 17-20 mm. Zu Blau reifen
mit ausgeprägter hellblauer Blüte. Sie knacken nicht
und verträgt Transport und Lagerung gut. Bluecrop zeichnet sich aus durch
heller herber Geschmack, aber wenn zu früh oder zu viel geerntet
die Anzahl der Beeren am Strauch kann sauer sein. - Blauhäher. Die Sorte wurde bereits 1952 in den USA gezüchtet,
und ging 1977 in Produktion. Stellt ein einzigartiges
eine Mischung aus alten Sorten (Pioneer, Grower, Stanley, Brooks) mit Wald
Pflanzenpopulationen. Bei guten Bedingungen können Beeren erreichen
20 mm im Durchmesser und wiegt bis zu 4 Gramm. Sehr dichtes Hellblau
Früchte mit leicht wachsartigem Überzug haben einen weinsüßen Geschmack mit
leichte Säure. Praktisch bei der Organisation der Ernte für diejenigen
dass bis zu 70% der Beeren fast gleichzeitig reifen, danach dauert es lange
nicht zerbröseln. - Brigitta Blau. Beeren dieser Sorte wachsen
bis zu 15 mm Durchmesser und haben einen süß-säuerlichen Geschmack. In die Fruchtbildung
Brigitta Blue geht ins vierte Jahr, danach zeigt es sich
regelmäßiger Ertrag von ca. 4-6 kg pro Busch (bei durchschnittlichen Bedingungen)
Streifenbusch wächst bis zu 1,8-2 Meter).
Frühreife Sorten Ertrag in der ersten Julihälfte, späte Reife
– in der ersten Augusthälfte. Gleichzeitig erfordert der Anbau jeder Heidelbeere einen harten
Einhaltung bestimmter Bedingungen:
- Erde für Blaubeeren. Die Pflanze braucht Säure
Böden mit einem pH-Wert von 3,8-5 (nicht höher als 5,5). Beim Pflanzen eines Busches
es ist notwendig, eine Bodenmischung herzustellen, die hauptsächlich besteht
aus Sauertorf mit Zusatz von Blatthumus und Nadelholz
Wurf (im Verhältnis 5: 2: 1). Danach wird der Boden in der Regel gemulcht.
Sägemehl oder Rinde (ca. 10-15 cm). Es gibt ein gemeinsames
(wenn auch nicht unbestreitbare) Meinung, dass die Liebe zum sauren Boden entstanden ist
diese pflanze ist auf ihre symbiose mit pilzen zurückzuführen. Blaubeerwurzeln
frei von feinen Saughaaren, aber dicht geflochten von Pilz
Fäden, die der Pflanze helfen, Nährstoffe aufzunehmen. - Heidelbeeren pflanzen. Dies erfordert ein Messgerät
ein Loch mit einem Durchmesser von etwa 60 cm tief. Unter dem nächsten Busch von hohen
Eine Blaubeergrube wird nicht näher als 2 Meter von der vorherigen entfernt. Pflanze
anspruchsvoll an Feuchtigkeit (weder Austrocknung noch Überflutung erlaubt)
Daher wird der Strauch an einem gut durchlässigen und feuchten
grundieren. Ein ruhiger, gut beleuchteter Bereich wird ausgewählt. Nicht schlecht
Heidelbeeren wachsen auch im Halbschatten, aber Sträucher in der Sonne gepflanzt
produziert größere und süßere Beeren. - Blaubeersetzlinge. Sorten zum Anpflanzen sind ausgewählt
basierend auf den angegebenen klimatischen Bedingungen. Zum Wachsen in
private Gärten achten nicht nur auf Beerengeschmack und Ertrag,
sondern auch auf den dekorativen Reiz des Busches. Industrie
Berücksichtigen Sie die Größe und den Geschmack der Beere, ihre Fähigkeit
Transfertransport, Reihenfolge der Fruchtreife nach
Büsche usw. d. - Sorge. Blaubeeren in Trockenzeiten gießen
mindestens 1 Mal pro Woche in einer Menge von 10-20 Litern pro Busch durchgeführt.
Wenn das Wasser hart ist, mit viel Alkali, bevor Sie es gießen
mit Essig in einem Verhältnis von etwa 1 TL angesäuert. für 2 Liter
Wasser. Um die Fruchtbildung im zeitigen Frühjahr zu verbessern, wird ein Rückschnitt durchgeführt
Gebüsch. Kalium-Phosphor-Dünger werden im Herbst, im Frühjahr und
zu Beginn des Sommers – Stickstoff.
In den letzten Jahren wurde der Anbau von
Heidelbeeren in Container-Töpfen, wodurch es möglich ist, optimale
Bodenbedingungen und versorgen die Pflanze mit konstantem Licht.
Interessante Fakten
Gemeine Blaubeere (Vaccinium uliginosum)
gilt als sehr naher Verwandter der Blaubeeren.
Dies ist leicht zu überprüfen, selbst wenn Sie nur die Fotos der Beeren vergleichen.
Und es wäre nichts besonderes, wenn eine so enge Beziehung
und die Ähnlichkeit würde Menschen, die weit von der Biologie entfernt sind, nicht daran hindern, Blaubeeren zu erkennen
besser.
Tatsache ist, dass es stark ist, das Forschungsinteresse zu befriedigen
Begriffsverwirrung stört. Blaubeeren scheinen ständig angerufen zu werden
Blaubeeren und umgekehrt. Dies fällt besonders auf, wenn
Sie suchen in englischsprachigen Quellen. Ein Muttersprachler versteht
schwierig, und noch mehr für einen Ausländer. Vor allem, wenn die Autoren von pädagogischen
Artikel geben nicht an, um welche „Heidelbeere“ oder „Heidelbeere“ es sich handelt
schreiben.
In speziellen Wörterbüchern . die Compiler versuchen es
das Übersetzungsproblem lösen, aber auswählen, wie „Blaubeere“ übersetzt werden soll
(„Heidelbeeren“ oder „Heidelbeeren“), ohne weitere qualifizierende Definition
nicht genug
- Zwergheidelbeere (Vaccinium caespitosum) – Zwergheidelbeere,
- Hasenaugen-Heidelbeere (Vaccinium virgatum)
(Escha), - Zuckerheidelbeere und Lowbush-Heidelbeere (Vaccinium angustifolium)
– schmalblättrige Blaubeeren usw.
Hier ist die wissenschaftliche Terminologie wirklich gefragt, und die lateinische
Titel einfach speichern. Es mag so aussehen, als ob das ganze Problem darauf hinausläuft
zu den Schwierigkeiten der Übersetzung. Aber das ist nur bis du siehst
die gesamte Liste der Blaubeernamen in der russischen Literatur. Hier
Auch eine Verwechslung der Begriffe „Heidelbeere“ und „Heidelbeere“ findet sich ständig.
Und es gibt auch viele Volksnamen (einschließlich regionaler)
Beeren: Narr, Gnobol, Wodka, Meise usw.
Eine solche Anzahl von slawischen Varianten des Namens erhielt die Art der Blaubeere,
hier als sumpfig oder unterdimensioniert bekannt. Die Beeren dieser Pflanze
auch in Eurasien wird seit langem gegessen und die Blätter verwendet
zum Gerben von Leder. Aber heute sind sie ein Konsumprodukt geworden
schließlich haben sich die Früchte nordamerikanischer Beeren ausgebreitet
auf der ganzen Welt ab etwa dem .. Jahrhundert, wurde aber aktiv kultiviert
erst im XX. Daher sind die meisten von ihnen mit Nordamerika verbunden.
Wissenswertes über Heidelbeeren:
- In den USA und Kanada sind mehr als
zwanzig Heidelbeerfeste mit Messen und Verkostung der besten Sorten
in verschiedenen Gerichten. - Blaubeeren sind zu einem Symbol von New Jersey geworden. Dort ist ein thematisches Museum geöffnet,
die von der „Heidelbeerkönigin“ Elizabeth Coleman gegründet wurde
White ist die erste Frau, die den Heidelbeeranbau auf einem breiten
kommerzielle Basis und wurde 1929 Präsident von Cranberry
Verband der Züchter. Nach ihrem Tod wird der Leichnam nach dem Willen
verbrannte und verstreute die Asche über ihre Lieblings-Cranberry-Sümpfe und -Plantagen
Blaubeeren. Ihr zu Ehren ist die Heidelbeer-Sorte Elizabeth benannt, die
Beeren mit einem milden, reichen Geschmack von bis zu 22-25 mm Durchmesser. - Während des amerikanischen Bürgerkriegs wurde die Praxis der Verwendung
Heidelbeerabkochungen zur Vorbeugung von Skorbut. - Nordamerikanische Pflanzgefäße aus der Mitte des letzten Jahrhunderts sind zu
Honig produzieren
aus dem Nektar, der von Bienen in einem Heidelbeerfeld gesammelt wird. Heute ähnlich
das Produkt finden Sie auch auf unseren Theken. - Für die Form des Kelches, der an reifen Früchten bleibt, Blaubeeren
in Amerika werden sie manchmal „Sternbeeren“ genannt.
Trotz der steigenden Popularität bleiben Blaubeeren in unserem Land
teures und Gourmet-Produkt, dem es aber egal ist
ist gefragt. Seine Früchte werden zu Recht sowohl für ihren Geschmack als auch für medizinische Zwecke geschätzt
Eigenschaften. Und obwohl es noch zu früh ist, Blaubeeren als echte Medizin zu bezeichnen,
die Vorteile des Verzehrs dieser Beeren sind definitiv größer als der Schaden.
