Honig ist weiß: Warum ist er weiß, welche Sorten und Vorteile gibt es?

In Russland gibt es eine große Vielfalt an Honigsorten! Gold-transparente Linde, dunkel, wie Bernstein, Buchweizen, duftendes Kraut. Wussten Sie, dass es so ein Elite-Imkereiprodukt wie weißen Honig gibt? Und dies ist kein künstliches Substrat, sondern ein völlig natürliches Produkt, nicht weniger nützlich als andere Honigsorten! Lassen Sie uns jetzt über seine Typen, Vorteile und nützlichen Eigenschaften sprechen.

Was ist weißer Honig?

Die Antwort ist einfach, wie alles Geniale: Dies ist eine Delikatesse auf Pollenbasis, wie alle anderen Sorten. Der ursprüngliche weißliche Farbton ist auf den monofloralen Charakter der Kollektion zurückzuführen – mit anderen Worten, die Nektarquelle ist jede Art von blühendem Strauch oder Gras. Von Imkern getestete Honigpflanzen, deren Nektar in weißen Honig umgewandelt wird:

• Weidenröschen (Ivan-Tee),
• Linden-, Himbeerblütenstände,
• Blüten von weißen Akaziensorten,
• Baumwolle Farbe,
• Weißklee-Honig-Pflanze und andere.

Unmittelbar nach der Abholung hat das Produkt eine charakteristische transparente goldene Farbe. Aber nach der Kristallisation (Zuckerung) wird der von diesen Pflanzen gesammelte Nektar weiß. Es stimmt, andere Farbtöne sind noch vorhanden und hängen von der Pollenquelle ab: grünlich, rosa, gebackene Milch … Kurz gesagt, für jede Vorliebe, Farbe und Aroma.

So erhalten Sie eine cremige Konsistenz und einen weißen Farbton

Tatsächlich sieht weißer Honig aus der Box, was Zweifel aufkommen lässt – warum hat die Süße einen so uncharakteristischen Farbton und eine so uncharakteristische Textur angenommen? Erfahrene Imker kennen drei Möglichkeiten, weißen Honig herzustellen.

1. Natürlich – wenn aus dem Nektar der Honigpflanzen natürliche Süße reift und nach der Kristallisation der gleiche milchig-weiße Farbton entsteht.
2. Die Bienen werden künstlich mit einer Zuckerlösung gefüttert. Durch einen solchen Trick erhält der Nektar, der fleißige Bienen „macht“, einen erhöhten Süßeanteil, wird schnell mit Zucker überzogen und erhält eine ausgeprägte helle Farbe.
3. Mixer-Anwendung. Ein weiterer Imkerei-Trick. Nach dem Schlagen verändert klassischer Bernsteinhonig seine Struktur und durch das Eindringen von Sauerstoffblasen in das Produkt hellt er sich auf und wird zu einem exotischen Weißton. Nach dem Schlagen erscheint auf der Oberfläche des Honigs eine charakteristische weiße Blüte – Sauerstoffblasen neigen nach oben, was ein helles Farbgefühl erzeugt.

Echter weißer Honig wird nur durch das Sammeln von Nektar von bestimmten Pflanzenarten gewonnen. Die anderen beiden Methoden zielen vielmehr darauf ab, den Gewinn nicht allzu gewissenhafter Imker zu steigern, die mehr Geld für ein exotisches Produkt ausgeben wollen.

Wichtig!

Das durch künstliche Ernährung gewonnene Produkt übertrifft alle denkbaren Zuckergehaltsindikatoren und gefährdet damit die Gesundheit von Diabetikern und Menschen mit erhöhtem Körpergewicht.

Nützliche Eigenschaften

Nicht umsonst gönnen sich Imker Tricks, um dem üblichen Imkereiprodukt eine appetitlich cremige Farbe zu verleihen.

Achtung!

Wer regelmäßig Tee mit kleinen Portionen echten weißen Honigs trinkt, hat eine umfassende gesundheitliche Wirkung.

Weiße Sorten haben besondere medizinische Eigenschaften:

1. Stärkung der Vitalität des Körpers. Die Resistenz gegen saisonale Viren und Erkältungen und andere Beschwerden wird vor dem Hintergrund eines im Winter geschwächten Organismus zunehmen.
2. Der Husten wird vergehen, unabhängig von der Art des Auftretens.
3. Der Zustand der Ohren, des Rachens und der Nase wird sich verbessern.
4. Das Nervensystem wird gestärkt, die Stimmung wird positiver und ruhiger.
5. Der Zustand der Magenschleimhaut wird sich verbessern, Probleme wie Geschwüre, Gastritis und Kolitis werden keine Unannehmlichkeiten mehr verursachen. Sehr gut dafür eignet sich Weidenröschenhonig, dessen Zusammensetzung reich an Tanninen ist.
6. Die Zerfallsprodukte werden aus dem Körper entfernt.
7. Die Schwere der Krämpfe bei Frauen in „diesen“ Tagen wird abnehmen, und junge Männer werden sich über die Zunahme der „männlichen Stärke“ freuen.
8. Der allgemeine Tonus des Körpers wird deutlich höher, Kraft und Vitalität treten auf und die Stimmung verbessert sich.

Sortierungen

Auf Wiesen, Berghängen, in den Steppen unseres Landes findet man eine Vielzahl von wohlriechenden Pflanzen. Daher gibt es eine ganze Reihe von Honigsorten in weißen Farbtönen, und jede von ihnen hat einen besonderen Geschmack und ein eigentümliches Aroma, das nur dieser Art innewohnt.

Himbeere

Nach dem Sammeln ist der Nektar golden und angenehm. Nach der Kandierung verwandelt er sich in ein dickes weißes, zähflüssiges mit einem charakteristischen blumigen Aroma. Das Geschmacksempfinden ist sehr angenehm, es gibt keine Bitterkeit, aber auch keine übermäßige Klebrigkeit. Besonders gut mit Tee bei Erkältungen und SARS, um das Nervensystem zu stärken.

Weiße Linde

Nach dem Auspumpen aus der Wabe ist es eine transparente goldene Komposition, manchmal mit einem Hauch von Grün. Es wird schnell mit Zucker überzogen, während es einen weißlichen Farbton und eine ungleichmäßige Struktur mit Körnern erhält. Es zeichnet sich durch ein unvergleichliches Aroma von Lindenblüten, einen herben, aber äußerst angenehmen Geschmack aus. Es ist besonders nützlich bei Erkältungen, Infektionen und anderen Erkrankungen des HNO-Systems.

Weißkleehonig

Transparent golden mit leichtem Grünton im frischen Zustand, weißlich cremig – nach dem Zuckern. Der Geschmack ist zart, süß, mit einem Hauch Vanille, ohne ausgeprägte Bitterkeit. Enthält eine erstaunliche Menge an Mineralien und Spurenelementen, es ist nützlich bei verschiedenen Arten von Krankheiten.

Raps

Frischer Honig ist golden, bernsteinfarben, transparent. Das Aroma ist recht ausgeprägt, angenehm, pflanzlich-blumig. Kristallisierend erhält es eine Bitterkeit. Die Struktur von kandiertem Rapsnektar ist heterogen, gekennzeichnet durch große gelbliche oder gräuliche Kristalle. Bitterer Rapshonig ist nützlich bei Herzproblemen, Körpervergiftung.

Von Luzerne

Der Luzernestrauch ist recht unprätentiös, daher wächst er fast überall im Land. Frischer Honig hat ein helles Blumenaroma und einen einzigartigen, aber sehr angenehmen Geschmack. Sobald es gezuckert ist, nimmt es eine cremige Textur und einen Hauch von Sahne an. Ein ausgezeichnetes Mittel bei Magen-Darm-Erkrankungen und geringer Immunität.

weiße Baumwolle

Im kandierten Zustand hat er eine homogene cremige Struktur, einen zart cremig-süßlichen Geschmack, leicht herb. Der Duft frischer Blumen, die Hauptnote ist Rose. Kristallisiert schnell, in ca. 30-40 Tagen aufgrund des hohen Anteils an Poly- und Monosacchariden. Nützlich bei reduzierter Immunität, Therapie oberflächlicher Hautläsionen. Hat ausgeprägte antiseptische Eigenschaften.

Aus weißen Akazienblüten

Dieser Honig wird aus dem Pollen weißer Akazienblüten gewonnen. Direkt nach dem Abpumpen ist es transparent, leicht, angenehm golden. Nach der Kristallisation wird es zuckerhaltig, mit Körnern, weißlich-cremiger Farbe. Als Besonderheit gilt das Late Sugaring – aufgrund des geringen Zuckeranteils. Es wird bei der Behandlung von Leber, Magen-Darm-Trakt, Bluthochdruck und sogar Diabetes mellitus eingesetzt.

Streuen

Die Honigpflanze ist in asiatischen, baschkirischen und ukrainischen Gebieten zu finden. Unterscheidet sich durch einen äußerst angenehmen weichen Nachgeschmack und ein leichtes Aroma von Wildblumen. Es kristallisiert lange, aber am Ende dieses Prozesses wird es wie eine süße cremige Creme. Es hat eine lebhafte bakterizide Wirkung und wird bei geschwächter Immunität und saisonalen Atemwegsinfektionen verwendet.

Zypresse

Unmittelbar nach dem Abpumpen aus der Wabe – duftende, transparente Textur, manchmal mit einer grünen Tönung – enthält weißer Weidenröschenhonig eine große Menge Pollen. Es wird aus den Blüten der Ivan-Teepflanze (Schmalblättriges Weidenröschen) gewonnen. Aufgrund der großen Menge an Mono- und Polysacchariden kristallisiert es überraschend schnell und erhält eine cremige Textur, eine opake weiße Farbe und einen grünlichen Farbton. Schmeckt mäßig süß, mit einer angenehmen Bitterkeit. Gut bei Magen-Darm-Beschwerden, Erkältungen, Urogenitalerkrankungen.

Taiga weiß

Es wird aus dem Nektar der Blüten von Pflanzen und Sträuchern gewonnen, die auf dem mineralischen Taiga-Boden wachsen: Angelika, Raps, Mädesüß, Himbeere, Steinklee, Salbei, Waldgeranie usw. In den meisten Fällen handelt es sich um einen monofloralen (mehrfarbigen) weißen Honig mit einer reichen, wohltuenden Zusammensetzung. Dementsprechend können sich die nützlichen Eigenschaften je nach der Quelle der Nektarsammlung unterscheiden. Essen und verwenden für medizinische Zwecke kristallisiert.

Weißes Baschkirisch

Eine Fundgrube für gesundheitliche Vorteile! Honig aus Baschkirien wird aus dem Nektar von Pflanzen aus den großzügigen Wäldern der Republik gewonnen. Ein solches Produkt ist ziemlich dicht und viskos, süß, weiß und gelb. Die Zusammensetzung zeichnet sich durch einen geringen Feuchtigkeitsgehalt und eine große Menge an Pollen aus. Dank seiner medizinischen Eigenschaften wird es auf der ganzen Welt geschätzt. Allergikern ist wegen der höheren Pollenmenge Vorsicht geboten.

Es gibt eine solche Vielfalt an baschkirischen Weißhonig wie reinen Honig. Die Textur ähnelt dicker Sauerrahm oder aromatischem Eis. Großartig bei Störungen des Nervensystems, einer Abnahme der Immunität, einer Neigung zu schneller Ermüdung. Hat eine ausgeprägte antimikrobielle Wirkung.

Es gibt mehrere andere Sorten von weißem Nektar:

• Amaranth – zähflüssig und dickflüssig, mit einem angenehmen süßlichen Geschmack ohne zu kleben, wird bei Herzkrankheiten verwendet.
• Von Klee – Honigpflanze. Unterscheidet sich in einem leicht adstringierenden Geschmack, hat antibakterielle, blutstillende, beruhigende Eigenschaften. Es wird zur Erholung nach einer Operation mit nervösen Schocks zur Normalisierung des Magen-Darm-Trakts verwendet.
• Weißer Honig aus einem Kameldorn. Gesammelt in Zentralasien, Kasachstan, Kaukasus. Es hat einen geringen Feuchtigkeitsgehalt. Um eine weiße Farbe zu erzielen, wird diese Sorte künstlich geschlagen. Aber auch in dieser Form gehen die heilenden Eigenschaften nicht verloren, wodurch das Produkt bei einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt werden kann. Kameldornhonig ist nützlich bei Stoffwechselstörungen, Fettleibigkeit, Immunerkrankungen, Leber- und Nierenerkrankungen.

Gepeitscht

Geschlagener oder cremiger Honig wird künstlich hergestellt, indem ein normaler Honig geschlagen wird. Gleichzeitig wird das Aussehen großer kandierter Kristalle erreicht. Künstlich geschlagener weißer Honig hat eine homogene pastöse Konsistenz. Die Besonderheit von Sahnehonig: Beim Schlagen werden Zuckerkristalle zerkleinert, wodurch eine starke Zuckerung des Produkts vermieden wird.

Wir machen weißen Honig zu Hause mit einer speziellen Technologie

Wir haben oben bereits erwähnt, wie weißer Honig hergestellt wird. Dies ist ein natürlicher Prozess – die Honigernte erfolgt aus den Blüten bestimmter Pflanzen, indem die Bienen mit Sirup gefüttert oder geschlagen werden.

Um Honig aus Pflanzen zu gewinnen, die weißen Honig produzieren, können Sie dort, wo sie wachsen, Bienenstöcke aufstellen. Prüfen Sie im Voraus, ob sich in der Nähe des Feldes Buchweizen und andere Pflanzen befinden, aus denen Sorten mit dunklem Farbton gewonnen werden. Nur die selektive Sammlung von Blumen und Sträuchern, deren Nektar weiße Honigsorten erzeugt, ermöglicht es Ihnen, das gewünschte Produkt zu erhalten.

Für Schlaghonig gibt es eine ganze Technologie für seine Herstellung, die von E.J.Dice patentiert wurde. Das Verfahren zur Gewinnung von Sahnehonig ist wie folgt:

1. Teilen Sie die Süße in 2 Teile auf: 10 % und 90 %.
2. 90% pasteurisiert – so werden Hefebakterien zerstört.
3. 10 % gut verquirlen, bis es möglichst schaumig ist.
4. Mischen Sie beide Teile der süßen Substanz.
5. Legen Sie es in eine mäßige Kälte – 14 C Celsius.
6. Nochmals gut schlagen – um die Zuckerkristalle zu zerdrücken.

Achten Sie!

Es sei daran erinnert, dass ein solches Produkt nur eine Werbeversion von echtem weißen Honig ist, für gastronomische Zwecke hergestellt wird und nicht immer seine inhärenten heilenden Eigenschaften hat. Dennoch bleibt die Nachfrage nach einem weißen Schlagprodukt aufgrund des angenehmen Geschmacks und der interessanten Konsistenz hoch.

Wie man eine Fälschung erkennt

Es ist offensichtlich, dass Honig weißer Sorten nicht nur ein interessantes Aussehen und eine interessante Textur hat, sondern auch erstaunliche medizinische Eigenschaften hat. Und wie vielfältig und angenehm sind die Geschmäcker weißer Honigsorten! All diese Eigenschaften machen nicht allzu gewissenhafte Imker und nur Verkäufer wollen sofortigen Gewinn. In der Folge kommt gefälschter weißer Honig in den Handel, der bestenfalls keine besonderen Heilkräfte besitzt und im schlimmsten Fall eine sichtbare Gesundheitsgefährdung birgt.

Zum Beispiel, wie bereits erwähnt, kann der Verzehr von Süßigkeiten durch einen Diabetiker bei einer künstlichen Verunreinigung von Zucker im Honig einen Anfall eines glykämischen Komas verursachen! Stellen Sie sich vor, ein Diabetiker möchte einen zugelassenen zuckerarmen Honig verkaufen und bekommt künstlichen Zuckersirup. Wie man eine Fälschung von natürlichem weißem Honig unterscheidet.

Halten Sie sich an diese Wahrheiten, um sich bei der Auswahl eines Produkts nicht zu irren.

1. Das Naturprodukt hat eine gleichmäßige Konsistenz, während sich der Fake-Sirup durch einen zu hohen Kristallanteil auszeichnet.
2. Echter weißer Honig fließt in einem langsamen, langsamen Strom vom Löffel herunter, während falscher Honig in unregelmäßigen Tropfen fließt.
3. Auf der Oberfläche des gefälschten Produkts bilden sich Blasen. Das bedeutet, dass der Honig entweder künstlich aufgeschlagen oder zu früh geerntet wurde, bevor die Bienen die Waben versiegelt haben. Dies geschieht, um mehr Gewinn aus dem Verkauf von gesunden Süßigkeiten zu erzielen. Ein solches Produkt zeichnet sich durch eine erhöhte Feuchtigkeitsmenge, das Vorhandensein von Sauerstoffblasen und eine Neigung zur Fermentation aus.
4. Schließlich ist der Geschmack des natürlichen weißen Nektars weich, cremig, mit verschiedenen Nuancen – je nach Sammelquelle. Das gefälschte Produkt enthält viele Zuckerkristalle, was den Geschmack deutlich mindert.

Lagerung

Damit die heilende Süße ihre heilenden und schmeckenden Eigenschaften nicht verliert, ist es wichtig, sich an die Regeln für die Lagerung weißer Honigsorten zu erinnern.

1. Temperaturbedingungen. Zu hohe oder zu niedrige Temperaturen sind für die Lagerung des Produkts nicht geeignet – eine Fermentation oder ein Verderben der Zusammensetzung ist möglich. Um den Geschmack und die medizinischen Eigenschaften zu bewahren, bewahren Sie den Honig in einem Glas bei einer Temperatur von +7 bis + 20 ° C auf.
2. Lokal. Es wird empfohlen, weiße Honigsorten nur an dunklen Orten zu lagern. Der Zugang zu direktem Sonnenlicht wirkt sich nachteilig auf die medizinische Zusammensetzung, Struktur und den Geschmack des Produkts aus. Daher sind eine dunkle Ecke, Speisekammer oder Keller die richtige Entscheidung.

Laut GOST beträgt die Haltbarkeit von Honig 8 Monate bis zwei Jahre. In der Praxis wird das Produkt jedoch länger als ein Jahr gelagert. Bemerkenswert ist, dass die Langzeitlagerung keinerlei Einfluss auf Geschmack, Aroma und Textur hat. All dies ist jedoch nur möglich, wenn die Regeln für die Lagerung von Naturhonig eingehalten werden. Lassen Sie sich nicht verführen, geeignete Bedingungen zu schaffen, und weißer Honig verleiht Ihnen an Winterabenden einen zarten Geschmack und Duft.