Soja ist die älteste von Menschen angebaute Pflanze.
Es kommt aus Südostasien, wo es begann, mehr zu wachsen als
vor fünftausend Jahren. Derzeit ist diese Kultur erfolgreich
überall kultiviert, außer vielleicht an den Polen.
Sojabohnen, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehören, zeichnen sich durch einen reichhaltigen
Gemüseanteil
Protein, daher ist es ein ausgezeichneter Ersatz für viele Lebensmittel
Tierhaltung. Diese Pflanze hat ein breites Anwendungsspektrum.
beim Kochen – Soja wird auch als Fleischersatz verwendet
ist das Hauptmaterial für die Herstellung von Saucen, Ölen, Süßigkeiten,
Getränke, sowie speziellen Sojakäse „Tofu“.
In der erstaunlichen Fähigkeit von Sojabohnen, sich in eine duftende Pastete zu verwandeln,
leckere Wurst, appetitlicher Fleischeintopf ist ein besonderes Unikat
Eigentum. Es liegt in der Fähigkeit, beliebige Aromen und Geschmäcker aufzunehmen,
die, in völliger Abwesenheit seines eigenen Geschmacks und Geruchs, ermöglicht
Sojabohnen ersetzen fast jedes Produkt.
So wählen Sie
Soja wird in Geschäften wie gewöhnliche Bohnen verkauft.
oder Erbsen – verpackt mit Bohnen. Ein ähnliches Prinzip
Auswahl – das Paket sollte keine gebrochenen Früchte, verschiedenes Gemüse enthalten
Schutt, Stängel. Jedes Farbschema von Soja ist akzeptabel, vom Licht aus
bis fast schwarz, die Farbe hat keinen Einfluss auf die Qualität der Bohnen.
In den Abteilungen für den Verkauf von Diätprodukten finden Sie okaru
– gelbliche feuchte quarkartige Masse, die sich danach bildet
Kochen und Mahlen von voreingeweichten Sojabohnen.
Okara ist frei von Geschmack, Geruch und ist eine fertige Grundlage für eine große
eine Liste von Gerichten, in denen nicht nur Koteletts und Koteletts zu finden sind, sondern sogar
Brot und verschiedene Desserts. Ein wichtiger Pluspunkt wird die Tatsache sein
dass Sojabohnenmasse perfekt im Kühlschrank aufbewahrt wird, wenn auch gar nicht
ohne ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren.
Es gibt auch fertig zubereitete Produkte auf Sojabasis –
Sojafleisch, Eiscreme, Kekse, Butter, Milch und Süßigkeiten. Empfehlung
bei der Auswahl solcher Produkte ist nur eine – eine Markierung auf der Verpackung wünschenswert,
Information über das Fehlen von GVO im Produkt. Die Sache ist die
Soja erwies sich als sehr geeignetes Material für die Genforschung
und Experimente, und da die Ergebnisse der Auswirkungen von GVO auf den menschlichen Körper
noch unbekannt sind, sollte man besser auf ungerechtfertigte Risiken verzichten,
Lebensmittel aus modifizierten Bohnen kaufen. Übrigens, Vorzug geben
heimische Sojabohnen oder fertige Produkte auf Sojabasis,
Sie müssen sich um dieses Thema nicht kümmern – die Implementierung von „engineering-improved“
Sojabohnen werden von importierten Herstellern praktiziert.
Soja Lagerung
Für die Lagerung von Sojabohnen ist es praktisch, enganliegendes Glas zu verwenden
Banken. Wenn du sie in den Kühlschrank stellst, hält sich das Soja gut ganz.
sechs Monate.
Kaloriengehalt von Soja
Obwohl Soja ein ziemlich kalorienreiches Produkt ist, hat es bis zu 380 kcal
100gr Produkt, es wird Ihrer Figur nicht schaden. Dank Soja bist du
man bekommt schnell genug von gesunden pflanzlichen Proteinen, Fetten
und Kohlenhydrate. Und wenn Sie mehr Diät und leichtes Essen bekommen möchten
Produkt – es reicht, Sojabohnen vor der Verwendung zu keimen, reduziert
so beträgt der Kaloriengehalt bis zu 141 kcal.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Nützliche Eigenschaften von Soja
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Soja enthält viele nützliche Substanzen: Vitamine der B-Gruppe (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) Beta-Carotin (Vitamin A), Vitamine C, E, H. Auch
Spurenelemente sind weit verbreitet: in Sojabohnen neben Natrium,
Calcium, Magnesium und Kalium sind enthalten
Phosphor, Eisen, Jod, Bor, Zink.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Für Vegetarier ist Soja aufgrund seines Highs eine echte Wohltat
Prozent Proteingehalt. Sojabohnen können jedoch bringen
für Menschen, die an einer Vielzahl von Krankheiten leiden, von immensem Nutzen.
Auf ihnen basierende Produkte werden für Geschwüre empfohlen,
Gastritis, Diabetes,
Herzkrankheiten, Osteoporose.
Sojabohnen enthalten Stachyose und Raffinose, stimulierende Stoffe
das Wachstum von Bifidobakterien im Darm, wodurch das Risiko minimiert wird
Darmkrebsbildung, Dysbiose.
Die Nützlichkeit von Soja im Kampf gegen Osteoporose wird durch das Vorhandensein von
die Zusammensetzung von Soja-Isoflavonen, die eine kleine Menge Östrogen kompensieren
bei Frauen in den Wechseljahren. Und ein hoher Kalziumgehalt ist ein Versprechen
starke, brüchige Knochen.
Menschen, die durch Diät abnehmen wollen, sollten sich umdrehen
Fokus auf Sojaprodukte: Bohnen enthalten Lecithin, das optimiert
Fettstoffwechsel, der den Cholesterinspiegel senkt,
und hat eine choleretische Wirkung.
Beim Kochen
Trockene Sojabohnen erfordern etwas Vorbereitung – die Bohnen werden eingeweicht
12-15 Stunden, gewaschen und etwa drei Stunden gekocht, danach
die für die weitere Verwendung geeignet sind.
Die Liste der zubereiteten Sojaprodukte umfasst: Milch, Käse
Tofu, Joghurt, Schokolade, Riegel, Eis. All diese Produkte
sind kalorienarm.
Zum Dressing von Salaten, Braten,
Beim Backen wird Sojaöl verwendet, das einen leicht nussigen Geschmack hat.
Bei der Gewinnung von Öl durch das Kaltpressverfahren wird es als akzeptabel angesehen
das Vorhandensein von Sediment in der Flasche.
Die Lebensmittelindustrie produziert Sojafleisch und wird getrocknet verkauft.
Nach dem Einweichen erhalten Sojafleisch-Halbfabrikate eine bestimmte
die Form von Schnitzeln, Frikadellen usw.
Die bekannte Sojasauce ist das Ergebnis der Fermentation von gemahlenem geröstetem
Weizen und gekochte Sojabohnen.
Gefährliche Eigenschaften von Soja
Auch beim Verzehr von Soja ist Vorsicht geboten. Beispielsweise,
Es ist besser, es nicht für diejenigen zu verwenden, die an Urolithiasis leiden
wie Oxalite in Sojabohnen die Bildung von provozieren
neue Steine.
Soja kann auch Dermatitis, Ekzeme,
Asthma,
Konjunktivitis, Alzheimer-Krankheit.
Häufiger Verzehr von Soja kann den Alterungsprozess beschleunigen und Isoflavone,
förderlich für die Gesundheit der Frau und gleichzeitig die Wahrscheinlichkeit erhöhen
Fehlgeburt und beeinträchtigen den Entwicklungsverlauf des Gehirns des Embryos.
Es wird nicht empfohlen, Sojaprodukte in Babynahrung aufzunehmen, da
Risiko von Schilddrüsenerkrankungen und Allergien.
