Jackfrucht oder indische Brotfrucht – Pflanze der Familie
Maulbeere, ein naher Verwandter der Brotfrucht. Jackfrucht
ist die Nationalfrucht von Bangladesch.
Jackfrucht ist die größte essbare Frucht, die wächst
an Bäumen: 20-90 cm lang und bis zu 20 cm Durchmesser, sie
wiegen bis zu 34 kg. Ihre dicke Rinde ist mit zahlreichen
konische Vorsprünge. Junge Früchte sind grün, mit
wenn sie reif sind, werden sie grün-gelb oder braun-gelb
und beim Klopfen machen sie ein hohles Geräusch (unreife Früchte
– taub). Im Inneren ist der Fötus in große Lappen unterteilt, die
gelbes aromatisches süßes Fruchtfleisch, bestehend aus saftigem
weiche Fasern. Jede Scheibe enthält eine
ziemlich großer, länglicher weißer Samen lang
2-3 cm Die geschnittene Frucht hat eine angenehme Besonderheit
Duft erinnert leicht an Banane und Ananas. Ebenso gut wie
duftet nach exotischen Früchten, das Bouquet enthält eine leichte,
kaum wahrnehmbarer Schatten von Künstlichkeit, nah an
der Geruch von Aceton (wenn Sie jemals sehr versucht haben
reife Bananen oder Melone – dieser Farbton ist auch dort vorhanden).
Die Schale hat einen spezifischen, leicht unangenehmen Geruch,
und enthält Haftlatex, daher wird es vorher empfohlen
indem Sie die Früchte schneiden, die Hände mit Sonnenblumenöl einfetten oder
Gummihandschuhe tragen.
Überreife Früchte werden braun und verderben schnell,
aber im Kühlschrank 1-2 Monate haltbar.
Indien (Eastern Ghats) gilt als Geburtsort der Jackfrucht und
Bangladesch; jetzt ist es am häufigsten im Südosten
Asien und die Philippinen. Es gibt auch Landungen im Osten
Afrika (Kenia, Uganda). Auf den Inseln Ozeaniens und in den Tropen
Neue Welt, neben Nordbrasilien und Surinam, Jackfrucht
sehr selten.
Jackfruchtholz wird verwendet, um große Häuser zu bauen und auch zu produzieren
Möbel und Musikinstrumente wie Holz
bekannt für seine Haltbarkeit und ausgezeichnetes Gold
Farbe. Im 19. Jahrhundert wurde ein gelber Farbstoff gewonnen
aus der Schale und aus dem Stamm des Jackfruchtbaums, war sehr wertvoll
Handelsprodukt. In Thailand wurde es verwendet für
Färben von Seide, Baumwolle und Mönchskleidung. Vom Stamm eines Baumes
sie extrahieren auch Latex, das in der Frucht selbst enthalten ist
und in den Blättern hat es eine ausgezeichnete Viskosität; daraus gemacht
sehr hochwertiger Kleber.
Auswahl, Speicherung, Verwendung
Die Schale der Jackfrucht sollte grünlich-gelb und intakt sein.
Es sollte sich fest anfühlen, aber nicht fest. Wenn die Früchte reif sind
die Schale dehnt sich, wird elastisch und veröffentlicht ein dezentes
Aroma. Ein zu starker Geruch weist darauf hin, dass die Jackfruit bereits überreif ist.
Um die Frucht zu schälen, schneide sie der Länge nach auf und entferne das Harz. Löschen
auch das Kerngehäuse und die Schale nach unten drücken, um die Fruchtstücke zu trennen
gegenseitig. Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer heraus und wählen Sie die Samen aus.
Jackfruit kann nicht länger als 3-5 Tage im Kühlschrank und im Gefrierschrank aufbewahrt werden
Kamera – bis zu zwei Monate.
Vorteile von Jackfrucht
Frische Jackfrucht enthält (pro 100 g):
Kalorien 95 Kcal
Vitamin C 13,7 Kalium, K 448 Vitamin
B3 0,92 Magnesium, Mg 29 Vitamin E 0,34 Calcium, Ca 24 Vitamin
B6 0,329 Phosphor,
P 21 Vitamin B5 0,235 Natrium,
Am 2.
Volle Komposition
Reife Früchte enthalten 30 bis 40% essbares Fruchtfleisch,
sie sind sehr nahrhaft und enthalten etwa 40% Kohlenhydrate
(Stärke) – mehr als in Brot. Deshalb (und wegen der Billigkeit)
Jackfrucht wird in Indien „Brot für die Armen“ genannt. Saat
auch nahrhaft – sie enthalten 38% Kohlenhydrate, 6.6%
Proteine und 0.4% Fette; sie werden meistens gebraten und gegessen
wie Kastanien.
Reife Früchte werden frisch gegessen, sie machen Marmelade, Gelee,
kandiert. Unreife Früchte werden als Gemüse verwendet –
sie werden gekocht, gebraten und gedünstet. Kalorienarmes Jackfruit-Fruchtfleisch,
reich an Vitaminen
A, Schwefel, Kalium,
Kalzium und Phosphor.
Vollreife Fruchtfleischspalten können eingefroren werden
und im Kühlschrank aufbewahren. Zahlreiche Samen und ihre
die Früchte können bis zu 300 sein, gebraten und wie Kastanien gegessen werden.
Die blanchierten Fruchtblüten werden zum würzigen
Paprika- oder Garnelensauce. Junge Blätter
kann roh zu Papayasalat hinzugefügt werden.
Es wird absolut alles verwendet. Die Schale kann kandiert werden
oder gebeizt, und ist auch als Futtermittel geeignet
für Tiere. Früchte aus Thailand – riesige Jackfrucht
Jackfruchtmark passt gut zu Eis
und andere Früchte und Süßigkeiten, insbesondere das Fruchtfleisch in Kokosmilch in Form eines Obstsalats. Aus Jackfrucht kann man
eine ungewöhnliche Füllung für Torten zubereiten und sogar schneiden
und backen Sie die Früchte wie Gemüse.
Jackfruit passt zu allen Fleisch- und Fischgerichten; auch die Früchte können in Würfel geschnitten und garniert werden
würzige Vorspeisen, wie Fisch- oder Hühnchensalate.
Vinaigrette mit dem Zusatz von Jackfruit wird sehr verführerisch
und leckerer Geschmack. Um eine Beilage zu Fleisch zuzubereiten,
Jackfrucht reicht zum Hacken und Grillen
ein paar Minuten. Jackfruit kann mit Hühnchen gefüllt werden,
die dem Fleisch einen exotisch-pikanten Geschmack verleihen.
Der Jackfruchtbaum soll Glück bringen, da
sein thailändischer Name bedeutet „Unterstützung, Hilfe“. deshalb
viele Gärten in der Nähe von Häusern haben wohlschmeckende Bäume.
Es wird angenommen, dass aufgrund seiner kupfergrünen Farbe (und Kupfer gilt in der thailändischen Folklore als magisches Metall)
Jackfruchtsamen haben talismanische Eigenschaften, die
den Besitzer vor Schussverletzungen und zugefügten Wunden schützen
Scharfe Objekte.
Jackfrucht wird auch für medizinische Zwecke verwendet.
Die Wurzeln des Baumes werden zur Behandlung von Durchfall verwendet, und die Blüten
haben antidiuretische Eigenschaften. Jung, unreif
Früchte sind adstringierend und werden auf die Haut aufgetragen.
Die reife Frucht hat abführende Eigenschaften. Man glaubt
diese Jackfruchtblätter als Kräutertee aufgebrüht
die Milchmenge bei stillenden Müttern erhöhen.
Gefährliche Eigenschaften von Jackfrucht
Jackfrucht kann bei individueller Unverträglichkeit schädlich sein und
Allergien gegen einen seiner Bestandteile.
Auch Menschen, die diese Art von Essen nicht gewohnt sind, nachdem sie es zum ersten Mal probiert haben
Jackfrucht kann Magenverstimmung verursachen.
Jackfruit ist für uns eine exotische Frucht. Aber in Indien lieben sie ihn und wissen, wie man kocht. Erfahren Sie im Video, wie die Indianer diese Delikatesse zubereiten.
